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你知道台灣是石斑王國嗎？｜#台北餐廳 #地方創生
「餐廳菜單上有鱈魚排、鮭魚排，為什麼不能有台灣在地的石斑魚排？」為了拯救長期依賴外銷的石斑魚養殖，在宜蘭養殖石斑的「#漁曜海物」創辦人 #楊光瑞，展開了打響魚品牌的挑戰。
原先在魚塭旁設置開放式廚房，讓客人釣魚、烹調、嚐美食、提滿新鮮水產回家，最後卻礙於法規而停止。轉移戰場到台北，他開了 漁曜海物之四喜堂私廚 ，學著經營餐飲業、調查台北人的飲食習慣，一切都是為了打響台灣石斑魚的名號→
作者：張雅琳
【英國房屋法對劏房租管的啟示】
政府委任的劏房租務管制研究工作小組（劏房租管小組）提交劏房租務管制方案，並計劃會在今年立法會任期內完成立法。然而，方案似乎與社會訴求存在巨大落差，「租管」聽起來強硬，實際上是否有心無力? 本文嘗試列出其中主要爭議，並提議借鏡英國房屋法（Housing Act）的立法經驗，對照出政府現時提議的缺陷。
對劏房的環境問題放軟手腳
劏房普遍存在不少居住環境問題。大部分劏房沒有安裝官方的水電錶，因而須向業主付額外水電費﹔結構及安全方面，額外的牆壁和地台有機會對樓面造成超載、地板下不時有複雜的水渠走線、開放式廚房均沒有安裝防火牆、煙霧感應器等的消防安全要求﹔還有舉世知名的衛生極端情況﹕廚廁合一、廁所閣樓、天花板鼠患等不一而足。現有方案期望以「標準租約」（註1），透過業主與租客之間的租約條款，改善水電雜費等問題，預期不會有顯著效果。
針對上述情況，運房局局長陳帆稱現時已有建築物條例監管劏房，所以不需要再「架床疊屋」的說辭推搪。然而，局長口中的現行政策和執法方式根本形同虛設。屋宇署最新的目標巡查及糾正數目（註2），規模分別佔2020年的劏房整體數目的1.6%和0.24%（註3），2014年後推行的劏房小型工程登記方面，2016年劏房工程登記完工證數目只佔劏房增加數目的2%（註4）。劏房租管小組先天性不足，一開始已訂明並不處理劏房最嚴重的生活環境問題，進一步合理化了現況的問題。
英國房屋法的啟示
香港的房屋問題裹足不前，反觀英國房屋法（Housing Law）多年來續步完善。早年因應規管房屋市場的需要，續步發展出獨立於舊有業主與租客條例的法律條文和主體。其中房屋法的倡議者致力建議法庭，在原來做法較陝義和診斷式（clinical）的擁有權（proprietrorial rights）評估基礎之外，視房屋為影響別人生活的重大因素（註5）。其中重要的發展包括﹕1977年確立無家者的房屋權、80年確立置業權（right to buy）的同時確立了議會房屋（council housing）租戶的租住權保障（security of tenure），並且續步發展至涵蓋更多房屋議題面向的法例。
而房屋法最新發展，強調租客作為消費者的身分（tennant as consumer），超越了單純以業主與租客對立思維。房屋作為業主提供的服務或產品。法律背後的精神類似其他行業和商業情況下的法規，以保障消費者為目的，視租務市場為產品進行監管，著眼於房屋的基本質素和安全等方面，將之作為消費者法例的其中一環。
其中最明顯的例子，是2004年推出的房屋法，訂立的房屋健康及安全評分制度（Housing Health and safety rating system）（註14），用以評估房屋單位對健康及安全的潛在風險，並統計了不同隱患對不同人的潛在風險，提出了避免方法，並在標準租約中規訂業主出租的單位，須達到房屋健康及安全評分制度的基本要求。
針對劏房單位質素的評分制度
針對本港劏房居住環境欠佳的問題，若仿傚英國設立一套有法律效力，按劏房單位質素的評分制度，有如監察食物是否健康安全的營養標籤。便可以在劏房的標準租約中，列明業主的義務包括﹕提供達到基本評分的單位。以具體可執行的政策，針對現時劏房的普遍的問題續項評分，供租客參考，並強制達基本要求，例如﹕出租時不可有老鼠跡象。相反，按現時建議單單以標準租約提出，亦難有人重視。
假如落實以成文法針對劏房的基本設備和質素規管，其實並不能簡化成純粹使劏房戶得益，犧牲業主利益的政策。有關政策背後，提供誘因提升私人租住市場的服務質素，取締提供惡劣居住環境的房屋的情況，其實亦有助整體租住市場的專業化。即使對象僅是房屋市場某細版塊，亦能體現政策思維上的進步。
相反，劏房租管委員會經常強調即使建議劏房租管，亦必須平衡業主與租客利益，姿態上想顯得客觀中立，其實未有擺脫業主與租客零和博弈的思維，保護既得利益之餘，亦傾向少做少錯的因循保守做法，實際效果是就劏房問題大致維持現狀甚至惡化，值得思考這結果是否政府所樂見。
註1﹕立法會CB（1）504/20-21（06）號文件，「劏房」租務管制研究工作小組的工作進展
註2﹕2020-2021年財政預算案，屋宇署總目收入分析。
註3﹕2020年長遠房屋策略估算劏房數目為99 400個。
註4﹕本土研究社﹕2014-16年 劏房總數與劏房工程「完工證明書」, 2013-2017年劏房工程「展開通知書」和 「完工證明書」： https://goo.gl/oqJqAj
註5﹕Susan Bright (ed.) , Landlord and Tenant Law Past, Present and Future.
註6﹕Office of the Deputy Prime Minister, Housing Health and Safety Rating System: Operating Guidance.
「以前我們剛入行的時候，三房基本坪數大概就是35坪起跳，現在20出頭坪都可以做三房了，厲害一點的還可以三房雙衛浴！」前幾日去採訪的時候，現場的專案突然有感而發。的確如此，尤其在房價高的都會區，建商為了銷售順利，最快速的方法就是把總價壓低，但總價降低利潤可不能降低，只能把坪數縮小，變成市場上「魔術空間大比拚」的奇特現象。
市場上流行的小三房，真有這麼神奇嗎？
戲法人人會變，變得好不好就要看各家真功夫。20幾坪的三房是什麼概念，我們先抓個中間值25坪來拆解看看。現在市面上的建案公設比平均大概是32～33%，那麼實際坪數大概就是17坪左右，如果有工作陽台那就要再扣掉至少1坪，16坪的室內面積要再拆出客廳、三個房間、一至兩套衛浴還有廚房，也不是不行，只是每個空間的尺度會被壓縮到極致。
為了要解除消費者的疑慮，接待中心裡面通常都有美美的樣品屋可以參觀。以前常有不肖建案在樣品屋的部分「偷」空間，天花加高一點、客廳推寬一點，現在因為法規的關係已經比較少人會這樣做了。不過就算沒有偷尺寸，樣品屋注重的是還是「氛圍」的呈現，整個裝潢設計和擺設，絕對做到讓人踏進去的那一秒就開始幻想住在這的美好，當消費者的心思被包裝吸引，往往就會忽略使用上的實用性。
你有看過樣品屋衣櫃擺滿衣服，下面還放了外套、褲子和襪子嗎？你曾經看過樣品屋裡面有行李箱和吸塵器嗎？在看樣品屋的時候，先閉上眼睛，想像一下把自己家移植過來的樣子，就能感受收納空間到底夠不夠。除此之外，小宅為了讓空間看起來寬敞，在隔間的部分常常會用開放式的做法，或是用透明的方式處理，交屋時就會發現隱私性不夠，實務上根本不會這樣做，自然也就無法有樣品屋的空間感。
不管怎麼說，小三房是因應需求而生的產品，雖然每戶人口數逐年下滑，但是需要三房的還是大有人在。想要找小三房建案也很簡單，只要看到廣告文宣寫XXX萬買三房，然後那個XXX的數字又會讓你眼睛一亮的，八成就是魔術三房。也不是說小三房不能買，當有空間需求而預算有限的時候，小三房仍是好選擇，只是買之前格局圖一定要看清楚，才能辨別到底是空間魔法還是空間障眼法。
#地產秘密客 #神奇小三房
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目前的消防法規50M以上大樓要求廚房加設防火門作為消防管制區域劃分不過裝潢上設計建議作開放式雖然建商交屋時告知不可拆除防火門, 但就連樣品屋也是這樣設計. ... <看更多>
如果你家總樓高未達16樓，或是建商原始配的爐具非明火的情況下，是可以規劃開放式廚房的設計，不過前提是該牆面不可以是結構牆，施工前也應申請裝修許可唷！ ... <看更多>
開放式廚房法規 在 [請益] 阿滴新家的開放式廚房? - 看板home-sale 的推薦與評價
台灣首席愛國油土伯
準百萬網紅
紐約時報"Taiwan can help"發起人
阿滴英文創辦人阿滴
最近搬新家高調開箱
大砸幾百萬裝潢
目前只有裝潢到廚房
將建商原本的防火門退掉
封閉式廚房打掉
改成開放式中島格局
https://www.youtube.com/watch?v=hDXcL7_cLQg
9'25秒阿滴也特別強調
關於開放式廚房明火
要看各大樓消防法規
像他已經報准主管單位變更設計了
所以沒問題
喂喂不對啊
剛剛上網一查
https://reurl.cc/vmRb2l
「高樓層設有燃氣設備時
須將燃氣設備集中
並設有具一小時以上防火時效之牆壁、防火門窗」...
請問這房可以變更?
每個大樓的消防法規不一樣?
請問若對此建案之變更有疑義
是要像新北or台北工務局or內政部營建署請教呢?
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