美味，就躲在小時候的記憶裡
隨著時間偶爾把它們回味出來吧！
也許是在下過雨的夏天傍晚～
吃著地瓜球的同時，你的老靈魂像顆彈珠
也晃晃盪盪的回到了兒時
也是，那最簡單就能滿足的美好⋯
我想把料理美食變成一段故事，
再讓美味的故事，變成既療癒又簡單的記憶。
今天，就教你在家也能輕鬆做出Q彈香甜的地瓜球吧！
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#金黃雙色地瓜球
｜主食材料：
黃色地瓜180g(削皮後）
紫心地瓜180g(削皮後）
地瓜粉240g(紫、黃地瓜各加120g)
白砂糖100g(紫、黃地瓜各加50g)
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｜步驟：
1.將地瓜洗淨削皮後切成厚片
2.將切好的地瓜放進電鍋，外鍋放入兩碗水將地瓜蒸至熟透（紫心地瓜如較硬，建議可蒸至軟一些）
3.將蒸熟的地瓜取出後，用湯匙壓成泥狀
4.兩色地瓜分別加入（砂糖)各50g，（地瓜粉）各100g
5.分別先用湯匙稍微攪拌，然後依序慢慢的加入一點點的常溫水，用手能揉戳成團即可（別一次就加太多水哦）
6.接著揉搓成圓圓的，也可將麵團搓成長條狀，用切的約2公分大小即可（太大顆中間容易不熟哦)
7.將捏好圓圓的地瓜球，以120度左右的小火入鍋油炸，全程先以（小火）即可，火太大地瓜球容易燒焦！（若無溫度計，放入一顆地瓜球測試，邊邊會冒出小泡泡即可下鍋）
8.下鍋後記得輕輕翻動它們，地瓜球的屁股才不會燒焦
9.翻動至地瓜球（定型）浮起後，轉至（中火）用濾勺反覆的壓地瓜球，會越壓越膨脹（反覆此動作，主要是讓地瓜球內部壓出空氣，讓內部呈現空心感）
10.等地瓜球表面略金黃後，即可起鍋瀝油！
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❤️大叔小提醒：
想必香甜Q彈的地瓜球一定是大家都愛的夜市美食之一，不過看起來簡單的地瓜球真的是需要點小技巧，雖然材料簡單，但還是有幾個注意事項要分享給大家：
1.一開始油溫如果過低（冷油）非常容易黏底沾鍋，如果油溫過高，下鍋就容易燒焦，要特別注意哦
2. 地瓜球建議不要一次全下，鍋中要留些空間讓地瓜球膨脹
3. 記得是定型之後，才開始壓地瓜球，否則容易變形，在中火開始壓時，需多壓幾次，是為了可以將油炸出來，讓空氣回跑進去，才會讓麵糰漲起來，地瓜球會較圓還有嚼勁。
❤️大叔小知識：
地瓜營養豐富，價格便宜，不只吃了排毒還能有助於減重，且地瓜含12%的抗性澱粉，有助於脂肪燃燒，還能排出更多引起飽足感的激素。
選擇紫地瓜，主要能穩定血糖外，還有抗發炎的功效；紫心地瓜含有多種氨基酸，其中包括維生素C、維生素B、維生素A等10多種礦物元素；紫心地瓜除了富含價值高的花青素外，也富含滿滿纖維素，可加速促進腸胃蠕動。
雖然今天介紹的是地瓜球，但自己親手做的料理一定比外面健康衛生，且自製的地瓜球吃起來香氣也比外面更濃更紮實，近期防疫期間或是下雨天⋯不好逛夜市，就在家試試吧！
❤️大叔大推薦：
大叔在料理上只要需要開火的廚具都是使用這款韓國「Kovea Cube卡式爐」，時尚美學兼備，重點是輕巧好清潔，非常適合簡單輕煮時的環境使用，讓料理也可以很有你自己的男人味！
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偶爾，給自己一個台式老靈魂的午茶味也不錯，而且這時候就要搭一壺帶有花果蜜香的東方美人，午後氣味色澤一樣金黃迷人，濃郁但不厚重。
在週末的雨天，也能餘韻無窮⋯很好！
閱讀全文▶️ http://mandian.tw/20200522/
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