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【自主封城自己煮: 夏日輕食🍆🍆冷盤茄子泥 Caviar d'aubergine】
我知道有很多人不喜歡吃茄子(但Renren跟腦公超喜歡)~記得在法國時常跟好朋友們在apéro (開胃酒時間:晚餐前先喝酒配小菜)吃到這道料理。好懷念呀~~~~😻😹😹
在英文這道菜很平常地叫做 eggplant dip, 但法文就尊貴多了~中文直譯為"茄子式魚子醬" XD
這道菜也很適合正在減肥的朋友喔! 實體圖在留言處~
#MesPetitsPlatsFrançais
#我的法式小廚房
#Renren
【西班牙，不只海鮮飯 ～ 開胃酒Vermú（亦稱 Vermut）】
今天三月 21 日是「世界開胃酒 Vermú 日（Día Internacional del Vermut）」，導遊趁機跟大家分享這個西班牙的傳統飲食社交習慣。
到過西班牙的人有沒有過以下經驗？
『看到一群西班牙人聚在窄小的酒館裡，好像吃得很高興，你好奇地進去看之後發現，他們的 "Tapas" 都是冷的居多，例如洋芋片、橄欖、海鮮罐頭 ....，分量很少，但是人手一杯飲料，大家邊喝飲料、邊吃點小冷盤，談得很高興。』
這不算是西班牙的 "Tapas" ，他們不是在吃 "Tapas" （Tapear），而是在喝香艾酒開胃酒Vermú（亦稱Vermut）。
Vermú的英文是Vermouth，中文翻譯成苦艾酒或香艾酒，是一種加入中亞苦蒿、香草植物等調配浸釀而成的加強葡萄酒，帶有淡淡優雅的香草香料的甘香。紅Vermú帶甜味，白Vermú較乾，在西班牙拿來當開胃的餐前酒。
這是一種西班牙的傳統飲食社交習慣，和朋友以香艾酒為開胃酒，再配一點洋芋片、橄欖、海鮮罐頭等小菜，邊吃喝邊聊天。這個習俗在最近這幾年又流行起來，現在，在許多城市都有專門讓人喝香艾酒的酒館，而這些酒館的桌上都會放一瓶 sifón，讓大家依照自己要的濃度，在喝香艾酒時裡加一點蘇打水（汽泡水）。
「世界開胃酒 Vermú（亦稱Vermut）日」官網：
https://diainternacionaldelvermut.com/
#西班牙 #美食 #開胃酒 #苦艾酒 #香艾酒
#西班牙飲食【海鮮盛宴(下)—週末午餐前必喝杯香艾酒開胃Vermú (Vermut)🍹】
話說疫情延燒前，我們和朋友們週末相約的話，最愛約「Tomar un Vermú」—喝杯香艾酒(開胃酒)，大概約個11-12點，邊喝邊聊到2點，再解散各自去覓食或是一起去吃飯。
因為疫情的緣故，我們很久沒有約場正港「馬德里人隨性自在風格」的聚會了😭 這回海鮮盛宴雖然是約在老饕情侶檔家中，我不妨就弄杯香艾酒，回味一下疫情前的生活風情！
至於「Tomar un Vermú」—喝杯香艾酒(開胃酒)的飲食文化是什麼？我從前在部落格寫過📝在此再次介紹給大家✨
🍹香艾酒是什麼酒？
🔸英文的Vermouth，在西班牙文裡有兩種寫法：Vermú或Vermut，都正確喔～
🔸香艾酒是一種「加烈葡萄酒」，由紅或白葡萄酒加入了以「苦艾」為主的各類香草植物泡製而成，酒精濃度約15%。
🔸雖然苦艾也是它的成分，但譯作香艾酒比較不會與酒精濃度達60%的超猛烈苦艾酒Absinthe混淆。
🔸香艾酒分為干型 (Dry，也就是不甜)、甜型兩種，干型不甜的香艾酒是經典調酒如馬丁尼和曼哈頓的重要成分。
🔸西班牙的香艾酒以甜型為大宗，多作為開胃酒飲用。最知名的產區是加泰隆尼亞的Reus。
🍹在西班牙喝香艾酒的人時事地？
🔺最常作為週末家庭午餐、朋友聚餐前的開胃酒，順便搭配點Tapas好開胃。
🍹香艾酒怎麼喝？
🔸通常會加冰塊或是來點Sifón (碳酸水)，與一塊柳橙角、檸檬片或一顆橄欖一起serve。
🔸儘管在超市就買得到現成瓶裝香艾酒，但在馬德里最經典的喝法還是去老酒館喝杯跟生啤酒一樣概念的「現拉香艾酒」(Vermú de Grifo)！
🍹香艾酒在馬德里受歡迎嗎？
🔺週末正午時分吃塊西班牙烘蛋(Pincho de Tortilla)、配一杯香艾酒當早午餐，本就是一種老馬德里人熱愛的生活方式。
🔺近年大家在食衣住行育樂各個生活層面，紛紛往復古路線上去找靈感，「喝杯香艾酒」也重返了馬德里年輕人的日常生活行程裡。
🔺除了因應香艾酒復活趨勢而開張的新潮酒館外，開了一世人的傳統酒館也有很多年輕粉絲。
🔺不少老店都有其獨門泡製配方，在大酒桶裡泡入不同的香草植物製成，風味各有千秋。
🍹馬德里的「香艾酒老酒館巡禮路」珍藏清單？
我之前在部落格寫了兩家後，就轉身投入我那因疫情而出版遙遙無期的馬德里旅遊書，這次直接列清單給大家✍🏻有要來西班牙旅行的酒鬼同志們，不妨先存起來，等到疫情緩解後再來馬德里對酒當歌🍷
☝🏻馬德里最潮的文青區(Malasaña)/同志區(Chueca)的三家香艾酒老酒館金三角：
📍Bodega de Ardosa：百年老店，安東尼波登來過，他家的烘蛋是必吃招牌菜！
📍Casa Camacho：金三角中我的最愛，務必嘗試香艾酒加琴酒的獨家調酒Yayo！
📍Taberna de Ángel Sierra：百年老店，古色古香，最寬敞舒適。
☝🏻我自己最喜愛的香艾酒百年酒館則是在IG介紹過、位在馬德里主廣場旁邊的Bodegas Ricla！不過上次經過沒有開門跡象，很擔心老店因為疫情而關門歇業了...
👁🗨你/妳愛西班牙餐前酒的歡樂氣氛嗎？
👁🗨還是會邊看大家一直喝、邊想著到底何時要吃正餐呢？
————
📷攝影：阿卡 @velascotrigger
🔍#胡嘎喝香艾酒 #胡嘎吃海鮮
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
金銀蛋菠菜苗
材料：
菠菜苗1斤
鹹蛋1隻
皮蛋1隻
蒜頭8粒
處理：
1. 菠菜苗，切去根部，清水浸5分鐘。
2. 蒜頭，去皮，切去頭部硬的部分。
3. 皮蛋，連包裝袋，用菜刀輕手拍一拍，除去殼，洗乾淨，1開8。
4. 鹹蛋，加入少許水分，使其容易除去鹹蛋灰，清水洗乾淨，分開蛋黃及蛋白在2個碗內。
5. 菠菜，已浸好，用清水沖洗1至2次。
烹調：
1. 大火在鑊中燒熱油1湯匙。
2. 加入蒜頭。
3. 加入菠菜，冚蓋，焗2分鐘至軟身。
4. 反一反菠菜，炒一炒，冚蓋煮1分鐘。
5. 菠菜已煮好，夾上碟。蒜頭及菠菜汁仍留在鑊內。
6. 加入鹹蛋黃，慢火煮1分鐘，1開4。
7. 加入皮蛋，1開8，轉大火，加入鹹蛋白至大滾起，放在菠菜上面。
8. 完成，可享用。
Gold and silver egg baby spinach
Ingredients:
Baby spinach 1 catty
Salted egg 1 No.
Century egg 1 No.
Garlics 8 Nos.
Preparation:
1. Baby spinach, cut the roots, soak in tap water for 5 minutes.
2. Garlics, get them peeled. Cut the hard end.
3. Century egg, beat it in plastics with chopper. Remove the shell. Rinse with tap water. Divide it into 8 shares.
4. Salted egg, mix with little tap water, this is to ease removing its ash. Rinse with tap water. Break it in a bowl. Separate the egg yolk and egg white in 2 bowls.
5. Spinach, has been soaked well, rinse with tap water for 1 to 2 times.
Steps:
1. Heat up oil 1 tbsp at high flame in wok.
2. Put garlics.
3. Put spinach, cover up the wok for 2 minutes until it turns soft.
4. Flip over the spinach, fry for a few seconds, cover up the wok for 1 minute.
5. Spinach has been cooked well, put on plate. Garlics and spinach sauce is still in wok.
6. Put salted egg yolk, cook at low flame for 1 minute. Divide it into 4 shares.
7. Put century egg. Divide it into 8 shares. Turn to high flame, put salted egg white, wait for boiling up. Put on top of spinach.
8. Complete. Serve.
純蔬菜?素食?素煮?(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RKnrfVikRvaKyfEjg2tD54
?這系列全部影片都有中英文翻譯
?蔬菜/ 瓜類??????系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RN_2zErZLCtf21j9ZmsB23
?這系列全部影片都有中英文翻譯
Baby Spinach with Salted Duck Egg & Century Egg?Nutritious & Super Delicious✅?
咸蛋皮蛋菠菜苗
高營養超好味
Spinach with Gold & Silver Eggs
(金銀蛋菠菜)
【京醬肉絲】白飯殺手超開胃，餐廳等級的手路菜！
記得上次簡單哥教過「自製餅皮」嗎？
除了蛋餅跟烤鴨
還有其他吃法嗎？
今天要給各位帶來一道
結合餅皮也很好吃的料理
就是我們的【京醬肉絲】
（今日份量：10人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉豬里肌 400克
👉蛋 1顆
👉蔥 60克
👉小黃瓜 1條
👉醬油 1大匙
👉米酒 1.5大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉薑泥 10克
👉甜麵醬 6大匙
👉糖 2大匙
👉水 2大匙
👉太白粉 適量
👉餅皮 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①肉絲加入醬油、蛋、鹽巴、白胡椒、米酒、薑碎抓勻
②稍微打水續抓後，加入太白粉抓勻
③加入些許油稍作攪拌
④熱油下醃製好的肉絲拌炒
⑤熱鍋下油、糖炒融化
⑥加入甜麵醬拌炒
⑦加入醬油、肉絲拌炒
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#京醬
#肉絲
#餅皮
#北京菜
#簡單哥
#方便料理
#簡單料理
#居家料理
✅「我的家教是徐薇」第127集「如何看懂菜單上的英文」
薇寶拿到英文菜單，是否愣住霧煞煞呢？只能看圖片點餐呢
餐前酒？開胃菜？主菜？這些英文怎麼說
小薇老師，讓薇寶點餐不用愁
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