我們家都愛我做的古早味蛋餅皮
真的很簡單，趕快收藏起來，真的不輸早餐店的蛋餅呢
之前就有分享過囉，累積多次的經驗
調配屬於我們家都愛的比例😋🥰
原本想說自己做就好，就不再分享(因為之前也分享過了)
但因為現在台灣COVID-19 確診人數每天都破百😖
希望大家都能好好待在家，盡量不要出門
決定還是分享給大家
讓大家都能在家 #防疫自煮，給大家一些idea哦
只要我有用蛋餅給家人、兄妹吃，蛋餅皮一定都是自己做
蛋餅皮很簡單，不需要什麼技巧，只要會攪拌就可以
一次做好，冷凍存放，要吃就有
建議先把蛋餅皮做起來冷凍，隔天早上在做自己喜愛的口味蛋餅等等(ex.玉米蛋餅、里肌肉蛋餅、油條蛋餅等等)
這樣對初學者來說比較不會手忙腳亂
但如果你想要一次完成也是可以的
//
影片中我分享的口味是燒肉起司海苔酥蛋餅
小孩超買單阿！
里肌肉片先用敘苑燒肉醬醃製一下下
早上吃蛋餅，兄妹還要計較誰比較多塊！！誰比較大塊！
(都一樣多好嗎！)
我的口味則是鮪魚起司蛋餅😋
材料：
中筋麵粉100g
地瓜粉20g
太白粉 20g
常温水 300g
鹽巴 1小湯匙
全蛋液 1顆
蔥花 1-2根
🎬步驟就看影片囉！
❤️/YT搜尋🔍 閒妻小廚娘 吃貨二兄妹
IG abby.homemade
#防疫自煮 #在家吃早餐 #煮婦 #蛋餅 #蛋餅皮
#幼兒食譜 #寶寶食譜 #離乳食 #食譜分享 #全職媽媽
#aby1分鐘料理小教室 #breakfast #brunch #朝食
里肌肉蛋餅 在 [食譜] 早餐店的里肌肉片- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
前幾個禮拜吃完蒜泥白肉後覺得剩餘的沾醬倒掉可惜
就加熱煮沸消毒後再加點鹽糖醃里肌肉片
居然誤打誤撞做出了跟早餐店肉蛋土司很像的風味
醃好的肉片放冰箱4、5天都不走味，夾麵包或蛋餅都很適合
已經成為我們家的常備早餐選項
之前試做了好幾次培根都失敗，跟市售風味差異很大（只是好吃煙燻鹹肉）
現在至少出一道肉蛋土司我沒問題了！
誠心推薦給常自己做早餐的大家
材料：
里肌肉片500g（厚度0.5cm佳，全聯的不是太薄就是太厚）共約8-10片
醬油2T
糖1T
水1T
蒜泥1T
果泥（木瓜、奇異果、鳳梨佳）或洋蔥泥1T
植物油1t
醋1/2t
五香粉、黑胡椒視口味斟酌
作法：
里肌肉片把筋膜部分去掉或切斷，用肉鎚拍扁（強力推薦買個肉鎚，不然只好用刀背）
放進調料中醃漬至少10分鐘
果泥洋蔥泥部分不加也無所謂，主要是利用酵素軟化肉質，亦可用1/4t小蘇打取代
不過換成小蘇打的話煎的時候容易起泡就是了
如果什麼都不加，吃起來有咬勁也是一種風味
烹調：
由於醬油跟大蒜醃過的肉煎起來易焦鍋，所以不管是肉蛋土司還是里肌肉蛋餅
都建議其他煎完了最後再煎肉，以免要多洗一次鍋
如果討厭大蒜入鍋煎焦苦的話，煎之前用夾子夾起肉片，另一手再用筷子夾住肉片
由上往下撥掉多餘的調料即可，不過我個人還滿喜歡那種焦香的
如果怕煎給小孩太鹹，就是肉片過水2-3秒再煎就好，滋味也柔和許多
下鍋兩面都煎到變色即可，大約40至60秒
煎好的肉片面積會縮成跟剛買來差不多，但厚度剩60%左右（不鎚打的話會縮比較嚴重）
煎好後看要夾麵包還是放蛋餅裡都很不錯
強烈推薦捲蛋餅的話加一些九層塔，很像以前住新營時元之氣早餐的特製蛋餅
以前都不知道里肌肉能幹嘛，瘦巴巴吃起來乾澀澀
原來做成肉蛋土司就是它存在的意義！
薄薄一片吃起來卻很有嚼勁，有香有鹹還有肉的鮮
邪惡版吃法是麵包只夾台式甜甜美乃滋跟肉、蛋
健康一點就是多放點番茄生菜，美乃滋用黃芥末取代
都很好吃~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.139.111 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1560156565.A.1C8.html
但我覺得差異不大哈哈哈
... <看更多>