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吃漢日常｜第二集：樂口福、技固帕串燒酒家
好久沒有買酒被看證件了真爽～
但是終於等到晚餐外送後發現自己忘了煮飯真的氣死！
只好邊買醉邊等飯好🤪🤪🤪
今日餐食資訊：
LOCO FOOD 樂口福
鮪魚玉米擠一起鐵鍋酥皮蛋餅套餐 NT$140
小鬼雞塊 NT$85
技固帕串燒酒家
剝皮辣椒雞湯 NT$60
鹽烤雞腿肉 NT$112
私房酸菜炒肉絲 NT$112
神奇玉米筍 NT$80
槆野川風流純米大吟釀 NT$560
【🔥尖沙咀食夜景睇酸菜魚🐟】
朋友說好久未吃過酸菜魚，所以我們來到這間可以看到維港夜景的川菜餐廳，二人套餐分量對兩個女生來說算是頗多～套餐包括兩款前菜、4款招牌菜和甜品，前菜酸辣紅海蜇花和招牌口水雞份量都很足夠，海蜇花口感超強，加上麻油香氣飄逸，辣味中帶鹹香，最好配白飯吃，口水雞的雞肉都很滑很嫩沒有夾著油脂，而且配料花生有種炒香的味道，超上癮！
🔹招牌祥仔酸菜魚
兩個人來說這份酸菜魚真的很大份，裡面有滿滿的鱸魚片和大量芽菜、蓮藕和萵荀，滿足喜歡吃菜的我們，自家製酸菜滲透出來的酸味不會太突出，一直做烘托的工作，讓嫩滑的魚片辣中間有點中和作用的酸，加上濃厚的高湯，每一口都非常滿足，平常不吃辣的我覺得微辣都已經很足夠🤣
🔹宮保蝦仁
蝦仁被稠稠的醬汁包圍，爽口的口感下有甜甜的感覺，店員建議不能不辣，所以我選擇了微辣，試過後我建議可以中辣至大辣更好，可以令蝦的鮮味更鮮明～
🔹自家酸菜炒肉末配薄餅
第一次吃這款菜色，肉末充滿鹹香，混上酸菜令味道更加豐富，整體沒有多餘油份，所以用溫溫的薄餅包著吃很乾爽，可以集中感受肉香，這菜色的後續回辣比較強烈，喜歡吃辣的朋友應該會很喜歡～🔥🔥
🔹翠綠變奏 $48、椰紫 $58
這裡的特色飲品也是會讓你選擇困難，這次我選了清新的青瓜沙冰和有蝶荳花和鳳梨汁的特飲，前者沒有額外加糖，所以非常清新解渴，每次我辣到的時候喝一口都可以立刻降辣，強力推介！至於椰紫則有甜甜的水果和椰香，很適合這個熱熱的夏天飲～💟
📍 祥仔辣辣 Ricky's Spicy Kitchen
📍地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈LCX3樓32號舖
📍營業時間：12:00 - 20:00
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#尖沙咀美食
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#double👧🏽👧🏻吃在將軍澳
【名廚主理特色川菜🌶️】
呢間新開嘅川菜餐廳由名廚Ricky Cheung主理✨招牌酸菜魚用上自家醃製酸菜 更提供走辣版本👅另外亦有多款自家製飲品🍹 👧🏽👧🏻今次試咗佢哋嘅二人餐 包括兩款前菜 四款招牌菜同甜品 份量都好足夠
🔻辣辣招牌二人套餐🌶 (原價$488 會員價$398)
▫️酸辣紅海蜇花
▫️川味口水雞
海蜇爽脆萵筍清甜😋味道唔太辣 另一道口水雞充滿紅油同辣椒 但食落係唔辣嘅🤣調味可以再多啲
▫️招牌祥仔酸菜魚
▫️宮保蝦仁
主食二選一 揀咗必試嘅酸菜魚🐟 今次陪👧🏻挑戰中辣🌶🌶結果完全唔覺得辣🙈 酸菜同湯底嘅酸味較溫和 仲加咗西餐常用嘅迷迭香🌿增添香味 鱸魚片夠滑🤤底下鋪滿萵筍 酸菜 蓮藕片同大豆芽 如果有埋寛粉就perfect🤪 宮保蝦仁係相對冇咁辣嘅小菜 醬汁偏甜幾好食
▫️自家酸菜炒肉末配薄餅
▫️干鍋福建椰菜花
酸菜好爽口 就咁食會較濃味 連埋薄餅一齊食就啱啱好👍🏼椰菜花炒到乾身 味道偏鹹帶麻 係重口味之選🤫兩款菜式都冇睇落咁辣 接受到少辣嘅人可以一試
▫️酒釀桂花湯圓🥣
解辣一流嘅甜品😋酒釀湯底質感偏稠 食落甜甜地帶點酒味 芝麻湯圓個皮再薄啲更好
▫️情迷百香🍹($48)
▫️熱情之谷🍌($58)
屬於水果系列嘅百香果特飲 味道清新唔太甜👍🏼 另一杯係新推出嘅飲品🤩將香蕉 芒果汁 鳳梨汁同牛奶打成沙冰 飲落唔會好飽肚 幾解渴 配搭重口味嘅川菜就啱晒啦
－－－－－－－－－
🍴餐廳：祥仔辣辣 (將軍澳店)
📍地址：將軍澳將軍澳康城路1號 The Lohas 3樓352A號鋪
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🔎菜式選擇👉🏼#double_川菜
🔎口味選擇👉🏼#double_咸#double_酸#double_辣 @ 祥仔辣辣
#吃漢日常｜第二集：#樂口福、#技固帕串燒酒家
好久沒有買酒被看證件了真爽～
但是終於等到晚餐外送後發現自己忘了煮飯真的氣死！
只好邊買醉邊等飯好🤪🤪🤪
今日餐食資訊：
LoCo Food 樂口福
鮪魚玉米擠一起鐵鍋酥皮蛋餅套餐 NT$140
小鬼雞塊 NT$85
https://goo.gl/maps/1Xxvg8KqJAx8oLeC6
技固帕串燒酒家 CHIKUPA Izakaya
剝皮辣椒雞湯 NT$60
鹽烤雞腿肉 NT$112
私房酸菜炒肉絲 NT$112
神奇玉米筍 NT$80
槆野川風流純米大吟釀 NT$560
https://goo.gl/maps/5TSvhYfCDSrJyqkGA
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#苗阿朵美食#自制酸菜#酸菜炒肉#酸菜的做法
苗大姐自制萝卜叶酸菜，5天后加上五花肉一炒，酸辣过瘾，一碗米饭不够吃！
大家好，我是苗阿朵?
吃都吃得没滋没味，怎能活得有滋有味~
阿朵为你分享农村生活，乡村美食做法，吃的就是原生态美食！
喜欢我的话就赶紧订阅吧！▶【https://www.youtube.com/channel/UCTbKHtlQhrSQTijwtqz_QVQ?sub_confirmation=1】
Recipe Link: http://www.themeatmen.sg/stir-fried-shredded-pork-with-fermented-veg-酸菜炒肉丝/
Hey fellow home cooks, this Stir Fried Pork with Fermented Veg is another simple recipe that everyone can do without much preparation required. In this recipe, we marinated our pork loin with Panda brand Oyster Sauce! Perfect combination of taste that will leave you wanting more!
It is an extremely useful recipe for people who still want to enjoy delicious and super tasty home cooked food despite busy schedules :)
Try this recipe out and let us know in the comments below if you loved it!
Until then, Stay Cookin~!
#themeatmensg #singapore #recipevideos #LeekumKeexMeatmen #simple #delicious #sgfoodies #shiok #pork
加入料理型男~訂閱我們https://goo.gl/hdFmeu?sub_confirmation=1』 阿基師教你做「 酸菜炒肉 絲」 大明星指定菜玉米炒肉末食材： 黃玉米1支、紅辣椒末1 ... ... <看更多>
大家好我是冯小厨。一个爱做菜的闽南媳妇，我每天都会在YOUTUBE上跟大家分享我的家常菜，还有日常生活。希望大家可以关注我哦！谢谢！ ... <看更多>
酸菜炒肉 在 [食記][台南] 小甜甜石頭火鍋｜灣裡在地的傳統台式火鍋老店 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1b0k2O7k ]
作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][南區] 小甜甜石頭火鍋｜灣裡在地的傳統台式火鍋老店
時間: Thu Sep 14 18:29:41 2023
餐廳名稱：小甜甜石頭火鍋
詳細圖文介紹：
https://tainanlohas.cc/2023/05/little-sweet-stone-hotpot.html
消費時間：2023年/2月
地址：台南市南區明興路1298號
電話：06-2623838
營業時間：17:00 - 22:00
公休：週一
每人平均價位：300~500
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°55'26.4"N 120°11'05.6"E
停車：不便（路邊停車）
石頭火鍋是台灣火鍋料理的一種，製作方式多半是先用洋蔥、蔥花、芝麻等食材下鍋爆香
，再把肉片下鍋拌炒至半熟後撈起備用，接著加入白菜或高麗菜增添蔬菜自然甜味，最後
淋上調味醬汁再加入高湯，接著便可加入喜愛的食材煮熟食用。
這個主題在二、三十年前曾一度風靡，各個角落都有石頭火鍋的蹤跡，甚至在夜市
也能現場燙火鍋來享用。然而，隨著熱潮過去，除了知名的韓城、錦城之外，市區已經很
難找到這種鍋物料理了。但是，在南區的灣裡卻有兩家當地的石頭火鍋店，其中一家是之
前介紹過的「甜蜜蜜石頭火鍋」，另一家則是今天要介紹的主角：「小甜甜石頭火鍋」。
站長對灣裡不是很熟悉，但從朋友口中得知，小甜甜也是與市區一樣在石頭火鍋風靡時期
就已經開業，並且一直是一家熱門的火鍋店。十多年前，小甜甜的主廚另外開了一家火鍋
店，才搬離明興路的甜蜜蜜。
小甜甜的內部和一般的沙茶火鍋差不多，火鍋料都是自助式的，客人可以自由取用喜歡的
食材。
計費方式是餐後根據盤子的花色和形狀來分辨，而且鍋料價格比市區便宜約20%左右，海
鮮部分也相當豐富。
除了火鍋料，小甜甜還提供三種熟食供客人選擇：炸豆腐、炸花枝漿和涼拌魚翅皮。
醬料區提供了各種常見的調味料，除了有最常使用的沙茶醬之外，還有切碎的青蔥、辣椒
、蒜頭、香菜、辣椒粉、醬油、醋等多種調味料，甚至還有白糖可供選擇。
我們先挑選了灣裡火鍋常見的海鮮丸子、魚翅皮、酸菜小腸和貢丸。
還有個頭超大的蛤蜊，看上去就相當鮮美。
山記蝦餃，在此之前站長只吃過山記魚餃，秉持著對蝦的熱愛，就拿來嘗看看。吃起來是
山記魚餃的皮，搭配設蝦漿的內餡，非常對味的火鍋餃類。
回到座位時，工作人員已經準備好了洋蔥、大蒜等炒料。在開始煮火鍋之前，客人需要先
到冰櫃中挑選一些食材和肉片，接著將開始進行最重要的步驟。
只見工作人員熟練地在鍋中加入油，然後放入香菇進行煎炒，接著加入洋蔥、蒜頭和豬肉
進行拌炒，這就是石頭火鍋特有的獨特步驟：「爆香炒肉」。
是的，這就是石頭火鍋特有的獨特步驟：「爆香炒肉」。
在肉炒了一下之後，工作人員會將鍋蓋蓋上，讓炒料和肉在鍋中悶燒一段時間，以增加其
風味。
最後會先把肉撈起來放在一旁，此時肉的外觀呈現半生熟的狀態。然而，散發出的香氣讓
人忍不住口水直流。
推薦使用豬肉片來炒肉，因為豬肉含有豐富的油脂，炒熟後更能散發出香氣。為了讓大家
更直觀地了解爆香的過程，我們準備了一段現場錄影的短片，讓您一睹火鍋爆香的精彩過
程：
https://youtu.be/fui-q9TtQdY
接下來，加一盤站長最喜愛的奶油白菜，這樣就不會讓大家認為我們是肉食主義者啦！（
誤
開煮！使用了炒肉高湯為底，放入了大量火鍋料的石頭火鍋～
煮滾後的火鍋，散發著濃郁的炒料香氣，這就是石頭火鍋的精華所在。
最後，將剛剛爆香炒好的肉片放入火鍋中一同煮熟，湯底的味道會更加香濃。
這種火鍋料非常特別，初次看到可能不知道是什麼，但其實就是傳說中的「酸菜豬腸結」
。將豬小腸、酸菜、鮮筍和胡蘿蔔切成條狀，再用潮濕的葫蘆乾綑綁在一起熬煮湯。是物
資缺乏的年代中，最令人懷念的台灣風味。
最後來看看熟食，首先是炸花枝漿。不得不說，如果你像站長一樣喜歡炸花枝丸，絕對不
能錯過這道料理！
這道炸花枝漿不僅有著類似了花枝丸的鮮甜特質，而且口感更加細膩，還可以品嚐到花枝
肉在其中。我們一盤吃完後，忍不住又再點了一盤。
炸豆腐了，將嫩豆腐過油炸至金黃酥脆，然後淋上搭配得恰到好處的醬油、蔥花和辣椒醬
汁，是一道相當順口炸物小點品。
餐後甜點：冰淇淋櫃使用了小美冰淇淋，並且是自助式無限取用。
比較特別的是，當天店家提供了兩種自製的冰淇淋口味。左邊是粉紅色的荔枝口味以及右
邊帶著青綠色的榴槤口味。對於厭倦了傳統口味的人來說，不妨嘗試一下這些店家特製的
冰品，給味蕾帶來不一樣的驚喜吧。
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※ 轉錄者: reesion (175.180.86.240 臺灣), 09/17/2023 23:14:15
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