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【飲食業で最も大切なのは『見えないもの』なんです】

『見える世界』と『見えない世界』

僕は普段から講演会やYouTubeでこの話をしていますが、実は飲食業においてもこの考え方がすごく重要だって知ってましたか！？
　
この『見えるもの』と『見えないもの』をちゃんと意識するだけで、飲食業界は簡単に変われてしまうんです（≧∇≦）❤️
　
　
＜目次＞
1.オープンという目標まであと少し！
2.飲食業界の本質とは！？
3.マイナスを０に近づける具体的な取り組み
4.見えないモノの大切さ


本題に入る前に、お知らせです（≧∇≦）💓

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▼オープンという目標まであと少し！
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今日は『YAKINIKUMAFIA IKEBUKURO』のクラウドファンディング最終日です！

ありがたいことに、既に3200万円近くの支援が集まっています💕

本当にありがとうございます*\(^o^)/*💓

▼YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROのクラウドファンディング
（詳しくはこちら→）https://www.kamofunding.com/projects/yakinikuike

僕の経営のやり方は普段から、良く言えばチャレンジング。

悪く言えばいい加減なので、今回のYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROの予算を見誤ってしまったんです（笑）

当初は1億円ぐらいでオープンできると思っていたんですが、費用の見積もりが大きく間違っていて、まさかの約2億円かかるということになったんです(^^;（笑）

自分でも驚きましたね！

1億円だと思っていたら2億円だという、算数の弱さを思い切り露呈してしまいました（笑）

全然資金が足りなくて困っていた部分を、クラウドファンディングという仕組みを使うことで、なんとか夢の実現であるYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROのオープンにこぎつけることができました。

今回のクラウドファンディングは、『オープンした後にみなさんに提供できるサービス』を《先に支援してもらう》という形です。

正直に言うと…
このクラウドファンディングがなかったら、お店の工事が止まっていた可能性がある。

そんな状況でした。

もうVoicyのプレミアム配信や、鴨頭嘉人のオンラインサロン『チームカモガシラジャパン』では、この話を1ヵ月以上前から正直に告白していました。

『このピンチをどうやってクリアするか』ということを、みんなで議論しながら進めてきたんです。

そしてついに！
やっとクラウドファンディングのお陰で、クリアできそうなところまで辿り着きました*\(^o^)/*💓

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▼飲食業界の本質とは！？
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今、とても久々にワクワクしているんです（≧∇≦）

ワクワクというのは、『未来に対する期待と不安』の両方が大きいという意味です♪

元々僕は25年間、マクドナルドという飲食業で働いてきました。

飲食業界は、《マイナスを少なくする》というビジネスモデルなんです。

この《マイナスを少なくする》ということは、すごく良いことでもあります。

例えば…

◯フロアにゴミが落ちてないか
◯スタッフがちゃんとお客様の目を見て挨拶しているか
◯食品衛生管理はしっかりできているか

などがあげられます。

こういう事細かい部分を地道に積み上げていくというのが飲食業界のビジネスモデルになっています。

そして今回、僕はYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROをなぜオープンするかという『 Why』の部分でいうと、《日本にチップ文化》を広げるためです！

日本中のサービス業で働く人が『自分の仕事に誇りを持って』働いて、なおかつ自分の素晴らしい仕事に対して『対価であるお金をいただける』っていうフェアな世界を作りたい！！

そのモデル店舗を持つということで、YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROをオープンします！！！

これが『 Why』の部分なんですが、では『お客様にとっても喜んでもらう接客』だけで飲食店ができるかというとまだ半分なんです。

もっというと、このプラスαの接客は飲食業界の中ではほんの一部分かもしれません。

最も大切なのは、お客様には気付かれないように《マイナスを０に近づける》地道な努力。

これが飲食業では1番大事なことです！

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▼マイナスを０に近づける具体的な取り組み
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衛生管理は、まさにわかりやすい例です。

衛生管理は超重要なのですが、実は『清潔』と『衛生』という2種類に分かれているんです。

『清潔』と『衛生』の違いをわかりやすく説明すると…

『清潔』は、目に見える汚れやホコリがないこと。

『衛生』は、目に見えない微生物がないこと。

だから清潔と清潔はどちらも大切なんですが、「最もお客様の安全にとって大事なのは？」と聞かれれば圧倒的に衛生です。

でも衛生は目に見えないんです。

だから衛生はプラスαの部分ではなく、《マイナスを０に近づけること》なんです。

飲食業ではここがとっても大事なポイントで、それぐらい『目に見えない所を大切にする』っていうことが飲食業の要。

もちろんこれは清潔や衛生だけではなくて、例えば料理の仕込みも同じです。

仕込みの時に食材を雑に扱っていたら、どんなにその後に立派な調理器具や良い調味料を使っても、やはり料理は良くならないんです。

例えば焼肉屋さんであれば、従業員としては肉の仕込みを事前にやっておけば楽かもしれないし、安心かもしれない。

でもあまり早くに準備しすぎると新鮮さが失われてしまう。

この部分はお客様の『目には見えない』んです。

お客様は仕込みの現場を見ることができませんから。

でもそこにどれだけこだわりを持っているか。

見えない所にどれだけ心を込められるのか。

自分たちが楽をするのではなく、お客様に美味しさや心地よさを安全に提供するということにどれだけ気を配れるか。

飲食業界で働く者にとって、1番大切な所だと考えています。

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▼見えないモノの大切さ
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繰り返しになりますが、1番大切なものは『見えない所』にあるんです。

これをどれだけ追求できるかというのが、僕がオープンするYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROなんです。

もう1度言います！

なぜオープンするか、『Why』 の部分は『見える所』。

素晴らしい接客。

お客様に感動を提供する。

お客様に笑顔になっていただく。

お客様に非日常のワクワクした体験をたくさん提供する。

こういう『見える所』で僕はお店をオープンします。

ですが、もっと大切にしているのは『見えない所』！

それを肝に銘じて、9月6日にYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROをオープンするんです！

是非是非、来店してもらえると嬉しいです（≧∇≦）💓

もちろん皆さんは目に『見える所』を肌で感じて、楽しい部分をたっぷり味わって欲しいと思います💓💓💓

僕たちは『見えない所』を大切に実行して行こうと思ってます*\(^o^)/*

それでは今日という最高の一日に、、、

せーのっ！いいねー❤️

ばいばい💕

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【記事の内容をチラ見せ❤️】
今日は、クラウドファンディングをする人にとって「信用」がいかに大事か、
そして……信用を貯める3つの方法があるんです‼️‼️

その方法を伝授しちゃいまーす(≧∇≦)💕

この内容を、以下4つの媒体のうちお好きなものを選んでいただくことができます💕
オススメは①と②をダブルで加入です(≧∇≦)💕

①オンラインサロン
価格：980円
仕様：Salon.jp、Facebookグループ
URL：https://salon.jp/kamo
内容：鴨頭嘉人の冒険の記録テキスト配信＆コミュニティ機能
イベント情報をいち早くゲットできたりゲリラライブ配信などが限定視聴できたりします❤️

②Voicyプレミアムリスナー
価格：900円
仕様：Voicy
URL：https://voicy.jp/channel/1545/all?premium=1
内容：鴨頭嘉人の冒険の記録音声配信
※オンラインサロンに投稿している記事を音声で配信します。

③YouTubeメンバーシップ
価格：990円
仕様：YouTube
URL：https://www.youtube.com/channel/UCq3Ct-r3-XbGxDiG7BGu2dQ/join
内容：鴨頭嘉人の冒険の記録テキスト配信
※オンラインサロンに投稿している記事をテキストで配信します。

④メルマガ会員
価格：980円
仕様：まぐまぐ！
URL：https://www.mag2.com/m/0001694872
内容：鴨頭嘉人の冒険の記録テキスト配信
※オンラインサロンに投稿している記事をメルマガで配信します。

【今まで隠しててスイマセン💦実は僕って『天才』なんです❤️】

天才って、ちょっと憧れの響きですよね（≧∇≦）❤️

でも、実は……天才になるための方法があるって知ってましたか⁉️

天才画家、ダリが教えてくれた天才のなり方をご紹介します（≧∇≦）💕💕

＜目次＞
1.プラスにもマイナスにも働く言葉
2.「そう・思ったら・そう」の絶大な効果
3. ダリの絵はダリにも理解できない
4.自分に許可を与えよう


本題に入る前に、お知らせです（≧∇≦）💓

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▼プラスにもマイナスにも働く言葉
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「人間は、自分が想像したとおりの人間になる」

これは、僕が講演会やYouTubeでよく言っていることです。

僕はそう信じていますし、実体験としても感じています。

もう「そう・思ったら・そう」なんです。

僕は講演会や社会貢献活動で

「世界は変えられる‼︎」
「人は思った通りの人間になれる‼︎」

と言って、綺麗事ばかりを発信しています。

中にはそんな綺麗事の発信を聞いた時に

「いいや、鴨頭さん。そんなに世の中は、綺麗事ばっかりで成り立ってないんですよ。」

とおっしゃる方もいます。

それは僕、正解だと思うんです。

その方は「そんなにうまくいくわけがない」と信じているから、実際にうまくいかないんです。

「そう・思ったら・そう」なんです。

でも違う人もいます。

「私は何者にでもなれる‼︎」と思い行動を起こしている人もいます。

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▼「そう・思ったら・そう」の絶大な効果
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例えば、以前Voicyの応援枠を購入してくれた鴨Bizのメンバー「みっこ」​​

　▼みっこのYouTube「40代からの動ける体チャンネル」
　（※こちら→）https://youtube.com/channel/UCt_t4rAr9eJeFwaMlc7Mzag

彼女は、長野県諏訪市で僕がやっていた講演会に来ていました。

たしか500〜600人位いた会場で、僕はこう言いました。

「YouTubeをやれ！！自分が価値のある仕事をしていると思っているのにYouTubeをやらない奴は、サボってるんだ‼︎」

するとみっこは

「鴨さんは、私に言ってくれている‼️これは私のためのメッセージ‼️‼️」

と思ったそうです。

その後、YouTubeを始めて2年でチャンネル登録20万人、現在は30万人超えです！

角川書店から出版の依頼が来て、『40代からのお腹やせ』という本も出版されています。

▼40代からのお腹やせ
（※クラウドファンディング残り23日！！こちらではサイン入り本が購入できます）https://www.kamofunding.com/projects/happybody

やっぱり「そう・思ったら・そう」なんですよ。

もちろんその時に僕の同じメッセージを同じ場所で聞いて

「いや、そうは言ってもYouTubeとか…」

「そんなの全員が成功するわけじゃないし。鴨さんはたまたま自分がうまくいったからそう言っているけど…」

そんな風に思った人もいなくはないです。

それも、ちゃんと実現してると僕は思っています。

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▼ダリの絵はダリにも理解できない
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「そう・思ったら・そう」を体現しきった、すごい方がいるので紹介します！

直接会ってはいませんが、僕はその方のエピソードが大好きなんです💓

その方とは、画家の「サルバドール・ダリ」

彼の作品は、見たことがある人も多いと思います。

有名な画家だとピカソ。

ピカソの絵ってパッと見てよくわからないですよね。

ダリの絵は、もっとよくわからないです。（笑）

足首だけがニョキッと砂漠から出てる絵とかが、普通にあります。

これは本人も「ダリの絵はダリにも理解できない」と言っていたそうです。

親父ギャグじゃないですよ（笑）ダリがそう表現しています（笑）

もう本当に天才の中の天才画家。

それがダリです。

彼は奇行今も多かったと言われていて、

例えば、凱旋門の下を象に乗って歩いたり

ある時は、講演会の依頼があって潜水服（海の中に潜る服）を着て、槍みたいなものを持って、犬をに２匹連れて登壇して講演を始めたらしいです。

潜水服のヘルメットを被っていたので、モゴモゴして何を言ってるかわからないですし

お客様も「ダリは何がしたいのかな」と感じていたと思います。

そのうちダリに異変が起きます。

「ウゥ…ゴフッ…」と苦しみ始めたのです。

潜水服のヘルメットを被って喋っていたので、息が出来なくなって、死にかけたらしいです。

だいぶ頭おかしいでしょ（笑）

ダリの写真をインターネットで検索すると出てくるんですが、だいたい髭がビヨーンと上に飛び出て、目をグワっと開けている。

もう完全に変顔なんですよね（笑）

髭なんて水飴で固めていたらしいです（笑）

なんで人前に出た時にそんな姿だったのか。

実は、親しい人は知っていたらしいんですが、ダリは人前に出ていない時は、すごく真面目で内気な人だったそうです。

でも「自分は天才画家になる」って決めて、天才のふりをし続けたそうです。

「天才だったら普通にマイクを持って講演会はやらないよな」

「天才だったら凱旋門も普通の格好で歩いたりしないよな」

そんなふうに自分なりの天才のイメージを自分で作って、それを演じきるという生き方をされていた。

それがダリです。

ダリの有名な言葉で、死んだ後もお弟子さん達の中で語り継がれている言葉があります。

「天才は『天才』を演じきればなれる」

もう最高じゃないですか*\(^o^)/*❤️

天才として振る舞うだけで、才能が自分の中から開花されるということを証明したんです。

ダリは周りから画家としての才能を見出された人だったそうです。

ここからは僕の想像です。

ダリは周りからすごい評価を得ていたが、最初のうち、ダリはそれを受け入れられなかった。

「いや自分はそんな天才じゃない」って。

でも周りの人が認めてくれるなら、天才的な絵を書いてみたいと思った。

それならばまずは自分自身を騙そうと思い、天才を演じ切った。

そうすれば、本当になれると信じて。

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▼自分に許可を与えよう
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もし、あなたが今、

「自分はまだ何者でもないな。でも何者かになりたいな」

そう思うのであれば、一度自分を騙してみませんか？

「自分は天才なんだ」
「天才だったら今どう考え、どう振る舞うだろう」

そう考えて行動するのです。

別に、他人にわざわざ「私は天才です」って言葉で言わなくてもいいと思います。

でも自分にその言葉を言い続けてみたら、もしかすると眠っていた自分の中の天才性が

「あ‼️表に出ていいんだ」

と、許可が与えられて、自由に出て来れるはずです💕💕

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あなたも応援で困難を乗り越えるこの美しい物語の一員になりませんか？❤️

この内容を音声で「聞いてみた〜い！」という方はVoicyプレミアムリスナーへ、記事で「読みた〜い！」という方はYouTubeメンバーシップへ登録をお願いします♪

（※プレミアムリスナーはこちら→）https://voicy.jp/channel/1545
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（※YouTubeメンバーシップはこちら→）https://www.youtube.com/channel/UCq3Ct-r3-XbGxDiG7BGu2dQ/join

【講演会の参加者から間違いを指摘された時にハッとした話】

「鴨さんの話には一貫性がある‼️」と、言って頂くこともある僕ですが……

いやいや（笑）先日も、講演会を聴いてくださった方からツッコミを入れられてしまいました（≧∇≦）💦

今回は、そんな時に僕がどう考えるか、というお話をさせて頂いています❤️

＜目次＞
1.昔の自分と考えが違うのはおかしい？
2. 答えは一つじゃなくて良い
3. 人間の感情は一つには収まらない
4.一つの行動の中に無限の答えがある


本題に入る前に、お知らせです（≧∇≦）💓

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▼昔の自分と考えが違うのはおかしい？
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それは、数ヶ月前の出来事でした。

僕は、いつものように講演会の後にQ＆Aタイムをやっていて、熱い想いで質問に答えまくっていました（≧∇≦）‼️

すると、僕の話したことに対してある参加者の方から

「鴨さん。それ、おかしくないですか❓」

と言われたんです❗️❗️

僕が「どうしてですか❓」と言ったら、

「鴨さん実は、まさにさっきの質問と同じような内容をYouTubeで上げています。
　YouTubeで鴨さんが言っている答えと今日の答え、ちょっと違うんじゃないですか❓」

というご指摘だったんです❗️❗️

正直、僕はYouTubeで過去にどんな話をしていたのかという内容を、すべて覚えているわけではありません。

しかしその方は内容をはっきりと覚えていて、その上で「内容が違う」ということなんですよね。

僕はその時に、正しさを議論するのはその場の雰囲気に合わないと思ったので、

「マジで？覚えてない（≧∇≦）‼」

という風にちょっとおちゃらけました。

そしてその後、真面目に答えたんです。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

あなたが観てくれたYouTubeって、多分最近アップした動画ではないと思います。

何年か前のYouTubeで、僕が言っていたことなんだと思います。

今日、僕は「今日の鴨頭嘉人」の答えを言いました。

もちろん僕は講演家で、講演の内容もYouTubeにいっぱい上げていて、そこで話していることは「その時の僕にとっての」真実です。

皆さんのように僕のYouTubeを真剣に聴いてくれている人からすると、

3年前だろうが5年前だろうが10年前だろうが同じ答えを言ってほしいと思う気持ちは分かります。

ですが残念ながら、僕は変わっていっているんです。

だから 前言った答えと 今日言った答えが変わっても、

どうか、許してもらえませんか❓

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

これは、今の僕の正直な気持ちです。

もちろん、内容によっては何十年も同じことを言います。

マクドナルドの経験談は10年前だろうが今日話そうが、何ら変わらないんです❗️

でも、

「鴨さんは、この件についてどう考えますか❓」

というのは、10年前の僕と今の僕では答えが変わっちゃうんです。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▼答えは一つじゃなくて良い
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

これはただ単に「人は成長しているから変わっていくよね」という話だけではありません。

そもそも

「答えは一つしかない」

と捉われてしまうことこそが、ちょっと危険だと思うんです。

今回の件で言うと、

「鴨さん。それ、おかしくないですか❓」

と言った方は、一つの問いに対して「答えは一つであってほしい」という思いがちょっと強すぎるのかもしれないということです。

もちろん今回の場合は

「『鴨さん』という同じ人なのに、答えがいくつもあるのがおかしい」という事ではあったのですが、私たちが一つの答えに固執しすぎてしまう原因はもしかしたら、

「答えは一つしかない」という教育の刷り込み

が潜んでいるかもしれないです。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▼人間の感情は一つには収まらない
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

僕が「これは教育に原因がある」と思ったのは、あるVoicyを聴いたことがきっかけでした。

チャンネル名は「日本講演新聞」‼️

▼​​耳で聴く日本講演新聞
（※日本講演新聞のチャンネルはこちら→）https://voicy.jp/channel/1849

この日本講演新聞というのは、世の中にあるニュースの中で一日一話、
人の心が温まるような良い話だけを配信するという新聞です💓

そんじょそこらの、人の恐怖や不安を煽るような新聞とは全く違っていて、

感動する話、心温まる話、元気になる話、ためになる話「しか」発信しないと決めている
素晴らしい新聞なんです❗️❗️

そんな日本講演新聞のVoicyで、日本の小説家 遠藤周作さんのあるエピソードを話していました。

＝＝＝＝＝

ある大学の授業中、試験の中で、遠藤周作さんの小説が取り上げられていました。

その小説の文の一部に下線が引かれていて、

「作者の言いたかった事は何か？」

という選択肢が4つある問題がでました。

実際に遠藤周作さんがそのテストを解いてみると、なんと不正解だったそうです‼️

遠藤さんはそこで、

「えっ？俺、作者なんだけど」と思ったそうです。（笑）

遠藤さんの回答がなぜ不正解だったかというと、問題の選択肢、全てに〇をつけたからだそうです❗️

そして遠藤さんはこう仰いました。

「人間の感情は一つには収まらないことだってある。
　僕の中では4つとも『自分の中にはこの答えがあるな』と思ったから4つに〇をつけたんだ」

＝＝＝＝＝

そんな、遠藤周作さんさんの面白くて深いエピソードを聴いて、僕もすごく納得したんです‼️‼️

▼​​耳で聴く日本講演新聞
（※遠藤周作さんのエピソードはこちら→）https://voicy.jp/channel/1849/183430

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
▼一つの行動の中に無限の答えがある
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一つだけを正解にしなければいけないシステムになっている学校のテストって大変ですよね。

でもそのシステムは、そろそろ現代の世の中に合わなくなってきています。

答えが一つにならないことはたくさんあるし、

ましてや人間がどう考えるかなんて、絶対に一つじゃないです*\(^o^)/*

もちろん、行動をする時には一つを選ばなければいけないということは多いです❗️

例えば「困っている人に手を差し伸べるのか、差し伸べないのか」というのは、行動は一つかもしれないけれど

その時に「手を差し伸べた方が良いな」と思う考えと、

「いや、ここで差し伸べたら もしかしたら目の前の人の将来にとっては良くなくて、待ってあげるのが優しさかもしれないな」

という事も頭の中によぎる時ってありますよね(≧∇≦)💕

これはどちらの方が正解とか、ないと思うんです。

だから私たちは、一つの行動を選びながら、でもいろんな答えを頭の中に考えて生きていくんだと思うんです💓

ある時はそれに悩み悶え苦しみながら。

そんな風に悩み、悶え、苦しみながら、「今のあなたにとっての答え」を出して生きていくあなたは素晴らしいと思います💕💕

僕もたくさんの考えの中から、今の自分の答えを見つけて行動していこうと思います(≧∇≦)💕

それでは今日という最高の一日に、、、

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【記事の内容をチラ見せ❤️】
昨日、僕は羽田空港でスムージーを買いました‼️
店員さんも特に問題ない対応、トラブルも別になかったのですが……

僕は、その接客にある「違和感」を感じたんです‼️‼️

その違和感の招待とは……⁉️

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