【龔成問答信箱】(Q21901-21920)
Q21901:
你好龔sir,多謝你無私既教導,係2019年6月我只月供股票,多謝你不停叫我們一定要留有資金等大市跌入貨,
終於我係疫情期間買了比較便的股票,有部分合理價,由賺第一個10萬,到而家賺到$70萬,離100萬差小小,開心到不得了,
有個2問題想請教龔sir, 因黎緊諗住同女朋友買樓投資,可能要賣出部份股票先夠,手頭上資金大約10萬,及我持有以下股票:
2手1211 @34.9
3手1830 @2.4
2手9988 @218
10手1177 @7.8
2手3319 @29
8手3067 @16.5
6手1928 @29
12手 1972 @19
1手270 @11.5
1)潛力股同平穩增股差唔多5:5,我在考慮如果需要買樓我應那種隻股票較好?請教老師幫忙
2)我睇過龔sir 既買樓4部曲,所以想將股票投資細物業,等將來換有能力再換Dream house,我們睇左2個細單位
佐敦$570萬 250呎 15年樓齡 2分鐘行到地鐵站,附近多食肆交通方便 / 西九龍 $530萬 280呎 4年樓齡,地區旺中帶靜,行8分鐘到地鐵站,附近食肆林立
兩個單位都係一房一廳
如果以投資角度是否佐敦升值會好啲?
龔成老師︰
1) 其實你最重要的分析點,是「餘下的組合,之後的長遠發展情況,怎樣配置對你最有利」。
這些股票都有質素,最理想係長線持有。但若真的要動用,可以從估值著手,先沽出較貴,變相無咁高值博率的股票。
比亞迪(1211)和完美醫療(1830)現價都偏貴,由於佢地升左唔少,令佢地佔你組合比重都偏高,你可以優先沽少少。記住,一定要留部分在手,不能無貨。
其餘股票,你按比例沽就可以。但緊記只係沽出部份,唔好沽晒,必需留有一定持股,去維持股票類的增值。
如果你想組合增長力較強,就賣出一些增長力相對無咁強的,例如太古地產(1972)。
2) 初步睇,2個物業投資價值都相若。佐敦較接近旺角,人口較密集,感覺會比較迫和雜,會扣少少分。(因為從自住的角度考慮)。
而且,西九龍呎數較高,同時較新,整體投資價值,可能會好少少。
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Q21902:
啊sir 我想請問你點解可以咁厲害。咁多人問你咁多唔同行業股票 你都可以講到咁多評論同深度分析
龔成老師:
因為我每日就係花時間,研究企業及行業,這是我的全職工作。
我幾年前職去銀行工,做全職投資者,所謂的全職投資者,並不是日日睇住個市睇股價,真正專業的投資者,是花時間研究企業,睇企業年報,大行報告,行業研究,我的工作就是「研究企業」。
我未必比人叻,但我每一間企業、每一個行業,研究的時間都比人多,自然對企業有更深入的了解,投資成續都較好。
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Q21903:
早晨呀!龔Sir, 我有2隻股票想請教你呀!
1. 快手(01024): $315時入左一手, 衰貪心高位時無放, 跌緊時又無止蝕, 請問我現在應否止蝕 或 再持有等高位再放呀?若等, 大概咩價位放?
2. 華泰(06886): 抽新股時$24.8抽中一手, 到現在一直回不到招股價, 請問我應該止蝕呢?
希望得到你回覆寶貴意見. 謝謝!
龔成老師︰
1) 首先你要明白一個概念,我地持有一隻股票與否,關鍵位是企業質素、前景,不要被買入價影響。買入價只是一個心理因素,如果企業核心因素未被影響,我地係唔需要理會。
快手(1024)係全球數一數二大的直播平台,絕對是一隻優質股,有獨特性,有客戶群,有潛力,長遠的發展力正面。這股有長線投資價值。
快手與業務夥伴合作提供了一系列產品和服務,於滿足平台上自然產生的多種需求。快手提供的產品和服務包括娛樂、線上營銷服務、電商、網絡遊戲、在線知識共享等。
快手科技已建立了穩定的用戶,在全球已佔據了重要的位置,企業有一定的優勢,以及獨特地位。加上用戶仍在快速增長,以及增長趨勢仍持續,預期有一定的發展。
雖然這刻盈利不多,甚至因加強發展業務而出現虧損,但這類股的分析特點是將來,等之後的收成期。
由於已擁有一定的優勢,以及仍增長中,企業要將用戶化成現金並不困難,只是時間問題,以及多少問題,預期2022年盈利模式已穩定,同時有一定的盈利。
簡單來說,企業有質素,有發展。你現貨可以長線持有,但你預佢短期股仍會十分波動。
2) HTSC(6886)以「華泰證券股份有限公司」於國內開展業務,佢主要為個人、機構和企業客戶提供的金融服務:
(1)經紀及財富管理業務
(2)投資銀行業務
(3)資產管理業務
(4)投資及交易業務
(5)海外業務
其實業務都不差的,但增長力就唔算強。若你只有一手,你可守住先,等下次大市狂熱期才沽出。
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Q21904:
你好!龔成老師,我今年27歲,月入$25k,三年前睇左你既著作,就開始月供股票,一開始都係$1-2千咁供。最後悔係大概$60既時候放左比亞迪!
依家我都有維持月供既習慣,以下係我既股票組合,想請你比少少意見
股票/持股數/月供金額
2800 盈富/1757/ $1000
1928 金沙/999/ $2000
9988阿里巴巴/47/ $2000
1299 友邦/77/ $1000
0052大快活/1000/- -
1310 香港寬頻/2000/ - -
3067安碩恆生科技/200/ - -
1297 中國擎天軟件/ 2000/ - -
暫時手頭上現金不多,9成儲蓄都用作投資股票市場
黎緊我會加大儲錢力度,每月大概可儲$15000,如果我希望5年內滾存到120萬或更多,請問我可以如何部署?
我已經錯過左比亞迪呢隻潛力股,龔老師,可以請你再推薦一隻潛力股給我嗎?
另外我想提升自己選股能力,由其是企業估值方面的能力,可以為我推薦一些學習途徑嗎?
龔成老師︰
緊記,一間企業再優質都好,成長係要時間。所以,當你持有一隻優質股,就要比時間佢慢慢成長。唔好急於為左10-20%回報,就急住放。我地要長線,爭取係以倍計的回報。
比亞迪(1211)現時依然係有質素的潛力股,有長線投資價值。但現價已經偏貴,要回到$135才算合理少少。如果月供,最好再等回少少先,或者只宜月供好小注。
我地投資增值會運用「先增值,後現金流」作方法,初期投資較有潛力的股票,令財富較快增值,當增值到一定金額後,可開始將財富分配至平穩增值型股票,然後到已累積了相當財富後,才漸漸轉成收息型股票,為自已創造穏定現金流。
以你27歲年紀,應集中在財富增值部份。你現時持股,大致都適合你,長線持有就可以。
當中中國擎天軟件(1297)本質不差的,但規模較細,以及行業存有風險,唔建議太過大注。
香港寬頻(1310)則只係收息股,增長力欠奉,唔適合你。
你還很年青,應該好好把握時間優勢,去盡力做好財富增值。你現時月供組合係可以,但以你年紀,有少少保守。建議你加入一些潛力股,去增升增長力。
潛力股可選安碩恒生科技(3067)、比亞迪(1211)、阿里(9988)、騰訊(0700)、港交所(0388)、舜宇光學(2382)、小米(1810)、中生製藥(1177)、福壽園(1448)、GX中國電車基金(2845)、三星FANG ETF(2814)。但佢地波動性和風險會較高,你要自己平衡。
如果你現時無太多投資經驗,潛力股這類風險較高的股票,你就不要持有過多,最多維持2-3成好了,甚至先集中係平穏增長股類。
若你有一定投資經驗﹐潛力股比重可以相應調高,佔組合約3-5成,視乎你投資經驗多寡和了解這些股票程度而定。
另外,現時大市只在合理區,每月資金唔好盡用。最好留有部份,等大跌市出現時,可以用來掃貨。
若你目標係5年增值至120萬,我假設年增長率為10%,你就需要每個月投入$16000,才可以做到。
而學習方面,你可以多讀投資相關書本、年報,新聞和課程。
你可以睇我寫架"80後百萬富翁"、"財務自由行"和"股票勝經",都適合初學者。
另外,本人的【投資倍升股課程】適合初學者的,每一課後都會有指引比你,要你在一星期內找那些資料,溫那些內容,只要你跟著去完成。
到你讀完整個課程後,你已能自己選股、投資、評估平貴,在投資上已掌握了一定的知識。
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Q21905:
龔sir,(1)請問龔sir,#1988 民行還是#1658 郵儲銀行好?
(2)另外,其實我一直想入9988,聽龔sir 教阿里都好正面,請問應該咩價位入好?近期都升了不少了
#823 一直响$70邊,想佢跌少少再入,但又唔跌
#1810已經揸住差不多10萬蚊,均價都係$28左右,想溝(現價$24邊),但會唔會重倉左?
我持有 823 好少貨,如果想入173 嘉華,會唔會有重覆呢?173 既前景如何?龔sir 建議入嗎?
龔成老師:
1)民行(1988)及郵儲(1658)都不差的,而郵儲略好。
郵儲銀行(1658)有質素,佢業務包括公司銀行、零售銀行及資金業務,以「自營+代理」的營運模式。
佢共有4萬個營業網點,有一定的規模及網絡,過往發展正面,都有增長力,但就未必是高增長型。
現價合理,有收息及增長,都有投資價值。
2)阿里(9988)有質素,有增長力,之前貴,現價去翻合理區。
係業務層面,擁有相當的優勢,不少業務處於壟斷狀態,同時增長理想。加上正不斷發展延伸業務,這都會成為企業增長的潛力,預期增長會持續,這是阿里最大的賣點。
以企業的長期發展計,這股的確優質,但股價都有一定的波動,現價算是合理翻D,但都不是大手時候。
始終將面對內地監管可能收緊,因此風險度增加左,不過,我相信佢的整體優質度仍在,內地不是不想佢賺錢,只是想規管佢。佢已建立好完善的業務,因此本身是無得輸,只是賺多賺少問題,現時監管多左,點都會影響賺錢能力。
對於這類優質、有發展,但現價未算特別平的股票,小注分注投資,或月供,是較好的方法,算是平衡了風險與增長的考慮。這股可以長線投資的。預佢現價約合理區中上部。
領展(0823)現價合理,如果你本身持貨不多,現價加注可以。
小米(1810)雖然有質素,但如果你已有一定的持貨%,就不要再加了。
嘉華國際(0173)算是香港的中型地產商,都有投資的價值。
如果睇翻佢的財務數據,雖然收入有點波動,但地產企業常有這情況,特別是中型一類,有時會令股價較為波動。
整體來說,都有質素的,但又未去到好強。你預佢只能平穩增長,潛力唔算好大,長線持有係可以,但不宜持有太大比重。
佢同領展,算是有部分重覆左類別,因此合共的比例不能太多。
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Q21906:
老師你好,看過你的書及網頁後,明白行動重要性,感謝你的分享,現想請教關於置業及財務自由問題,先簡單講一下我們情況
家庭成員:我41歲,丈夫43歲,兩名小朋友3歲半及10個月
每月家庭收入:$64,000
每月家庭支出:$40,000
流動現金:$2,600,000
股票:$80,000
物業:已供滿荃灣2房單位,約值450萬
現想購買第二物業作投資,樓價預算400-500萬左右,3-5年後希望換同區3房單位作自住,現有物業放租,老師建議應該如何步處,選樓時又應該注意甚麼地方?
理財一向過於保守,近一年才開始月供股票,每月$6,000,以盈富基金及比亞迪為主,長遠希望可以製造每月2萬現金流,獲得財務自由,應如何投資比較好?謝謝
龔成老師︰
如果你希望長遠會有每月2萬蚊現金流,以股息率6%計,你需要本金400萬。
現時,你可以利用月供股票和現有資金,去累積這筆資產。以你41歲年紀,你現時月供組合係可以。
但比亞迪(1211)這類潛力股,波動性較大,不宜持有太多。潛力股,佔組合4成左右好了。若你投資經驗較少,最好下調至2成大右。
而且,比亞迪(1211)現價略貴,月供係可以,但小小注好了。以下是其他適合你的股票,供你參考。
現時大市只在合理區,每月你可以用儲蓄一半,去做月供﹐另一半儲起。而現有現金,都可以用部份,去分注買入上述股票。餘下資金,就用來等大跌市機會。
至於買收租樓,係可以。但我地財富組合除左要有增長力和質素外,平衡性都好重要。
你現時已有一個物業,若再加一個,會令你組合有少少偏重左係物業類,會產生過度集中性風險。
而且,現時香港樓市唔平,若從投資角度計,股市值博率會較高。除非你找到一個增長潛力不錯、租金回報率理想的旬盤,否則你先用優質股去做增值,會較有效率。
因此,買樓收租這一步,方向可以伴,但未必一定要太急進行。
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Q21907:
龔成老師你好,我今年32歲,今年開始偶然間留意到老師個Facebook page,認識到長期投資嘅威力,之前多數都係短炒,蝕左唔少錢,
宜家想好好設計自己長期投資組合,想問下老師如何改善同部署。多謝老師!
基本資料:
32歲,月入22K,有一自住物業,一個小朋友,月供連家用13K,每月可儲5K。
股票本金$148,000
水桶1 $69913 :47.24%
1177 $7.56 中生製藥 1手 藥品 $7560 :5.11%
9928 $7.13 時代鄰里 1手 物業管理$7130 :4.82%(打算$7放)
3067 $18.28安碩恒生科技 6手 ETF$10968:7.41%
6690 $30.8 海爾智家 1手 家用電器$6160 :4.16%
981 $22.65 中芯國際 1手 半導體$11325 :7.65%
658 $5.08 中國高速傳動 1手 環保$5080 :3.43%
2618 $45 京東物流 1手 倉儲物流$4500 :3.04%
6060 $38.65 眾安在線 2手 線上保險$7730 :5.22%
6618 $103.2 京東健康 1手 線上醫療$5160 :3.49%
1773 $4.3 天立教育 1手 教育$4300 :2.91%
水桶2 $78090 :52.76%
1313 $8.9 華潤水泥 1手 建築材料$17800 :12.03%
688 $18.5 中國海外1手 地產發展$9250 :6.25%
3868 $3.7 信義能源 1手 替代能源$7400 :5%(打算$4放)
270 $11.5 粵海投資 1手 水務供應$23000 :15.54%
3718 $1.29 北控城市 4手 環保$20640 :13.95%(打算$1.3放2手)
1.唔係好識分咩係潛力股咩係平穩,唔知有冇分錯,覺得增長好似有啲慢,應該投資多啲優質股嗎?將來想集中投資係電動車/環保/再生能源/京東/阿里/小米。
2.會太過分散嗎?如果會老師建議賣邊隻?本人可以接受風險!
3.三年後有機會增值到50萬嗎?因想再投資物業自住,原物業放租,及計劃會再生多個小朋友。
龔成老師︰
1) 我地投資股票,其實等同投資一間企業。希望透過其自然增長,以達至財富增值的目的。所以,我地投資一定係長線,而唔係短期炒賣,去賺差價。
你現時水桶分類,大致都正確。除了海爾智家(6690)和天立教育(1773)算係水桶1至2之間。
而你持有的股票,都有投資價值。你唔好太過在意中短期回報,我地要睇長線。這企業都有質素,你只要長線持有,就自然會有唔錯架回報。
至於你將來集中投資的行業和股票,都係偏向潛力股類別。佢地有較高增長潛力,但同時間風險都唔細。
以你32歲計,潛力股佔最多5成左右好了,否則會令成個組合風險過高。若你投資經驗較一般,你更要將比重進一步下調。
其餘部份,你應該配置在平穏增長股,組合才算平衡。
平穏增長股︰盈富(2800)、金沙(1928)、恆基(0012)、平安(2318)、中銀(2388)、港鐵(0066)、煤氣(0003)、長建(1038)、粵海(0270)、領展(0823)。
2) 你現時組合的確有點散亂,以你組合金額來計,大約持有5-10隻會較理想,會比較易於管理。
但由於佢地都有投資價值,我唔建議你沽出任何一隻。但將來時間,你最好集中翻係5-10隻較有質素的股票,會相對較好。
中國高速傳動(0658)質素較中等,而眾安在線(6060)和京東健康(6618)不確定性較大,這3隻股票,都不宜持有過多。
3) 我假設投資回報有10%(連股息再投資),若你每月能投資$10000 + 現有持股約15萬,3年後大約會增值至60萬。
但3年只係一個中短期時間,最終回報的波動性會較大,你要明白這個風險。
而且,你現時已有一個物業,若你勉強再去買多一個物業收租,你會令成個財富組合,偏重晒係物業類,會有過度集中性風險。
因此,我建議你先用優質股做增值。到你財富累積到一定水平,係足以買入新物業之餘,都有一定優質股留底作增值,你才出手會較好。
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Q21908:
龔成老師你好,自從上年同你第一次對話之後已經開始月供計劃,明白財富需要時間去累積,所以我都學識唔好成日望住個市,多謝你無私教導!
現時開始緊每月供款如下:
$2000 @ 盈富 (2800)
$1000 @ 新鴻基地產 (00016)
$1000 @ 比亞迪 (1211)
想問如果想加0388港交所,其實月供係咪唔使太在意現價?1211依家咁貴係咪應該停一停?謝謝你!
龔成老師︰
以你30歲計,現時月供組合係適合的。
其實月供,我地同樣都要用平貴去定策略。只係月供有平均價格的效果,相對直接買貨,風險會較細,所以個價格可接受空間,會稍稍較大。
但若果佢價格水平,係太貴,我都會需要控制月供注碼,甚至係停供。
比亞迪 (1211)現價偏貴,月供勉強可以,但只可小小注,故你維持住$1000先。但佢再升,你就可能要減供款,甚至停供。
至於港交所(0388)現價略貴,但無比亞迪咁嚴重,你現時做月供係無問題。
現時大市只在合理區,每月資金唔好盡用。最好留有部份,等大跌市出現時,可以用來掃貨。
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Q21909:
我每年大概要給9萬保費(連家人),我唔想草係銀行到,近一年都有月供股票,月供2800@6千,9988@4千,另外每月1手3067
剛剛草10萬現金,以家想草多5-8千,做月供股票for每年繳9萬保費,保費要供20年。當中有2份醫療,3份危疾供20年,1份年金供10年
龔成老師︰
其實"保險"主要係用來防守,買足夠保障就可以。儲蓄成份架保險,唔係唔可以買。如果你個人風險承受能力好低,或者完全無投資能力,這類保險都有持有價值。
但始終係財富增值角度,佢幫助好有限,一般我都就唔建議太多。做財富增值,應集中投資在優質資產(如優質股、物業等),效果才會理想。
你現時要支付的年金保單,如果係你較年長家人持有,係可以。但若你係這類3X歲的偏年青人士,就不太適合。
另外,你要明白一點,我地投資股票,其實等同投資一間企業。希望透過其自然增長,以達至財富增值的目的。
所以,我地投資一定係長線,而唔係短期炒賣,去賺差價。
你唔諗住年頭不停月供去儲股票,之後年尾就沽晒佢,去交保費。因為優質股係要長線持有,才會有理想效果,長線係講緊3-5年,甚至更長。
短期投資回報,會好波動,如果你用這個模式去操作,好易會失預算。
我建議你維持現時月供習慣,並將這些股票長線持有。而交保費部份,你另外以現金模式儲起就好了。
你現時月供計劃係可以,現時大市只在合理區,每資金唔好盡用。最好留有部份,等大跌市出現時,可以用來掃貨。
至於現有10萬資金,可先動用一半入,餘下一半同樣等大跌的機會。
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Q21910:
老師我想月供股票,但我間證券行無提供月供股票服務,如果我將自己的資金自動分配,
e.g. A, B, C, D 股票,
一月 A
二月 B
三月 C, D
四月 A
五月 B
六月 C, D
如此類推,請問可以嗎?
龔成老師:
可以。
月供股票的目的,就是將買入價平均,減少一次過在高位買入的風險,你上述的投資策略,都有類似的作用,因此可以進行。
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Q21911:
請問6969有前景嗎
請問北水流出流入什麼意思?
龔成老師︰
思摩爾國際(6969)係霧化科技解決方案提供商。近期國家衛健委表示電子煙並不健康,相信對佢會有影響。
先講佢業務,第一,佢以ODM模式為全球煙草公司及獨立電子霧化公司(如日本煙草、英美煙草、Reynolds Asia-Pacific、RELX及NJOY)研究、設計及製造封閉式電子霧化設備及電子霧化組件。
第二,佢做研究、設計、製造及銷售自家品牌(包括「Vaporesso」、「Renova」及「Revenant Vape」)開放式電子霧化設備或APV(高級進階私人電子煙設備)。
相信,中國將加強行業監管,對佢有核心不利,這點都會影響企業估值,加上這股一向唔平。
基本上業務不算差,有當中的獨特性,以及長遠有增長力。不過,現價唔算平,加上監管風險,如投資,要小心控制注碼,真的小注好了,而這股有長線投資價值的。
北水流出流入,是坊間指內地投資資金,進出"滬深港股通"的意思。
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Q21912:
你好龔成,現正拜讀您的新書-千萬富翁,因剛剛已成為了百萬富翁!haha!
多謝您!我好感恩有您教導香港人正確投資方法,而不是炒炒賣賣。您真的影響左好多香港人,而家多左甘多百萬千萬富翁一定有人係因為受您影響!包括在下。
除了多謝您都不知說什麼好,同埋我好tang您開心,深信愛股比亞迪長遠有高增長,擁抱價值投資法,不理坊間閒言閒語,經過多年努力投資,今日成為千萬富翁,吐氣揚眉,恭喜您!
您將會成為億萬富翁,只是時間問題。
大家香港人一起努力
龔成老師︰
多謝你的支持
我都係希望透過自己知識分享,去幫助更多人,去真正理解投資理財這件事。
看到你能成功成為百萬富翁,真係好開心。但緊記,長線投資要做得好,除左用正確方法之外,必需要保持學習,令自己一直進步,這點是很重要的。
我相信,不久將來,你都會和我一樣,成為千萬富翁,甚至走得更遠,加油。
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Q21913:
龔sir,唔好意思呀,又想問問小米1810, 我30.5買, 2000股,早前升到最高去番30.45 但我冇放到,下星期我係咪應該蝕放,等佢跌番落去先再入番呢? 謝謝解答
龔成老師︰
你係投資理解上,存在一些好核心性的問題。
首先,我地投資股票,其實等同投資一間企業。希望透過其自然增長,以達至財富增值的目的。
所以,我地投資一定係長線,而唔會係做短炒,去賺差價。
另外,我地投資唔好去"估走勢",無人知你沽左貨之後,會唔會一如你預期咁再跌,佢可能會反而大升,到時你就會進退失據。
我地投資應該係先了解企業質素和前景,當確認係有優質,就再審視佢平貴,去定入市策略。
小米(1810)有潛力的,佢的產品性價比高,相信在全球好多個國家都會有市場,佢長遠只會進一步增長。
同時,佢建立的平台是佢長遠的增長動力,先賣手機,再利用手機的平台延伸銷售小米家電。長遠正面的。
這股可長線持有,但你預佢股價會較波動。
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Q21914:
你好,龔sir, 現有276萬現金,但1年後要比200萬我家姐,請問呢1年內買咩可要賺取高息又保本
龔成老師︰
坦白講,只有1年時間,要保本和收息,那200萬部份最穏當選擇就係做定期。
因為,就算係再保守的收息股,都會有機會出現價格波動,令你出現賺息蝕價的情況。
至於餘下76萬,你可以因應你人生階段、投資經驗和風險承受能力,去作出配置。
我地投資增值會運用「先增值,後現金流」作方法,初期投資較有潛力的股票,令財富較快增值,當增值到一定金額後,可開始將財富分配至平穩增值型股票,然後到已累積了相當財富後,才漸漸轉成收息型股票,為自已創造穏定現金流。
假設你係年青至中年人士,你可以用「平穏增長股」 + 「潛力股」的組合。如果你係偏年青,比例大約可以去到各一半。
但由於「潛力股」有一定波動性,較適宜年青和有投資經驗人士。若你投資取態較保守、經驗較淺或者較接近中年,「潛力股」比重就要相對下調。
大市現處於合理水平,那76萬資金,可以先用一半,以"分注"形式慢慢入貨。餘下一半就等大跌市機會出現,才大力度掃貨,並長線投資。
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Q21915:
我其實是你的學生,但我於上年開始follow你的post,從中學到很多投資股票上面或人生的導向的知識,真的獲益良多,希望你介意我稱呼你為老師!
我在幾年前因被公司遣散,之後適逢社運之係又疫情,所以順理成章專心做家庭主婦照顧家人。我一向有投資股票的。
但過往買的真是一些垃圾股,過去的就不再提了,當是一個教訓。 自上年我在fb認識到你。我都買了你的一本著作[股票勝經], 仍在努力中,希望盡快睇完這本再睇第二本。
你常常提醒我們{買股票不是買佢的股價,是買佢的企業,若是優質有質素的企業,就算跌市也不用怯},同時買股票都要有耐性不能心急,要長期不是短視。
我之前就是中哂這些錯誤的方法。1、2月時幾次大跌市,我手上有2382,175,2333,3690,因跌好多,好驚越跌越蝕得多,所以忍痛蝕走。但之後市回返就升返上來。
可能你睇到依度都會話我蠢、傻!。 依家我會時時刻刻都記住你的真言。若是優質的企業就不用怕。
sorry, 好長篇。想借此機會多謝你。 同時有幾點想請教你
1. 怎樣知道是股票是優質不優質?
2. 我現有3993,358,是優質股嗎? 3993 > 6.28 算高位入358 > 21.5 算高位入,兩隻可繼續持有嗎?
3. 另外,想幫我仔(剛成年)月供股票,心目中想供1810或1211,兩者邊隻較適合?但兩者現價又升返上來!同時不知道怎樣月供股票?可否賜教?非常感激!
龔成老師︰
你過往所經歷的,絕對唔係你個人問題。其實很多初階投資者,都會經歷的,係一件平常事。重點係,你有無從中吸取到教訓,之後再重新上路。
1) 要分析一間企業,有無質素。過程比較複雜,好難三言兩語就講到,就算在我的股票班,都要講數小時。
簡單來說,你要考慮企業本身質素、行業發展、財務狀況等,去分析一個結論出來。
2) 洛陽鉬業(3993)並不是完無質素,但不能說是穩健,佢的營業額同盈利都十分波動,這點令分析佢較困難。因為好難確定到往後經營環境對佢的影響,同埋,佢亦因成本令佢盈利較波動,這同樣是較難預測的。
我地好需要,用過往的數據去分析,同時判斷往後的經營環境,如果過往數據變化太大,會較難分析。
另外,這股的股價較為波動,這股不是不能投資,但不宜大注。
江西銅業股份(0358)係中國一家綜合性銅生產企業,主要業務範圍為於江西省東北部經營銅采礦、選礦、熔煉與精煉以生產陰極銅、銅杆線及副產品,包括硫精礦、硫酸及電解金和銀以及稀散金屬,如鉬精礦。
佢亦會為客戶根據來料提供熔煉和精煉的加工服務。
就過往的業務情況來分析,這股不過不失,盈利較為波動,反映無乜產品價格自主的能力,長遠企業價值增長只是一般。
這股不是劣質,但都不是高質,相信股價長遠未必有明顯上升,只是較普通的企業,投資價值只是一般。
這2隻股票,若佔你組合比重不高,可以守。但若果係較高,我建議你沽少少,去平衡個風險。
3) 月供其實好簡單,你去銀行或者證券行開個可月供的投資戶口。你睇下個月供費用,同埋邊個方便你自己,就可以。
你仔仔較年青,投資可以進取少少。你所選的2隻股票,都係適合的。
但現時比亞迪(1211)偏貴,要月供的話,只宜小小注。而小米(1810)現價開始月供,係無問題。
另外,我建議都加入一些平穏增長力股,在月供組合。因為畢竟潛力股(1810, 1211)風險都係較高,佔組合比重太多,唔係咁理想。
你仔仔在潛力股和平穏增長股,最好約各佔一半,就算得上平衡。
平穏增長股︰盈富(2800)、金沙(1928)、恆基(0012)、平安(2318)、中銀(2388)、港鐵(0066)、長建(1038)、粵海(0270)、領展(0823)、希慎(0014)、太古地產(1972)
或潛力股︰比亞迪(1211)、中生(1177)、福壽園(1448)、小米(1810)、安碩恒生科技(3067)、港交所(0388)、阿里(9988)、騰訊(0700)、GX中國電車基金(2845)、三星FANG ETF(2814)。
大市算在合理水平,每月資金唔好盡用,大約可以動用一半做月供。餘下一半就等大跌市出現時,可以用來掃貨。
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Q21916:
上完你堂, 特別係最後一堂,覺得好有意思。
原來會將間屋當wallpaper唔係得自己,不過我係自己間鐵皮屋,日日提醒自己連普通人都算唔上。
好記得你27歲果陣就有一百萬,我都岩岩到數,不過行的路同實現的方法同你都唔同。我過去係靠基金都努力甘捱到宜家33K人工。
來緊會多用你方法,希望你我最後都可以有自己想要的物業,對你來講可能果個係自己的一個小天地,對我來講物業反而係代表我的存在價值。
共勉之。多謝你搞呢D Course比我地。
龔成老師︰
你無需要這樣想,在這個世界,每個人都是一個獨立個體,無得定義話邊D係普通人,邊D係唔普通人。
我地做人,最重要係對自己內心負責。你唔需要同別人比較,因為你就是你。只要找一條自己合適的路走下去,咁就可以。
你27歲,相當之年青。只要你好好學習,用正確投資方法(記得溫書),持之以恆。我好有信心,你一定可以擁有自己理想中的物業。
加油,保持努力!!!
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Q21917:
想問問中國白銀集團00815 前景點睇
中國海洋石油00883。10.18@17000,中國鐵塔1.23@64000,呢2隻止蝕離場定可以長揸..?Thanks
龔成老師︰
中國白銀集團(0815)的質素不太好,因為佢的業務較為波動,之前亦出現了虧損,佢主要於中國從事製造及銷售白銀及其他有色金屬;黃金、白銀及珠寶產品的零售及批發等。
這股又不是完全無價值,現價合理,但只宜好小注。
中國海洋石油(0883),質素都算有,但不是最高質類別,佢對油價較為敏感,所以,如果長遠油價向上,佢都會增值的。
雖然佢都有一定的規模及質素,但卻不是最高質素的企業,這是由於佢地的產品自主力較弱。
石油是商品,當中沒有差異性,佢地要將石油賣出,只能跟國際油價,這令佢地處於被動狀態,沒有價格自主的能力,這令佢地的獨特性有限。
這類商品企業,都可投資,但就要明白不是最高質的企業。若佔你組合不多,可持有。但若佔你組合較多,建議沽出部份。
中國鐵塔(0788)不是無質素的。始終中國的3大電訊巨頭,都是佢的主要客戶,以及大股東,當5G發展,佢一定會受惠,因此前景仍然正面。
佢現時的收入都增長,盈利都保持向上,但增長比之前略減,加上股本回報率不高,是這股較弱的地方。若分析佢市盈率,會見到現時仍然處較高水平,反映佢雖然股價回落左唔少,但仍然未到平。
這股長遠仍算有發展力,可長線持有。不過,潛力度比過往略減。
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Q21918:
老師你好, 想問一問如果我還是投資初學者,但準備下年到加拿大移民, 當我移民後,應該繼續研究香港股票市場,還是美股? 繼續研究香港上市公司買港股投資應該較易掌握?
龔成老師︰
預期未來一段時間,中國和美國會係全球最重要的經濟體系。因此港股和美股,都係有投資價值。
而你投資那一個市場,就要視乎你對相關市場的了解。基本上,研究2個市場的企業方法,都係好接近,無話邊個較易掌握。當然,你本身係香港人,相信會較了解香港和內地文化,在分析港股行業時,會有優勢。
如果你想投資港/美股,但現時對港/美股又唔係好認識,你可以先投資係佢的相關ETF。以下3隻股ETF,都係不錯的選擇。
當中,QQQ波動性會較高,要注要風險。
盈富(2800)係包括58間質素不錯上市公司股票的組合,有長線投資價值。
Vanguard標普500指數ETF〈VOO〉,是追蹤標普500指數的ETF。
Invesco QQQ Trust(QQQ) 是追蹤納斯達克100指數。
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Q21919:
龔sir,本人現56歲,月入19,000(近乎月光族), 每月供樓約6,000作自住(最後供款期為小弟73歲),流動資金40,000,現想開始月供股票,每月投放約1,000-1,500。
小弟有以下問題想請教:
1. 以我現時情況,如開始月供股票,應否選擇增長型股票,還是選擇穩健型股票? 以下股票合適可選嗎?
0016 新鴻基地產
0066 港鐵
1211 比亞迪
1810 小米
9988 阿里巴巴
2382 舜宇光學科技
2. 因樓按要供至73歲,應否於加息週期開始時,將樓按改為最後供款期為65歲,這樣更改去減小利息開支,做法是否明智? 還是將月供股票財富,到最後幾年才提早贖回按揭?
龔成老師︰
1) 以你的年齡,其實已開始為退休做準備,但同時,財富仍有增長力(但不是進取),因此,你可以投資「平穩增值股」+「收息股」。
你選擇的股票,係有質素。但組合過於進取,除了新地(0016)和港鐵(0066)是平穏增長股,較合適外。其餘都係潛力股,對你而言,風險太高,我都太建議。
而且,你現時每月可以資金好了,供太多隻,會令個股月供成本過高,咁係唔理想。
你可以暫時先隻中供新地(0016)和港鐵(0066),到你有再多資金,才月供以下股票。至於現有資金,可以先用一半。餘下一半,就等大跌市時,才動用。
但由於你已近退休之年,這2隻「平穩增值股」唔適合一直供落去。你要隨著年齡增加,慢慢換碼,去增加收息股的比例。到退休時,收息股應佔100%。
2) 這個要視乎加息多少,因為只要你長期平均回報率和借貸息率,係存在一個明顯息差,你係應該維持現有還款計劃。
但若果加息比較多,可能息差以收窄(不足2%),你就可以考慮用較多新資金,去做還款。
不過,我唔建議沽貨去清還貨款。因為我地無人知個市場環境會點走,你一次過清晒成個股票組合,其實係好高風險。
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Q21920:
老師好,最近很迷失,想問以下幾隻股票應該怎安排好。
136,
369,
769,
1029,
1705,
1830
3800,
6988
龔成老師︰
完美醫療(1830)和樂享互動(6988)有一定的質素,現貨照長線持有。但現價偏貴,不宜加注。
恒騰網絡(0136)都算有質素,但不確定性高。而賓仕國際(1705)質素較一般,2者都不宜持有太多。
永泰地產(0369)、中國稀土(0769)投資價值好一般,長線換至其他優質股,會較好。
鐵貨(1029)無乜投資價值,建議沽出。
保利協鑫能源(3800)比較麻煩,現時暫時停緊牌,因為佢仍未出到業績,將公佈業績的日期延遲了幾次。
最近現任核數師更請辭,我對這類股票,會較有保留。但由於現時停緊牌,暫時乜都做唔到,只有等。
初步睇佢的財務數據,都幾弱,相信日後就算復牌,股價都會受壓,要有心理準備。
我地投資一隻股票,就等同投資一間企業,我地必須認真分析佢的質素、行業前景、財務狀況等,才好做投資。
我見你過往選股,大部份質素都唔係太理想。如果你選股能力較弱,我建議你買一些ETF,好似盈富(2800)。
它是包括58間質素不錯上市公司股票的組合,這些股票有升有跌,但長期計,都有不錯的回報。買入盈富主要有兩個回報(分別是股價升幅,加上股息回報),股息不多,大約只有3%。
而股價升幅,其實有升有跌,每年都會波動,但長期平均計,都有5%-10%,當然,這是不一定的。若你以月供股票,買入的價格就能平均,不用擔心一次過在高位買入的風險。
雖然盈富(2800)增長力,唔算十分高。但佢係一籃子優質企業的組合,對於選股能力較弱的初學者,絕對係一個唔錯的選擇。
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若你有問題想向本人發問,可在龔成的fb專頁中(www.facebook.com/80shing)inbox龔成,但要注意如無特別聲明,有可能將問答放上網,當然,會將發問者的身份,以及有關個人資料的部分刪去。
另外,我所給予的各種意見,只是供大家參考,當中無任何銷售及推介,不涉及任何利益,其實大家應該要有獨立分析的能力,我只是給予一些方向及純參考模式。
由於提問人數眾多,見諒無法即日回覆,如果是普通的提問,預起碼要7天以上才能回覆,若然是較複雜的提問,起碼要10天才能回覆,希望各位能諒解。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,噓…… 天空墨黑,厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時,大部分人已熟睡就寢,街上一片寂靜,黑暗滿佈街角,昏黃街燈,照得人睡意濃濃。 嗞嗞…… 機器的轉動聲卻在深水埗福華街,一排關閉的鐵皮小排檔叢後,一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字,在鐵閘縫中透出幾扇白光,聲音就從這製糕工場發出,訴說着眾人皆睡我獨醒,明...
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下雪是有聲音的,輕輕軟軟的、層層疊覆的,聽起來細細尖尖脆脆的音調,就像是無數細碎的乾燥落葉掉落地面一樣,但音量只有十分之一,唯有絕對寧靜、風勢止歇的時候能聽到這聲響。
風雪中隱約看得見營地邊緣的鐵皮廁所。那是用尼泊爾山區十分常見的輕軟木料與薄薄鐵皮所搭建的簡易建築,再用數條鋼索繃緊,固定在懸崖正上方,以利排泄物掉落谷底,也避免一陣風就連廁帶人翻落萬丈深淵。它同時也是高地營裡唯一的半永久性建物,連雪巴人煮飯的地方都只有炊事帳而已,足見他們對廁所的用心。
然而,這份用心卻有點落得金玉其外,在簡單可愛的外表之內,包藏的卻是十分恐怖的如廁痕跡,差點連落腳之處都找不到。冰天雪地會大幅降低嗅覺的敏銳度,但廁內的氣味卻止不住的直衝腦門,讓我回想起盛夏正午南湖廁所的地獄之味,可見有多少人將他們晚餐的變體遺留在排泄孔的周遭,又被低溫保存了下來,維持他們離開人體時的樣貌。
但這也無可厚非,因為在這種地方上廁所必是全副武裝,厚重的衣物會讓人極度笨拙,尤其是腳上穿的雙重靴,會讓人無法真的蹲下來,而呈現一種要蹲不蹲的憋屈姿勢,除非伸手拉下那半結冰的難拉拉鍊才能蹲好。這還不打緊,以上脫褲子、蹲下等動作,在5700公尺的高海拔,會因為缺氧而讓人氣喘吁吁,就算順利蹲下,用力把物體從身體內擠出的動作也會讓人氣喘如牛,懷疑自己是不是有點便秘?(事實上,高峰攀登長期缺乏纖維的飲食,以及缺氧對腸胃的影響,還真的會讓人有便秘的傾向)
總而言之,在這麼困難的狀態下上廁所,拉不準很正常。更別提許多因為很冷或很臭不想上,所以非得忍到最後一刻才去的山友,屆時必定在廁內搞到手忙腳亂一番,落得脫褲子就是噴射的窘境了。
無論如何,在5700m的冰河正上方上廁所,本身就是高峰攀登時,一項糟糕透頂的體驗。除了惡臭與不便外,更隱藏著往廁所的下坡萬一跌倒就直下冰河底的風險。
而洞口旁、懸崖下那些萬年不化的雪,保存著十年不爛的便,也讓我不禁思考,這種眼不見為淨的攀登方式,能不能變得更好呢?或許等有機會去走一趟北美最高峰Denali,心中就會有答案了吧!
#梅樂峰的六千米旅途・懸崖邊的鐵皮廁所
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謝謝網友江辣拍攝分享她的奶奶生前收藏的西門町「獅子林」塑膠提袋,這應該有40年歷史了。
1979年3月30日開幕的「獅子林新光商業大樓」(簡稱獅子林商業大樓、獅子林廣場或獅子林)位於台北市西寧南路36號的獅子林新光商業大樓裡,昔日來來百貨(今誠品武昌)與獅子林之間的廣場已不再,當年有許多畫家擺攤素描人像的空間,如今已被一分為二。
獅子林的西側樓面上,讓許多人印象深刻的巨幅浮雕壁畫「金珠聚鳳」,是台灣知名畫家謝孝德的作品,謝孝德為台灣倡導新寫實主義的開創人,堅持具象藝術,擅長素描、油畫、水彩、嵌畫與雕刻,為客語流行音樂人謝宇威與明星設計師謝宇書的父親。而今這幅「金珠聚鳳」彷彿像是被丟棄在廢墟裡的一幅畫,幾乎沒有人注意到它的存在。
獅子林與隔壁的誠品武昌(前身為來來百貨)、六福西門大樓,三者所在的區域在日治時期原為淨土宗的東本願寺,建築風格接近印度寺廟,是當時少見的寺廟建築風格。
1961年,東本願寺被政府改為台灣警備總司令部所用,關過不少政治犯。後來台灣警備總司令部嫌西門町過於吵鬧,於1966年搬至景美,這塊地才改建成三棟商業大樓,分別為六福西門大樓(1974年啓用)、來來百貨(1978年11月25日開幕),以及獅子林新光商業大樓(1979年3月30日開幕)。
東本願寺台北別院是日治時期建於台北市壽町(今台北市萬華區)的寺院,正式名稱為「真宗大谷派本願寺台北別院」,位於壽町2丁目5番地(今台北市西寧南路36號),於1928年11月24日落成啟用。
1930年12月14日因不明原因起火,整座木造寺院燒毀殆盡。之後寺方決定改採較能耐火、耐震、防風且防蟻害的鋼骨鋼筋混凝土來建造新寺院;本堂外觀採伊斯蘭風格,內部裝潢則是傳統日式風格。本堂工程於1934年9月20日動工,隔年7月舉行上棟式,1936年10月31日竣工,11月7日舉行入佛遷座式。
東本願寺台北別院的新本堂是當時台灣唯一的伊斯蘭風格建築。戰後,東本願寺台北別院被政府改為台灣警備總司令部所用,成為白色恐怖時期的刑場之一。在台灣警備總司令部於1966年遷出後,道教總會和佛教會皆希望接收寺產,但最後於1967年,由台灣省政府售予民間作為商業用途。
1967年6月3日,財政部國有財產局台北辦事處公告,將此處土地出售予民間,基地面積共計2,614坪,採用公開標售方式辦理;6月24日開標結果,由新光人壽保險公司、亞洲水泥公司、南山人壽保險公司,與台北區合會儲蓄公司等四個機構,以及何美慶等七個私人合組的財團,共同以新台幣1億1,126萬元之最高價得標。之後該筆土地辦理變更為特定專用區,新的地主拆除原本的東本願寺,一共蓋了三棟商業大樓,包括獅子林新光商業大樓、來來百貨公司和六福西門大樓。
獅子林新光商業大樓是由新光及華南集團,共同投資設立獅城開發股份有限公司興建,由蔡正義、楊錫文建築師設計,於1977年2月2日開工,採預力無樑板結構系統,5樓以下規劃為商店街、電影院、超級市場,6樓至9樓為小套房,10樓設有餐廳,於1979年3月30日開始營業。獅子林大樓裡最特別的是南北兩側街角各有兩部透明電梯,小時候去獅子林搭乘透明電梯時,最喜歡搶電梯裡靠玻璃的位置往外看。
照理說,獅子林、來來、六福,應該足以成為一個繁華的商圈,但由於建築設計不良,消防設施不足,結果屢傳火警,導致商圈一度沒落黯淡,甚至還曾經用鐵皮圍住,禁止民眾進入危樓,不少店家被迫歇業好一陣子。
歷經多次的經濟蕭條與祝融肆虐,撐過黑暗期的店家雖仍選擇在此處營業,但獅子林已不復當年榮景。
獅子林新光商業大樓目前被歸為第四種商業區,共10層採分租店面方式經營的類百貨公司。B1目前是World Gym健身房,一樓多為手機通訊百貨,有數十家手機店;二樓為台北最大禮服與婚紗的訂做市場,內有數十家禮服裁縫店;三樓為電動遊樂場(小時候很愛去那裡打電動,但後來覺得環境太複雜,不是很安全,便很少去了…);四樓與五樓早年為金獅、銀獅、寶獅與雙獅四間戲院,2000年改為台北新光影城,內有三間影廳(金獅廳、銀獅廳及寶獅廳);六至九樓混雜辦公室和套房、公寓;十樓為老字號的港式飲茶「金獅大酒樓」。
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噓……
天空墨黑,厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時,大部分人已熟睡就寢,街上一片寂靜,黑暗滿佈街角,昏黃街燈,照得人睡意濃濃。
嗞嗞……
機器的轉動聲卻在深水埗福華街,一排關閉的鐵皮小排檔叢後,一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字,在鐵閘縫中透出幾扇白光,聲音就從這製糕工場發出,訴說着眾人皆睡我獨醒,明碼實價的起早摸黑,辛勤的一天就從這嗞嗞作響揭開序幕。
「由晚到朝,由早到夜,循環不息,兩三點鐘起身開工磨米,做埋洗埋嘢賣埋,兩更人,收埋鋪夜晚八點幾,年中冇息休㗎!不過唔緊要,慣㗎啦!」半頭白髮的傳永祥一口沙啞地說。
傳永祥是坤記老闆和掌舵人,64歲,對這數十年如一日的辛勞已司空見慣。還有弟弟傅永康,三個協力的阿哥阿姐夥計,同時在凌晨開工,默默無語。守在四五十度高溫的火爐邊,人人揮汗如雨,各佔各崗位的忙着磨米、抽出抽入竹筲簊、提上提落重甸甸的石頭壓漿,誰也沒注意到這百忙的街外上一絲靜態。
咔嚓……
一手拉開了店面的鐵閘。時為早上七時許,深水埗地鐡站B2出口旁,這不過百呎,80年代士多的舊模樣,汽水、香煙、啤酒、土炮……,老士多的產品。然而主角是陸續放到店門當眼處的各式老糕,白糖糕砵仔糕芝麻糕紅豆糕……琳瑯滿目,吸引途人。連銷售也數十年不變。現時外面的糕都早已包裝好,這裏卻依舊即切即放磅上秤重量,再入小袋給客,這樣的動作常惹客人投訴慢。
「件糕幾重就收幾多,冇呃秤,夠均真!幾廿年都係咁,冇變過,舊時啲人冇投訴㗎!」
隨時代變遷,深水埗生活改變了,舊的事物正在消失,他仍竭力保留這裏的一點一滴。分毫不動,緊握着舊。
「我都後生過,輕佻過,試過變新,錯咗一次,唔可以再錯!」像他的白糖糕,水靈模樣,心眼兒透亮,會有點調皮。他也曾稚氣未脫,違反父旨,背叛自己,陷於迷惘,卻終歸是貼心的。還不忘父訓:「做人做生意要對得住天地良心。」
一度無心之心,使他念茲在茲,謹遵此宗旨,勤懇守着,天荒地老。縱使父已逝,精神卻長存。
父技藝恭謹以待
嗯……
閉目沉思的他,想起父親,思緒如泉湧。他祖籍順德,鄉下作為魚米之鄉,河澤廣佈,水域通達,適於稻米生長。賦予了製作米糕的創造力。選粘米、糖、水這些家常材料製成的白糖糕、砵仔糕等,是稻米變身的傑作。
看來簡單,實際上製作十分繁瑣。父親傳承的技藝,他不怠慢,淘米、浸米、磨粉、壓水、和餡、發酵、灌籠、水蒸,做足八道工序,糕才爽香可口。
滴噠滴噠……
磨米的滴水聲,回應着石頭壓印米漿滴出的米水聲,格外清脆。他將用半新舊的泰國粘米按比例混合,浸泡一晚軟了的米放進磨機,扭動水喉,米粒漸研磨成漿,奶白的水柱細細流進布袋。紮好裝滿米漿的布袋,然後抬塊大石把米漿重重壓着,待水分全部流走,壓成半乾濕的米粉糰。以壓乾的米粉糰上秤,斤両才準確。
「用磨米壓出嘅米漿嚟蒸糕,啲糕有一種膠質,特別煙韌。」他一時忙着調校不同糕點的糖水米漿,這個要加黑芝麻漿,那個要放紅豆……一時又要磨糯米粉,做煎堆、包茶果。磨米機在一邊動,他也像機器一樣,沒有一刻停下來,多磨人!
最不容易是順德獨有的白糖糕,壓成的米粉糰,加入糖水搓勻,擺放到晚上,粉糰不停發酵,晚上變「老種」,又配搭新加了糖的米粉糰去,再發酵到第二日才蒸,往而復來,日日如是。白糖糕好不好吃?還是靠發酵。米與糖水的比例怎樣?發酵時溫度如何?全靠他拌和米漿時,一雙巧手去感應。
將發了酵的米漿倒在竹箕上,拿去蒸。「蒸起咗啦!蒸起咗啦!」隨着他揭開蒸鍋,熱氣上升,夾著帶酒味的甜米香,一股複合香氣撲面而來。剛蒸好的白糖糕白嫩蓬鬆,密密的小氣孔如同蜂巢一般,光滑剔透。嘗一口,軟滑爽口,甜甜的滋味帶着剛出爐的暖意在舌尖化開,口感綿密帶韌勁,微微似米酒的香氣,意想不到的清新吸引。
家傳秘方不易來
呼……
他大力地呼出一口煙圈。這個做糕的家傳秘方,是寶貴的經驗及睿智,都是他的父輩,順德人一代代口耳相傳下來的結晶。最初,也與一口煙有關。
「我老竇叫傅坤信,戰前喺順德嘅茶樓打工學整糕,佢個師傅做嘅白糖糕爽彈細膩,點樣整?佢就教啲唔教啲。不過呢個師傅係食大煙嘅!」
食大煙,即抽鴉片,當年是合法的,很平常,但價格高昂,普通打工的吃幾遍可花掉一個月人工。他父親知師傅有煙癮,出錢請食,期望師傅上足電,會過招教他。這樣的討好非一推即就,師傅一次不教、兩次不教,直到第八次才教少許。之後不斷請食,師傅才像擠牙膏般逐少逐少地教。
「請佢食個大煙,嗰份糧畀晒佢㗎啦!老竇先慢慢學到做糕竅門!」到他父親成功獲知箇中秘訣,幾已傾盡家財,可謂得來不易。和平後,他父親就帶着這秘方,到香港打工。
做米糕養家餬口
依呀﹗依呀﹗
石磨在轉動,轉一圈就依呀一聲,昔時就是用石磨磨米做糕。「我老竇嗰時喺香港嘅油器白粥大牌檔做糕,用石磨磨米,憑學番嚟嘅秘方整出好食嘅糕,其他師傅都冇佢整得咁好,啲客咪叫我老竇不如自己出嚟做生意!」
1965年,他家住唐九樓,在十樓的天台自立做糕,山寨原始,做批發生意。「點知攞貨買嗰啲商戶客,好生意就嚟攞,唔好生意就唔攞,落雨唔嚟攞又唔找數,啲糕剩喺度唔通倒咗佢,我阿媽咪拎出街賣囉!」山不轉路轉,他母親挑起擔挑,秤兩隻竹籮,糕點放在籮上,到福華街、北河街沿街擺賣。那時小小的傅永祥,已跟着媽媽一起上街。
「老竇真係好勤力,佢一個人,用手磨米、石頭壓水、米漿溝糖水、發酵、入爐蒸,嗰時仲用燒柴,乜都一腳踢!」父親就靠這糕養活一家九口,逐漸做到有生意,坤記的雛形就是這樣形成。
窮人孩子早當家
鈴鈴鈴鈴……
鬧鐘響起,早上六點,傳永祥兒時最痛恨這聲音,他不情不願的起床來。「起身幫老竇開檔,之後七點幾返學,到下晝三四點放學返嚟,又磨米、搓糕,整呢樣整嗰樣,到夜晚九點,先去做功課……」
對一個小孩,體力及精神都往做糕去,上學沒精神,成績也越來越差。「整整下無心機讀書,升唔到班,咪冇讀,一路跟住老竇去做糕。」中二就輟學,這遺憾一度令他無法釋懷。
「人哋放學就去玩去踢波,禮拜六禮拜日去露營、去旅行。我禮拜六禮拜日都要開工,好辛苦架!做糕有咩樂趣?」他很矛盾,對做糕,嘴裏說着嫌棄,實則卻又留有美好回憶。「當年冇咁多電子產品,我細個陪老竇開檔有得食,又同其他檔口嘅細路玩,賣出啲糕,老竇賞我零用錢,幾開心㗎!」多年後憶起與父親一起賣糕的時光,苦中有樂,很寶貴,他特別珍惜!
他與父母漸漸做到生意,從街頭做上排檔,他的工資也多了。「嗰時未識諗,冇儲低!啲錢淨係愛嚟行街睇戲食飯,唔夠咪問阿爸攞囉!」
人迹渺意興闌珊
轟隆轟隆……
地鐵行走聲音劃破寧靜的深水埗,時為79年起地鐵。坤記被迫搬到南昌街的大牌檔。「因為唔就腳,完全冇生意,做糕生意差,搵唔到錢。」同期麥當勞又進軍香港,市民多了選擇,坤記漸被擠到邊緣去。生意不佳,令傅永祥更加意興闌珊。
「我都要支人工,飲茶食飯都要錢。做糕冇前景,都諗轉吓行啦!由細對住呢行咁耐真係厭㗎,邊至想做?當然唔想做!」常言做那行,厭那行。他放下了做糕,離開父母和弟弟。當時他考到的士牌,就去揸的士搵食。
當了的士司機,他才發現爭食的士愈來愈多。「的士多,分薄咗,難搵食,我覺得揸的士已經唔合時宜。」他只好回家再做糕去。
人心之花散落時
哎呀﹗
這痛楚的嘶喊,如被一拳激中喚醒做糕的初心。他離去而再回來,父親沒有責怪,但最終也要靠父母,他感覺像欠了一個情。這時父親年事已高,還交付給他打理。他有感傳統磨米、壓漿、發酵,花工夫又費時,生產能力低。適逢工場拆樓,沒地方磨米,他打出如意算盤來。「新時代講求快,可以用現成嘅粘米粉,節省咗磨米艱辛嘅過程,慳番唔少成本。」
有不待風吹而自行散落者,人心之花是也。人心搖蕩、人性明暗,有跡可循卻難以理解。他騙得了自己,卻瞞不到客人,有些熟客吃過,覺得不是死實實,便是散收收,味道不同了。當他面前,把糕丟進垃圾桶,這恍如大力地摑了他一記耳光﹗「我好唔開心!」
客人騙不了,一個個離去,不單虧本,父親打下來的江山招牌也搖搖欲墜。他痛過,才領會,才醒覺。「老竇曾經同我講,做生意最緊要老實,對得住啲客,如果啲嘢唔得賣畀人,等於呃人。」
痛定思痛,自此,他堅持用傳統方法,磨米蒸糕,慢慢把客挽回來。
兵戎相見終告捷
傾哐!傾哐……
電視機傳來武俠劇的刀劍聲,短兵相接,仿如與同行舞刀弄劍的惡鬥……八十年代,大牌檔人稀少,父母接受他的提議,到較多人流的福華街租鋪,他可以邊看着電視邊賣糕。
如今他不辭勞苦,店仍維持磨米做糕,果然吸客,生意滔滔。那時深水埗有不少經營糕點的行家,見其客人川流不息,不免見獵心喜。某行家到來請教,叫他傳授做糕訣竅。「老竇當年都千辛萬苦先學識,而家問一問就要教你,有冇咁便宜嘅事?況且你又喺深水埗做糕,教咗你,咪搶自己嘅生意?傻㗎!」
他拒絕了,於是行家心生一計,急遽地將其租鋪買下。「佢買咗間舖,繼續租畀我哋,遲遲唔收,等我做旺咗佢先至要返,到時接收晒我啲客,賣佢嘅糕。」
他被擺了一道,但對方有鋪佔了優勢。他覺得租鋪不是長遠計,立意要父親買鋪。機緣下他們買到隔鄰的店,即現址的角落鋪,於是搬到鄰店繼續賣糕。行家業主收回原店,賣同樣的糕品,兩家並列打對台。「大家爭,佢鬥平,佢賣五蚊三件,我一件三個半。啲客嚟買,話我貴,但一樣幫襯,因為我嘅糕好食過佢。」
對家乏人光顧,大拍烏蠅,結果結了業。「以前一直覺得老竇嘅手藝好平常,而家我知道係寶。」他深深感到做糕秘方的強悍和魅惑力,亦全憑這贏了漂亮一仗。
仍不敢須臾或忘
啪啪啪啪……
掌聲響起,在百般磨難過後﹗97年金融風暴後生意轉淡,他想到增加產品提升銷售。「試過加整老婆餅、合桃酥,同芝麻糕、紅豆糕、馬蹄糕。啲客都係鍾意食用磨米做嘅糕,麵粉做嘅老婆餅冇得留低,磨米嘅紅豆糕同芝麻糕都賣得,就繼續賣到而家。」
他將芝麻磨粉混合米漿倒進盤內,先蒸熟第一層,然後第二層、第三層,如此類推,蒸到第九層,做出芝麻糕。入口綿細軟滑,慢慢化開,不甜膩,飄散出芝麻香氣,細嚼還能感覺到點點的黑芝麻末,滿嘴生香。內裏沿用父親的磨米米漿,糕身特別柔韌有米香。
03年,《飲食男女》報道坤記,指明香港製造。「由嗰時開始旺,生意幾倍咁升。到15年攞米芝蓮推介,多咗好多外國遊客慕名嚟幫襯。」
店子紅了,親友都建議他擴大工場、增加產量。「要快就要機器生產,就冇咗手做嘅味道。」用手做糕,時間有所局限,快不得,產量不多,如白糖糕一天最多二十多底,砵仔糕一天只一千幾百碗。他斷然回絕。
「唔會大量生產!我一定唔會再犯錯!」他絕不容犯下些許錯,縱使別人不追究,自己卻不敢須臾或忘。堅持遵循父法,不粗製濫造。09年父親因年邁身故。「我會盡自己能力細心做糕。咁樣做係為咗品質,亦係為咗啲客。更大嘅意義,係為咗阿爸。」他回憶中的父親,為人正直,扛起家庭和事業,勤懇堅忍,從未埋怨過辛苦。做人忠誠,對客童叟無欺,因而儲落大批熟客。
入夜,他開啟門口射燈,照着坤記的招牌,淡淡的糕香,歷五十年而不散,讓人念念不忘,有燈就有人,延續父親的精神。
撰文:孟惠良
攝影:關永浩
坤記糕品專家
地址:深水埗福華街115-117號北河商場地下十號鋪
電話:2360 0328
營業時間:7:30am-8pm
詳情: http://bit.ly/2QLfzLk

鐵皮番數 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
有些故事,只屬於某個年代。
那年頭的月光,似乎特別澄明。
或許是人心,格外皎潔。
當夢闌酒下,情節便隨月兒去。
只餘那股味兒,戀戀不捨地迴盪着。
徘轉於一家老牌食店——得龍大飯店。
好生故事之年,約莫是五、六十年代開始。
娃娃於鑽石山鐵皮屋落地,改名為曾國生(生哥)。鐵皮屋內,只有一張床、一個櫃及一個痰盂。他與父母及其他四個陸續出世的弟妹就擠在這麼一個空間內過活。父母為生計,都只能起早貪黑地於外頭打工,養活小孩:「嗰陣我哋冇人睇㗎,阿媽得閒返嚟望吓,見我哋喊就塞啲鹽入我哋口。」小子懂事,果真止涕。
未幾,爸爸曾義(曾伯)得鄰居傾囊相助,借來當時數千元的巨額開辦了位於大角咀的「得龍」大牌檔,賣碟頭飯、叉燒飯,當年工廠林立,生意雖然不俗,但大牌擋始終日曬雨淋,又受黑白兩道逼迫,曾伯最終看準時機,決定搬到新蒲崗現址入鋪,貪其位於機場附近、工廠環繞,而且娛樂場所眾多。經營模式大致不變,只是早市除了賣飯以外,亦加入了點心,又購入高質素茶葉,以水滾茶靚作招徠。
聽說,有種人注定勞碌。一家七口環境算是好轉,但曾伯及曾媽手腳仍未停歇。生意旺,夥計缺一不可。一天,一名洗碗姐姐突然哮喘發作,曾媽惟有着當時還在讀小學的生哥來幫忙。自此,幾乎每天都到店裏工作的生哥,換來的,就只有一支汽水,但足以令當時的他樂翻天。中五畢業那年,自知不是讀書的料子,生哥決定全力到小店工作,逐步接父親的棒。曾伯不是省油的燈,要求他由低做起,一開始是洗地打雜、綁背帶賣點心,上手後,再讓他入廚房學紅案,打荷、砧板、點心、燒臘等功夫,都學會了,方才讓他管賬目。小子能獨立自主之時,已經踏入一九八零年。你相信嗎?八十年代的月亮特別圓。
生哥凝眸白玉盤,緩緩吐出:「嗰陣時啲客,行入嚟就自己企喺枱隔籬等;唔夠位,就自己帶埋櫈仔嚟。」那是個工業領導的時代,人人有工開,而且最愛加班,他記得那時候工廠老闆十分闊綽,平安夜會請員工吃一百元一個的鮑魚雞球飯:「八幾年賣一百蚊,咁都有人買,你諗吓大家環境幾好。」然而,陰霾終於掩至。
一九九八年,陳方安生宣佈啟德機場關燈:「機場熄燈,成個新蒲崗好似都熄咗燈咁。」一夜之間,飯店流失了三分之二的客人。加上九七金融風暴及工廠北移,生意實在令人慘不忍睹。當時飯店養活了五十多名員工,當時曾伯已進入半退休狀態,他着生哥索性把飯店結束,「佢話呢個唔係我嘅錯,咁辛苦不如執咗佢。」但他一方面不希望父業敗在自己手中;另一邊廂,又不願看到五十多個家庭失去支柱,一念復一念,他最終還是堅持信念。
雲霧,卻遠比他想像中厚。他想盡辦法挽回生意。於是他決定做外賣生意,當時願意做跑腿的只有他一人:「我四十幾歲人去學電單車,一個飯盒我都送,廿三蚊,啲夥計都背後偷笑。」這對生哥而言不算甚麼,更甚的是,他要借錢發薪予員工,賣車賣樓,每天身上只有十元,他就日日從新蒲崗徒步回西貢的家,足足三個多小時的路程,這些苦頭,他都獨自承受,不敢跟父母及太太哼半句:「我問自己,你仲要行到幾時?我唔想衰畀人睇。」結果,朗月重見之日,竟是十年之後。
千禧時代降臨,新潮玩意盛行成風,於是有朋友建議生哥把老式菜「金錢雞」加入菜單,結果反應熱烈,他也就索性於晚市做起懷舊菜來,轉做中檔客路。除了招來食客外,也吸引了不少傳媒追訪,生意終於起死回生。
如此一役,曾伯也對兒子另眼相看,任其變革,但只有一個要求:「佢叫我一定要照顧番班老街坊,所以我早市照賣點心﹑午市繼續賣碟頭飯,客情好重要,班街坊養大得龍,養大我哋。」水滾茶靚,照舊。
此情此景可以維持多久,生哥也不敢斷言。已屆六十之齡,膝下無兒女,他倒下了,也就無人承繼飯店,但他不言悔:「我敢講我人生八﹑九成都畀咗飯店,我冇能力再去照顧其他事情,其實冇話可唔可惜,結束就係結束。」風雨曾蕭蕭,回首,心境與鏡月卻恍如從未被歲月洗禮,澄澈、靜謐。
蝦餃 $24 // 排骨飯 $22 // 乾蒸牛肉 $22 // 古法太爺雞 $338/一隻 $218/半隻 // 砵酒焗桶蠔 $208/例 // 雞蛋焗魚腸 $88/例 // 懷舊金錢雞 $40/件(如配蝴蝶餅$25/件,但金錢雞只有半件)
得龍大飯店
地址:新蒲崗康強街25-29號地下
電話:2320 7020 / 2323 0383
營業時間:6am-11pm
