景 義式創作料理
由二位日藉主廚
舘山 景祐 KEISUKE TATEYAMA 與
岩田 圭介 KEISUKE IWATA雙主廚聯手
在同一家店面提供二種餐點服務
景 義式創料理主廚 舘山先生
年輕時曾待過義大利學習料理。
在台灣開店之前任聘於
日本餐飲企業在台灣三井outlet
分店的店長。
出身於北海道，
曾在義大利多年鑽研廚藝，
也在東京銀座、六本木開過酒吧與餐館。
兩位職人雖然各自有不同的領域，
對於很多事情都有相當的堅持，
但對於料理的熱忱一樣強烈，
開幕不到一個月就遇到疫情
轉而推出外帶限定菜單。
以下會分別介紹二邊外帶的菜單。
景義式創作料理外帶菜單：
日本廚師作的便當
光看顏色跟配菜就很美
讓人食慾大開
可能是學過義式料理
其中有一樣蕃茄燉菜我很喜歡
裡面有蕃茄、彩椒、花椰菜、
櫛瓜、高麗菜心，
不僅健康好吃又開胃，
還有松露溏心蛋、
口感軟嫩乾煎過的舒肥雞胸肉、
梅汁漬蕃茄、西季豆。
景波堤尼高麗菜培根飯捲便當 $200
黑心牛肉漢堡排便當 $300
外焦內嫩的漢堡排搭配獨特的醬汁。
低溫熟成豚肉佐薑汁醤 $250
特選台灣黑毛豬肉
經過低溫熟成後吃起來
鮮嫩多汁清爽不油膩，
搭配特製的薑汁醬
很像日式拉麵附了叉燒肉。
均附碳焙烏龍茶or檸檬馬鞭草茶
景主廚特製煎餃 $100
(10顆+2種特製醬料 )
它們的煎餃很棒，
即使外帶回家沒那麼酥了，
吃起來還是很香，
而且店家非常用心，
每種食物都有不同的沾醬或配料，
一包一包包起來而且標示清楚，
像是生七味辣醬、蒜香味增醬、
蒜香鹽味醬等等，
我想這樣是日本職人的精神吧。
東京銀座篝拉麵：
東京銀座篝拉麵擅長和食料理，
用色彩鮮豔的蔬菜作配料，
將雞白湯用高級法式濃湯來呈現，
搭配三河屋製麵
所共同開發專屬於篝的特產麵“SOBA”
更於2016、2017連續二年
得到米其林推薦的殊榮。
雞白湯Soba $300
正如他們形容的一樣
雞白湯頭像法式濃湯一樣香濃，
配菜也一樣精彩
不會因為外帶而有一點遜色，
一樣是貼心的湯跟麵分開，
食用時只要將湯加熱後，
把配料放進去即能食用，
即使是外帶也將烤過的玉米荀、
葱段、櫛瓜、叉燒肉、蕃茄
擺放的很乾淨漂亮。
松露雞白湯 Soba $340
雞白擔擔沾麵（麻辣四川風味）$250
濃郁的雞白湯底
搭配特製四川風味椒麻醬汁
要吃的時候將一坨坨捲好的麵，
夾起來沾醬汁吃即可，
也可以加入或分開吃旁邊的配菜
炒過的味增肉躁、烤櫛瓜及蔬菜，
喜歡重口味的一定不要錯過，
我個人很喜歡這個沾麵。
雞白湯湯品 $120
雞柚子鹽味拉麵 $180
升級套餐+60元溏心蛋、飲料
（碳培烏龍or檸檬馬鞭草茶）
以上餐點都有完整包裝餐盒
醬料部份會另外分開裝。
防疫期間也有提供真空冷凍食品
餐點可透過fb或ig粉專私訊、
及電話訂購。
也可以下載Lalamove外送服務。
景 義式創作料理
0933639359（中文）
0911701629（日文）
台中市西區中美街448號
12:00~21:00（6月底無公休日）
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銀座篝拉麵 在 Fw: [食遊]銀座篝-東京米其林雞白湯拉麵，三井Outlet - 看板Food 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板 #1SCtyXGw ]
作者: cvoa1026 (絶体絶命) 看板: TaichungBun
標題: [食遊]銀座篝-東京米其林雞白湯拉麵，三井Outlet
時間: Tue Jan 8 00:32:30 2019
店名：銀座篝 雞白湯拉麵
地址：台中市梧棲區臺灣大道十段168號
電話：04-26569557
營業時間：11:00-21:00
價位範圍(每人)：雞骨高湯拉麵340起
停車場：有
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圖文好讀版：https://goo.gl/vSeu5s
連續兩年獲得「東京米其林紅色指南推薦」的銀座篝
以東京必吃推薦－濃郁雞白湯拉麵 聞名不只受當地人喜愛、也受外國人歡迎
來到三井Outlet開店啦～（突然慶幸自己目前居住在台中）
但是剛開幕的三井Outlet
不管何時人潮都超級爆多在假日更是可怕，連平日都是排隊人潮
以為在這種時期沒有人，結果才知道美食街跟二樓餐廳整個都是在大排隊
終於在轉角看到銀座篝了
看著紅色長龍圍出的人潮，只能安慰自己這算少了T_T
聽說連在當地都要提早排隊的拉麵
隔壁也有海味為主的「五之神水產」
但雞白湯拉麵是我喜愛的口味之一，所以選擇來排這邊
（雖然兩個都想吃，但是一個人點不了兩碗T_T）
不好意思把人家菜單拿起來拍
分別是 雞骨湯配料全包 / 雞骨湯+松露 / 雞骨湯基本款
再來就是，重複以上的加了 醬油口味
台灣限定 雞骨抹茶&燒海鯛和扇貝高湯拉麵
基本會附上生薑泥，以及任選一種調味料
吃到一半的時候可以做添加，來把味道調製得更豐富
於是我選擇了 受美國米其林提名的 雞骨高湯拉麵 松露製
調味料「山葵」還額外加了拼盤+80，總額４６０ (吐血）
店員直接幫我用日本口味的湯頭
拿到的時候，我好興奮阿！
可是定晴一看，拉麵上面原來已經有配料了.....
那我為什麼還點呢 為什麼還點呢 為什麼呢...
大概只有我猶如智障，以為這拉麵沒配料，才會出一個配料拼盤
於是我就這樣多了一份料（TAT）
配料的部份，含有鮮甜綿密的烤(?)南瓜
水菜、蓮藕、玉米筍、筍片、蘆筍、醃半顆的蕃茄
拼盤的部份其實就是比照上面，加上雞肉以及兩塊叉燒片
端盤子就隱隱約約聞到松露味
對於喜歡這類味道的人應該非常適合
但不喜歡的人建議點原味，因為松露的味道有的人喜歡~有的人不喜歡~(?)
松露氣味很重，全程都是會以這個味道進行
整個湯頭淡淡混雜著松露的香氣、雞骨高湯的濃郁，湯也不是稠濃的口感
但味道卻很濃厚、豐富麵條粗細也適中、Q彈
加上它的山葵本身有點鹹度，再混到湯裡 鹹度又提高了
------------心得------------
如果可以一開始把松露就分開放，再吃到一半加上去跟調味料一樣
更能享受兩種風味不是更好嗎Q_Q
但畢竟價格上，算起來真的頗高XD
可是名氣也是響噹噹，會讓人想來試一試
拼盤建議沒有一定要點，除非特別想再多吃一份肉+配料
不然原本的量其實挺OK的
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