《食在宮廷》
對於研究清代的宮廷飲食乃至於部份的傳統魯菜，這本《食在宮廷》是舉足輕重的一本著作。不過，這本書的原作者卻並非中國人，而是一位日本女子。
原名嵯峨浩的愛新覺羅浩，原是日本藤原北家閑院流嫡傳三條家嵯峨實勝侯爵之女，曾祖父正親町三條實愛是明治维新初期的功臣(明治維新後改姓嵯峨)，祖父嵯峨公勝是貴族院議員和侯爵。嵯峨浩的祖母中山南加，則是明治天皇的生母中山慶子的妹妹。
嵯峨浩於1914年誕生於日本東京府，1937年4月3日，與末代皇帝溥儀之弟溥傑在東京千代田區的九段軍人會館（現九段會館）結婚。
而溥傑當時是在1928年到日本的學習院高中留學。在此之前，他與後來成了張學良情婦，後來成為畫家，逝世前捐贈多件現存於台北中國文化大學華岡博物館作品的唐怡瑩有過一段婚姻。1933年三月，溥傑從學習院高中畢業後的那年九月進入了日本陸軍士官學校本科，並在1935年七月畢業，進入日本步兵第五十九連隊做為實習士官。而嵯峨浩正是日本關東軍為了強化「日滿一體」，而為溥傑精挑細選的妻子。
嵯峨浩與溥傑結婚後，於1937年九月回到滿洲。由於當時的「滿洲宮廷」還是沿用著清朝舊制，連廚師也是清宮出來的。因此，愛好烹飪的她，就是向宮廷廚師長常榮氏等人學習烹調的。《食在宮廷》這本書原本是用日文寫的，1961年由東京ハースト婦人画報社出版。中文版則由曾任中國食品報社副總編輯與北京市食品研究所副研究員的王仁興教授翻譯，並於於2012年由北京三聯書店出版。
這本書分成介紹清朝的宮廷、清朝宮廷的食事、清朝的歷史、皇帝的日常生活、皇帝的食事、承德離宮等的第一部份，以及介紹了包括松鼠黃魚、燒明蝦、瓦塊魚、紅燒肚當、紅燒鯉魚、糟熘魚片、清炒蝦仁、抓炒魚、炒魷魚、乾燒鯽魚、拌蝦腰、燻魚、清蒸比目魚、蟹肉海參、紅燒魚翅、奶汁二白、燴蟹肉、清蒸鯉魚、酥魚，豆瓣鯽魚、燴兩雞絲、白斬雞、燴雞蓉、清蒸口蘑鴨、肥雞火燻白菜、豆絲鍋燒雞、叫化雞、炸八塊、雞片燒豆腐、雞丁蝦仁、炒木樨肉、荷葉肉、紅燜肘子、燒羊肉、扒羊肉、酥肉、蘇灶肘子、腰丁腐皮、炸丸子、炒肉末、紅燒獅子頭、焦熘裡脊、爆三樣、扣肉、白肉、紅燒肉、熘肉片、糖醋櫻桃肉、蔥椒羊肉、鍋肉蘿蔔、齋菜、冷菜、花果類菜、鍋子菜、湯菜、宮廷點心、宮廷小菜等166種宮廷菜餚的來歷、用料、做法、注意事項及食用方式等的第二部份。
其實清宮飲食要一直到了乾隆的時代才開始逐漸重視起來，而其風味特色，根據嵯峨浩的說法，則有山東烹調、滿族固有烹調、以及蘇杭烹調等三種。
由於明朝時，宮廷廚師多為山東人，因此山東烹飪在清朝宮廷中也原封不動地留了下來；滿族固有飲食，則源於其遊牧生活所承襲的以羊、雞等獸禽肉，尤其是羊肉菜為日常飲食原料的烹調方式；至於蘇杭烹調，則是因為乾隆前後兩次巡視江南都到蘇、杭二州，因此特別喜愛當地美食，還命蘇州廚師張東官為御廚。
1945年日本戰敗後，溥傑、溥儀在奉天機場被蘇聯紅軍逮捕。 而嵯峨浩則和末代皇后婉容一起，作為戰犯隨部隊輾轉東北。婉容死後，嵯峨浩和女兒愛新覺羅・慧生被釋放，並經過一年多的輾轉回到日本。
1955年的時候，嵯峨浩的大女兒愛新覺羅・慧生寫信給周恩來，希望與能讓自己與母親與失聯多年的父親取得聯繫。1960年，溥傑獲得特赦後，嵯峨浩終於自東京經香港，於1961年5月12日到達廣州與溥傑團聚。
只不過，他們的大女兒慧生，卻在1957年她19歲時，因為與同為學習院大學二年級的青森縣出生的男同學大久保武道相戀，被身為貴族的母親強烈反對，而在該年12月10日，被發現與大久保武道頭上有彈孔地一同陳屍於伊豆半島的天城山，被判定為一起殉情事件，成了當時轟動一時的「天城山心中」（あまぎさん しんじゅう）。
然而，在慧生的母親嵯峨浩看來，卻是種種跡象都顯示慧生並不喜歡大久保，甚至還對大久保的追求感到困擾，因此認為應該是大久保脅迫慧生與他同死的單方面情殺事件。
#食在宮廷 #嵯峨浩 #清朝宮廷飲食
關東軍 在 Re: [討論]1945年夏季關東軍實力- 看板Warfare - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《dashanew (dasha)》之銘言：
: : 推 joejoe21:你可以再WIKI搜尋八月風暴行動 02/11 14:19
: : 目前我沒有看到跟會戰過程有關(本文的問題)的資料.
: 可以轉日文版看看.如果看不懂日文的話,日文版中
: 有些數據可以參考:
日文版中的統計數字認定問題非常大，編輯的人很可能在避重就輕。
: 蘇聯兵力:軍人1577725人
: 火砲26137門(含迫炮)
: 戰車/自走炮5556輛
: 飛機3446架.
這個沒有問題，這是蘇聯一方公布自己的數據。1577725人中，有105.8萬的戰鬥部隊，
51.8萬的後勤單位。
這個各種裝備統計，與由蘇聯方最權威者M.V. Zakharov所主編的相關戰史有出入
(該元帥時為外貝加爾方面軍參謀長，戰史論集出版時為總參謀長)
俄國數字是:
火砲/迫擊砲: 27086門
多管火箭: 1171具
戰車/自走砲:5556輛
飛機:3721架
車輛:85819輛
其中，根據俄國人的一貫邏輯:所謂的火砲迫擊砲包括所有的76公厘以上火炮，81公厘以上
迫擊砲，亦即連級50迫不算在內。
: 日本兵力:軍人約70萬
: 火砲約1000門
: 戰車約200輛
: 飛機約350架(戰鬥機65架)
: 居民約132萬人
這邊就一整個嚴重錯誤。
首先，所謂的蘇聯遠東部隊，包括進攻千島群島與南庫頁島的第二遠東方面軍。
相對應的，日軍在該方面的三個師團又一個旅團自然應該計算。
第二，這個統計應該只算了在延津地區的第34軍，整個朝鮮半島地區駐軍沒有計算。
第三，這個俄國數字裡面包括外蒙軍，那滿州國軍跟蒙疆自治聯合政府軍呢?
因此，日方參戰兵力為:
關東軍:1040000(包括朝鮮，因為17方面軍歸關東軍指揮)
滿州國軍:170000
內蒙軍:44000
駐蒙軍:66000
千島群島兵力:20000
庫頁島南部兵力:80000
以上總計1420000人，火砲數量推測為一萬門火砲迫擊砲。
: 推 ZMittermeyer:而且主要是關東軍把已經很弱的兵力以環形的布陣布在 02/11 16:21
: → ZMittermeyer:邊境戰線上 而不是收縮起來 所以就變得跟紙一樣糊 02/11 16:22
這個推論完全錯誤。
仔細研究雙方在東線大打出手的地點:除了興凱湖北岸外 完全都在中長鐵路沿線上
並且為了對付這些日本人的要塞區，蘇聯人從西方調來大量兵力與有經驗的指揮官
並在開戰前進行大規模防區調動，與修築道路。
基本上可以說，日蘇雙方在滿州東正面的戰鬥 俄軍所有的戰術突擊路徑全被日軍所
預測並嚴陣以待，勝負的關鍵只在火力兵力的多寡與意志上。
收縮起來，且不論日軍要收縮到怎樣的程度才能在攻堅戰中擊敗蘇軍；基本上收縮
就是放紅軍進入松花江-遼河平原，這將對俄軍的機械化部隊更為有利!
接著 西正面的主要接戰焦點:海拉爾要塞區，可是聽到玉音播送後才投降的
秦彥三郎的問題是在對於俄軍的機械化程度估計太低。並且過分相信大興安嶺與沙漠可以
阻止俄軍。(但俄軍用飛機補給，與用超過六千輛卡車支援一戰車軍團解決這一問題)
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傳說中:二戰末期日軍在台灣的防禦堅強，美軍一但登陸將遭遇比沖繩更大的死傷!
防禦堅強?如果比較的對象是連軍砲兵都還要在台就地撥補的川軍某部，那是蠻堅強的啦
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.121.239.86
那是要看你要怎樣定義。
關東軍在國界地帶擺放，用作固定碉堡使用的老戰車，日本統計中自然是不算的；但是
對於俄國人在統計中卻把它們都算進去了。這個要不要算在統計內，我個人認為要。
以及，1945/8 日本在東北與朝鮮的戰車連隊番號為:34.35.51.52.12(12在朝鮮)
以日本人的戰車連隊一般是四中隊制計算，日文wiki無疑又有低估。
事實上，俄軍的擄獲數量統計是
總數 外貝加爾方面軍 第二遠東方面軍 第一遠東方面軍
戰車 369 163 86 120
飛機 861 502 359
火砲 1334 358 271 705
自走砲 15 15
迫砲 1223 96 1117
另外一個側面指出日本方飛機決不只有350架的證據是二戰結束前滿業的生產能力--
年產量1320架飛機。
由於俄軍的戰車自走砲的統計標準是包括近3000輛的BT-5/T-26/BT-7/T-38/Tankettes/...
等老舊戰車。因此，日文wiki中，把俄國方數字直接照抄俄國人公布的詳情，而卻刻意
的把自己數字中不想算進去的全不算，因此，日文wiki在這邊的價值上遠輸英文，甚至是
中文微基百科(我們還沒討論17HA那七個往南逃，向美軍投降的師團裝備數字呢!)
事實上俄國人估計面對著日本與其附庸軍47個師又27個旅的裝備為:
142萬人，1215輛戰車自走砲，10000門火砲迫擊砲，1907架飛機。
※ 編輯: Tukhachevsky 來自: 59.121.239.86 (02/12 09:54)
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