#花媽甜心派古早美味派
還記得小時候只要回(員林)外婆家,一定會去吃上一碗凸皮麵
凸皮就是炸過的豬皮,口感Q彈一點都不油膩
凸皮麵又叫爆皮麵或碰皮麵在鄉下裡算是一種古早味的麵食
其實凸皮麵相當簡單，就是黃麵條加香鹹Q彈的凸皮
湯麵上再淋上一匙肉燥,一碗凸皮麵一個50元銅板有找
今天換個簡單方式滷一鍋凸皮,無論大人或小孩都愛的滋味一口咬下凸皮還會爆漿,拌飯拌麵或當零嘴都很唰嘴喔
#醬燒魯凸皮
凸皮(炸豬皮) 1袋
絞肉 300 克
豆干 4 塊
香菇 5-6 朵
蝦米 20 克
醬油 3 大匙
白胡椒 2 茶匙
蒜頭 2 顆
水 適量
1煮一鍋熱水先將凸皮川燙過濾表面多餘油脂及灰塵 起鍋瀝乾水份
2鍋中到少許油倒入蝦米煸香再倒入絞肉翻炒依序再倒入香菇絲蒜頭一起翻炒 淋上醬油熗鍋後加入適量水及白胡椒粉,
3將豆乾丁及丁凸皮放入煮滾後轉小火燉煮20分鐘熄火翻拌一下蓋上鍋蓋燜10分鐘 完成
喜歡吃辣的可以加辣椒一起滷喔!冷藏約可放3-5天
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