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包車旅遊花蓮台東四天三夜行程下半段
在崇德沙灘飆著沙灘車，在海岸線奔馳欣賞清水斷崖的美景
體驗俯衝的快感
在吉安鄉平地就可以欣賞彩色金針花
還可以吃著和牛大餐
在南澳沁涼的溪流玩著漂漂河，超好玩又清涼
最終站在南方澳吃著痛風鍋
都是由店家自行出海捕漁貨，新鮮無話可說
下集：https://jason123455.pixnet.net/blog/post/229326914
上集：https://jason123455.pixnet.net/blog/post/229287440
包車旅遊花蓮台東四天三夜行程下半段
在崇德沙灘飆著沙灘車，在海岸線奔馳欣賞清水斷崖的美景
體驗俯衝的快感
在吉安鄉平地就可以欣賞彩色金針花
還可以吃著和牛大餐
在南澳沁涼的溪流玩著漂漂河，超好玩又清涼
最終站在南方澳吃著痛風鍋
都是由店家自行出海捕漁貨，新鮮無話可說
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【蜜兒廚房】跟蜜兒食遊世界 — 台灣花蓮篇 | 六十石山金針花
//未到花季嘅六十石山，當日朝早我地去碰碰運氣，竟然見到有花開😍仲俾我地食到「麻油炒鮮金針花」同買到有機金針花乾🎉🎉//
【食材小知識】
金針花又名萱草、忘憂花，屬於百合科（Liliaceae）拉丁文屬名Hermerocallis🌱因其花一朵僅開一日；故又有「一日之美」的稱號。原產於中國、西伯利亞、日本和東南亞。主要三大產地有花蓮縣玉里赤科山、富里六十石山及台東縣太麻里金針山。生長環境需要生長期間飽吸山嶺之間嘅新鮮空氣與土地精華，每到8～9月夏末秋初係台灣金針花盛產最佳時節。
👉食療效用：
富含蛋白質、醣類、維生素A、B1、B2、菸鹼酸、鈣、磷及鐵等大量醣類同纖維質，只有少量脂肪，因此金針花亦都係減肥人士嘅良好食材。
金針花中含有的皂角苷嘅分子結構，具有催眠效果，有安神作用，可清除肺熱、柔和肝氣，預防兒童因燥熱引發的流鼻血現象。並可補血、造血，強化內臟功能。
👉選購篇：
新鮮金針一樣都係選購外型完整、色澤自然；較唔黑唔爛嘅健康金針。先洗淨後，去蒂、去芯。去蒂嘅動作，而家比較少人咁處理架喇。
乾燥金針多已包裝於袋內；選購時，如太黑，就係唔夠新鮮。記得揀外型完整、色澤自然嘅金針。
👉料理篇：
新鮮金針花口感好，可以用來香炸同熱炒。乾金針花味道較香，則最適合用來煮湯或燉藥膳。
👉飲食宜忌：
留意鮮金針嘅成分中含有秋水仙鹼，秋水仙鹼為治療痛風的藥物，過量嘅秋水仙鹼中毒症狀包括會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。（若未經浸透同煮熟，隨時中毒）
烹煮前必須用清水浸透（浸水中1-2小時以除去秋水仙鹼），並且徹底煮熟。金針內嘅秋水仙鹼喺烹煮同處理過程中會受到破壞，經食品廠加工處理過嘅金針及乾嘅金針係無毒嘅。
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買了新鮮金針花原本想給寶貝吃還好上網查了一下新鮮金針花含有秋水仙鹼本身無毒 ... 痛風可能會發生在飲食失衡的鳥寶身上，長期偷吃人類的食物、高蛋白飲食或是有腎臟 ... ... <看更多>
這樣料理更安心「金針滑炒雞片」美味食譜！健康2.0 ... 金針花 鐵質比波菜高三倍！ ... 「 痛風 」痛得受不了中醫有法寶| 談古論今話中醫(432). ... <看更多>
金針花 痛風 在 Re: [閒聊] 小心鮮金針- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
供參考，但在我人生中吃綠金針都沒不適過說。囧
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https://ppt.cc/i,lz
2006-02-27
綠色金針花食過量引致中毒？！
有此一說：
朋友在晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜，結果一個小時後，就開始嘔
吐和拉肚子，本以為是感冒或腸胃炎，上網查詢資料，發現竟然寫著：
新鮮的金針菜簡稱鮮金針，含有秋水仙鹼。
秋水仙鹼本身無毒，但當人進食後，經胃腸道吸收，
便會被氧化成有毒物質--「氧化二秋水仙鹼」，而引致中毒。
進食大量的鮮金針可引致中毒。
病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時，
出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
預防中毒的方法
在食用鮮金針或用作飾菜之前，要減低秋水仙鹼的含量，
應先將之浸於水中數小時，再徹底煮熟。
避免以鮮金針作為主菜，並且每次宜進食少量。
另外鮮金針製乾後是無毒的。嗯！我太小看蔬菜了！
大家如果要吃新鮮的金針可千萬要小心啊
是真的嗎？謝謝！
醫師回答
中醫內科 陳志川醫師
金針菜為百合科植物萱草，別名黃花菜、忘憂草、萱草、川草花等，以
中醫的角度來看金針菜性味甘平；入肝、脾、胃、腸經，具有養血平肝
，利水消腫，通乳，利咽寬胸，清利溼熱。主治眩暈耳鳴，心悸煩悶，
小便赤澀，水腫，痔瘡便血等病症。
金針成分除了有蛋白質、脂肪、糖分、鈣，並含有維生素Ａ、Ｂ、Ｃ外
的確是含有秋水仙鹼，秋水仙鹼一般在西醫上是一種用來治療痛風的治
療劑，而在痛風的治療上一天的容許量約3～4mg，大量使用或誤用時的
確是會有一些中毒症狀產生，包括一些腸胃的症狀以及甚至有神經上的
症狀，長期食用更有可能造成肝腎的毒性產生！
雖然金針含有秋水仙鹼，但只要我們在食用前先用水浸泡一小時以上，
再用沸水燙熟煮透，總之就是炒熟煮透就能破壞金針的毒性，並且注意
一天不要食超過二兩(100公克)比較好！
營養師回答
營養保健諮詢 李雪立營養師
新鮮金針菜含有秋水仙鹼，秋水仙鹼本身無毒，但吃下後在體內會氧化
成毒性很大的二秋水仙鹼。據實驗推算，只要吃三毫克秋水仙鹼就足以
使人噁心、嘔吐、頭痛、腹痛，吃的量再大可出現血尿或便血，二十毫
克可致人死亡。乾的是經蒸煮加工的，秋水仙鹼會被溶出，故而無毒。
其花蕾、莖葉均屬涼性食物，對於屬熱性體質的人，適量食用有清涼退
火作用，但對於屬寒性體質的人，則宜限量淺嚐或以薑和麻油、酒等溫
熱性佐料調理，或搭配溫熱性配料如羊肉、牛肉等一起調理食用。金針
花鮮品和莖葉均含有秋水仙鹼，因此調理前應以熱水川燙過再行調理食
用為宜。
本文由【KingNet國家網路醫院】提供
中國的另一篇：https://ppt.cc/6RYS
節錄：
秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸
泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡
，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋
水仙碱已被破坏，可以放心食用。
同时应注意，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹
泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.170.7.81
※ 編輯: valenci 來自: 218.170.7.81 (05/23 18:42)
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