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高知家「品味高知心漫旅 高知物產展」台灣蔦屋書店南港店限定
給大家提供個活動消息，高知縣於台灣蔦屋書店南港店推出期間限定「高知物產展」，販售高知縣清流釀製的日本清酒和充滿高知南國氣氛的和風雜貨。
「高知是個大家族 美景＆美食通通分享給大家」
時間：即日起至4月30日
地點：TSUTAYA BOOKSTORE台灣蔦屋書店南港店。台北市南港區忠孝東路七段369號2F
嚴選物產展售品項
土佐酒數款
・司牡丹酒造「山柚子」（使用奇蹟的清流仁淀川優良泉水）
・醉鯨酒造「八年熟成梅酒」（使用奇蹟的清流仁淀川優良泉水）
・無手無冠酒造「栗燒酒DABADA火振」
（使用最後的清流四萬十川優良泉水及四萬十產栗子完美釀製）
土佐龍四萬十檜木砧板
・四萬十川生產檜木製成，以不傷刀刃的材質榮獲料理界名廚好評，六種尺寸
和風雜貨
・榮獲設計獎的馬路村魚梁瀬杉製的MONACCA木頭包
・HONIYA口金包
・萬華菊豬口杯盤等洋溢高知縣夜來祭熱情的各式和風小物
特別現場展示使用日本三大和紙-土佐和紙的工藝品「土佐紙漆喰張子」
【高知】昨天到蔦屋書店南港店聽完演講後，順便參觀了「高知物產展」。
現場的商品，包括以四萬十川檜木製作的「#土佐龍四萬十檜木砧板、榮獲設計獎的馬路村魚梁瀬杉製的「#MONACCA木頭包」、#HONIYA口金包 等等，還特別展示土佐和紙（日本三大和紙）藝品「土佐紙漆喰張子」。
如果您和我一樣也喜歡日本酒，首推3/13、3/14兩日限定販售冷藏酒品：
・司牡丹純米雨音AMAOTO
・司牡丹 純米酒 中取
・酔鯨 純米大吟釀 山田錦50
・醉鯨 純米吟釀 高育54號
另外，特別嚴選的酒品還包括：
・司牡丹酒造「#山柚子」（使用奇蹟的清流仁淀川優良泉水）
・醉鯨酒造「#八年熟成梅酒」（使用奇蹟的清流仁淀川優良泉水）
・無手無冠酒造「#栗燒酒DABADA火振」
（使用最後的清流四萬十川優良泉水及四萬十產栗子完美釀製）
其中的醉鯨酒造「#八年熟成梅酒」，之前Megumi到高知旅行時，也曾在醉鯨酒造入手，八年熟成的梅酒，一入口就令人驚艷，是喜歡濃郁梅酒的朋友，值得入手的一支。
這支梅酒，是使用高知當地契作種植的青梅，與冰糖一同加入醉鯨酒造的清酒、燒酒，並於釀造桶沉睡八年。在獨門的絕佳比例中，營造融合細緻與滑順的濃情滋味。
所以，這回又抱了一支熟成梅酒回家。
就算不能去高知，也要在家「偽旅行」，在來自於高的的土産陪伴之下，浸淫在來自高知的幸福時間～
2021年3月1日至4月30日，別忘了到蔦屋書店南港店來與高知土産相逢唷！
酒是拿來喝的，不是拿來說的。所以我邊喝邊說 . . .(下)
在充滿著生活感的神樂坂，一轉進那個鋪著石板地的小巷子，就彷彿穿越時空，到了上一個世紀。八月的東京酷熱異常，我們在石板地的盡頭看到了居酒屋「伊勢藤」。這個兩層樓的木造房子創建於1937年，與1856年創業的「鍵屋」以及1928年創業的「齋藤酒場」都是古色古香完整保留東京傳統風情的居酒屋，也是無形的文化財。
要是說「大はし」出的酒乾淨俐落，那「伊勢藤」就是整套地銳利簡單。客人沒有點菜的權力，店裡會直接出「一汁三菜」。然後酒也只有一種，「白鷹」，而且自然一定是溫酒。店的正中間的地爐燒著的碳火點綴著店內非常昏暗的燈光，爐上吊著的鐵水壺表面也已斑駁。店裡沒有人交談，有的只有夜晚的寧靜。大家只是安靜地喝著自己的酒，然後邊搧著自己的扇子。正如剛剛講的，這是個酷熱的八月，而店裡沒有冷氣 –
「齋藤酒場」是在冬天去的，它開在北區的十条。說到北區就想到隔著荒川與埼玉縣相望的赤羽。赤羽本身就是個美食餐廳密度很高的地方，而且大白天就一堆人在喝酒，再加上去年山田孝之所主演的『山田孝之の東京都北区赤羽』的日劇，讓赤羽這兩年話題不斷。而十条就在赤羽往下走的下一站(東京人比較習慣用上下左右而不是東南西北來分地理位置)，也是美味餐廳密集、暖簾櫛比鱗次的地方。「齋藤酒場」的煮魚凍(にこごり)非常地好吃，但是吃了幾道菜之後我們就往下一家去了。走不到幾步路，就看到了掛著赤提灯（あかちょうちん）的田や。田や是孤獨的美食家第二季第十集時五郎造訪的店。四面牆都貼滿了讓人眼花撩亂的菜色，其實田や本身是主打秋田＆茨城料理，因為おかみさん是秋田人而マスタ是茨城人，所以連 きりたんぽ鍋和あんこう鍋也都可以一網打盡。在田や第一次吃到秋田人稱做鰰魚的ハタハタ。ハタハタ是日本古語雷的擬聲語，現代的話是「ゴロゴロ」。ハタハタ在秋田是在常打雷的11月捕獲量最大，所以又被稱為雷魚，它魚卵的口感極為特別，有著很強的彈力。另外一道在其它居酒屋少見的是燻鯖魚(サバのくんせい)。サバのくんせい非常地費工，要經過: 塩漬け=9時間→塩抜き=1時間→風乾燥=4時間（冷蔵庫でもOK)→熱乾燥=1～2時間→燻製=3時間（70～80℃位で）→風乾燥=12時間（冷蔵庫でもOK）”的過程才完成。塩漬和風乾讓油脂平均嵌入魚肉的紋理之中，然後在煙燻利用不完全燃燒煙霧燻製來保存食物的方法在過程中溶出多餘油脂和25%的水份再附著上燻香。一道料理用同時用撒鹽再低溫乾燥讓食材充滿鹽味味的冷燻法和利用不同燻材以高溫燻製的熱燻法料理，一方面可以避免熱燻的過度乾澀無味，一方面又避免了冷燻過鹹的味道。
其實居酒屋的出現和一場大火有關，那就是江戶時代所發生的明曆大火。明曆大火之後，來自日本各地的工人聚到了江戶進行修復的工作，為了讓他們填飽肚子，一種被稱為煮賣屋的餐廳在淺草出現了，這就是江戶庶民餐飲店的起源。而居酒屋就是「可以待在(居)酒店裡喝酒」的店，是從零售酒店讓勞動者喝酒開始的。
最近最喜歡喝的酒之一是「釀酒人九平次」(醸し人九平次)。它由愛知縣名古屋市的萬乘釀造所製造，其中的純米大吟釀酒「別誂」還被巴黎的米其林三星餐廳使用。「釀酒人九平次」將兵庫縣產的酒造好適米「山田錦」研磨到35%，有著非常類似哈蜜瓜和西洋梨的果香。山田錦是1936年在兵庫縣的農務試驗場配種而誕生的米，因為米粒很大，因此方便精米。
另外一隻是福島縣由大七酒造生產的的大七純米生酛。以「日本三井」之一的「日影之井」的名水釀造，並承襲傳統的生酛釀造方式，也就是在釀造培養優質酵母菌的酒母。生酛將原本就存在於空氣裡的天然乳酸加入培養，藉以調整對酵母而言最佳的環境。而採用生酛釀造時，會將完成作業的蒸米、米麴、和水利用被稱為擢棒的工具搗碎，進行稱為「山卸」的作業，如此釀造的酒因為酒母本身的胺基酸度很高，所以口為特別濃郁而香氣深厚。
再來就是酒國高知的醉鯨。雖然香氣不顯著，但是喝來俐落感十足，而且十分能夠凸顯料理的美味。
上述幾隻，除了「釀酒人九平次」之外都是比較容易買到的。其它的入門酒還有「真澄」、「浦霞」與上唷篇提到的那幾隻。比較難以得手的除了釀酒人九平次」之外當然就是「十四代」了。另外還有島根縣的「王祿」和靜岡縣的「磯自慢」。一直覺得很難喝的則有「南部美人」和「天狗舞」，兩者都是石川縣產，希望只是巧合。
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