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香料花雕醉雞卷
聽日係父親節喇；提供呢味嘅啱爸爸們口味又啱悶熱天氣的菜式比大家。
今次我加入咗KOS香料及兩種🍾； 酒香中滲著溫和香料香味； 為醉汁添更添層次。 父親們一定喜歡啊！
📌📌📌想知點調呢個香料醉汁同捲出扎實雞卷的技巧，留言『KOS』或 『想要食譜』； 你就會收到Youtube製作示範短片及圖文食link喇。
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KOS 甄想記（明記）椰子香料有限公司
Polly Yiu Owenmama
Marco Chan
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【＃鹽麴 ＃醉雞】🏮🏮🏮＃年菜
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🏮 完整影片 https://youtu.be/p04vIVe8vMc
醉雞是浙江著名的涼菜，鮮嫩的雞肉，淡淡的酒香。用鹽麴取代鹽醃雞腿，不會醃蓋雞原本的味道，去骨捲成肉捲切片，方便食用，又美觀大方。無水料理的方法蒸雞，方法簡便，不另外加水封存雞肉的鮮味
P.S. 別問我鹽麴可以用甚麼代替？因為我用鹽麴代替鹽
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最新影片【鹽麴醉雞】🏮🏮🏮
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🏮 完整影片 https://youtu.be/p04vIVe8vMc
醉雞是浙江著名的涼菜，鮮嫩的雞肉，淡淡的酒香。用鹽麴取代鹽醃雞腿，不會醃蓋雞原本的味道，去骨捲成肉捲切片，方便食用，又美觀大方。這次用無水料理的方法蒸雞，方法簡便，不另外加水封存雞肉的鮮味
P.S. 別問我鹽麴可以用甚麼代替？因為我用鹽麴代替鹽
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#鑄鐵鍋無國界料理
#年菜年味
#快到農曆新年了
Le Creuset HK
好多時去酒樓都會叫個醉雞做前菜，呢味來自浙江嘅美食，原來一啲都唔難整，今日就同大家睇下！
首先睇睇所需嘅材料：
雪藏雞髀扒 2 件
紹興花雕酒 300 - 350 毫升
浸湯料：
黨參 2 片 / 7 - 8 粒
杞子 10 餘粒
雞粉 半茶匙
鹽 半茶匙
糖 一茶匙
水 200 - 250 毫升
首先將雞髀扒解凍，之後用少少鹽、雞粉同埋少少紹興酒醃大約20-30分鐘。
等緊醃雞嘅時間，就可以煮浸湯料。將所有湯料煮滾，之後放入一個玻璃器皿，攤凍一陣就可以放落雪櫃。
跟住將雞髀扒放喺錫紙上面，再好似我咁卷實，將兩邊錫紙扭實，將呢兩條錫紙雞卷放入一鑊滾水入面，之後冚蓋同埋轉中細火，煮25-30分鐘。撈起之前可以用筷子篤一篤雞卷中間，篤得過同拎出來後無血水就即係已經熟透。
之後可以將包左錫紙嘅雞卷放入冰水入邊降溫，之後拆開錫紙，將雞卷放入雪凍咗嘅浸湯入面，再加入300-350毫升嘅紹興花雕酒，最好浸過整個雞卷，之後就可以冚蓋放返入雪櫃，雪最少8-10小時。
夠時間之後拎返出嚟，用刀切成薄件，上碟排好，再加入少少浸湯，咁就完成喇！唔止好食，賣相都一流㗎！
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