關於 醬油 鹹粥 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

颱風天🌀最適合吃鹹粥了～煮了古早味長豆肉絲粥，再燙一盤羊角豆淋上醬油，清爽美味😋

#長豆粥應該都是老人喜愛的我是老人無誤😆

舌尖上的分享一南瓜鹹粥

一顆放了近二個月的南瓜，兀自在廚房角落寂寞的躺著。

看著礙眼，拿起利刀，用力切去前端蒂頭，剖成兩半，去皮挖籽，再切塊狀。

鍋中水煮沸，放入昨晚的剩飯，先煮10分鐘，再入薑末，南瓜一起煮10分鐘，加入醃酒、醬油、抓太白粉的肉絲煮片刻，加塩、胡椒調味。

起鍋前撒些芹菜末。

一碗淸爽鮮甜的滋味😋

最近菜價居高不下，唯有竹筍的價格還算平穩😆
Amy就來和大家分享這道 #竹筍燒肉🍲竹筍具有高纖低熱量的營養價值👍料理方式適合涼拌、煮湯、鹹粥之外，這道竹筍燒肉也是我家餐桌上很受歡迎的一道菜色🍲
紅燒口味人人愛💖非常好吃也很下飯，其中我特別用乾香菇來取代炒糖色，乾香菇豐富的滋味還能增加滷汁的色澤和香氣呢👍
燉煮後竹筍不只吸附了滷肉和香菇的精華，竟然比肉還好吃😋喜歡吃竹筍還是滷肉的朋友們，趁綠竹筍產季快結束前一起嚐嚐這道料理吧💕

🎬訂閱➠ youtube.com/c/Amyの私人廚房
🎯追踪➠ instagram.com/amy.der.kitchen/

📜▵▵材料表▵▵📜4人份
豬肉 900g
綠竹筍 2根
辣椒 1 根
薑片 5片
蒜頭 8瓣
乾香菇 8朵
醬油 80cc
米酒 250cc
水 200cc
烏醋 20cc
冰糖 1大匙
黑胡椒粉1小匙

hi 我們是凱西與蓋瑞，這次跟著我們台南在地老司機于頡(@lifejustso_) 帶我們吃遍台南美食，但因為只有一天的行程，所以我們一天吃好吃滿吃到怕：

＊早餐＊ 鹹粥
1 無名鹹粥
700台南市中西區大勇街85號
2 阿星鹹粥
700台南市中西區民族路三段289號
3 王氏魚皮店
708台南市安平區安平路612號

＊吃太飽還是要逛街散步一下吧？＊
朱玖瑩故居 樹屋
708台南市安平區古堡街108號

＊午餐＊
阿銘牛肉麵 A-Ming Beef Noodle Soup
70262台南市南區健康路二段252巷17號

＊下午茶＊
1 茂記黑豆花大王
 708台南市安平區安北路441號

2 劉記韭菜盒子
708台南市安平區安北路159號

＊晚餐＊
文章牛肉湯
708台南市安平區安平路590號

＊宵夜＊
裕成水果行
700台南市中西區民生路一段122號

你最喜歡哪一家呢？留言告訴我～～～～

#台南美食
#鹹粥
#牛肉湯

特別感謝于頡 https://www.instagram.com/lifejustso_/
拍攝器材：Gopro Hero 9 Black / Dji Mavic Pro 2 / iPhone12 Pro Max

🔥別忘記追蹤我們的IG跟臉書粉專喔🔥
👉🏾IG: @cathyandgary2020
https://reurl.cc/A8Gg6p

👉🏾FB: 凱西與蓋瑞
https://reurl.cc/j5bqQ2

合作需求請洽Coco： [email protected]

澎派9配料「古早味鹹粥」！肉嫩粥香超暖胃😎

「隔夜飯沒吃完怎麼辦？」
同學會好朋友分享鹹粥，大叔也想跟大家學習交流🙏
大叔這次放入多達9種澎派配料，更為營養加分✌️✌️
有香菇豬肉的鮮甜、香油的香氣😍
快速輕鬆煮出完美濃稠度💕
送入口中超暖胃超飽足😋
清爽滋味無負擔，全家大小都超適合💪

🥬食材
🔸米
🔸筍絲
🔸香菇
🔸豬絞肉
🔸蝦米
🔸香菜
🔸芹菜
🔸菜脯
🔸油蔥酥

🧂調味料
🔹鹽
🔹醬油
🔹胡椒
🔹自製雞粉


訂閱Youtube►http://bit.ly/2GUemxN
加入Line►https://lin.ee/BKB0K0c
肥大叔同學會 ►https://www.facebook.com/groups/473571803518913
按讚IG►http://bit.ly/2SmFH11
大叔會持續努力介紹各種料理💪

PERFECT智慧型精華萃取機，這裡買→https://goo.gl/j3dgYG

燉品：滴雞精
材料：
雞 1隻(約2斤)
作法：
1. 雞剖開後放入滾水中，汆燙去除髒污浮沫，再用清水洗淨。
2. 取不鏽鋼內膽，倒入2杯外鍋水，放入深盤(容量300ml以上)，擺上蒸架再放入燙好的雞。
3. 放入精粹鍋中，蓋上鍋蓋。選擇燉品功能鍵。
4. 1小時後開蓋，再加入2杯至不鏽鋼內膽中，蓋上鍋蓋續煮，煮至時間結束即可。
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

筍乾滷肉
秘密武器：加入筍絲 滷肉開胃又鮮嫩
筍乾先汆燙過不會過酸
材料
五花肉 1200公克
筍乾 300公克
辣椒 2支
蔥段 30公克
薑片 30公克
水 800cc
調味料
醬油 150cc
米酒 50cc
糖 2大匙
作法
1. 筍乾放入萃取機中，放入水1500cc，選取"煲湯功能"，"時間20分鐘"。
2. 五花肉切塊備用。
3. 撈出筍乾，沖洗乾淨後擰乾備用。
4. 將五花肉放入內鍋中，再放入筍乾、糖、醬油、辣椒、蔥段、薑片、米酒、水。
5. 再將內鍋放入萃取機中，選取"筋骨功能"，時間"1小時20分鐘"至製程結束即可。

芋頭鹹粥
材料
白米 1杯
水 10杯
芋頭丁 3杯
泡發香菇丁 5朵
紅蔥油 2大匙
作法
1. 白米洗淨後放入內鍋中，再加入水。
(TIPS-完美白米粥比例 白米：水=1：10)
2. 將作法1放入精華萃取機中，選擇煲粥功能。
3. 待烹調時間還是30分鐘時，加入芋頭丁、香菇丁續煮。
(TIPS-芋頭別太早放，才能保有好口感)
4. 帶功能時間結束後，即成芋頭鹹粥。


3.桂圓紫米粥＝＝＝
標：香甜濃郁好滋補
小標：紫米微沖洗保留花青素

材料：
紫米 150公克
糯米 150公克
水 2000c.c.
桂圓 100公克
二砂 適量

作法：
糯米沖水洗淨後加入紫米稍微沖洗。
美味秘訣：紫米不要洗太久已保留花青素
按下煲粥功能設定成1小時。
煮待30分鐘時放入桂圓攪拌均勻。
美味秘訣：中途放入才可保留口感
待行程完畢，依自己喜好加入適量的糖即可。

無花果煲老雞湯
材料：
土雞 1200公克
無花果 3顆
淮山 80公克
沙蔘 20公克
白木耳 5公克
水 1600cc
作法：
1. 淮山和沙蔘沖水洗淨；白木耳浸泡冷水漲發。
2. 土雞放入滾水中汆燙去除血水。
3. 將所有材料放入不鏽鋼內鍋中，再放入精華萃取鍋中、蓋上鍋蓋。
4. 精萃鍋選擇【煲湯】功能，增加時間至1.5小時，烹煮至時間結束即可。



海南雞飯

材料
A
全雞 1隻(約1200公克)
薑片 20公克
水 2100公克
B
香米 4量杯
斑蘭葉 40公克
蒜末 15公克
作法
1. 精萃鍋內鍋放入水，蓋上鍋蓋，以文火功能煮滾。
2. 放入薑片，再放入全雞涮3次(TIPS-目的讓雞內外受熱一至)。
3. 蓋上鍋蓋，煮至時間到，打開鍋蓋用筷子刺雞腿，如果沒血水表示已熟。
4. 撈出雞，浸泡冰水20分鐘至冷卻 (TIPS—讓肉質更Q彈)
5. 內鍋留4量杯煮雞的湯汁，挑除薑片即成雞湯 (TIPS—雞湯表面的雞油千萬別撈除，可以增添海南雞飯的風味；剩下的雞湯可冷藏或冷凍下次使用)。
6. 雞湯加入香米、蒜末、斑蘭葉，蓋上鍋蓋，選擇煮飯功能。(TIPS—加入斑蘭葉風味更清香)
7. 將作法4的雞去除雞頭、剖拌後，半邊再切小塊盛盤。(另外一半雞肉可以真空冷藏保存約2至3天)
8. 待飯煮好後，取走斑蘭葉即可。
9. 搭配蔥薑油、市售甜醬油、市售是拉差辣醬食用即可。

蔥薑油
材料
蔥花 30公克
薑末 15公克
鹽 1/2茶匙
熱油 4大匙
作法
蔥花、薑末、鹽混合均勻，淋入熱油拌勻即可。


蘆筍汁

材料
蘆筍(梗)500公克
水2500公克
冰糖150公克
作法
1. 蘆筍去跟部纖維較粗的梗。
標：嫩的部分保留可以炒來吃，硬的部分千萬別丟棄
標：不能吃的部分就用來做蘆筍汁！
2. 將蘆筍梗拍裂。
標：拍裂熬煮味道更能釋放出來
3. 蘆筍放入內鍋中，加水。
4. 蓋上蓋子，選擇”文火”功能，燜煮2.5個小時。
5. 趁熱加入冰糖拌勻，過濾放涼就OK。


官燕：冰糖雪蛤
材料：
雪蛤 1兩
熱水 650cc
紅棗 適量
冰糖 適量
水 350cc
作法：
1. 將熱水沖入雪蛤，浸泡約4小時。
2. 將泡發的雪蛤放入0.5L陶瓷燉盅，放入適量紅棗、冰糖，加入水。
3. 精華萃取機中先放入不鏽鋼內膽，倒入1000cc的水，放入蒸架再放入0.5L陶瓷燉盅、蓋上燉盅上蓋。
4. 蓋上玻璃蓋、選擇官燕功能鍵，煮至時間結束即可。


-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01