好滋味的傳承總是有典故。
在金山街的這家金山炒羊肉開業已經五年，他的私房醬料是老闆當初在餐廳學習時裡頭一位香港大廚所傳授，以招牌綜合港台口味的大骨特色醬，在大多以沙茶為底的炒羊肉市場更顯特別風味。
現在還有雙人同行消費就送炒青菜，炒青菜的種類還很多種呢~
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🍜炒羊肉麵(100)
大火乾鍋，單純的洋蔥、青菜和招牌醬快煮，待湯汁滾熱後加入麵條快火攪拌，醬汁均勻包覆麵條。羊肉沒有腥味帶著一點筋咬起來滋滋作響，搭著特調醬吃起來潤口。麵條放久了也不會覺得軟軟的。
🥬招牌炒羊肉(130)
羊肉搭配空心菜快炒，這個味道和炒羊肉麵的味道相近，算是店內的招牌口味。因為在快炒過程中沒有加入額外的鹽等調味，想要重口味點就自己沾醬喔~
🥬西芹炒羊肉(130)和芥蘭炒羊肉(130)算是新口味，
西芹炒羊肉以胡椒為底，胡椒味道剛好不過重也不會嗆，西洋芹的口感鮮脆，而且毛細孔吸附著醬汁讓味道不斷層。
芥蘭炒羊肉就是沙茶口味，加入芥藍菜拌炒，有莖也有葉在下鍋前有熱燙處理，吃起來苦味少了留下特殊的甘甜味。
🥦醋溜高麗菜(80)
醬炒高麗菜，快火保持高麗菜的脆度，辣醬加上醋的酸感這道很中我的胃口，雖然是有點辣的口味，還是能吃到高麗菜的清甜酥脆感。
🐐清燉羊肉湯(70)
羊肉湯裡的羊肉多，川燙的羊肉和快炒的口味別有不同，配著薑絲帶點辛辣軟嫩不硬柴，湯頭喝起來也挺清香。
🐐當歸羊骨湯(80)
以羊大骨熬出骨髓入湯，加上當歸中藥熬煮，一碗都有附上一支羊大骨，骨邊肉有膠質吃著潤口，當歸味濃但整體來說是清香。
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金山炒羊肉
地址 : 新竹市東區金山街63號
電話 : 035788675
時間 : 11:00 ~ 14:00 | 17:00 ~ 22:00
金山炒羊肉 在 [請益] 永和有沒有推薦的炒羊肉？ - 看板ShuangHe 的推薦與評價
剛從金山回來
每次去金山 一定會去光顧一間小店
他們有賣炒羊肉、炒牛肉、XO醬滷肉飯..
我覺得這間炒羊肉 是我這輩子吃過最好吃的（或許我的樣本數太少？）
應該是比較偏向傳統的炒法 沒有過多的沙茶 然後有加酒炒 湯汁不會收太乾
重點是羊肉炒完不會太柴 那盤底的湯汁還可以喝下去不會太鹹 而且喝的到羊肉的甜味
每次吃完這間炒羊肉 就覺得精氣神有補回來（心理作用？）
位置是在最熱鬧的中山路上 晚上才有開
下次有去金山玩的朋友 除了吃鴨肉 還可以試試這間!!
話說回來 回到了永和 這幾天又覺得身體有些疲憊 需要補一補
不過自己最常去的兩間炒羊肉：
1.文化路大胖羊肉 =>
不知為何，覺得他們調味都非常怪異（太淡？）（死鹹？）
2.相見歡hotel旁邊的公館炒羊肉 =>
這間味道不賴，常吃，但是湯汁都收很乾，而且感覺調味有點蓋過羊肉的鮮甜了..
不曉得有沒有板友可以推薦一些永和炒羊肉 炒功還不錯的？
可能是熱炒店、海產店、市場裡的小攤、夜市裡..
最好是有加酒去炒的 然後湯汁不要收太乾的那種古老式炒法
等等想去補一下血囉～
謝謝!!
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