唯恐自己的味覺記憶無法追上當天主廚所展演的味道，
因此食記寫在用餐的當天與隔天，
雖然有點累，但是各方面來說...值得。
如果細數高雄最難訂位的幾間餐廳，
那樂穀餐酒館，N I B B O N，Liberté這三間新式法餐必定是名列前茅，
除了樂穀餐酒館是壽司羊自己訂到之外，
其餘的兩間，也是託好心人的大力相助，才有機會吃到，
在此還是先謝謝在這美食之路上，一路相幫的朋友們。
而今日，也是在朋友的幫忙之下，
吃到了目前在高雄，
訂位難度可以比擬上述三大法餐的日本料理 承 Sho。
承 Sho開在國城建設的建案「定潮」裏頭，
跟Liberté一樣都是以日本米其林星級餐廳為號召，
承 Sho的入口在Liberté的背後，需要繞到建盛街才會看到。
承 Sho並不是壽司羊記憶中的日本料理，
不管是壽司店，懷石料理，或是傳統的日本料理，都不太一樣。
或許就像是某位老饕所說，
不管是新派的法餐跟新式的日料走到最後，
其實在展演上也是有很多互相重疊的地方，
只是主廚喜歡的食材與料理手法不同而已，
確實不能用侷限在日本料理的眼光去看承 Sho。
對於味道以及口感的堆疊，
承 Sho的主廚藤本詳一確實有自己的一套，
具網路上可查到的資料顯示，
主廚藤本詳一是原本Den 神保町傳的副主廚，
能夠讓米其林二星餐廳的副主廚親自來台坐鎮，
只能說國城建設真的很有一套。
食材的部分用上了很多台灣的元素，
不管是東港的櫻花蝦，東石的花生醬，
澎湖的土魠魚，還是大湖鄉的草莓，
但是組合起來卻又讓人覺得還滿特別的，
不是印象中常見的味道與口感。
承 Sho的兩種釜飯都很好吃，
如果可以吃到脆脆的鍋巴會更棒，很有不一樣的口感，
看其他人去吃的動態，之前還有出東寶豬肉跟日本牡蠣的釜飯，
希望之後還有機會可以吃到這兩種不同的食材做成的釜飯。
更不要說那個超出想像也野菜沙拉，
那種多層次的口感與味道，
調味上的完美與不同烹調方式恰到好處的搭配，
也難怪看到某位老饕朋友吃完之後打卡，
就一直讚嘆這碗野菜沙拉。
承 Sho之後應該會跟Liberté一樣開放線上訂位，
只是還不確定什麼時候會公布，
希望之後承 Sho就不要像現在這麼難訂位了～～～
店名：承 Sho
地址：高雄市前鎮區中華五路806號2樓（現在Google地圖還不準）
營業時間：18：30（目前只有一個餐期）
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353361784
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