以老字號酒家菜聞名起家的 #金蓬萊遵古台菜餐廳，已連續3年蟬聯 #米其林一星 殊榮，在國際間號稱 #來台必吃經典台味 ，而身在台灣🇹🇼的我們，又豈能一再錯過這美味呢？
🔸九孔珍寶四拼-九孔本質新鮮，肉質Q彈，佐上帶有酸度和蒜香的五味醬甚是不錯，其餘的涼拌木耳、魚皮、海蜇皮也都算有水準
🔹白片放山雞-坦白說，檸檬🍋平時不太吃這種白切雞肉，因為這道菜若是沒有處理好，雞腥味會相當明顯，而且吃起來很噁心。
但金蓬萊的放山雞真的超厲害，即使是雞胸肉的部位，肉質都相當飽水且嫩口不柴，搭上滑口又帶膠質感的雞皮，真的爆好吃啦！重點是即使不沾醬，肉質仍是鮮美無腥、美味可口，超級推薦
🔸佛跳牆-舉凡佛跳牆該🈶️的配料，這一甕一樣都沒少，所有食材燉煮至透爛入味，芋頭澱粉糊化使湯頭帶著濃稠感，搭上各式食材鮮美而豐富的滋味，實在叫人著迷，會讓人欲罷不能一碗接著一碗享用
🔹招牌五柳枝魚-紅蘿蔔、香菇、青椒、洋蔥、木耳...等食材切絲，以酸甜的醬汁煨煮，最後再淋至酥炸好的魚肉上，風味頗類似糖醋魚，但魚本身的腥味頗重，個人不是很愛
🔸櫻花蝦油飯-這油飯讓檸檬🍋相當驚訝，竟然🈶️花生🥜、杏仁、松子的香氣，入口即是充滿層次感的堅果香氣，但有點搶過了櫻花蝦的風采，喜好則因人而異，忠哥非常喜歡，但檸檬🍋卻沒這麼愛
🔹蓬萊排骨酥-告訴你們，這道千萬不要點，因為吃了會讓你厭棄夜市的排骨酥，且回家會一直念想這這滋味😅
這醃製入味的帶骨豬腩排，肉感厚實、鮮嫩多汁，搭上酥香、脆口、不油膩的麵衣，真的超好吃啦！
🔸炒高麗菜-這裡的高麗菜是用油蔥酥下去爆炒，入口即是紅蔥頭的香氣，搭上高麗菜的爽脆清甜的滋味，還算不錯
🔹枸杞蝦-蝦子非常的新鮮，肉質脆彈鮮美，只不過感受不太到枸杞的特色，與白灼蝦差異不大
🔸螺肉魷魚蒜鍋-湯頭鮮甜味有點過頭了，甜到喉嚨不是那麼的舒服，覺得味道再淡一些會更好
🔹招牌香炸芋條-外皮酥香不油、內芯Q軟綿密、芋香濃厚，裡頭還藏有鹹蛋黃，但鹹蛋黃的香氣不足，若是鹹蛋黃的鹹香味再重一點會更好，且不是每個炸芋條內都有鹹蛋黃（滿多人喜歡這道，但檸檬🍋覺得還好）
🍉西瓜-不屬於這個季節的水果，甜度非常的低，且口感也不好
🍽金蓬萊遵古台菜餐廳
🏠台北市士林區天母東路101號
☎️(02)2871-1517
⏰週二~日11:30–14:30，17:30–21:30
🚫週一公休
#2018#2019#2020米其林一星
#米其林一星台菜金蓬萊
金蓬萊 油 爆 蝦 在 [食記] 金蓬萊vs.北投蓬萊vs.興蓬萊- 看板BigPeitou - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文：
https://tinyurl.com/yxox8htn
大概沒辦法比照最近時下流行寫成開箱文吧。
比較文就okay，起碼三家淵源很深，由兄弟姐妹二或三代分別經營。
其中北投蓬萊我最熟悉，自小吃到大，亦是已故祖母愛店。
金蓬萊前陣子才陪長輩們過去祝壽，
發文時順便把三家的關係簡單整理與帶過：https://tinyurl.com/y4twbrdh
一邊寫一邊愈好奇，這台灣老味道是如何傳承與變化的。
北投蓬萊幾年沒吃，為求慎重，特地揪友訂位重溫舊夢。
而興蓬萊從未造訪，所以幾天後又殺去天母。
北投蓬萊用餐內容：
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排骨酥(500/斤 三支NT.401)
白斬雞(半隻NT.400)
糖燒豬肝(NT.200)
肉絲米粉(兩份NT.140)
芋頭條(三條NT.90)
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北投蓬萊的排骨酥剛入口便WOW一聲：更香，更juicy，更富油脂。
應該說，有那種我熟悉的老味道，加上肉厚大隻，意猶未盡。
豬肝火候沒問題，此時被告知飯鍋壞了，馬上改點炒米粉。
白斬雞很大一份，細嫩雞胸的精彩竟完全不輸雞腿。
擺盤當然沒金蓬萊精緻，但味道上個人更偏好北投。
炒米粉菜單上寫一份才70，三個大男人擔心不夠吃所以點兩份。
上桌時倒呼一口氣，外場端來的是"一盆"！！！
與座者紛紛面面相覷，只能盡力而為。
最終米粉靠一位戰力強大的朋友嗑完，
而雞則無法成功完食，只得改外帶，挑戰大胃王比賽遂宣告失敗。
興蓬萊用餐內容：
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白斬雞(半隻NT.480)
肉絲米粉(NT.120)
竹子湖季節食蔬(龍鬚NT.220)
五味透抽(NT.280)
排骨酥(550/斤 兩支NT.310)
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幾天後轉戰興蓬萊，完食後只能說："興致不減"！
從極具親和力的服務態度開始，
不論櫃台的老闆娘或老少外場們在應對上都很有耐心。
雞一上桌就叫好，帶著皮凍，水嫩與令人食指大動的雞香。
點透抽乃為試醬，醬調到位，肉質鮮嫩軟極。
龍鬚菜火候尚可，但聽說是店家自己種的。
"你們有跟農家簽約嗎？"
"不，我們是自己的農地，連雞都自己放著養。"
"挖，所以另外兩家蓬萊也用同樣的雞嗎？"
"不，只有我們家是自己養雞的唷，品種是黑羽土雞。"
排骨酥秤重計費，尺寸粗大無比。
入口藉著厚粉而香酥，然後豐富油花與肉香。
風格與北投難分軒輊，但興蓬萊味道上再更重些。
硬要比大概就是價格，興一斤550，北投一斤500。
今天印象最深刻其一絕對是飛快的上菜。
從雞出到最後的排骨酥一共只八分鐘，
還是在滿客狀態，強大的內外場配合由此可見一斑。
後記：
這三家由於風格近似，若要一起比不算太難。
查過金蓬萊舊菜單，即可看出2018拿到米其林一星之後影響多麼大。
除摘星後幾個月價格迅速調升外，
菜單大幅度修改，刪掉也增添不少新菜色。
好比金瓜米粉從200漲至220，卻拿掉蓬萊三家都有的肉絲米粉。
或油爆蝦從350漲至400，香爆蟹從600漲至680等。
另外魚翅菜系通通刪除，推測為因應國際動保議題。
畢竟拿星後在國際上的曝光率愈來愈高，大概會擔心形象吧。
價位上三家亦不同，從白斬雞與炒米粉的價格差異即可看出。
白斬雞(北投/興/金)：400＜480＜540
肉絲米粉(北投/興/金)：70＜120＜150
要加進考量的是，這裡列的金蓬萊米粉價格還是舊的。
若去年漲價後仍繼續供應，至少會漲至170，差距變更大。
味道上若純論排骨酥，興與北投最接近，兩家皆勝過金。
我個人可能因思念已故親人，吃北投時總多了一絲感動與溫暖。
但嚴格來說，硬分高下的話，興在過癮程度上略贏北投。
白斬雞則不同，三家都高水準，若有輸贏也只勝在細微程度。
三家還有一項比較讓人在意的就是服務。
雖有米其林一星光環，但金的外場們在應對上較生冷。
交代的事項偶爾忘掉，等提醒他們時又會露出不悅。
北投無此狀況，阿姨們的親切能讓人忘卻裝潢的老舊。
興就不用說了，外場們表現優質以外，
老闆娘"二姊"陳春蘭連對生客們都極富耐心，衷心佩服。
最後為一目瞭然，再整理出各項目的總評比。
環境：金＞興＞北投
味道：興＞北投＞金
服務：興＞北投＞金
價格：北投＞興＞金
整體喜好程度：興＝北投＞金
餐廳資訊
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金蓬萊
地址：台北市士林區天母東路101號
電話：(02)2871-1517 (02)2871-1580
時間：11:30~14:00 17:30~21:00 Tue~Fri
11:30~14:30 17:30~21:00 Sat~Sun
蓬萊精緻台菜
地址：台北市北投區中和街238號
電話：(02)2891-2778
時間：11:00~14:00 17:00~21:00 Tue~Sun
興蓬萊台菜餐廳
地址：台北市士林區中山北路七段55號
電話：(02)2877-1168
時間：11:00~14:00 17:00~21:00
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