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| 鐵板燒高麗菜 |
到底為什麼鐵板燒炒的高麗菜這麽好吃！！神秘的米酒瓶裝什麼啊？好想跟他買一瓶回家喔。有人知道的話請跟我說，哈😋
吃很多次的鐵板燒，根據我的觀察，鍋子要非常燙/快速翻炒/水不能多/才能炒出清脆的口感～
今天炒的我覺得非常好吃，雖然我沒有那一瓶😂
材料：
高麗菜1/4個
蒜末3-4瓣
冰糖1小匙（糖也可以）
奶油1小匙
鹽少許
黑糊椒少許
作法：
1高麗菜洗淨切適當大小（長輩說用用手撕比較好吃，有嗎！）
2起油鍋，要很熱喔～爆香蒜末下高麗菜快速翻炒，加一點點水/奶油/冰糖再炒一下下，再加鹽/黑胡椒翻一翻，完成。
#跪求神秘那一瓶
| 鐵板燒高麗菜 |
到底為什麼鐵板燒炒的高麗菜這麽好吃！！神秘的米酒瓶裝什麼啊？好想跟他買一瓶回家喔。有人知道的話請跟我說，哈😋
吃很多次的鐵板燒，根據我的觀察，鍋子要非常燙/快速翻炒/水不能多/才能炒出清脆的口感～
今天炒的我覺得非常好吃，雖然我沒有那一瓶😂
材料：
高麗菜1/4個
蒜末3-4瓣
冰糖1小匙（糖也可以）
奶油1小匙
鹽少許
黑糊椒少許
作法：
1高麗菜洗淨切適當大小（長輩說用用手撕比較好吃，有嗎！）
2起油鍋，要很熱喔～爆香蒜末下高麗菜快速翻炒，加一點點水/奶油/冰糖再炒一下下，再加鹽/黑胡椒翻一翻，完成。
#跪求神秘那一瓶
嘖樣煮 EP2：鐵板燒高麗菜
由於上一篇有太多人許願高麗菜，其中一位朋友還私訊我她想讓老公願意在家吃飯（老婆好偉大，壓力瞬間爆增😂），這篇我就直接切入咱的庶民天菜：高麗菜，為了提高大家的成功率，這次我會多在做法上提醒一些細部重點；炒高麗菜常加入的蝦米、肉絲、香菇、培根、豆製品或動物油脂等不外乎一個目的「提供鮮味」，這回我做的鐵板燒版本鮮味靠醬油，上面提到的食材還是可以看個人喜好加入！
相較於如何炒高麗菜，我認為它受食材的影響更大，不是因為品種有高低之分，而是大家被本產甜度高的初秋種高麗菜給寵壞了😆，其他葉菜都可以不甜，高麗菜不管就是要甜！但葉菜就不是高醣的根莖類嘛，也就別太苛求甜度了，賣象好的尖頭高山菜對環境並不友善，到了冬天平地的高麗菜一樣非常脆甜，另外多數國家高麗菜是以生食為大宗，用的反而是硬脆、甜度低的品種，下次老公再說妳炒的不甜，記得跟他說你吃的是世界潮流。
開玩笑的，高麗菜還是可以炒得很好吃，上一篇有提到煸蒜油的方式，這次我換成另一個方式來提取蒜味，作法寫在圖片中，試試看！最後還有一點很重要，炒青菜請用不鏽鋼鍋或鐵鍋，不沾鍋導熱速度比不上鐵鍋，保溫性則輸不鏽鋼，火力沒控好就得重複加水悶，炒青菜也變成了水煮青菜😂
#留言繼續許願吧吧吧
#醬油很重要我寫在後面
#嘖樣煮
材料：高麗菜1/4顆、蒜2瓣、鹽0.5小匙、醬油1匙、黑胡椒適量
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材料
A
水餃皮 適量 dumpling wrappers q.s.
B
絞肉 600公克 minced pork 600g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
C
雪裡紅 300公克 salted vegetable 300g
高麗菜 400公克 cabbage 400g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
蔥花 20公克 scallion 20g
薑末 10公克 ginger 10g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 高麗菜切小片加鹽拌勻，靜置20分鐘後，擰乾水分備用。
2. 雪裡紅洗去鹽份後擰乾，再切碎備用。
3. 絞肉加鹽拌勻至有黏性，加入蔥花、薑末、糖、白胡椒粉、醬油、米酒與香油拌勻成肉餡。
4. 將肉餡分成兩等分，一份加入高麗菜拌勻，一份加入雪裡紅拌勻。 (一次完成兩種餡料)
5. 取餃子皮將邊緣略往外拉大。(小字—邊緣拉大，外薄內厚，更好包餡料)
6. 餃子皮邊緣抹水，每片包入約30公克的餡料，再收口成包子狀。(邊緣抹水收口不易散開)
7. 熱煎鍋，表面噴點油，將煎包的收口向下排入鍋面。(收口向下加熱不會裂開)
8. 再加入約150ml的水，蓋上鍋蓋以中小火煎至表皮膨。
9. 煎包表面淋少許油，撒上黑白芝麻即可。
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#楊桃美食網
古早味蛋餅
材料：
A
中筋麵粉 2杯/ plain flour 2cups
水 1.5杯/water 1.5cups
蔥花 50公克/scallion 50g
白胡椒粉 1/2小匙/white pepper powder 1/2tsp.
鹽 1/2小匙/salt 1/2tsp.
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
蛋 2顆/eggs 2pcs
古早味蛋餅粉漿
2杯麵粉搭配1.5杯水 口感最剛好
(各品牌麵粉吸水率略有不同，可視情況調整)
作法：
1. 中筋麵粉、鹽、白胡椒粉和水先混合均勻，再加入蔥花、油，混合拌勻。(加油保水，麵糊更軟Q)
2. 熱鍋，倒入1大匙油，舀入適量麵糊攤平。用小火煎約4分鐘至麵糊變色、底部焦香。
3. 翻面，再煎約3分鐘至雙面皆焦香後盛出。
4. 原鍋倒入蛋液，煎至半熟後蓋上作法3的餅皮，將蛋煎熟後再翻面，把蛋包在裡面後捲起。
5. 切片後淋上醬油膏一起食用即可。
蔬菜大蛋餅
材料：
A
麵糊 適量/ batter q.s.
B
高麗菜絲 200公克/cabbage 200g
胡蘿蔔絲 50公克/carrot 50g
蔥花 30公克/scallion 30g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
雞蛋 3顆/eggs 3pcs
白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp.
作法：
1. 所有材料B混合拌勻成蔬菜蛋液。
2. 熱鍋倒入適量油，舀入麵糊，鋪滿鍋底，用中火煎至餅皮變色半熟。
3. 倒入所有蔬菜蛋液，蓋上鍋蓋，轉小火燜煎約10分鐘。
4. 開蓋，轉中火煎約3分鐘至餅皮焦香。
5. 餅皮對折將蔬菜蛋液包起，再切成扇形即可。
韓式蛋捲
材料：
A
雞蛋 6顆/eggs 6pcs
胡蘿蔔末 10公克/carrot 10g
蔥末 10公克/scallion 10g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
B
油 適量/oil q.s.
起司條 適量/ cheese q.s.
作法：
1.雞蛋和所有材料B混合拌勻成蛋液。
2.熱鍋，噴上少許油，選擇小火，倒入約1/4的蛋液，攤開。
3.稍微將蛋液往內撥，成長方形狀，煎至半熟，放入起司條。
4.將蛋由下往上慢慢將起司條捲起，稍微整形，推至下方，再倒入1/4的蛋液。
5.將蛋捲稍微鏟起，讓蛋液流入下方，再煎至蛋液半熟，繼續捲起。
6.重複作法至蛋液用完，再將煎好的蛋捲整形成長條狀，取出切塊即可。
灌蛋餅
材料
A
中筋麵粉 500公克/ plain flour 500g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
溫水(65℃) 320公克/65℃ water
B
豬油 1/2茶匙/lard 1/2
麵粉 2茶匙/ flour 2tsp.
C
雞蛋 1顆/egg 1pcs
蔥花 5公克/scallion 5g
鹽 少許/salt q.s.
28757162 0900091554
作法：
1. 將溫水、鹽、中筋麵粉放入攪拌盆中。選擇9-慢速和麵，拌至成糰。再蓋上蓋子靜置20分鐘醒麵。
2. 再選擇11-自定義和麵，揉至光滑。
3. 取出切割成8個麵糰，滾圓後蓋上保鮮膜，靜置鬆弛10分鐘。
4. 將鬆弛好的麵糰桿開成長方形，邊緣留約1.5~2cm的距離，在中央抹上豬油、撒上麵粉抹勻。
5. 將上下兩側的麵皮往中央疊起，用手輕壓，將空氣擠出，再用桿麵棍將左右兩側桿緊封口，再往中央折起。
6. 蓋上保鮮膜，醒約10分鐘。
7. 將醒好的麵糰輕輕桿開成長方形。
8. 材料c混合拌勻成蔥花蛋液。
9. 熱鍋，加入3大匙油，開小火，放入麵糰，煎至餅底部略金黃，翻面，再煎至餅澎起，戳孔，灌入蛋液，讓蛋流入餅中，再翻面煎熟取出切片即可。
馬鈴薯香腸捲
(2捲份量)
材料
馬鈴薯 300公克 potato 300g
雞蛋 2顆 egg 2pcs
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
德國香腸 2條 sausage 2pcs
起司片 4片 cheese slices 4pcs
作法
1.馬鈴薯去皮後切細薯條，加入鹽抓勻放置約3分鐘至出水。
2.將馬鈴薯的水分稍微擠乾後備用。
3.德國香腸在表面劃刀。
4.平底鍋加熱，倒入少許油，放入德國香腸以中火煎約5分鐘，至兩面焦香後取出。
5.原鍋再加1大匙油，鋪上150公克的馬鈴薯絲，攤平至比德國香腸寬的大小。
6.淋入1顆量的蛋液，煎至馬鈴薯底部上色，表面在放上起司片與煎過的德國香腸。
7.將馬鈴薯捲起成捲狀即可。
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【桃園美食分享】大浦鐵板燒-桃園八德店，平價又好吃！Teppanyaki 、鉄板焼き
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#鐵板燒 #八德美食 #大浦鐵板燒
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以前住八德時，
常常去吃的店家，
喜歡吃下飯菜色的人~不可錯過！
調味得宜、熟度控制剛好，
我們最常點這些，
牛肉 $110
蔥爆三鮮 $130
荷包蛋 $10
蔥蛋 $10
白飯 $10
高麗菜和豆芽菜都炒得很好，
蔬菜不會炒太老！
一家三口吃超級飽足阿~~~
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大埔鐵板燒
地址： 桃園市八德區介壽路二段323號
電話： 03 218 0816
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