【美濃這樣吃】專找在地私房特色小食!準備好你的胃!現在出發吃起來~!!(#歡迎大家轉貼分享)
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美濃美食其實非常多,這次專找在地私房特色小食,推開旅遊書常介紹的幾家知名粄條店,甚至也沒去店家數量最密集的“粄條街”上覓食,反而安排一家幾乎只做本地客生意的「#美濃阿秋肉圓粄條店」,作風保守又低調,傳統口味樸實好吃,但要找到它實在不容易!大家知道昔日的舊美濃警察分駐所,融入文學主軸與咖啡餐飲增添新氣象,在這裡吃甜點翻本書,感受時空彷彿凝結於此的古樸魅力;再來是透過客委會「人才留美計畫」培育誕生的「#美濃啖糕堂」,結合當地農產食材研發製作各種麵包與吐司,吃過口齒難忘;彎進永安路一條不起眼的小巷子內,會在美濃聖君宮旁找到下午四點才營業的 #關東煮黑輪攤,40年來依舊銅板價佛心賣,是當地居民下午茶好去處;最後一家是人滿為患的老字號冰店「#東門冰果室」,一嚐令人懷念的古早味清冰,享受美濃人的消暑確幸時光。
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【旅遊資訊】
【 美濃阿秋肉圓粄條店 】
地址:高雄市美濃區中正路二段590號
電話:07-681-4800
營業時間:07:00~14:00/16:00~19:00(週三公休)
【 搖籃咖啡x惠如小屋 】
地址:高雄市美濃區永安路212號
電話:07-681-9265
營業時間:09:00~20:00
【 美濃啖糕堂 】
地址:高雄市美濃區永安路197號(美濃國小門口對面)
電話:07-681-9764
營業時間:12:00~18:00(週一公休)
【 美濃聖君宮阿信黑輪關東煮 】
地址:高雄市美濃區永安路19巷內(美濃聖君宮旁)
電話:07-681-3312
營業時間:16:00~18:00(至賣完為止)
【 美濃.東門冰果室.古早味清冰 】
地址:高雄市美濃區民族路20號
電話:07-681-2270
營業時間:09:00~20:00
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過27萬的網紅肥大叔Fat Uncle,也在其Youtube影片中提到,香氣四溢的銅板料理「芹菜炒黑輪」!大人小孩都愛不釋手 路邊攤很常看到的那種關東煮該如何料理勒? 想吃歐練可是又不想吃炸的或湯的 那大叔來跟你分享這個銅板美食✨✨ 清脆又酥脆多汁的芹菜 跟軟嫩又Q彈的黑輪一起拌炒 口感十足,家裡有小朋友的煮這道準沒錯拉!😍 🥬食材🥬 🔸蒜頭 🔸辣椒圈 🔸紅蘿蔔 🔸...
「關東煮黑輪攤」的推薦目錄:
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關東煮黑輪攤 在 貪吃鬼熊熊 旅遊/美食/攝影 Facebook 的最佳貼文
高雄關東煮 🤔哪裡好吃⁉不如吃看看很 日式關東煮 💟如何? 這家行動攤車讓本身就是🇯🇵日本迷的熊一吃就愛上💘它是完完全全的日本味道呀✅跟台灣傳統關東煮黑輪攤完全不同🆕大部份商品是日本進口的高品質御佃(黑輪)🍢坦白說,口味上與在關西吃到的相差不遠🏯只是當時聽見交談聲音是日語🗼在這裡聽見的是熱情歡呼聲的國語-歡迎光臨🙆♀🙆♂想吃看看 日本小吃 嗎?疫情期間無須飛日本🛫直接在我們高雄就可以吃到了🆗
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關東煮黑輪攤 在 高雄美食客 全台美食/旅遊/生活 Facebook 的最佳貼文
#高雄關東煮 🤔哪裡好吃⁉不如吃看看很 #日式關東煮 💟如何? 這家行動攤車讓本身就是🇯🇵日本迷的熊一吃就愛上💘它是完完全全的日本味道呀✅跟台灣傳統關東煮黑輪攤完全不同🆕大部份商品是日本進口的高品質御佃(黑輪)🍢坦白說,口味上與在關西吃到的相差不遠🏯只是當時聽見交談聲音是日語🗼在這裡聽見的是熱情歡呼聲的國語-歡迎光臨🙆♀🙆♂想吃看看 #日本美食 嗎?疫情期間無須飛日本🛫直接在我們高雄就可以吃到了🆗
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關東煮黑輪攤 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的精選貼文
香氣四溢的銅板料理「芹菜炒黑輪」!大人小孩都愛不釋手
路邊攤很常看到的那種關東煮該如何料理勒?
想吃歐練可是又不想吃炸的或湯的
那大叔來跟你分享這個銅板美食✨✨
清脆又酥脆多汁的芹菜
跟軟嫩又Q彈的黑輪一起拌炒
口感十足,家裡有小朋友的煮這道準沒錯拉!😍
🥬食材🥬
🔸蒜頭
🔸辣椒圈
🔸紅蘿蔔
🔸芹菜
🔸黑輪
🧂調味料🧂
🔹沙茶
🔹醬油
🔹鹽
🔹高湯
🔹胡椒
🔹香油
🔹太白粉水
🍳作法🍳
1️⃣ 熱鍋下油,加入拍打蒜頭、辣椒圈爆香,依序倒入紅蘿蔔絲、芹菜段拌炒
2️⃣ 加入沙茶提味,倒入些許水、醬油、鹽、高湯、胡椒,最後加入黑輪炒熱,淋上香油,依個人喜好勾薄芡即可完成
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關東煮黑輪攤 在 阿軒仔 Youtube 的最佳貼文
大胃騎士飽高雄EP24
柴山山海宮旁阿伯關東煮
關東煮皆超級銅板價!!!
關東煮黑輪攤 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的精選貼文
#關東煮高湯 #高麗菜捲 #豆皮福袋 #雞肉丸子
我最愛喝湯了,大概是從小就學著下廚房,現在到哪吃飯,只要看到湯就一定要搶先喝上一兩口。 對我來說,湯頭就是一間餐廳的精髓,是沒有聲音的說服者,讓品嚐的人去感受做菜人的用心。
記得小時候離家不遠的巷口,每天都會有個阿姨推著三輪車賣手作的關東煮,雖然連她樣子都不太記得,但那茶褐色的高湯總是在腦海裡面忘不掉,既單純卻又有層次,放學回家的路中,一定會被那香氣給攔截住,不知不覺的往她的攤子走過去,然後吃得不亦樂乎,最後一定還要加湯再加湯,沒有來上個三四碗,肯定不會走人。
直到長大後,才知道原來手做おでん(黑輪)需要花這麼多心思阿,高麗菜捲、福袋、竹輪、手打貢丸、蝦丸、雞肉丸、燉煮蘿蔔、油豆腐、魚板、甜不辣...etc,整個綜合起來的香氣,才是湯頭迷人的來源。
#挑戰飛利浦三機合體
好玩的是,最近飛利浦又出題問我:好餓,如果再加上一台廚神料理機,合著智慧萬用鍋和健康氣炸鍋一起來做菜的話,你會想要做什麼阿? 我想都沒想,腦海裡只浮現了小時候巷口的那個攤子,我說:我要做關東煮^^
這次挑了三樣我覺得比較指標型的菜色來拍攝,分別是高麗菜捲、豆皮福袋和雞肉丸子,然後把關東煮的湯頭做了示範,讓各位可以在家裡多放進一些煮料,就可以有好味道。
或許你可能以為關東煮只需要柴魚和昆布,但其實正統的煮湯裡面是可以加進雞骨和小魚乾的,隱藏的濃郁質感,很大一部份,就是從混合式的高湯而來。
高湯的部分,我當然是交給 #飛利智慧浦萬用鍋,像雞骨、魚乾這樣不適合久燉的食材,壓力萃取才是最有效率的。 加上這次用的 #HD2195 #金小萬 有脈衝的功能,會大小火交替加熱,更快速的讓油脂乳化,就能夠讓湯色更濃郁有層次 (這不是廠商合作才講的,完全是我自己的心得喔^^)。 搭配上柴魚高湯後,就進入到煮湯的關鍵,那就是燉煮蘿蔔啦(少了這個味道,就不像了)。再次用加壓的方式燉煮蘿蔔,讓白蘿蔔釋放本身的香氣,然後再把高湯回吸,除了蘿蔔會變得相當誘人之外,關東煮湯頭的基本元素也才可以算是完成^^。
至於高麗菜捲和福袋裡的絞肉餡,我當然是交給 #廚神料理機 來快速做到出筋的動作了。當然用手打的質感可以控制得更好,只是相信有料理機的人,應該就是為了應付這種大量又需要耗費體力的時候,當然就要拿來把玩一下摟^^。 由於廚神料理機的馬力大,所以記得多用點放的方式來絞打,才不會讓肉餡的口感太細。
最後的雞肉丸子,則是台灣比較少見的純日式風味,雞胗切丁和雞胸肉混合馬鈴薯粉一起絞打,運用 #健康氣炸鍋 來快速定型,除了不用到油炸,還可以把多餘的油脂給逼出來,吃起來既清爽有彈性,丸子表面又有酥烤後的香氣。
這樣就完成了在日式 #關東煮 裡面的三樣頗具精髓的菜色,是不是很簡單又很精彩呢^^! 最後再把所有的材料,通通放到萬用鍋裡面,就可以開著蓋子一邊熬煮一邊享受啦。 最最後記得把濃縮了所有食材的美味湯頭給喝光光!雖然台式的吃法喜歡加點芹菜末,但我更喜歡單純的品嚐啊。
PS: 千萬別忘了烤豆腐或油豆腐,吸飽湯汁以後可以是大家搶著吃的呢^^
#寒冷天氣就是要喝湯阿
#應該一堆人想配啤酒或清酒吧^^
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