林記重慶麻辣燙 (一中店) <台中 北區>
#牛肉精緻套餐 ɴᴛ.110 (王子麵)
#豬肉精緻鍋 ɴᴛ.100 (蒸煮麵)
肉片/豆腐/貢丸/蟹風味棒/高麗菜/玉米筍/海帶/豆包/燕餃/金針菇/鑫鑫腸/蛋餃
麻辣湯頭可以依照自己的喜好選擇不同辣度，所以就選了平常有在吃的微辣，咬起湯喝了一口，味道香辣好喝，感覺湯底在麻味與辣味平衡的恰到好處，既麻且辣又不會過於強烈，屬於讓人舒服的辣味。
每一鍋都可以選一個主食，所以就選了王子麵與蒸煮麵，蒸煮麵非常Q彈，而且帶有扁麵獨特的口感，整體味道很不錯。而王子麵的部分則是帶有炸麵的香氣，也就是一般泡麵會有的味道，不過在吸了滿滿的麻辣湯底後，變得非常好吃。
店家在外帶的部分頗為用心，將湯底和麵與火鍋料分開來裝，所以火鍋料與面並不會因為外帶而變的軟爛，這邊的火鍋料也非常豐富，可以感受到店家誠意，另外除了蔬菜新鮮以外，各類火鍋料的口感也都很不錯，尤其吸飽了湯之後又更加美味。
當然最重要的還是價格親民，而且滿150元就可以外送，真的很不錯。
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📷相機:canon 800D
👁鏡頭:canon ef-s 18-55mm f/4-5.6 is stm
🚘地點:台中市北區育才街6巷3之5號
⏰時間:2021.06.15
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IG搶先看 https://www.instagram.com/jackchen718/
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JK輕攝影
相機:canon 90D/canon 800D
鏡頭:
sigma 17-50mm f2.8 ex dc os hsm
tokina atx-i 11-20mm f2.8 cf
canon EF 50mm f1.8 stm
canon EF-S 18-55mm F4-5.6 is stm
燈光:
gobox tt685c/gobox led p120c
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重慶麻辣 在 [食記] 台南麻辣45-乾杯頂級重慶麻辣鍋南部首店- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：麻辣45 台南府城店
消費時間：2021年/02月
地址：中西區和意路5號
電話：06 213 2300
營業時間：12:00–15:00, 17:00–00:00
每人平均價位：$1500-2000
可否刷卡：可
有無包廂：有
完整圖文介紹:
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/353475366
乾杯集團麻辣火鍋系列現在台南也吃得到了
我自認平時飲食口味不算重,
不過第一次吃到重慶火鍋後
真的是一試愛上XD
想要吃到類似品質都要跑台北,
首店在微風信義的麻辣45
在台南選擇開在新光西門店旁的國泰大樓
也就是晶英酒店門口旁,
街邊店形式停車就需要自費了
這次特別跟朋友們從高雄上來,
嘗試這個南部非常少見的重慶口味
走一個吉祥喜氣路線,
店內其實比我想像中的小
大廳用餐區人座跟6人座為主
另外進門地方有隱密式包廂
廚房採用半開放式,
可以看到料理區狀況
4到6個人都會有機會安排到這種方桌
吃起來其實很方便
加上麻辣45強調桌邊服務
剛好靠走道可以放食材
桌子空間還算足夠
提供紅色圍兜兜防止噴到衣服
也可以打卡拍照哈哈哈
另外一般桌部分
我覺得要坐滿就真的稍嫌擁擠
兩個人會比較適合,
因為疫情關係, 桌子一定會有隔板
麻辣45 強調利用乾杯集團資源,
採用純和牛牛油來做重慶火鍋重油湯底熬煮
牛油的熔點低耐高溫
煮久也不太會變質,
門口有個對照組
是一般重慶火鍋的湯底塊
和店家湯底冷掉的差別~
麻辣45走一個比較高價的路線,
其實在台灣吃到正統四川或者重慶麻辣鍋
價位都一向不便宜,
因為鍋底費就佔了很大部分,
麻辣45 鍋底費1-4個人收費是 $800
5-10個人是 $1200
可以自行選擇傳統九宮格,
或者是跟雞湯, 和牛清湯雙拼
另外基本消費還有油碟 $35
乾杯集團開的餐廳酒類選擇當然會很豐富,
如果想要喝酒可以考慮指定駕駛方式
菜單部份重慶麻辣鍋必吃三寶
黃喉, 毛肚, 鴨腸一定要點
肉品原肉主打和牛
分別是日本跟歐洲
還有提供一個美國牛牛培根
豬肉更高級, 只有伊比利豬XD
手工丸子強調用和牛跟伊比利豬來手做
如果每種東西都想吃, 又只有兩個人
可以選擇套餐部分
可以吃到比較多種類~
重慶或者四川某些地方
正統麻辣鍋都會配上油碟,
使用純麻油
加上可自己搭配香菜, 蒜頭或者是蔥
會有保胃去辣效果
第一次中國大陸吃到這種吃法
會很抗拒直接去吃油,
結果當地辣度實在是太高回飯店直接吐XD
後來開始嘗試後,
就算當地辣度都可以輕鬆入口超神奇
這也是重慶麻辣鍋很重要的部分,
既然如果有來吃一定要嘗試看看~
百分百和牛油麻辣鍋 雞湯雙拼
鍋子上桌, 仔細一看龍頭換成牛頭XD
今天我們選擇和雞湯雙拼
如果完全不想喝湯的話
九宮格是不錯的選擇吃得比較正統,
不過台灣人,
可能大部分還是比較想要有湯可以喝
今天我選擇小辣
覺得還蠻剛好的,
如果有使用油碟來去辣,
我覺得可以挑戰中辣
中辣以上會加魔鬼椒增加辣的層次~
白湯喝起來很像香港老火雞湯
裡面真的會加入金華火腿真材實料,
在還沒煮之前服務人員會先幫忙服務
每個人先給一碗開胃,
可以喝喝最純正的口味
養生秘方烏梅汁 $88 /瓶
火鍋好朋友烏梅汁
1瓶一人份
這邊免費提供水,
其他飲料都需要單點
烏梅汁蠻甜的個人沒有到非常喜歡哈哈
我們點完餐之後,
幾乎所有菜同時間一起上桌
擺盤還蠻精緻的~
油碟 $35 /人
麻油非常香
遠遠放在桌上就可以聞到香氣
用來沾肉真的是絕配,
如果敢直接吃的話,
搭配香菜先入口稍微保護一下胃
澳洲和牛片 大 $570
都叫做和牛麻辣火鍋,
當然要來點和牛
手切澳洲和牛片紋路上很漂亮,
不過大份份量看得出來也不多,
澳洲和牛吃起來還蠻有嚼勁
軟嫩不會乾柴
伊比利霜降 大 $540
兩種豬肉都是伊比利豬
我們選擇手切霜降,
也就是豬頸肉 (松阪豬)
肉品絕對是乾杯集團強項,
十幾年來都沒有讓我失望過
爽脆毛肚 $140
重慶麻辣鍋特點,
就是很適合用來搭配內臟
毛肚CP值我個人覺得很高
品質好有厚度又爽脆,
和一般滷味吃起來真的很不一樣
完全是必點, 用來搭配麻辣鍋
嫩鴨血 $68
鴨血沒有另外滷,
直接放到麻辣鍋品嚐, 口感就非常不錯
雖然傳統重慶火鍋好像也沒有在吃鴨血
不過覺得蠻搭配的可以嘗試~
和牛牛肉丸 $180
肉丸採用和牛來製作
可以說成本不菲
我個人蠻喜歡這口感,
可以吃到肉的原味, 油脂也比較香
服務人員會幫忙下, 比較漂亮
5秒牛舌 $280
牛舌可以清燙,
如果有鴛鴦鍋可以搭配清湯試看看
我覺得口感很彈牙
一般覺得牛舌還是要烤肉吃比較好吃
但是這份完全改變我的印象,
原來是要切的薄哈哈
脆彈鴨腸 小 $100
內臟用來麻辣燙非常適合
這種需要快速燙的食材,
上面都有一個時間
按照時間燙就可以得到完美口感
鴨腸脆脆的不錯~
爽脆毛肚 小 $140
毛肚10秒,
比較有厚度也很有風味
生鮮黃喉 $100
很多人第一次看到黃候應該都是在海底撈
其實是豬的血管吃起來滑脆
屬於豬心管的部分
敢吃內臟一定要嘗試看看~
水蓮 $88
現在來吃火鍋必吃的蔬菜大概就水蓮,
不要煮太久保有一點爽脆,
如果敢吃辣應該要挑戰辣鍋比較爽~
蓮藕 $88
蓮藕在重慶乾鍋裡
是一個不可或缺的食材,
拿來煮火鍋很吸湯味道,
不要煮太久保有點脆度,
會跟豬腳湯蓮藕很不一樣的感覺~
筍筍大集合 120
筍和菇的部分都可以選擇拼盤
一次可以嘗試到不同的品項
這邊的玉米筍超好吃
有一種說不上的味道偏軟
蠻特別的
醃製蘿蔔 會員禮
現場如果有人沒有加入乾杯會員的話
都可以馬上加入, 馬上拿到一份禮物
伊比利豬貢菜丸 $180
連豬肉都堅持要使用伊比利豬
加入貢菜有一個獨特的味,
推薦加入麻辣湯, 我覺得會比較順口哈哈
和牛牛肉燥飯 $65
和牛大餐搭配上和牛肉燥飯就完整了
乾杯非常下飯的和牛肉燥在這邊也吃得到
重慶炸酥肉 $220
除了火鍋外,
店家有提供幾種熟食
今天選可以單獨吃或者煮火鍋的炸酥肉
其實吃起來有點像宜蘭卜肉,
或者是去骨的排骨酥
推薦可以沾一下麻辣湯底提升風味
另外一個服務人員推薦的炒飯
我覺得如果怕吃不飽點起來不錯
一盤160還算OK~
麻辣45服務方式是專屬人員來服務同一桌
今天從頭幫我們安排的服務人員思廷,
非常的貼心, 介紹仔細親切
先幫忙下需要煮的部分像是丸子, 牛肚
肉片或者是內臟,
會跟客人介紹煮的方法,
讓客人決定要自己煮還是代煮
也會不斷幫忙注意桌上狀況
像是調整湯頭或者是盤子太多湯汁也會幫忙換
麻辣鍋裡有大量麻椒
在煮到一半時 ,
會幫忙把麻椒撈起來預防越煮越苦
所以整個鍋底口味從頭到尾都保持的滿平均
我覺得表現很不錯~
紅糖茲粑 $100
第一次在台北重慶火鍋店吃到就愛上了
現點現做餐後上桌, 還會有點微溫的感覺
吃起來很像更軟的麻糬 ~
如果以正統重油重慶麻辣鍋來說
麻辣45湯底表現真的是可圈可點
在於他的油度很夠卻不會膩,
應該真的歸功於使用百分百和牛牛油差別,
吃起來爽度很夠,
食材部分幾乎都是提供比較好的等級
所以相對低消會比較貴,
我覺得一個人大約1500到2000左右,
取決於有沒有吃高價海鮮跟日本和牛
大約跟乾杯居酒屋差不多 ,
乾杯集團服務其實真的是沒話說
除了一般流程很注重,
像我們今天小插曲, 自己打翻飲料
思廷就馬上去拿有厚度的紙巾給我們清潔
把週邊基本先清乾淨後,
接著補上一瓶全新飲料給我們,
跟我們說用餐要吃得開心沒有關係
我覺得有時候消費是很整體性
麻辣45食材加整個貼心的服務
絕對是很值回票價,
獨特的重慶和牛麻辣火鍋
喜歡麻辣火鍋的真的可以安排來試看看
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.211.66 (臺灣)
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※ 編輯: vhygdih (1.172.211.66 臺灣), 03/08/2021 00:17:37
※ vhygdih:轉錄至看板 Tainan 03/08 00:21
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