記得之前有讀者問過，日本的喫茶店、純喫茶、咖啡店這三種的差別在哪？今天來簡單介紹一下！
日本第一間喫茶店竟然是他開的！？
一般認為形式較與現代相近，日本第一間喫茶店是於1888年4月13日，由鄭成功後代鄭永慶先生在上野一帶所開設的「可否茶館」。當時來自外國詞彙的「咖啡」還沒有確切的漢字，一直到後來才變成「珈琲」。雖然這間喫茶店已不存在，但原址處仍置放著紀念碑。
什麼是「喫茶」？
這兩字原本是在鎌倉時代由中國傳入的語彙，意思就是喝茶，但現在早就不限定喝茶，不論是喝咖啡還是吃甜點都包含「喫茶」之意。
「純喫茶」又是什麼？
大約在1930年代，一些同時提供咖啡與酒類的店開始提供女性陪坐服務，比較像是小酒吧的感覺，並且被政府歸類在特殊餐飲店。為了與這類咖啡吧做出區分，紛紛有店家開始強調自己的店是「純喫茶」，既不提供酒精飲料也沒有女性陪坐服務。
到了1960代後半到1970年代之間是純喫茶的主流，不少店是由考取咖啡師證照的老闆們自己親自沖煮咖啡。
喫茶店和咖啡店不一樣嗎？
根據日本的食品衛生法，獲得喫茶店營業許可的叫做「喫茶店」，獲得飲食店營業許可的咖啡型態餐飲店為「咖啡店」。喫茶店因為基本上不能使用火也不能提供酒精飲料，所以只能簡單的提供飲品與吐司、蛋糕等輕食。而咖啡店則沒有任何限制。
但事實上大家應該有注意到，「咦？這間老舖喫茶店有賣咖哩飯跟義大利麵啊！？」。沒錯，這些有提供較豐富菜單的喫茶店其實是有拿到餐飲店營業許可的，只是店家仍然將「喫茶店」放進作為店名罷了。近年來也可以看到很多明明有新穎的外表，但套上「喫茶店」名字的咖啡店。
說了這麼多，覺得好喝就好。能找到一間想再次造訪，只要踏進店裡就覺得放鬆安心的咖啡店才是最珍貴的。
Ps:用日文介紹東京台灣美食的IG更新囉！
ID:mihostaiwan
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