關於 酸 辣 涼拌麵 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

上次在限時動態讓我忍不住露臉分享的杜甲A-Ma，終於要來跟大家細細分享！

🌶關於杜甲 #乘載阿嬤思念的好滋味
懷孕生完孩子的我，不太能吃很辣的食品，但又很愛吃辣的我，杜甲好適合！很香、辣的剛好、不會過麻，讓我好唰嘴！看似簡單的辣，但更多豐富的香氣、辣、帶一點點麻味，滿足你的味蕾！不單純只是因為辣而喜歡！
🌶原樣茶豆-淡淡的香氣，放入口中咀嚼起來脆脆酥酥，到後面整個回甘！讓人想要一口接一口欸～
特別選用茶豆，有特殊的芋頭香氣，吃完嘴裡真的有種吃完芋頭的錯覺！茶豆含有很多豐富的營養，讓你吃零嘴不是只是發胖，也補花青素、蛋白質、膳食纖維等等！
🌶古早味米香 川辣/起司-讓我忍不住露臉也要推薦的就是這個！！ 很像科學麵的概念，但選用的是100%台灣米，用高壓烘焙非油炸的方式保留米的營養風味，做成一顆一顆，不油膩，好入口！川辣口味一打開袋子，好像聞到麻辣燙的味道！拿起來吃卡滋卡滋，咬下來後迸出椒麻的香味，越咬有點小小辣味帶著麻味，覺得配酒好像很剛好欸（但我不喝酒）！起司的話多了一個起司的鹹香味，我更喜歡這個～
🌶杜甲香麻涼拌麵-讓男子這個 #廚房白痴也能煮出的好味道 ！打開，裡面有特選台南關廟麵/杜甲香麻醬/招牌脆椒/甘醇醬油！#香麻醬給一整罐 ，你可以自己調整要放多少，沒用完再拿來拌其他料理！真的是好划算啊～
用辣油最基底的香麻醬，聞起來好香，搭配杜甲特有的脆椒和醬油甜鹹滋味，吃一口吸滿香麻醬的Ｑ彈關廟麵，配上脆椒，Ｑ彈脆口，微辣麻麻，帶點鹹甜味，很快地就把麵吃完了，而且不會覺得嘴巴很膩口或是過於麻麻的不舒服！
🌶#提升食物的辛香味 八味粉-有二荊條、子彈頭、小米幹、花椒、白芝麻、花生米、八角、三奈、桂皮
一打開就聞到鹹香後面又有辛辣味！沾一口鹹，後面辣衝上來，最後麻味當作餘韻！嗯嗯～好適合加入燙青菜，燙豆腐，湯，拌麵等等！而且這一罐帶出門也不怕弄髒包包（到底多想帶出門？）
有天我買到不是很好吃的肉羹湯，滿滿的醋味，沒有其他味道了！但湯倒掉有點可惜，煮了冬粉後加入八味粉，瞬間有種酸辣粉的感覺！哎呀～瞬間提升味道了（這餐終於不痛苦啊！）

如果你也喜歡辣，但又喜歡豐富的味道！我推薦你杜甲！在這你可以找到所有吃的相關用品，醬、油、粉、茶、食品等喔！希望疫情過去我也能去趟杜甲的香料體驗概念店

杜甲 A-Ma
杜甲A-Ma官網 ：https://bmai.cc/3bdah3�
門市-台北大稻埕香料體驗概念店：台北市大同區迪化街一段159號

杜甲 A-Ma

我是鄉下俗～沒想到新北市居然也能吃到台北市的烤寨泰式料理！❤️

是說已經一個月沒有進城，感覺好像對很多事情都能馬上感到很幸福，例如今天中午就吃到烤寨！

話說昨天滑著手機不小心瞄到烤寨有新菜單「炒醉鬼ผัดขี้เมา」這道料理，讓我在在房間內大叫，因為我每次去泰國都一定要吃的就是它，所以今天就趕緊來吃它來解我相思之情。

我每次在泰國小吃攤最常點的是：
炒醉鬼ผัดขี้เมา
涼拌麵線歪頭魚ยำขนมจีนปลาทู
打拋豬ข้าวผัดกะเพรา
泰國東北酸辣湯ต้มแซบ

「炒醉鬼」這道料理在台灣很少被人拿出來推薦，我猜想可能是超級重口味的原因，又辣又嗆又香，我常常吃完都變眼鏡蛇，就是嘴巴舌頭辣到發出嘶嘶嘶的聲音的那種。

我知道很多人去泰國幾乎是不敢吃辣的，所以大家大多都會點「泰式炒河粉ผัดไทย」，如果敢吃辣又重口味的人可以點「炒醉鬼ผัดขี้เมา」來吃吃看。

今天為了迎接這個炒醉鬼我還特地穿了花襯衫搭配泰文歌一起吃一頓🇹🇭泰國菜，而且不開冷氣最棒的就是一秒回鄉的真實體感。😭

奉上我的今日午餐菜單：
*烤寨酒鬼辣炒河粉
*烤牛舌
*酸辣炸雞軟骨
*泰式沙嗲雞肉串
*曼谷街邊豬肉串

除了炒醉鬼當正餐外，其他烤物、炸物讓我不得不拿出酒精來搭配了，結果我又不小心在白天就開喝了🥴

喔，對了，話說我們家P’Kane有新泰劇要上了😍

#我是一個好想回泰國的瘋婆子
#所以我在家穿花襯衫聽泰文歌還不開冷氣吃飯
#真的誤以為在泰國
#因為我還不小心跟我媽講泰文

▍在淡水找新疆味∣ 新疆界 來自新疆的美食

昨日與我們Line社群裡的新疆同好們一同去吃新疆料理，這家店我早在2012年還未至新疆前就已經知道，但一直沒有機會前往，總算在大夥相約下去品嚐。

淡水新疆界於2003年創立，至今已近20年的歷史，也是台灣第一家做大盤雞的餐廳。
整間店的裝潢非常具有新疆風格，牆面的裝飾畫、民族風服飾皆宛如藝術品，店裡的裝潢增添了西域風情，讓我思念起新疆。

這次的相約是社群裡的一個新疆姑娘Anna約的，Anna與店主相識，所以我們點了菜單上沒有的東西：新疆炒米粉，能吃到炒米粉也算是一種緣分，非但因為Anna與店主相識外，也必須要有食材才能製作。
最讓我驚喜的除了米粉以外，還有新疆涼拌麵筋了，這道料理真的沒在台灣吃過，味道相當道地，感覺就是回到了新疆。

這次我們總共8名大人1名小孩，所以「貪心」的點了多道料理，雖然點的時候就已經預料可能吃不完，但實在沒一樣都很想吃！
大盤雞、炒米粉(這兩樣都相當大盤，比臉盆還大)、羊肉串(他們家的羊肉串也是巨大無比)、涼拌麵筋、蒙古包、酸辣土豆絲(去過中國大陸的人應該都會懷念這道菜)、饢(甜、鹹都有)、拌麵。

餐點每一樣都好吃，基本上與新疆吃到的並無太大差異，不過沒有新疆吃到的那麼辣那麼油。
麵條和米粉都很彈牙有嚼勁，非常好吃。
我們實在天太多了，最後上的炒米粉剩下超多，我們最後還分成四盒打包(絕對不能浪費)

真要說缺點，那就是真的太遠了😂
幸好這次朋友和我一起來，他開車載我，不然我自己搭大眾運輸應該會瘋掉。

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((由於疫情因素，今年暫不推薦行程，以下為2019行程參考，若有需要仍可諮詢))
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大約兩星期前才做了一個冷麵，前幾天又再次做了另外一款冷麵了，畢竟天氣太熱，吃麵的意欲好像比吃飯多，加上韓國的麵食有很多種，有不少是冷麵的做法，所以最適宜夏天在家做這個菜。
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#涼麵 #簡易食譜 #簡易冷麵 #涼拌麵
上次做的是餐廳公開的冷麵「秘方」，今次是非常簡單的冷麵食譜，只需要用現成的調味料，加上白菜拌菜一起拌上便可以了。
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雖說是辣拌麵，但辣味是來自辣椒醬和泡菜，兩種用料辣味都不是非常強烈，反而帶點甜和酸的味道。在醬汁裏也加上粟米糖漿和米醋，令味道不只是辣而帶有更多層次。
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這個食譜製作簡便是十五分鐘內可以完成的便餐，所以何時想吃也可以立刻準備，不想外出又不想花太多時間備餐，拌麵便是最便捷的夏日美食。
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希望大家也喜歡這個食譜吧。祝大家有一個愉快的週末。
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材料 （一人份）
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泡菜（發酵時間較長的老泡菜為佳）100克
雞蛋一隻
素麵100克
青瓜1/4條
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拌麵醬料
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韓式辣椒醬一湯匙
米醋一湯匙
醬油一湯匙
粟米糖漿一湯匙
麻油一湯匙
白砂糖一湯匙
黑椒粉少許
.
裝飾
芝麻半湯匙
．
做法
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青瓜斜切薄片後切幼絲。
用大頭針按下雞蛋的底部（即較闊的一端），雞蛋在沸騰的水內煮八分鐘至完全熟透，切半備用。
泡菜切粒，放進一個大拌碗內，然後加入韓式辣醬、米醋、醬油、粟米糖漿、麻油和白砂糖拌勻，備用。
在一鍋沸騰的水中，放入素麵煮三分半鐘左右，期間倒進約一杯室溫水，素麵煮好後放入冷水中沖洗，瀝乾水份。
將素麵放入有拌麵醬汁的拌碗內，拌勻。
在一個上桌的盤子內，放入素麵，青瓜和熟蛋，加入芝麻作裝飾。

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拍攝用的器材 MY GEAR


影片拍攝 FILMING

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 PHOTOGRAPHY

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

背景音樂 MUSIC
No.2 Remembering Her Esther Abrami

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影片所使用的拍攝器材：
📷 相機 ‣‣Nikon Z6
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#韓式涼麵 #冷麵 #韓式拌麵 #辣拌麵 #비빔국수 #비빔국수 레시피 #foodphotography #cookwithme #withme #晚餐食譜 #涼拌麵
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首爾上星期開始氣溫上升至三十度以上，就連留在屋內，也感受到那炎夏悶熱的暑氣。
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剛好看到KBS電視台的飲食節目생생정보有一集介紹一間冷麵店的「秘製醬汁」。
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那「秘製醬汁」除了薑蓉、蒜蓉、京葱、醬油、韓國辣椒粉等材料外，原來還有秘製材料，就是青瓜、蘋果和水梨加上牛肉湯。由青瓜和水果出來的天然味道，比合成醬料更清爽美味，加上牛肉湯的濃厚味道，用這個醬料做的拌麵必是夏天消暑的美食。
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在炎熱的天氣下，吃點有酸味的食物更開胃，而韓國的拌麵常常加入經過醃製，味道爽脆醒胃的酸蘿蔔，令人吃過拌麵後頓時降溫。
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高溫或下大雨的假期留在室內，做一個拌麵吃真的很消暑，令鬱悶的心情也逆轉過來。
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大家有空希望有大家一個愉快的週末。
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拍攝用的器材 MY GEAR


影片拍攝 FILMING

Camera/ Sony α7 II
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section camera tripod
Editing / imovie

相片拍攝 PHOTOGRAPHY

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

背景音樂 MUSIC
Touching Moments Two - Higher by Kevin MacLeod
Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/4539-touching-moments-two---higher
License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/