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總是菜比飯多之「玉米筍四季豆培根蛋藜麥炒飯」
鐵鍋炒飯，炒到底下都不粘鍋有鍋巴，就是舒心。白飯裡有藜麥，讓飯粒更加粒粒更分明，搭配醋漬嫩薑一起吃，爽口最高。
鐵鍋是River light極中華炒鍋，當初跟山田鐵鍋兩個拔河，一直無法決定到底該買哪一只，台灣山田名聲喊的很大，但是亞馬遜日本River light評價也不低，甚至稍高於山田，最後決定買River light。目前這只鍋，平時擔任炒飯炒麵炒青菜的重任，偶爾需要大量義大利麵時也可以用，輕便好使不粘鍋，有用有推～
ChefTopf最不挑人使用「瓷磐不沾鍋緊急加開團」🎉🎉🎉
今天開團的瓷磐不沾鍋因為是請廠商特別緊急補貨的，所以數量是真的有限，如果有需要的粉絲要趕快訂購喔～
#ChefTopf瓷磐不沾鍋團購在這裡👉https://gbf.tw/t2sut
這次一起開團有👉聖塔麗塔群組橄欖油＋巴薩米克醋👉還有韓國Glasslock頂級無邊框微波、烤箱兩用玻璃保鮮盒
商品詢問可以加這個Line喔👉https://lin.ee/wZTdqFZ
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🖐瓷磐不沾鍋適用於直火瓦斯爐、電磁爐(IH)、電陶爐(黑晶爐)
什麼是 #瓷磐不沾鍋？
就是擁有了陶瓷塗層（非化學合成物質）、耐久性高、硬度強的優點，但同時又俱備PTFE塗層不沾黏的超好效果，這兩項優點因為最新的技術合而為一，打造出這把我目前用過真的無敵好用，完全不挑人用的強大不沾鍋。
＃為什麼我們敢這樣的掛保證？
因為訂製款這把瓷磐不沾鍋，我和老劉以及法蘭克夥伴，總共忙了一年多的時間和製造商來回溝通，我們希望客製出一把好用、耐用、平價、時尚又擁有回購率的不沾鍋，而且以我們龜毛又不誇口騙人的個性，這把瓷磐不沾鍋果真在製作上來回修正了好久。（久到經常被粉絲詢問和催促）
＃什麼樣的不沾鍋是我覺得好用的？
我覺得安全第一，因為不沾鍋跟summit鐵鍋不一樣，因為不沾就是要有塗層，所以塗層一定要好一定要安全，一定要有台灣SGS檢驗合格，這是我的第一考量。
再來我想推出一把平價的不沾鍋，因為不沾鍋就是消耗品，經過使用時間及次數塗層一定會被消耗，所以一定要換鍋，也因為這樣我都建議朋友不沾鍋不要買太貴的。
但是也不要買太便宜的，因為太便宜的塗層是不是真的安全，或是耐不耐用都是要注意的重點。
像我就曾經用過壽命很短的不沾鍋，很快就沾黏得一塌糊塗，但我也買過很貴的不沾鍋，結果對方告訴我如果塗層脫落了，我還是可以使用，這點讓我覺得很懷疑，因為我接受到的正確知識告訴我，不沾鍋若是刮傷露出金屬的部分，或是裂開及塗層剝落，或是大量的沾粘，那就表示這個不沾鍋的使用期限已到，你就一定要換鍋了。
基於這些，所以我一直都希望可以推出一把自己客製化的不沾鍋，我希望可以推薦一把真正好用又有良心的不沾鍋，重點還要平價，讓人人都可以用的安全又安心。
＃鐵鍋和不沾鍋我是這樣分類料理的
鐵鍋的特性就是耐熱可接受高溫，這是跟不沾鍋剛剛好相反的地方，不沾鍋需要維持在中小火這樣對鍋子的使用壽命是最好的。
所以在家需要快炒或高溫油炸的或是比較堅硬的甲殼類，我都會用鐵鍋，但是如果煎魚、煎豆腐等等一些比較容易沾的，我就會用不沾鍋。
我沒提到煎蛋跟炒飯，是因為如果你需要用很少的油煎蛋，那就用不沾鍋就算沒放油也可以煎，但是如果你喜歡「煎的赤赤」的蛋，那你可以選擇多油高溫用鐵鍋，炒飯也是大概相同的意思。
最後我想說，老劉和我和法蘭克夥伴，我們真的很用心在做好一件事，也很感謝粉絲一路來的支持和信任，我知道我們做事很慢常常讓粉絲朋友等很久，但是請相信我們做事是真的很仔細的斟酌一切相關的細節，因為我們只想做好一件，不讓自己失望和對得起自己良心的事。
#ChefTopf瓷磐不沾鍋團購在這裡👉https://gbf.tw/t2sut
🖐瓷磐不沾鍋適用於直火瓦斯爐、電磁爐(IH)、電陶爐(黑晶爐)
🌹介紹影片在這裡👉https://youtu.be/35i_wgCoR3s
#所有ChefTopf瓷磐不沾鍋的資料還有檢驗報告都在團購表單裡面
#影片介紹得很詳細喔！
一早醒來發現目前台北、新北市已經進入了三級警戒（5/15~5/28兩週）
而今天確診的本土病例一下暴增到180例，剛剛記者會裡有提到要大家盡量減少群聚，如果是餐廳的聚餐一定要保持社交距離或是隔板，小吃攤也建議大家盡量外帶，不要停留在室內用餐。
我想在這個最艱難的時候，我們一定要配合，大家一起共體時艱，我相信我們一定可以渡過這次的難關。
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不能出門、不方便出門，那我們就在家裡自己做菜吧～
這幾天最夯的一句話就是「人與人的連結」
如果你不想要與人有連結，那就在家自己做菜吧！
做菜一定需要鍋子，如果你很厲害那你就用鐵鍋來做菜，
如果你是新手那你一定需要一個不沾鍋
這次我們推出了這一把最新瓷磐不沾鍋，就是讓你輕輕鬆鬆沒煩惱的在家做菜。
😊瓷磐不沾鍋購買連結在這裡👉 https://gbf.tw/eoajw
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什麼是 #瓷磐不沾鍋？
就是擁有了陶瓷塗層（非化學合成物質）、耐久性高、硬度強的優點，但同時又俱備PTFE塗層不沾黏的超好效果，這兩項優點因為最新的技術合而為一，打造出這把我目前用過真的無敵好用，完全不挑人用的強大不沾鍋。
＃為什麼我們敢這樣的掛保證？
因為訂製款這把瓷磐不沾鍋，我和老劉以及法蘭克夥伴，總共忙了一年多的時間和製造商來回溝通，我們希望客製出一把好用、耐用、平價、時尚又擁有回購率的不沾鍋，而且以我們龜毛又不誇口騙人的個性，這把瓷磐不沾鍋果真在製作上來回修正了好久。（久到經常被粉絲詢問和催促）
＃什麼樣的不沾鍋是我覺得好用的？
我覺得安全第一，因為不沾鍋跟summit鐵鍋不一樣，因為不沾就是要有塗層，所以塗層一定要好一定要安全，一定要有台灣SGS檢驗合格，這是我的第一考量。
再來我想推出一把平價的不沾鍋，因為不沾鍋就是消耗品，經過使用時間及次數塗層一定會被消耗，所以一定要換鍋，也因為這樣我都建議朋友不沾鍋不要買太貴的。
但是也不要買太便宜的，因為太便宜的塗層是不是真的安全，或是耐不耐用都是要注意的重點。
像我就曾經用過壽命很短的不沾鍋，很快就沾黏得一塌糊塗，但我也買過很貴的不沾鍋，結果對方告訴我如果塗層脫落了，我還是可以使用，這點讓我覺得很懷疑，因為我接受到的正確知識告訴我，不沾鍋若是刮傷露出金屬的部分，或是裂開及塗層剝落，或是大量的沾粘，那就表示這個不沾鍋的使用期限已到，你就一定要換鍋了。
基於這些，所以我一直都希望可以推出一把自己客製化的不沾鍋，我希望可以推薦一把真正好用又有良心的不沾鍋，重點還要平價，讓人人都可以用的安全又安心。
＃鐵鍋和不沾鍋我是這樣分類料理的
鐵鍋的特性就是耐熱可接受高溫，這是跟不沾鍋剛剛好相反的地方，不沾鍋需要維持在中小火這樣對鍋子的使用壽命是最好的。
所以在家需要快炒或高溫油炸的或是比較堅硬的甲殼類，我都會用鐵鍋，但是如果煎魚、煎豆腐等等一些比較容易沾的，我就會用不沾鍋。
我沒提到煎蛋跟炒飯，是因為如果你需要用很少的油煎蛋，那就用不沾鍋就算沒放油也可以煎，但是如果你喜歡「煎的赤赤」的蛋，那你可以選擇多油高溫用鐵鍋，炒飯也是大概相同的意思。
最後我想說，老劉和我和法蘭克夥伴，我們真的很用心在做好一件事，也很感謝粉絲一路來的支持和信任，我知道我們做事很慢常常讓粉絲朋友等很久，但是請相信我們做事是真的很仔細的斟酌一切相關的細節，因為我們只想做好一件，不讓自己失望和對得起自己良心的事。
😊瓷磐不沾鍋購買連結在這裡👉 https://gbf.tw/eoajw
🖐瓷磐不沾鍋適用於直火瓦斯爐、電磁爐(IH)、電陶爐(黑晶爐)
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再一次謝謝願意等待這把瓷磐不沾鍋整整一年的粉絲朋友們，我們真的由衷感謝。
❤️許多關於瓷磐不沾鍋的相關檢驗報告和使用資訊都在團購表單裡，請各位粉絲朋友慢慢看慢慢讀，買東西不用急，老劉說我們會開團好幾天的，謝謝大家了～
【瑤柱干貝炒飯，結合燜飯作法增添鍋巴香】
今天阿慶要來分享一道以前在當私人主廚時👏
常做的桌邊料理「瑤柱干貝炒飯」
利用砂鍋或是「鑄鐵鍋」拌炒白飯😍
先簡易的煉製蝦油，再依序將豐富的食材下鍋
其中要注意的是「火候的拿捏」🔥🔥
以及最後要如何「燜出鍋巴」
快一起來看看阿慶特別的作法吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
材料：
✅白飯 1.5碗
✅土雞蛋 2顆
✅瑤柱干貝(或小珠貝) 20g
✅青蔥 3根
✅蘆筍 5根
✅生干貝 6顆
✅草蝦 4隻
調味料：
✅鹽 1/3小匙
✅米酒 少許
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅鮮味露 1小匙
✅黃酒 1大匙
✅水 2大匙
✅橄欖油 2大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將瑤柱干貝洗淨後加水，放入電鍋用1杯洗米杯蒸煮，壓成絲狀備用
2.草蝦去頭、剖半、去腸泥；新鮮干貝剖半，蘆筍、青蔥切成丁狀備用
3.熱鍋下油，蝦頭以中火煎40秒，提煉出蝦油後蝦頭撈起
4.使用蝦油炒蛋，再下白飯、瑤柱干貝絲、新鮮干貝拌炒，補入些許油後再加入蘆筍拌炒
5.最後加入白胡椒粉、鹽、鮮味露調味，再下蔥花蓋鍋蓋燜30秒後，淋少許米酒即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#瑤柱干貝炒飯
#海鮮炒飯
#炒飯
#砂鍋炒飯
#鑄鐵鍋炒飯
#燜飯
#私房料理
不管是新手或是家庭主婦主夫
總是會在炒飯這關卡住
" 為什麼沒辦法像餐廳那樣炒得粒粒分明？ "
" 爐火不夠大？ "
" 要用隔夜飯才可以啦～ "
今天讓克里絲帶各位擊破這些盲點
炒出粒粒分明的炒飯吧！
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有沒有覺得這集我講話的聲音特別好聽阿
這次終於購入mini mic錄音了！
超清楚也不會被抽油煙機干擾了
連我自己監聽耳朵都懷孕了
難怪最近耳屎特多（誤
關於洗鍋養鍋可以回顧之前的節目
https://youtu.be/Hy9zNzBIX6k
高麗菜會炒了嗎？
https://youtu.be/6ieXUa2Z7KI
有問題需附圖請洽克里斯餐桌粉專
https://www.facebook.com/YourChefInTheHouse/
想找我使用的海鹽？
克里斯餐桌賣場
https://shopee.tw/k1613k
本頻道合作餐具行為高雄翌超餐具
https://www.facebook.com/yichautableware/
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拍攝器材清單
Panasonic GX85
Lumix 25mm f1.7
Lumix 14mm f2.5
Tascam DR-10L
YN600 ll led持續燈
YN360 ll 補光棒
蛋炒飯粒粒分明，鑄鐵鍋不黏鍋：http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/191062719 台灣米吃起來Q彈飽滿，較對台灣人的嘴。但台灣米也因為黏性高，炒出粒粒分明的炒飯 ... ... <看更多>
Apr 8, 2017 - 看阿嬤用大鐵鍋炒飯好像很簡單，怎麼換自己炒菜就焦底，花好大功夫才把沾黏、焦黑的部份刷掉。還是換回輕巧的不沾鍋廚... 繼續閱讀» ... <看更多>
鐵鍋炒飯 在 [器具] 用鐵鍋炒飯卻大沾鍋？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
從不沾鍋換到鐵鍋，炒菜、煎東西都沒有大問題，獨獨只要炒飯就一定沾鍋，這次是我遇
到最嚴重的一次，想請問是哪個環結出問題了呢？
順序是先冷鍋冷油加熱後再炒料，然後下冷藏的剩飯拌炒，結果沾得一蹋糊塗，煎魚都沒
有這樣，想請問各位應該怎麼料理才不會黏鍋呢？（我鐵鍋清洗完都會上一層薄薄的油保
養）
附上慘兮兮黏鍋照片一張。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.74.110.190 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1591662056.A.919.html
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