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阿公阿嬤說過的63條閩南話哲理，您還記得幾句，又聽說過幾句：

01.問路靠嘴水，行路靠腳腿。
02.兩人沒相嫌，糙米煮飯也會粘。
03.眾人一樣心，黃土變成金，三人四樣心，賺錢不夠買燈心。
04.做田要有好田邊，住厝要有好厝邊。
05.吃稱飯(隔夜飯)也著看天時。
06.有錢人驚死，無錢人驚無米。
07.細空不補，大空叫苦。
08.嫁著臭頭翁，有肉又有蔥；嫁著跋繳(賭博)翁，規厝內空空。
09.錢來趁到手，毋通(不要)大蝦配燒酒。
10.著算了吃，毋通吃了算。
11.鴨母裝金原扁嘴。(醜的事物再掩飾仍是醜)
12.寵豬舉灶，寵子不孝。(意在提醒天下父母，千萬不可溺愛子女)
13.生雞蛋的沒，放雞屎的有。
14.龜笑鱉無尾，鱉笑龜粗皮。*
15.樹頭那站乎栽，就甭驚樹尾做風台。
16.吃飽盈盈打蒼蠅。
17.陰沉狗，會咬袂吠。
18.一圓打四結，鐵雞公*（喻一毛不拔)
19.一聲唔知，萬事無代。(喻少惹事為妙)
20.人情世事陪夠夠，無鼎兼無灶。(喻人情世事應酬不完)
21.好酒沉甕底。（形容好事往往最後才發生）
22.大鼎未滾，小鼎強強滾。(責他人搶發言)
23.上司管下司，鋤頭管畚箕。(譏一個管一個)
24.心歹無人知，嘴歹較厲害。(勸人慎言)
25.不孝媳婦三頓燒，有孝查某子路遙遙。(喻媳婦再不好也能侍奉三餐)
26.仙人打鼓有時錯，腳步踏*差誰人無。(喻錯誤難免,要及時更正)
27.父母疼子長流水，子想父母有時存。(喻父母惦記子女久長,子女卻偶而想著父母)
28.甘願擔菜賣蔥,不甲別人公家尪。(喻女子寧可吃苦,也不與人共夫)
29.自己屁股無肉，怨人腳肚生肉。(譏自己瘦卻嫌人胖)
30.叫豬叫狗，不如自己走。(喻求人不如求己)
31.無彼種腳尻*唔通吃彼種瀉藥。(喻沒那種本領,勿做那種事)
32.厝內無貓，老鼠蹺腳。(群龍無首，一切無序)
33.驚七月半水，無驚七月半鬼。(七月半前後常鬧水災)
34.一時想無到，終身苦到老。(一失足成千古恨)
35.佛靠扛，人靠裝。(菩薩靠人抬才顯靈，人靠裝扮才好看)
36.豬仔貪別人槽。(自己的不吃，專門貪吃別人的)
37.十嘴九腳尻(腳尻*屁股 指七嘴八舌吵鬧不休，意見無法統一。)
38.無空尋縫。(意喻無事生非或有意刁難。)
39.老鼠共貓做生日。(意喻所做的事並非真心實意。)
40.娶某前*生仔後。*(娶某：娶妻。意喻人處於好運氣的時期。)
41.人咧衰，放屁彈破被*。（意喻人運氣不好時，做任何事情又再招來不幸。)
42.一個剃頭，一個板耳。(意喻一個人可以辦成的事用了兩個人。)
43.鴨仔落水身就浮。(意喻身臨其境就會適應。)
44.瘦瘦水牛三擔骨(意喻有真本事的人在任何條件環境下也能作用)
45.吃米不知米價。(意喻只知享福而不事生計。)
46.半桶屎起類搖。(意喻一知半解或功夫不深的人卻誇誇其談顯示自己有才華)
47.有偌大的腳，穿偌大的鞋。(意喻事物要從實際出發，量力而行。)
48.牛牽到北京也是牛
49.一日北風三日雨，三日北風無水戽。
50.五月十九響聲雷，番薯賽過大秤錘。
51.六月十二，彭祖做忌，無風台也有雨意。
52.青瞑雞啄著一尾蟲。(青瞑：瞎眼)比喻事情湊巧，僥倖碰上了好運氣。
53.在家日日好，出門朝朝難。喻指出門在外許多事情不如在家方便，叫人出門遠行要有克服困難的思想準備。
54.一粒田螺九碗湯。(搭配過量。意指不看事實瞎指揮。)
55.一人苦一項，無人苦相同。
56.黑人吃黑炭。（形容黑吃黑）
57.常打勿會驚，常罵勿會聽。
58.宋凶人(窮人)無病就是福。
59.平安恰贏大趁(賺)錢。
60.人在雙雙對對，阮在偎壁*吐氣。
61.好某(妻)娶會著，恰好吃補藥。
62.大目新娘找無灶。(譏眼前之物,竟找不到)
63.細漢偷割瓠，大漢偷牽牛。
-台灣郞愛知A台灣話-
-讓我們細細品味珍惜-

「香港新入行的農夫，一隻手都數得晒，只望香港農地不再被蠶食。在社會上，期盼香港人能像香港菜一樣，在狹縫中無堅不摧。」

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上舞台‧下農田
早前疫情關係，工作機會減少，因緣際會他跑到元朗新興農場耕種，出食譜推動本地菜。以為耕種能滅火，他卻說：「你估我陶淵明歸隱咩？」去年12月，第四波疫情嚴重，政府突宣布煞停劇場演出。延期兩次的《新聞小花的告白2》最終腰斬，10多場表演全部告吹。以為愛吃的他有comfort food冷靜心神，他聽畢卻激動反問：「你覺得comfort food有用咩？你得咩？」「自從2019年6.12之後，這種說法早已不再存在了。」社會不公，他不啞忍。做農夫，也要做有火的農夫。

演出被腰斬 面對社會新常態

訪問當日，梁祖堯的舞台劇《新聞小花的告白2》忙於退票。儘管劇團按規矩早已完成新冠病毒檢測，最終換來政府要求一天內要暫停演出或改作線上演出，他生氣又無奈：「舞台劇線上演出？感染力完全不同。」損失至少幾十萬，他在社交媒體直言：「猶如感覺像親生骨肉被『標參』。所有要求和贖金交了，孩子還是被撕票並碎屍了。」

這種情况，他形容為新常態。

「或者一年前，comfort food是work的，但2019年運動之後，我知道不是吃就能讓自己放下。」以前壓力大，他最愛到演藝學院附近的土耳其餐廳大吃特吃紓壓。畢業後，遇上挫折也會特意重返餐廳。「15年前，我在那裏爬過起身，你在那裏食飯，彷彿可以找回以前的力量。不是食物本身，而是自己的精神鼓勵自己。」不過，日子過去，面對社會光怪陸離的新聞，無論多愛吃，comfort food已失去效用。「也可能是年紀大？有些東西，不能再自己欺騙自己，以前用物質可以抵消到，但你現在知道，是不可能的。沒有解決的問題，依然沒有解決到。」

體驗全職做農夫 體味本地菜的好

2020年初，疫情打亂舞台劇安排。工作減少，他在社交媒體上看到農友朋友求救，問有沒有人願意到新興農場幫忙收割。閒時做天台農夫的他，自告奮勇，開墾「實驗田」，種滿蘿蔔和香草，初嘗全職務農滋味，找另一種comfort way生活，「我是個很intense的人，沒有安全感，每一刻都需要工作，所以在大自然裏，某程度是逼自己要放空」。

去年夏天，他用心在農地種了一棚西瓜。農夫間有個傳說，說初次種植的人總有virgin luck，梁祖堯也一樣，首次種西瓜，西瓜又大又飽滿，有半條手臂粗，人人都讚好。豈料準備收割時，卻迎來一場黑雨，西瓜全都裂開，努力付諸流水。

「有些事情，可以一分耕耘，零分收穫。」他說道，「在農地，你沒有辦法改變它們能否生長；你沒有辦法控制稻米會否長高，你只能接受它，在狹縫中尋找（農夫的）生存空間。」轉念反思，梁祖堯卻悟出道理來，「西瓜是乾旱植物，它的一生就是等待這場雨水，將種子傳播繁殖。當我這樣想，我替它們高興，因為它們生命圓滿了」。

翻泥、施肥、搭棚架、灌水，原始的體力勞動，讓他經歷大自然的生死循環。「很多時候，我們忘記食物本身也是生命體，我們對待它們像產品，但只要記得它們是生命，對待它們就很不同了。」

忙完農活，他時常騎電單車，跑去和老農夫聊天。他想知道，香港的農夫究竟是怎樣活的、老農夫的智慧是怎樣。「他們總是說，以前的菜味道唔係咁，芥蘭味道唔係咁，我很好奇，究竟味道差在哪裏呢？」梁說道。

香港現時依賴入口菜苗。以番茄為例，未熟透已經採摘，在運輸過程中才會「漚熟」，本地菜雖價格較貴，但卻熟透才運到市場，新鮮爽口，截然不同。「大陸來的菜，10蚊3份，收工的時候10蚊5份。但你吃的東西是有代價的，你每吃一條大陸菜，香港就會少一塊農地。」因為本地菜沒有人吃，土地就會有藉口被蠶食。

他吃過本地菜，知道「好食係邊」，希望更多人知道本地菜的好。他在facebook大力宣傳要推本地菜，開班教學製作蕎麥麵，收費過千，自己卻分毫不收，全用來支持農場營運，更邊耕種邊收集食譜（還有邊排戲），出盡力讓人看見本地農作物。

剛出版的《香港人食香港菜》，第一個食譜——薯仔湯扯麵，也是從老農夫收集得來。「種田時，他每天都煮這個菜。啊！好神奇，你看他只加花椒、蒜頭等，沒什麼調味料，但吃下去味道卻很濃厚，『真係好食過譚仔』！」他笑道。

食譜沒有流行的氣炸鍋、水波爐菜式，全是硬橋硬馬明火菜，有傳統番茄炒蛋，也有新意思，從菲律賓姐姐收集得來的雞蛋煎茄子。總之，宗旨是本地出產的農作物，分春夏秋冬四季食譜，喚起你我也忘記的——不時不吃。

出版新食譜 港人食港菜

「食譜以前都出過好多本，無試過好似呢一本咁俾心機。因為想大家知道，香港人點解要食返香港菜！！」梁祖堯在自序這樣說。2008年他與外婆（李玉枝）出版第一本食譜《祖傳美味．回憶》，前後共出過6本食譜，有家傳秘方，也有西式料理。銷情理想，卻大花心力。至2016年，他說，除非有非寫不可的理由，否則不想再續。

這次，算是破例。因為他遇上在數碼時代仍然堅持辦出版社的「字字研究所」。編輯說，梁祖堯在沒有框架、細節下，一口答應要寫這本書。編輯心存感激，也盡見梁祖堯的「那團火」。

他關注土地，也許可以追溯至2008年。當時政府計劃清拆菜園村，掀起連串反高鐵運動。80後自發守村，儘管當年梁祖堯沒有參與，卻一直關注事件。他說，當時的反對流於「形而上」。年月過去，今天他執起鋤頭，「才感受到自己當年反對緊啲咩」。

「當我們走進老農夫的農地時，完全沒有水。他們沒可能種稻米，但以前元朗的絲苗米好得可以進貢朝廷。之後，我們跑上山找水源，看到一條100米長的瀑布，有幾塊巨石，你想像到是多麼的壯觀，現在卻全部乾涸了。老農夫說，因為起了高鐵，破壞了地下水源。高鐵的禍害，比你想像中深很多。」

現在，在種稻米的田中，梁祖堯和其他農夫會特意留一塊田讓候鳥來吃。他說，這些候鳥DNA記得，以前的香港有很多稻米可以吃。「你不讓牠們吃？牠們會餓死的。」

這個新手農夫，愈挖愈深，弄壞了3支鋤頭，卻挖出土地的情誼，悟出生命。他說，香港新入行的農夫，一隻手都數得晒，只望香港農地不再被蠶食。在社會上，他也期盼香港人能像香港菜一樣，在狹縫中無堅不摧。

「種植時，我是農夫；在社會上，我是一棵菜。我們能做的，就是好好活下去。我們不是產品，是有生命的，也希望別人能當我們是一個生命體。」

◆《香港人食香港菜》
- 作者：梁祖堯
- 出版社：字字研究所

文：袁志敏
圖：朱安妮、字字研究所提供
[語文同樂 第483期]

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謝謝報道🧡
http://www.mingpaocanada.com/tor/htm/News/20210108/HK-gfh2_er_r.htm

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04.做田要有好田邊，住厝要有好厝邊。
05.吃稱飯(隔夜飯)也著看天時。
06.有錢人驚死，無錢人驚無米。
07.細空不補，大空叫苦。
08.嫁著臭頭翁，有肉又有蔥；嫁著跋繳(賭博)翁，規厝內空空。
09.錢來趁到手，毋通(不要)大蝦配燒酒。
10.著算了吃，毋通吃了算。

11.鴨母裝金原扁嘴。(醜的事物再掩飾仍是醜)
12.寵豬舉灶，寵子不孝。(意在提醒天下父母，千萬不可溺愛子女)
13.生雞蛋的沒，放雞屎的有。
14.龜笑鱉無尾，鱉笑龜無毛。
15.樹頭那站乎栽，就甭驚樹尾做風台。
16.吃飽盈盈打蒼蠅。
17.陰沉狗，會咬袂吠。
18.一圓打四結，鐵公雞。(喻一毛不拔)
19.一聲唔知，萬事無代。(喻少惹事為妙)
20.人情世事陪夠夠，無鼎兼無灶。(喻人情世事應酬不完)

21.好酒沉甕底。（形容好事往往最後才發生）
22.大鼎未滾，小鼎強強滾。(責他人搶發言)
23.上司管下司，鋤頭管畚箕。(譏一個管一個)
24.心歹無人知，嘴歹較厲害。(勸人慎言)
25.不孝媳婦三頓燒，有孝查某子路遙遙。(喻媳婦再不好也能侍奉三餐)
26.仙人打鼓有時錯，腳步行差誰人無。(喻錯誤難免,要及時更正)
27.父母疼子長流水，子想父母有時存。(喻父母惦記子女久長,子女卻偶而想著父母)
28.甘願擔菜賣蔥,不甲別人公家尪。(喻女子寧可吃苦,也不與人共夫)
29.自己屁股無肉，怨人腳肚生肉。(譏自己瘦卻嫌人胖)
30.叫豬叫狗，不如自己走。(喻求人不如求己)

31.無彼種屁股，唔通吃彼種瀉藥。(喻沒那種本領,勿做那種事)
32.厝內無貓，老鼠蹺腳。(群龍無首，一切無序)
33.驚七月半水，無驚七月半鬼。(七月半前後常鬧水災)
34.一時想無到，終身苦到老。(一失足成千古恨)
35.佛靠扛，人靠裝。(菩薩靠人抬才顯靈，人靠裝扮才好看)
36.豬仔貪別人槽。(自己的不吃，專門貪吃別人的)
37.十嘴九腳川。(腳川：屁股 指七嘴八舌吵鬧不休，意見無法統一。)
38.無空尋縫。(意喻無事生非或有意刁難。)
39.老鼠共貓做生日。(意喻所做的事並非真心實意。)
40.娶某時，生仔運。(娶某：娶妻。意喻人處於好運氣的時期。)

41.人咧衰，放屁彈死雞。(意喻人運氣不好時，做任何事情又再招來不幸。)
42.一個剃頭，一個板耳。(意喻一個人可以辦成的事用了兩個人。)
43.鴨仔落水身就浮。(意喻身臨其境就會適應。)
44.瘦瘦水牛三擔骨(意喻有真本事的人在任何條件環境下也能作用)
45.吃米不知米價。(意喻只知享福而不事生計。)
46.半桶屎起類搖。(意喻一知半解或功夫不深的人卻誇誇其談顯示自己有才華)
47.有偌大的腳，穿偌大的鞋。(意喻事物要從實際出發，量力而行。)
48.牛牽到北京也是牛
49.一日北風三日雨，三日北風無水戽。
50.五月十九*聲雷，番薯賽過大秤錘。(*：響)

51.六月十二，彭祖做忌，無風台也有雨意。
52.青瞑雞啄著一尾蟲。(青瞑：瞎眼)比喻事情湊巧，僥倖碰上了好運氣。
53.在家日日好，出門朝朝難。喻指出門在外許多事情不如在家方便，叫人出門遠行要有克服困難的思想準備。
54.一粒田螺九碗湯。(搭配過量。意指不看事實瞎指揮。)
55.一人苦一項，無人苦相同。
56.黑人吃黑炭。（形容黑吃黑）
57.常打勿會驚，常罵勿會聽。
58.宋凶人(窮人)無病就是福。
59.平安恰贏大趁(賺)錢。
60.人在雙雙對對，阮在靠牆吐氣。

61.好某(妻)娶會著，恰好吃補藥。
62.大目新娘找無灶。(譏眼前之物,竟找不到)
63.細漢偷割瓠，大漢偷牽牛。

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