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鰻魚飯，可以話係日本嘅必食料理。要炮製美味嘅鰻魚飯，少啲功夫都唔得。去骨、清內臟、控制火候等，全部都係師傅嘅心機。不過台北就有間小店，主打平民價錢嘅高質鰻魚飯，非常抵食。bit.ly/2OQxijj
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鰻魚飯，可以話係日本嘅必食料理。要炮製美味嘅鰻魚飯，少啲功夫都唔得。去骨、清內臟、控制火候等，全部都係師傅嘅心機。不過台北就有間小店，主打平民價錢嘅高質鰻魚飯，非常抵食。bit.ly/2OQxijj
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上禮拜美國發生了一個重大事件，非常值得敲鑼打鼓跟大家分享，那就是我們的川貴人終於「公開」戴口罩啦！
有在關心美國疫情的朋友們應該都非常清楚，美國總統川普有多「反骨」，衛生官員好說歹說，他就是不肯乖乖戴口罩，不過就在他11日出訪馬里蘭「華特里德軍醫院」（Walter Reed hospital）的時候，竟然破天荒戴著口罩公開亮相，是疫情爆發以來的頭一遭！
不過大家看畫面，雖然大半張臉被口罩遮住，露出來的只有一點點，你都看得出來他臉很臭，擺明了心不甘情不願。現場媒體怎麼會放過這個機會，這可是比日環食還要千載難逢，瘋狂拍照外加快訊報導，結果各大國際新聞版面幾乎都登了川普的臭臉。這是不是表示川普終於看到美國最近每天的新增確診人數都在六萬左右的嚴重性，他終於同意大多數醫學專家們的看法，要將美國的抗疫措施再升級，重新思考他重開經濟的決定了嗎?錯!你是今天第一次認識川普啊?川普戴上口罩的同時，他其實正在跟許多學校吵架，因為他要求所有的學校要在暑假結束後，在秋天全面重開。這下就炸了，全美許許多多家長跟老師都在問，你要違反美國CDC的指示，把幾十個學生放在一個室內空間內，你想好配套措施了嗎?
有選票的家長跟老師們還有得爭，但沒得投票國際學生就先被拿來開刀了。
受到疫情影響，美國許多大學都改成網路授課，知名學府哈佛大學之前也宣布，今年秋季所有課程都將繼續以線上教學的方式進行，但卻被川普批評「荒謬」，他指控有些學校會關閉，是出於「政治原因」，就是說這些學校是為了反川才不重開，不是為了抗疫！川普堅持美國所有的學校，都必須在今年秋季恢復「正常形式」授課，然後，這紙公告就出爐了！
美國移民暨海關執法局（Immigration and Customs Enforcement，ICE）6日公布了最新規定，幫大家劃個重點：凡是持有F-1學術課程、M-1職業課程這兩種非移民簽證的在美國際學生，如果你秋季這學期修的課，全部都是網路授課的話，那不管你有沒有完成註冊，美國國務院都不會發簽證給你，所以只有兩條路可以走，一是趕快選修面授課程或轉學到有面授課程的學校，二是行李「款款」打包回家鄉！而人還在美國境外的國際學生，就會被拒絕入境。
新規定發布後，川普立刻上推特，用大寫英文字母嗆聲說：「學校秋季必須全面開放！」；隔天又說：「你們看德國、丹麥、挪威、瑞典等國，學校都全面開學了啊！」還加碼威脅說，如果美國學校不開放，政府可能會切斷資金！
歐洲各國重新復學沒問題，是因為人家有好好防疫好嗎？根據美國學術界主要的新聞報刊《高等教育紀事報》（The Chronicle of Higher Education）今年4月所做的統計，先前有至少9%的美國高等院校，打算在今年秋季全面線上授課，如今計畫勢必被迫轉彎，但現在距離開學只剩下不到兩個月，校方來不來得及改變授課計畫、學生趕不趕得上換課甚至轉學，都是大問題。
根據統計，2019財政年度，美國國務院一共簽發將近40萬張F-1和M-1簽證（388,839個F-1／9,518個M-1）但根據CNN的計算，受影響的學生可能高達一百萬。
於是學生忙著搶課救簽證，大專院校也急得跳腳。先前也被確診的哈佛大學校長巴科（Larry Bacow）批評這項新規定殘酷又亂來，哈佛大學和麻省理工大學，8日已經向聯邦法院提起訴訟，此外美國有十七個州政府，加上華盛頓特區，也對川普政府提出了告訴，說這些留學生，對州政府的收入非常重要，要求法院要對川普政府的禁令發表禁令.....就是要法院出面，不淮川普這麼做啦!
可能真的是來自各界的壓力過大，這個禁令來得快也去得快，在7月15日，也就是禁令發布一個多星期之後，川普政府又宣布撤回這個命令，也就是visa要照常發了。
很多留學生被川普搞得雞飛狗跳，都把房子退租打包行李了，現在又要把所有的行李打開，還要去求房東說，對不起噢我又要住了。
可是你不要小看川普這彈簧手，這政策在美國可是有不少人支持的喔。這項規定獲得反移民團體的青睞，巴不得把所有外國人能來的管道也都堵起來。但對於留學生而言，這無疑是一個噩耗，相信也有不少台灣學子受到波及，因為在赴美留學的國際生中，有八成都是希望畢業後先留在美國找工作，累積一些經驗後，再考慮要不要回國發展或長期留在美國，他們往往會在畢業後申請12個月的臨時工作許可OPT，或是專業技術工作簽證H1B，如果現在因為疫情而不發簽證，或逼迫國際生離境，等於直接扼殺應屆畢業生留在當地找工作的機會，也令外界懷疑，此舉根本是打算藉機收緊移民政策，不讓國際生佔走美國工作崗位！
不過向來是「移民強硬派」的美國國土安全部，代理副部長「庫奇內力」（Ken Cuccinelli）在接受CNN訪問時解釋說，「其實政府已經提供比過去更大的靈活性了，過去國際學生想拿簽證只能修一門網路課程，但現在他們可以修更多網課，只要其中部分教學是面授的就行了。」還補充說，如果他們想要完全靠網路上課，那根本就不需要待在美國啊，本來就應該回家，等學校開學後再回來。
是這樣講沒錯啦！美國留學簽證本來就不允許國際生只修網路課程，目的是防範假留學真打工。但是現在不是正常的狀況嘛！一方面是疫情那麼嚴重，修線上課程並不是學生自己想選擇的，另外此時要學生冒著被感染的風險搭機返國，說實在也是滿危險的。而且這項政策，對美國真的利大於弊嗎？
第一是財政破口；這些留學生可以說是美國高等院校的重要金雞母。根據「國際教育協會」（Institute of International Education）的數據，美國在2018到19年度，有超過100萬名正在就讀大學和碩士的國際學生，佔了全美學生總數的5.5%。除了支付高額學雜費，這些學生的食衣住行、吃喝玩樂，也很大程度上帶動了經濟，根據美國商務部的數據，這些國際學生為美國經濟貢獻了450億美元（1.35兆台幣）。這個金額已經超過美國聯邦政府為大學提供的研究經費，也緩解幾十年來當局在基礎科學和數學教育，投資不足的問題。
第二是腦力流失。能夠去美國留學的人，不是口袋特別深，就是腦袋特別聰明，像我就絕對不是靠我的口袋，我是靠我媽的口袋。總之美國的創意之所以領先全球，就是因為美國能讓全世界最好的腦袋集中起來，併肩一起工作。這些國際學生裡面，有將近四分之三來自亞洲，他們已經成為美國很重要的企業人才庫，尤其是攻讀科學相關科系的留學生，畢業後多半留下來為美國科技公司工作，留得越久，這個人才越成熟貢獻越多。「就地取材」也有助於降低高科技公司的勞動力成本。所以拿留學生開刀，不但會重挫美國學術殿堂的威望，也等於把訓練好的高階技術人才給推了出去。
所以川普彈簧手把禁令收回是因為想通了嗎?並不是，根據cnn報導，是因為這次實在太趕，各界應付不了，所以有可能明年三月再執行。
今天琪斐大放送的關鍵字是：
#開鍘留學生
#美人財兩失
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《#范琪斐的寰宇漫遊》每周四晚間8點55分在 #寰宇新聞台 播出，沒跟上的也沒關係，歡迎訂閱我們的 YouTube 頻道 🔔#范琪斐的寰宇漫遊 🔔https://reurl.cc/ZvKM3 1000pm準時上傳完整版！
疫情期間希望大家好好待在家，誰說在家不能好好享受生活？一起創造在家的好享受！
#法式料理 #米其林料理 #擺盤是王道
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- Miss米的頻道：https://pse.is/S5JC4
- Miss米的IG: https://www.instagram.com/project_michelin/
- Miss米的粉專: https://www.facebook.com/project.michelin/
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Miss米又出任務拉！但是這次是把大廚請來家裡，教大家做道地的法式油封鴨腿！
這次邀請到Miss米大學的學弟 - 林皇初 （Huang-chu Lin）
學弟有多優秀我以下就先省略三千字，畢業後陸續在法國巴黎的米其林餐廳工作，目前在巴黎做個人的私廚，這次剛好疫情的關係回台灣，Miss米就馬上邀請（凹）皇初來教我們，怎麼在家也能做出道地的法式料理！
今天教大家道地的油封鴨腿，先來補腦一下 #油封概念：#低溫 #長時間烹調，適合有用於有 #韌性的肉品（不是任性的人品喔），或是 #根莖類的蔬菜類，像是南瓜、馬鈴薯。
這次準備的過程前前後後耗時了一天半，皇初無私的手把手教學，裡頭充滿細節跟學問，大家要認真把影片看到底啊！
＃食材：
鴨腿、鴨油500ml、天然海鹽一罐
醬汁：無鹽奶油20g、大蒜2~3瓣、紅酒、鮮奶油、高湯、鴨骨頭、洋蔥（忘記入鏡了）
擺盤用： 櫻桃蘿蔔、過貓、龍鬚菜、食用花、胡蘿蔔泥、蒔蘿
#步驟：
1/ 用粗鹽完整覆蓋鴨腿，容器蓋上保鮮膜或鍋蓋，放入冰箱醃製一天。用粗鹽醃製的效果調味會比較溫和平均，用細鹽會容易表面太鹹但裡頭無味。
2/ 一天後要來油封鴨腿拉！準備一個口徑較大的深鍋，將鴨腿用水稍微沖過水後擦乾放入鍋中，倒入鴨油，讓鴨油要完全覆蓋過鴨腿。
3/ 鍋中加入一些蒜片增加香氣
4/ 用電磁爐或是瓦斯爐中小火恆溫75度煮2個小時，建議大家準備個溫度計，或是可以用舒肥機，隨時關注溫度，不要過高或過低喔！
5/ 接下來準備醬汁，用鴨骨頭剁碎跟洋蔥一起炒，再加入雞高湯、紅酒。炒骨頭的步驟很重要，醬汁的香氣才會更濃。
6/ 醬汁煮沸後，要持續用中小火讓它煮20分鐘。
7/ 煮到濃稠感出來後，關火或是開小火，加入切成小塊的奶油來乳化，一塊一塊慢慢加，讓奶油更均勻地融入醬汁，口感更加滑順。
8/ 油封兩小時後來煎鴨腿拉！直接將鴨腿下鍋大火煎，煎到每一面都上色。
9/ 最後的重點：擺盤！首先將醬汁隨意的淋上去，再將鴨腿輕輕放上。放上燙好的時蔬、胡蘿蔔泥、食用花、蒔蘿等就完成了！
這集好高級啊啊啊啊
Miss米好廢啊啊啊啊～吃的豪開心啊（誤！
這次一步步來不走捷徑，耗時三小時的油封鴨腿，站在旁邊學都是一種享受！！喜歡的朋友也可以把這個影片分享給妳覺得做得出來的人，請他改天做給你～～
【7/4 開課！】《學「問」～高難度對話的望聞問切》~第19期
掌握達成共識的關鍵能力！
課程資訊：http://www.koob.com.tw/contents/232
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以下為本段內容文稿：
歡迎來到「一天聽一點」，我們每週一到週五晚上7點準時更新，結合心理學跟生活的真實運用，陪伴你每天進步一點點，如果你也想要每天都有所進步的話，那就一定要訂閱我們的頻道～
在我們面對人際相處的時候，是不是常常會因為同儕之間有一點壓力，覺得呢，不能跟大家不一樣，這樣的一個想法或心情哦，造成彼此的感情，或者是你的情緒都被很大的消磨，
那關於這樣的人際議題，其實我在先前有跟大家分享過一本小書，為什麼說是小書呢？因為它的篇幅不多，這本書呢是一位日本的社會學家，他所寫的書名叫做「朋友這種幻想」，副書名是「社會學家教你不被人際關係困擾的8堂課」，
我猜這本書在台灣並沒有賣得很好，但是我真的覺得蠻值得看的，特別是你在人際裡面有遇到一些困擾，
這位作者是一位日本的社會學家，我們知道在人我關係之間，有文化上的差異，日本人跟台灣，在某些層面上是比較相近的，對比於我們去讀一些西方學者，或者是西方的專家寫的人際關係的書，我覺得這本書更實用，
那今天呢，呼應我開頭說的，因為同儕的壓力，而造成彼此之間感情的消磨這件事情，我就引用了裡面的一篇文章，來跟你做分享，
這篇文章叫做「從同質性轉為共存性」，其實我們常常為了自己，是否要跟朋友同步而感覺到煩惱，朋友認同的事情，我也要跟著認同嗎，其實呢，我們常會不免想到要怎麼樣脫離這樣的同儕壓力，就算只是拉開一點點距離也是蠻好的，
但具體該怎麼做，就要依照不同的情況去找到合適的方法，但基本的觀念也就是重新界定雙方的關係，這樣的原則是不會變的，
深入一點來看噢，就是我們要從關注於「同質性」，轉變為關注於「共存性」，就像是我們極度注重大家都要一樣，這樣的觀念跟想法，這就是一種同質性的心態，
同質性的心態，常會讓我們覺得自己，必須要服膺於大家都認同的價值，大家都接受的事情，或者是都要去做那些，可能社會潛規則裡面應該要去做的事情，
那你說這樣的同質性，在人際裡面往往是痛苦的來源，所以它就沒有存在的必要嗎？其實也不是的，因為在人類的文明運作裡，如果沒有這種同質性，沒有一個共同的認同，有很多事情也沒有辦法繼續進行，
就像是我們使用金錢、我們使用貨幣，它就是一個共同認定的價值，他才能夠造成我們之間的交易跟交流啊，
只是如果回到人性跟人際，如果每個家庭或個人的活動，是在越來越自由、多樣化的背景底下，我們還強求大家都要一樣這樣的同質性，就會產生有很多的矛盾跟困擾，
每個人都有自己的個性，也都能夠自由的提升自己的能力，和追求自己的慾望，但是又被強迫放在一個必須跟他人一樣的同儕壓力底下，這就會造成人的內在有很多的撕裂，
所以呢，這本書裡面提到的共存性，它的意思就是，不同性質的事物，同時存在的可能，
在人類的文明進入近代社會之後，我們已經逐漸擺脫了村落式的共同性的直接束縛，我們開始有能力去追求都市化的自由跟個性，在過去的人，就算想要有自己的特色，卻可能沒有辦法在社會裡面找到適合實踐的場所跟機會，
相對比較起來進入現代社會的我們，不但能夠憑自己的喜好去決定自己想要成為什麼樣的人，也能夠去追求自己的慾望，
在這樣的環境底下，雖然我們跟身邊的人這麼樣的親近，但是要說大家都是一樣，這是不太可能的，
在大部分的時間裡面，我們必須跟言行、舉止、想法、感受都跟自己截然不同的人相處在一起，我想有出來工作的人就會知道，在職場的生態裡面，不管你喜不喜歡，你都必須跟各種不一樣的人進行集體的協作，
所以說的露骨一點，活在現代社會的你我，都會有更多的機會，必須要跟合不來的人，置身於相同的時空裡，正因為如此哦，現代人必須要好好的思考，如何跟合不來的人相處，這也正是這位作者想要藉由「共存性」這個關鍵詞，所表達的重點，
然而談到共存性，這就讓我一直想到我的一門實體課程，叫做高難度對話的望聞問切，這一門課呢，它從來就不是要教大家，怎麼樣把你變得跟他人一樣，或者是把他人變得跟你一樣，而是在於理解到彼此的不同之下，我們還是能夠去找到我們的共識，去能夠做到彼此協作的結果，
而且進一步來想，現代的社會之所以多元，我們的資源跟選項之所以會越來越多，正是因為不是要把每個人都揉成一模一樣，而是在容納彼此的差異底下，怎麼樣達成，在每個任務的前提裡，去找到彼此可以合作的方法，
這也是我在高難度對話這門課一直強調，然而也有很多的同學在經過這門課的學習之後，得到相對應的能力跟他們想要的結果，
然而我想不管你有沒有機會進我的教室，今天提到的這本書「朋友這種幻想」，還有提到的共存性的觀念，或許能夠幫你創造出一個起點，讓你開始能夠更自在的活出你自己，
希望今天的分享能夠帶給你一些幫助，我是凱宇，如果你喜歡我製作的內容，除了YouTube之外，我們也有podcast頻道，你只要在podcast的應用裡面滿搜尋啟點文化，一天聽一點，歡迎你的訂閱，也希望你能夠給我們五顆星評價，我們需要你用最具體的行為來支持我們，
然而如果你對於啟文化的商品或課程有興趣的話，如同今天提到的高難度對話課程，近期的課程是在7月４號開課，在我錄音的這個時候，這門課的名額也在倒數了，然而我知道有很多朋友想要參與，可是呢，會擔心疫情的影響，
在這邊特別跟你說明一下，啟點文化的所有實體課程，我們都會落實全程戴口罩、消毒量體溫，除此之外，座位的安排和設計，也都會拉開社交的距離跟設定保護的隔離機制，
不止如此哦，如果你因故缺課，在未來我們持續開這門課的過程當中，你都可以回來補課，並且還可以回來申請成為學長姐，你不用付出額外的費用，但是都可以回來持續的進行學習，
也就是說高難度對話這一門課，是提供給你終身保固的，說了這麼多，無非是想要喚醒你那一個想要成長的心，希望我能夠跟你一起學習，一起前進，那麼今天就跟你聊這邊，謝謝你的收聽，我們再會。
