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【薑汁燒肉】「醃後再炒」超入味好吃！2分鐘學會一定要學起來～快速上菜！
「零門檻肉嫩入味超下飯！」
「便當、家常料理怎麼吃都適合！」
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🤘簡單哥小技巧：
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（今日份量：2 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉梅花肉 230克
👉蔥花 6克
👉洋蔥 95克
👉薑泥 20克
👉米酒 3大匙
👉醬油 3大匙
👉味醂 3.5大匙
👉七味粉 1/4小匙
👉水 2大匙
🥣可替換食材🥣
👉白飯 1碗
👉味增湯 1碗
👉高麗菜絲1碗
👉醃嫩薑片 15克
👉蔥花 6克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將醬油、味醂、米酒、水、薑泥、七味粉混合
②將梅花肉與剛調的醬汁(1/3)混合稍微靜置
③熱鍋下油、洋蔥拌炒至香氣出來下肉
④肉炒至熟後下醬汁約四匙煨煮縮汁
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中山區居酒屋 #狸君居酒屋 位於台北中山區中山北路的小巷弄內，是一間主打日式料理的居酒屋，以新鮮的食材、職人手法製作出的美食，是台北日本料理推薦店家，吸引許多來台灣遊玩的日本饕客前來享用佳餚，日式串燒、紙火鍋和生魚片推薦為必點料理。除此之外，店家也時常舉辦各式活動，如一日店長系列，每個活動都有搭配不同的套餐，多元的料理非常推薦下班後的你與同事前來聚餐、小酌一番喔 !
#雲中月圓 $880
狸君的招牌生魚片推薦品項之一，使用頂級黑鮪魚搭配馬糞海膽、鮭魚卵這三者海鮮中的精華製作而成，從餐點的擺飾就散發出它的不平凡，黑鮪魚色澤紅白相間、肉質軟嫩可口，細細咀嚼更能吃出它的鮮甜，在生魚片中堪稱一絕 ! 馬糞海膽更是近期吃到等級最高的海膽，完全沒有一絲的腥味，在口中留下的只有海膽的甘甜和滑順，不虧是號稱海中的奶油 ! 而魚卵是整體口感表現的擔當，讓你享受大海的風味在你口中迸發的感受 !
#紙火鍋壽喜燒 $380
紙火鍋顧名思義就是使用特製耐火耐高溫的紙作為火鍋的容器，下方使用酒精點火加熱，滿輕巧方便的，本道餐點有蔬菜、香菇和火鍋料以及身為主角的澳洲Prime等級安格斯黑牛，看那大理石般的花紋以及鮮嫩的肉質，在火鍋輕涮兩三下就可以起鍋品嚐那最原始的肉的鮮美。
在烹煮過程中可能會遇到壽喜燒湯汁不夠或者酒精不足的情況，都可以請服務員幫你添加喔 !
#午仔魚一夜干 $480
午仔魚使用醬油醃漬後製成一夜干，烤到外表酥脆後散發出陣陣醬油混和魚肉本身的香氣，肉質滿有彈性的，搭配魚皮一起吃更能吃出醬油的風味，一旁還有檸檬和醃嫩薑可以去除膩感，肉量非常多，吃的時候還是會吃到一點點的小魚刺，需要特別小心。
#香魚甘露煮 $380
香魚甘露是店家使用特殊醬汁醃漬整整67個小時精心製作而成，上菜時切成四大部分，從切面來看是滿滿的魚卵，入口後前段風味是酸酸甜甜的醃漬醬料風味，細細咀嚼後能嚐出隱藏在魚肉中的甘甜味，魚卵更增添整體口感的層次，也因為醃漬較久的原因，整體的口味偏重，非常適合搭配一款啤酒或清酒享用，風味更佳 !
#軟殼蟹佐南瓜醬 $450
新鮮的軟殼蟹經過酥炸後除了能吃到蟹肉的風味外，蟹殼的部分也因為炸過變得爽脆而且越嚼越香，下方的南瓜醬非常的濃郁綿密，與軟殼蟹非常配搭，旁邊還有牛蒡與青椒作為點綴
📍#橘子吃日式
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阿木的好好吃早餐 0818
早安🙋🏻♀️
沒想到大家很嚮往媽媽的小菜系列呢。
但是有朋友說，可不可以比較台式的？因為太日式或韓式，材料不好買。其實啊，現在超方便的，網路上什麼都有，應該是大家等不及想趕快動手做吧。
說到台灣媽媽味，就會聯想到以前上班忙碌，母親總是為我們做好一整罐的油蔥酥，夏天有醃嫩薑、味噌小黃瓜，冬天則是味噌醃蘿蔔。
其中我最愛可以擺很久的油蔥酥，我常常再加以變化成愛女最愛的香菇肉臊。這又是我自己的台灣媽媽味。
香菇肉臊實用性非常廣，冷藏在冰箱，甚至不用復熱，可直接淋在熱騰騰的白飯、白麵或燙青菜上，方便即食。
不讓韓式醬燒鵪鶉蛋專美於前，我們來做鵪鶉蛋香菇肉臊吧。
【鵪鶉蛋香菇肉臊】
材料
1. 香菇10朵
2. 絞肉 300公克
3. 蝦米 2大匙 ( 可不加)
4. 油蔥酥 2大匙
5. 泡香菇水4杯
6. 鵪鶉蛋1盒 (煮熟剝殼)
A調味料
1. 醬油 5大匙 (我用3大匙濃口+2大匙薄口)
2. 冰糖 1/2大匙
3. 米酒1大匙
4. 白胡椒粉適量 (喜五香者可加一滴滴五香粉)
作法
1. 香菇泡軟，切丁。蝦米用清水泡5分鐘即可，切碎。
2. 絞肉入炒鍋，加少許油(如用不沾鍋可不加油)，快速翻炒至肉末鬆散轉白色，水蒸氣散掉，油份釋出，淋酒1大匙。
3. 移出絞肉，原鍋倒入香菇丁和蝦米炒香。加入油蔥酥拌炒，再下絞肉拌炒均勻後，倒入剩餘的A炒香，再加入水。
4. 大火煮滾，加入鵪鶉蛋，轉小火燉煮30分鐘。
靜置隔夜的肉臊，我個人覺得比較美味。
至於白米飯，比較Q彈，浸泡醬汁比較不會備泡軟爛的台產越光米或台南16號最為適合。尤其是台南16號米，種植時間稍微久一點，比台產越光米似乎更甜一點。(愛女評米說)
今天的漬菜是日本宝來屋的三五八漬漬成的，超級神奇，僅僅浸漬一夜，除了茄子其餘諸如小黃瓜白蘿蔔和胡蘿蔔都已入味。
湯品是加了滿滿豆腐海帶芽的味噌湯，再添幾顆蛤蜊增添鮮美 。
優格加了黃金百香果和好鄰居的芭蕉。超完美。
跟大家報告，愛女確定不會下台南了，看樣子阿木還有一段熱鬧日子可以過呢。兩個人的早餐或一個人的早餐，都好，都好。
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【薑汁燒肉】「醃後再炒」超入味好吃！2分鐘學會一定要學起來～快速上菜！
「零門檻肉嫩入味超下飯！」
「便當、家常料理怎麼吃都適合！」
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🤘薑的好處🤘
料理時加入薑可讓整道料理更美味，薑還可以去除腥味，除此之外，可增加血液循環，有助於驅逐體內的寒氣。
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（今日份量：2 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉梅花肉 230克
👉蔥花 6克
👉洋蔥 95克
👉薑泥 20克
👉米酒 3大匙
👉醬油 3大匙
👉味醂 3.5大匙
👉七味粉 1/4小匙
👉水 2大匙
🥣可替換食材🥣
👉白飯 1碗
👉味增湯 1碗
👉高麗菜絲1碗
👉醃嫩薑片 15克
👉蔥花 6克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將醬油、味醂、米酒、水、薑泥、七味粉混合
②將梅花肉與剛調的醬汁(1/3)混合稍微靜置
③熱鍋下油、洋蔥拌炒至香氣出來下肉
④肉炒至熟後下醬汁約四匙煨煮縮汁
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
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