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【#mc來推坑】
煎蛋、煎魚總是無法完美翻面嗎？
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VG The Seafood Bar TaipeiDiVino Taipei銀翼餐廳
#marieclairetw #Domo鍋 #廚房菜鳥在家變主廚
要不是有點點遠.....還真的會常常造訪
這裡的老闆自己喜歡吃，愛好美食（突然想起鼎珍坊的老爹）用料謹慎，特別注重環境衛生！ 真的，一家餐廳，環境整潔真的好重要！無論多有名、東西多好吃，環境衛生不注重的話⋯⋯基本上，個人是不欣賞！因為連最基本的「整潔」都沒做到、更別說其他在料理過程中的細節與堅持。為什麼廚師穿白袍？ 跟神田聊過這個話題，他說「廚師」「醫師」都是極度要求乾淨的，一個是處理讓人吃下肚的食物、一個是處理傷患，整潔、絕對不能馬虎；白色的服裝、讓髒污無所遁形，也才能時時提醒自己。 所以真的希望台灣餐飲的經營、都走到這個年代了、對整潔與乾淨的要求真的要嚴苛些了。最受不了那種「隨便啦」「青菜啦」差不多就好的態度......
為什麼一吃喜相逢就愛上？第一、店內用橄欖油；第二、乾淨整潔；第三、美味簡單的料理。 有幾道小菜來不及拍、這天是桌菜、最後我們嘴饞明明吃很飽還打包一大堆、非是要嚐嚐幾個菜單上平日就有供應的麵點。
江浙炒年糕，個人最愛❤️
淡雅的調味、青菜與年糕的比例、嚼勁十足的年糕、聽老闆說是拜託一位長輩幫他做的，怪不得跟市面上的吃起來就是不一樣。
蔥油拌麵，巧
別小看這碗平凡無奇的小麵，那個拌麵的「油」是用橄欖油去爆「蔥」提出來的味；真的很簡單、但是要把簡單的東西做得好，真味只是淡，真的、真正的美味就是如此。
桌菜有蘿蔔牛肉、螃蟹粉絲、蒸魚、然後魚汁進去打十個雞蛋的炒蛋配白飯、一盅雞湯還有幾個小菜！每樣都好吃～ 怪不得吸引一堆老闆們時常來這邊聚餐、品嚐點家鄉味！
想吃，那個炒年糕...........
麻辣素雞也好吃、想起老爹吞舌菜
當天麻辣耳絲有點點太辣
然後我們的佐餐酒是
Lafite 1995
Mouton銀翼白酒2005
Calon Segur 1982
還有一只勃艮第🍷
💟快來IG看更多😄💟
www.instagram.com/sabrinavinetcuisine
#秀蘭我愛你但是喜相逢的年糕跟小菜真的太迷我
#喜相逢麵館
#名字很促咪以為是酒家菜
#捷運東湖站
#米其林小編請你們去喜相逢吃吃看好嗎
#michelintaipei
食在原味，輕烹調
這一陣子，米其林刮起台灣飲食產業旋風，從平民美食的夜市小攤，到五星級飯店的餐廳，全都列入評選標的，也讓人選的餐廳高朋滿座，一位難求。
尤其是這入選唯一三顆星的君品頤宮餐廳更是炙手可熱。我去過幾次頤宮，吃過什麼料理，幾乎全忘光了，但是我對前菜的五穀雜糧印象深刻。張安平先生把台灣本地産的玉米，地瓜，芋頭，菱角，花生等蒸熟了，放在竹簍裏，這個菜很簡單，卻可看出主人巧思，更透視出飲食文化的簡單就是最美。
過去的美食主義，大都強調重口味，尤其米其林餐廳更重視作工，但現在大家都喜歡原味，輕烹調的食物。日本料理在這次米其林餐評選獨占鰲頭，最大的憑藉是日式料理重視食材，講究當季新鮮食材，以生食優先，其次是清蒸，最後才是炸物。
這次到福岡第一餐在天神公園附近的割烹料理店用餐，這家餐廳已有半世紀歷史，這一餐四個人合吃一尾海鯛魚，從生魚片開始，幾乎是鯛魚大餐，大家吃得很開心。
不久前，我到一位企業家朋友家吃飯，他端上來的第一道菜是乾煎虱目魚，連皮都煎得酥脆。接著是煎馬頭魚，然後是清蒸伍仔魚，再來是清燙起來的透抽，炒一盤高麗菜，絲瓜蛤蜊湯，然後加了一道松阪豬肉沾蒜泥。這些都是本土台式料理，我吃得津津有味，這是難得的一頓美食，這比幾顆星的米其林更令人涶涎三吋。
其實美食評選，好多年前焦桐先生就作過評鑑，像點水樓，食養山房都得過五星評級，明福，二八工作室，阿正廚房，銀翼等得到四星，天香樓，A-CUT，阿霞，鮨小馬，三井等得到三星⋯⋯
看了這麼多餐廳，愈來愈覺得簡單就是美，最重要的是有好食材，用輕烹調作出好料理，就是好餐廳！
常聽到以幾顆星區分餐廳等級，能得到米其林指南的入榜更是光榮。 ... 米其林始於1900年萬國博覽會，由法國輪胎公司米其林所出版，是一本美食及旅遊指南的書籍。 評鑑的指標：. ... <看更多>
位於永康商圈有70年歷史，還受 米其林 推介的" 銀翼餐廳 "，去年3月受疫情影響，生意從年賺千萬掉了僅剩百萬，店家希望員工減薪打8折，撐過疫情再調回， ... ... <看更多>
銀翼餐廳米其林 在 Re: [閒聊] 銀翼八折薪，廚師翻桌的新聞- 看板toberich 的推薦與評價
※ 引述《Vestin123 (維斯丁)》之銘言：
: 看到這個新聞，我跟大多數人的想法不太一樣
因為大多數人不是老闆
: https://www.youtube.com/watch?v=7Czpu8xF7ek
: 想了解一下各位創業者的想法。
這個版哦
我很懷疑現在還在看板的
是想討論經營問題的老闆多還是來嗆人發洩的員工多....
: 之前沒聽過這間餐廳，單純就看到的訊息討論
: 千萬級餐廳掉到剩一百萬(新聞說的)
: 加上中間有停業/疫情又延燒了一年
: 請求員工共體時艱打八折… 很過份嗎？
: 我自己今年也是遇到重創，本來獎金發很高
: 今年縮水也是受到反彈…
: 但因為不這麼做，實在撐不住
: 貸款又下了很多行銷/廣告，
: 人力不敢增加，業績好像不錯
: 其實真的沒什麼賺錢 (員工不會相信)
: 真的是滿肚苦水，所以看到這新聞算蠻有感的
: 不過下面回文一面倒在罵老闆
: 想聽聽大家的想法，看我是不是異類…
你不是異類,因為現實生活中老闆就是少!
我跟勞動部打過幾次的交道
心得就是不用跟員工客氣
因為員工跟勞動部也沒在跟你客氣的
而且完全沒在跟你講道理
我現在就是全部按照勞基法來
該給薪給薪,該放假放假,
到了該資遣的時候,就按年資錢給一給
預告期算一下,時間到就滾蛋
核心員工高獎金高分紅留住,其他人就當免洗的
該扔就扔千萬不要心軟
至於銀翼這個案子,是真的很難
因為餐飲業廚師算是核心員工,不是可以說砍就砍的人
廚師在廚房的地位,跟外科醫生在手術室一樣
就是無人可以忤逆的神,所以敢當面翻老闆的桌
說實在這種員工我認為是忍痛都要請走
你做餐飲沒辦法控制廚師,還是換個行業別吧
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