看似樸素的菜色，還真只能給「老饕」品嚐！懂得品味美食是門藝術，這鍋外表看似平凡無奇的粥，卻是讓我願意時時上門品嚐的誘因。
前幾天跟好友James餐聚時，特別請餐廳準備這款粥品，果然老饕一吃就知道箇中精華，也能了解入口喉韻中的溫潤滋補感，很能撫平疲累的身心。
席間我們談到一個有趣的議題，有些菜色在推廣過程中，想要廣為普及其實有一定難度，例如這鍋粥沒有任何佐料，也沒多餘的食材，該如何定價才不被挑惕？想到這一點，就知道為什麼店家不放在菜單上。
其實有些菜色的珍貴，不是單就外表而評斷，當中細細滋味充滿著功夫堆疊，我想這樣的菜就讓知音主動尋找、賞識吧！
來過台南香格里拉酒店這麼多次，從沒想到過原來樓上有間絕美景致的餐廳「醉月樓」。托婉玲老師的福，讓我有機會初次登上38樓醉月樓，剛好遇上颱風接近前的傍晚夕照，攝影人士稱為「出大景」，整個台南府城盡收眼底，襯著蛋黃般的夕陽，粉橘色的天空實在美極。
醉月樓的菜色不只賞心悅目，也相當可口。今晚滿桌豐盛的佳餚，最讓我念念不忘的，卻是一碗沒任何「料」的清粥。這碗粥除了米飯與泔汁以外沒有任何佐料，看似平淡無奇，端起聞之，立馬讓人挑眉睜目，因為香氣撲鼻，顯然不是一碗簡單的白粥。
黃婉玲老師笑吟吟地說，這是我最喜歡的粥，你喝喝看。喝了一口，豐厚滑潤的鮮鹹甘美散佈至口腔的每個角落，多喝幾口，舟車勞頓的疲累似乎已煙消雲散，非常溫潤滋補的感覺，太美味了！原來這碗粥是「醉月樓」的隱藏菜單，是黃婉玲老師提議餐廳利用每日用老母雞、金華火腿與蔬菜等食材熬煮製作的吊湯精華，加以熬煮成粥，所有高級食材的最精華全在這一砂鍋白粥之中了，難怪如此滋補又鮮美！
如果你也有機會造訪台南香格里拉酒店樓上的「醉月樓」以下是我衷心的建議：
1，請在傍晚夕陽西下之前抵達餐廳，光光是這裡360度的高空環景夕照，就已值得了！
2，請詢問餐廳人員，你希望點一份黃婉玲老師推薦的隱藏菜單砂鍋白粥。
如果上述兩項你都享受到了，恭喜你，好好享受這些美好吧！
黃婉玲的烹飪教室 #黃婉玲 #醉月樓
#台南美食
醉月樓台南菜單 在 [食記] 台南香格里拉遠東國際大飯店‧醉月樓- 看板Food - 批踢踢 ... 的推薦與評價
圖文網誌： https://yuan2734.pixnet.net/blog/post/229272086
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台南香格里拉遠東國際大飯店‧醉月樓
地址: 台南市東區大學路西段89號38樓
營業時間：11:30~14:30 (週五到週日) ; 18:00~21:00 (每日)
餐廳電話：06 702-8856
消費時間：2020.04
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醉月樓位在台南遠東香格里拉飯店的38樓，走進去視野就非常好，而且這裡雖然是中餐館
，但是座位與座位之間都有滿大的距離，沒有傳統中餐館那樣吵雜的感覺。
望出去可以俯瞰台南市區
我們坐的位置還剛好可以看到台南機場，但是台南市區的市容其實普通......也許傍晚來
看會比較美。
醉月樓主打上海菜、江浙菜，主廚許忠賢是擁有豐富資歷的廚師，擅長將江浙菜融合其他
料理。仔細翻看醉月樓菜單就能發現，除了傳統的江浙菜外，裡面還有一些其他的菜式。
完整的菜單請至官網查詢。
另外就是我們當天去吃，發現廚房不斷的推烤鴨出來，但是菜單上完全找不到這道菜。經
過詢問服務生才知道，這個是菜單外的料理，而且要前三天預訂才行。那天起碼看到十隻
烤鴨以上，感覺就是個超級熱門的一道菜，下次一定要去試試看！
以下就是這天我們吃的菜色：
**干菜千層肉
我要自首，我選這一道是因為圖片看起來太有特色了！而不是因為特別想吃......這一道
千層肉做工繁複，要有一定水準的刀工才能做得出來啊！
一片一片的五花肉堆疊上去做成金字塔的形狀，光是外觀就非常吸引人。
這道菜本質上其實就是梅干扣肉，外層的五花肉是一片片的薄片組成。也許是因為肉片很
薄，這個三層肉吃起來一點也不油膩，醬汁是用醬油跟大蒜調配而成，鹹鹹甜甜的滋味很
不錯。
裡面包的是客家梅干菜，我覺得這個梅干菜超好吃，非常下飯！梅干菜在我心中的美味程
度甚至超越五花肉......
**寧式炒鱔魚
炒鱔魚也是江浙名菜之一。炒鱔魚有分兩種，分別式清炒鱔魚和寧式炒鱔魚。寧式炒鱔魚
裡面會加入大量的韭黃。
因為我本身沒有到太喜歡韭黃的味道，所以我對這道沒有愛，只覺得怎麼韭黃好像比鱔魚
多。但是喜歡韭黃的家人覺得很好吃，炒得很入味。
**香酥鴨方
醉月樓招牌菜之一，也是這天最讓我驚豔的一道菜！超級推薦！！
香酥鴨方的作法是將鴨肉細切成絲，混和著蔥，加入蔥油、鴨油等包進腐皮中酥炸。
旁邊配有泡菜和甜麵醬。
可以搭配另外附的刈包皮沾甜麵醬一起吃。這個刈包皮Q彈柔軟，家中兩歲小朋友單吃刈
包皮就吃了一整個......
之所以會大推這個香酥鴨方就是因為整個鴨方非常酥脆不油膩，一口咬下香味四溢。腐皮
的厚度剛剛好，讓整個鴨方不會過於厚重，也不至於太沒份量。不愧是菜單中被做記號的
招牌，很值得一試！
**醉月招牌炒飯
當初家人只是想點個主食，加上這道菜寫著招牌，所以就點下去了。沒想到味道出乎意料
之外的好，成了香酥鴨方之後，這天我心目中的第二名！
這個炒飯看起來簡單，料就是常見的火腿跟蝦仁，但醬油炒下去將炒飯的味道整個提升了
好幾個層次，加上廚師將米飯炒得粒粒分明，灶氣加上炒飯的香氣，雖然肚子已經很飽了
遇到這樣的炒飯還是可以再吃一碗！
**松子馬蹄炒蝦鬆
本來想要點軟殼蟹，但是當天已經賣完了，所以就點了蝦鬆來作替代。
醉月樓的松子馬蹄炒蝦鬆味道比較清淡，馬蹄就是荸薺，是這道料理裡面份量最多的食材
，蝦子和油條的比例相對比較少，所以吃起來味道才沒那麼重。也因為味道較輕，松子淡
淡的香味才能被顯現出來。
包著生菜一起吃非常清爽，但如果味道再重一點我會更喜歡！
**樹子炒水蓮
家人到外面吃飯都習慣叫一盤青菜，這次叫的是樹子炒水蓮。水連吃起來有一種特殊的香
味，習慣的人應該會很喜歡。
以上就是這天吃到的幾樣菜。雖然台南小吃很多，但偶爾還是需要幾間正式餐廳的口袋名
單，就醉月樓的用餐環境跟食物品質，我覺得有一定的水準，若是要宴請家中長輩或是重
要的客人，選這裡還滿適合的。至少今天吃了之後家人都很滿意，也決定下次要再來！這
天看到那麼多人點烤鴨，心中默默地決定下次菜色一定要有啊......
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