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三大兩細自煮晚餐
✨甜酸醬海蝦炒金邊粉 $55
✨青口焗西蘭花 $48
✨甜酸醬海蝦炒金邊粉
材料：
洋蔥 1個 （切片）
紅蘿蔔 1條 （切絲）
泰式金邊粉 浸軟
海蝦 1斤
蔥 適量
蛋 1隻
調味：
魚露 2茶匙
泰式辣醬 2湯匙
糖 1茶匙
醬油 少許
做法：
1）先把蝦煎熟，盛起
2）洋蔥炒香，再炒紅蘿蔔，然後放入金邊粉
3）把材料推向一邊，另一邊炒蛋，炒至7-8成熟就可以全部一起炒
4）加入蔥及調味，拌勻
5）最後加入煮好的蝦略略拌勻
（可加青擰、辣椒、芫茜以作提味）
原來一斤青口得果8隻🥲買完仲要洗🥺好似買急凍青口開心啲喎
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【 素食版。炒金邊粉 】#素食食譜
不少人都喜歡吃泰國菜，但要做素食的泰國菜，其實不容易，皆因泰國菜的味道來源主要來自魚露和蝦，炒金邊粉的香味更主要來自蝦，今日我就以茄汁代替蝦頭膏、豆乾代替蝦肉，教大家做一個素食版炒金邊粉。
材料：（三人份）
金邊粉 1餅
豆乾 2磚
雞蛋 2隻
韭菜 1束
辣菜脯 適量
芽菜 適量
青檸 1個
椰糖 適量
素食魚露 適量
茄汁 適量
花生碎 少許
Cooking Video: http://bit.ly/2ZkURaf
#梁祖堯 #卡路里農場 👨🍳
今日約左幾個朋友係中環食晏就，誤打誤撞黎左間新開張既餐廳食野😋，完來餐廳晏就係食越南菜，晚上就係食西餐，今次我地叫左5個野食，分別係：
1. 越南巨咪大蝦(1pc)-$48
蔗蝦超級大隻，大隻到成隻龍蝦禁，一上台已經相機📷食先，蝦肉好爽口🦐，沾小小海鹽食更加提升佢既鮮味，隻蝦仲要有超多💛金黃色蝦膏
2.特強宿醉劑(法式車頭金邊粉)-$188
好得意既菜名😆其實佢係一個材料豐富嘅金邊粉，材料有：安格斯牛肉，牛坑腩，牛柏葉，牛筋丸&越南虎蝦，金邊粉湯底好清香富有牛香味🐮，令人不禁一口接一口
3.速效宿醉劑(生安格斯牛肉金邊粉)-$78
因為同行朋友好鍾意食牛肉🐮，所以再叫咗一個金邊粉，因為生牛肉係用湯浸熟，所以食嘅時候牛肉仲係帶有粉紅色，安格斯牛肉非常柔軟♥️豐富牛肉味充滿成個嘴巴👄
4.越式水咖哩撈牛坑腩碟頭碎米飯-$88
第一次食越南咖喱，仲要配上✨矜貴嘅部位-牛坑腩，牛坑腩比起一般嘅牛腩軟，而且已經燉煮到入口即溶，仲可以按照個人喜好添加辣椒、芽菜或者金不換
5.越式扎肉撈檬-$88
黎越南餐廳點可以唔食撈檬🍜，扎肉切得好大塊，檬粉好爽滑彈牙，酸酸甜甜嘅醬汁令人好開胃，一上枱已經好快俾我哋清晒
Fresh Lemon Soda-$28
青檸梳打好Fesh🍋，酸酸地甜甜地，梳打水好夠氣，飲管嘅外型好似香茅捧，好特別
餐廳嘅裝修係行型格路線以紅色黑色❤️🖤為主，仲有一幅蒙羅麗莎主題嘅畫，佢會不斷變換一啲惡搞嘅相，好適合一班朋友黎聚餐，黎食聖誕大餐就啱晒啦🎄
▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️
💁🏻我的個人評分💁🏻
食物：4.5/5
服務：5/5
環境：5/5
價錢：5/5
🍚Openrice食評：http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm…
▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️宿宿醉 (中環)地址：
中環閣麟街37號祥興商業大廈6樓
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今次去咗沙田石門「船仔」，試下佢哋$98任食泰式船麵(小童$68)，無需加一收費！用餐時間90分鐘，串燒、沙律、船麵、生菜以及飲品均任飲任食！等我哋試下質素如何啦～
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?船仔 Rau Lek
?地址：沙田石門安群街3號京瑞廣場1期2樓233號舖
?電話：26616269
?今集有字幕組，有需要請開字幕喔！
?本片為不含任何贊助、廣告成分的影片
#任食 #船麵放題 #沙田石門
越南菜當中除了有分南北越，每個地方省份亦有一些特別的菜式。這個肉丸蟹粉，是極少數我小時候沒有吃過的越南菜式，是我長大後一次母親去美國探親，從阿姨的朋友家中食過，回來之後急不及待煮給我們吃，那味道鮮甜到不得了，一向最嘴刁最喜歡挑剔阿媽的我讚賞不已，娘親不曉得有多高興。
我和阿媽煮餸的最大分歧，是對食材的要求，阿媽的宗旨是非肥不可無肥不歡，我們家的食材以雞、豬肉和海鮮為主。不論是買雞買豬肉，都必須夠肥，海鮮一樣要，肥，即是要大條或者大隻。想當年我小時候的海黃花鷹鯧閒閒哋三四斤一條，巨型大龍蝦大花蟹，真正大場面，講起都流口水。我呢，最憎食雞皮肥豬肉，小時候不識時務，揀飲擇食嫌三嫌四，我就會變成藤條炆豬肉的豬肉。長大了就不同了，勇於表態了，不過我阿媽意見接受，態度照舊，我有我投訴，佢有佢照買照煮。即使唔夠肥，阿媽自會加多些油搭夠，你話我死唔死？
不過我永遠都有兩個選擇，一係食一係唔食。但是我們一家最注重的，就是一家人圍在一起吃飯的傳統。絕對是傳統，不是習慣！既然是傳統，我就不能不就範，幾肥幾油幾唔鍾意食都好，都要乖乖哋坐低一家大細三代同堂一齊食。
所以一見到這個肉丸蟹粉，終於冇油唔肥仲要咁好味，以為阿媽轉性聽我話。結果不看猶自可，一看嚇一跳，那個肉丸，之所以又滑又香，因為是真正半肥瘦，有一半是肥豬肉！再加上配的是廣東河粉，又係油，在我的強烈要求下，阿媽嫌我煩，改用了台灣米粉，還有金邊粉。
今次為大家示範的，是我的改良版，因為拆蟹肉太麻煩，我改為把花蟹斬件，味道一樣好，賣相一樣靚，方便大家跟住做，我係唔係好貼心細心呢？不過豬肉丸要好食，肥豬肉不能少，即使不用一半最低限度都要有三成肥豬肉。我曾經試過用全瘦肉，肉丸煮出來鞋熠熠，才知道當日阿媽的堅持，是有道理的。
另一個強烈推介，就是在泰國雜貨舖買的新鮮檬粉，我試過吃不完放入保鮮盒雪櫃儲存，第二天吃依然軟滑，有機會大家一定要買來試試。除了放湯，天時暑熱用香茅豬扒春卷配魚露，加一些青瓜絲芽菜香花菜撈來吃，滋味無窮！
湯底：
香茅 數支
洋葱 1-2個
月桂葉 數片
雞腳 半斤
豬腳 1斤
薑/南薑 適量
番茄 7個
紅蘿蔔 1個
所有材料洗乾淨，雞腳、豬腳先汆水，加入5公升水煮兩小時，取出材料保留湯水，加入魚露、鹽調味
材料：
半肥瘦豬肉 1斤
蛋白 1小碗
蝦膏 2湯匙（用暖水溶解）
胡椒粉 1小碗
魚露 少許
生粉及水 適量
所有材料加入豬肉中拌勻，最後加油，放入冰箱4小時以上
花蟹2隻（洗乾淨蟹身中間開半）
新鮮檬粉 1大碗
辣椒 適量
青檸 適量
九層塔（金不換） 少許
芽菜 適量
做法：
1.煲滾湯頭，取出豬肉結成肉丸狀，加入湯中煮熟，然後放入花蟹煮10分鐘，視乎花蟹大小可加減時間。
2.將泰國新鮮檬粉放在碗底，加入芽菜，淋上熱湯，放上肉丸、蟹，加青檸、辣椒、九層塔伴食。
Vietnamese Crab Meatballs Pho Noodle Soup
Soup Base:
Lemongrass Several pcs
Onions 1-2 pcs
Bay leaves Several pcs
Chicken feet ½ Catty
Pork hock 1 Catty
Ginger and galangal Some
Tomatoes 7 pcs
Carrot 1 pc
Note: Clean all ingredients, blanch pork hock and chicken feet in boiling water for several minutes. Cook all ingredients in 5L of water for 2 hours. Remove all ingredients, only keeping the soup. Add fish sauce and salt to taste.
Ingredients:
Half-lean, half-fat pork 1 Catty
Egg white 1 small bowl
Shrimp paste 2 tbsp (melt with warm water)
Black pepper 1 small bowl
Fish sauce Some
Corn starch water Some
Note: Mix all above ingredients with pork, add some oil, cover and marinate in the fridge for at least 4 hours.
Blue crab 2 pcs (clean and cut in halves)
Fresh pho noodles 1 large bowl
Chili Some
Lime Some
Thai basil A little bit
Bean sprouts Some
Steps:
1. Bring the soup to a boil, make meat balls with the marinated pork, boil in soup until cooked. Add crabs to soup and cook for 10 minutes, adjust the cooking time based on the size of the crabs.
2. Place pho noodles in a bowl, add bean sprouts, add soup, place meatballs and crab into the bowl, add lime, chili and Thai basil to finish.
食譜： https://bit.ly/33tkl7s
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今次去咗尖沙咀「船皇」，試下佢嘅$36蚊起船麵下午茶，揀咗「3碗細船麵$36」、「1碗大船麵$42」，下午茶餐包了1份小食或1杯飲品，加$8就有齊～小食叫咗「泰式炸蝦卷」、「炸雲吞皮」，而飲品嗌咗「凍柚子檸檬梳打」、「凍青檸梳打」，仲試埋3款串燒，分別有「菠蘿$12」、「魷魚鬚$15 」以及「牛柳粒$18」，等我哋一齊試下質素如何啦～～～
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?地址：尖沙咀厚福街7號地舖
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星期一至五：中午12點 - 晚上12點
星期六至日：中午12點 - 晚上12點半
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