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今天中午吃這個 ＃炸醬麵
這個炸醬麵的食譜真的百吃不厭
而且是煮一鍋就可以吃個好幾餐
另外還可以分裝放在冷凍就是即食包
解凍、微波～～呵呵馬上就可以吃了
＃不要再問媽『今天吃什麼？』
對於已經煮到三餐不斷的我來說
總算可以輕鬆轉換一下
＃不知道你們最近都吃/煮了什麼？
＃炸醬麵作法在這裡喔～
https://youtu.be/Clmn88Y79y0
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也可以一起來追蹤訂閱喔～
#來阿嬌生活廚房的IG追蹤吧：
http:www.instagram.com/charlene_lifekitchen/.
#來youtube訂閱來做菜吧的影片吧：
http://www.youtube.com/c/阿嬌生活廚房lifekitchen
好快唷已經六年了～
六年前因為我的一句玩笑話「我想在森林裡蓋廚房」，沒想到傻傻的老劉就陪著我完成了這個夢想。
關於這個廚房我來解釋一下（因為現在我們有許多的新朋友），當初想蓋這個廚房完全是我的一個傻念，因為結束了三立的外景主持還有壹電視的嬌媽媽廚房這兩個節目之後，我就面臨了主持上的失業了，只剩下接一些購物台的通告還有就是等待電視台的通告聊八卦。
可能因為我是一個很沒有安全感的人，再加上我一個人必須照顧爸爸、媽媽和兒子，這個重擔讓我不能沒有工作收入，當然這部分老劉也有盡力，但畢竟他們都是我自己的事，總不能都放手給老劉處理，所以我開始覺得我不想只是被動的等待機會，我希望我可以主動的創造機會。
於是我就從自己本身的工作經驗開始思考，我可以做些什麼事？那時候網路平台已經開始，我就想說我可不可以自己來拍攝美食影片，其實一切就從這樣開始的，從以前的主持人所有的事情都有製作人以及企劃幫你傳便便，到我必須自己一個人學電腦po文、打字、找資料，還要找食譜試做紀錄兼買菜洗碗，樣樣都是自己來。
老劉也沒閒著，原本就有自己的外景拍攝之外，一有休息的時間就必須回到生活廚房拍攝做菜影片，又是攝影師也是燈光師更是剪接師，還有打雜、清潔、維修、司機，你想得到的他樣樣都是自己做，就這樣一開始我們一邊拍一邊還各自接工作，只要外面有人找我們的案子我們就接，所以我也會去拍戲，老劉也會出國去拍攝外景節目，只要我們出去接工作廚房的事就先空下來，這樣我們過了大概3年的時間，才漸漸地讓阿嬌生活廚房穩定下來。
我知道許多粉絲都很喜歡阿嬌生活廚房透露出的美好生活感，而生活廚房也是有些人心中的夢幻廚房藍圖，但其實一路走來我們都是戰戰兢兢的在照顧它，因為美好的夢容易做，但是實際執行起來是真的非常的勞心勞力。
或許有些人對於藝人都是帶著既定的印象或想像，總覺得我們做一些事都特別的輕而易舉，其實真的不是這樣的，這些年來老劉和我非常的投入廚房的每一個工作，我們從來都不假他人之手，所以你在粉絲頁和youtube以及IG看到的，不管是影片或是po文，都是我們兩個人親力親為，沒有小編也沒有助理。
就算你在我們團購買的許多商品，也都是我和老劉兩人自己開發、試用開團的，從來不是別人操刀代勞的，所以我常常說我們慢，可能也是我們只有兩個人，不過這絕對不是我們不信任別人或是怕別人賺錢，純粹是我們試過之後，後來還是覺得目前可能還是需要先自己做。
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但不管今天我們做得多慢或是多辛苦，最重要的是在這個粉絲頁，我們一直都有著你們的陪伴，我喜歡廚房裡、生活上美麗美好的事物，我也喜歡你們喜歡這裡和你們信任我們夫妻的眼光，阿嬌生活廚房是一個我們共同成長的地方，我們就像認識許久也像是有共同理想的同好，所以我真的當這裡的粉絲像是朋友，我們真的很幸運有你們。
還有我和老劉也要謝謝這兩個人
三峽皇后鎮森林的林董，他真的是一個慷慨又溫暖的好人，阿嬌生活廚房就是他提供場地給我們蓋的，沒有他的大方支持就蓋不成今天的阿嬌生活廚房，最近我想他們一定很辛苦，因為疫情所以目前三峽還有金山的皇后鎮森林都是閉館休息的，真的很希望等到疫情過去之後，大家可以多多到三峽和金山的皇后鎮森林露營、烤肉。
另外還有璞爵室內設計公司，這是我同學的好老公的公司，她老公無償的幫我們設計了廚房，當初如果沒有他在設計圖上畫了那幾筆多了清水模和開了天窗，我想這個廚房一定會少掉許多的特色和風采。
謝謝～我真的很謝謝你們大家，你們都是阿嬌生活廚房的貴人，我真心的謝謝你們。
也祝福阿嬌生活廚房6歲生日快樂～
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三峽皇后鎮森林
https://goo.gl/maps/edkM9iqU8p8YwnZp7
金山皇后鎮森林
http://www.queen-village.com/play_jinshan.html
璞爵室內設計
http://www.projectid.com.tw/project.html
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『做完這支家樂福的影片，我一定要開車帶我老婆出去走走』老劉信誓旦旦的說
言猶在耳，這是昨晚睡覺前，老劉抱著我開心的說著
『你幫我問問看三總胃腸科要看哪個醫生，下星期安排去照一下胃鏡』剛剛嬌媽打電話給我，要我陪她去檢查
這時候我邊和嬌媽講電話，邊在整理廚房洗碗善後
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『我常常覺得工作這邊忙完了，馬上又要換到忙我爸、我媽了，我不是抱怨，但是我真的覺得好累喔』這是為人女兒也是父母唯一照護者的我的心聲
『別想這麼多，反正事情來了就做』老劉邊收器材，邊上器材上車
這是我們剛剛從三峽廚房收工，回來時在路上的對話
我很謝謝老劉從不抱怨，也不會在旁枝末節的事情上加油添醋，反而還經常在我累累、沮喪、想計較的時候，拉我一把，要我做好自己別管別人
其實我也不是不歡喜照顧父母，我也知道年邁的他們也只能依靠我，只是有時當我肩頭很重、日子很忙、工作很累、心情低盪的時候，我實在很難對待某個人寬容，很難不想吐吐苦水
雖然我沒有什麼自己是嫁出去的女兒的傳統觀念，但是偶而我還是真的覺得很不平衡，不過話說回來，我很謝謝我的婆家和老劉這個半子的無私
『如果沒有你的支持和大部分的分擔，我相信我自己絕對是做不來的』老劉應該聽的出來我帶著濃濃的鼻音說出此話
回家上山的路上，天已黑，家家戶戶都亮著燈了，想想自己再看看老劉，還好我們有彼此相依為伴～
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＊我知道你每次找我出門去走走，出去或不出去我都好糾結，但是你每次都不忍苛責我，我想那是因為你懂我的牽絆，是不是老劉先生啊～
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＊照片是昨天拍OPEN（開場）的時候拍的，今天拍的是做菜的部分，其實我做出一道有趣的食譜，我很開心，希望老劉盡快剪好跟大家分享
＊到廚做菜也是短暫的逃離壓力現場，難怪每次來做菜我都超級紓壓的
＃做菜其實是在療癒我自己
＃照護者
#阿嬌 #愛 #美食 #料理
#嬌劉家香話
#阿嬌生活廚房lifekitchen
#來做菜吧！
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超下飯的未來肉炒皮蛋臭豆腐，保證你吃過還會再想吃，做法簡單卻美味驚豔～feat.家樂福線上購物
能吃就是福，是沒錯啦，但是怎麼吃？吃什麼？才是福氣的關鍵，因為日常飲食攸關身體的健康。
我們常說禍從口出，病從口入，所以這也說明了飲食真的是健康的鑰匙。
嬌媽是我們家中健康飲食的衛生股長，所以在日常生活中吃什麼，我們也早就對她言聽計從了，所以家裡的餐桌上一定是餐餐都有蔬菜，這是最基本的，而且我也會盡量安排一個月裡會有幾天的無肉日，有時甚至也會選擇幾天特別吃得非常的簡單，感覺上這也是讓腸胃休息。
有經常在粉絲頁活動的粉絲，大概也知道我有一段時間是吃健康素，而這次透過 #家樂福線上購物 訂購Beyond meat未來漢堡排是一次讓我有驚豔的體驗，而這次的 ＃未來肉炒皮蛋臭豆腐 也是我第一次做這個食譜，我自己覺得很得意因為我感覺我做的超美味的，當然也是因為受到家人的肯定（這道菜一上桌就秒殺），尤其是老劉和我們家兒子超喜歡的，所以就這樣媽媽我開心極了，一連兩天兩餐都做了這道菜。喜歡重口味又想來點不一樣的可以試著做做看！
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「未來肉炒皮蛋臭豆腐 食材」
未來肉300g
皮蛋2顆
臭豆腐150g
薑泥5g
紅辣椒1條
香菜適量
蠔油1大匙
香油少許
糖2大匙
橄欖油少許
醬油1大匙
#家樂福 #家樂福線上購物
有些料理的發想，其實就是來自廚房裡的生活
『最近天氣好熱，能不能請阿嬌就做涼拌菜呢?』，這次和好菇道的合作就是這樣的開始。
於是我就把必要的主食材好菇道，再加上視覺顏色的想像，還有涼拌菜幾個必要香氣元素的來源，以及最近在生活裡，老劉對它好感度超高的香辣醬一起做了結合，所以就有了這道 ＃好菇雞蛋拌豆腐絲。
科技始終來自於人類的依賴，而料理始終源自於自己的愛吃。
這道好菇雞蛋拌豆腐絲跟一般較為清爽的涼拌菜有些不同，主要它融合了香、麻、辣、酸、甜，有多層次的香味組合，簡直＃像極了人生。
而且做法和備料上也不複雜，很適合夏天做菜的心情，所以我覺得這道好菇雞蛋拌豆腐絲，只是個引子，你可以藉由這樣的料理，想像創作出你自己的涼拌菜。
夏天待在廚房裡說不熱是騙人的，但是做做涼拌菜還真的能讓人『心涼脾肚開呢！』
這道充滿香、麻、辣、酸、甜的好菇雞蛋拌豆腐絲，不僅做的人很舒服，吃的人也可以開脾胃，這樣一舉兩得的事，就是生活裡的好事。
這次老劉刻意地在影片中改變了一些不同視覺的顏色表現，這樣較為濃郁溫暖的色調，也是這次老劉吃過後想傳達的視覺感。（但他沒有事先告訴我）
後來我看到影片完成後的色調，我有點驚訝，原來老劉確實有感受到我這道料理，在口味上想傳達的味覺感受。
料理中多層次的堆疊，又錯中複雜的滋味在口中不斷地來去，確實是濃郁又多情的心情滋味。
在這次合作中，雖然是負責發想食譜，但卻在最後影片的完成後，可以在視覺和味覺上如此的相符合，這樣的合作默契才是我所迷戀的。
#好菇道 #好菇道鴻喜菇 #好菇道雪白菇
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https://www.hokto-kinoko.com.tw/recipes.php
只要掌握好比例，完全不需要技巧，就能煮出職業水準的牛丼飯，影片中還有黃金比例的壽喜燒醬的做法喔～
如果吃這件事，能讓你放鬆解除焦慮，那就來吃吧！
這碗讓人食欲大爆發的牛丼飯，絕對可以讓你緊繃的神經獲得舒緩。
牛丼飯在日本可算是國民美食，跟拉麵是差不多的。
最近因爲疫情的關係，老劉和我儘量能不出門就儘可能的減少外出，甚至連外食幾乎都沒了，雖然有時會有點悶悶的，不過想想出門吃如果覺得麻煩又有疑慮，那就不要勉強就待在家吧！
也因為這樣反而最近比較不發懶，專心的在家東弄弄西弄弄，甚至兒子乾脆就在家中跟我點餐了，所以最近從中式煮到西式，再從西式煮到日式，哈哈～最後兒子還問我『媽～你為什麼不開餐廳？』
天啊～講什麼傻話呀！我這功伕在家煮一煮騙一騙刁嘴的他還可以，但是開餐廳所需要的可不只是這樣而已，我才不傻呢？
都已經是決定想輕鬆過過小日子了，哪還會給自己這麼大的挑戰啊～
『媽～我覺得你這牛丼飯不到味，我感覺………』以下我都忘了。
第一次煮給他吃的時候，我是被他批評的體無完膚，而且居然還被他笑說我很玻璃心，『什麼嘛～真的有那麼糟嗎？』
說真的兒子的那張嘴是被我給養刁了，從小他對味道的感覺就特別的犀利，連我牛丼飯有沒有加將他都吃得吃來，還有洋蔥入口後是否還有口感，這些都被他一一點名。
還好有其子必有其母，我也不是個省油的燈，找了許多日文食譜，有疑問的地方還請教了日本的朋友，也是做了很多次，老劉不好意思，最近很多餐都讓你吃牛丼飯，不過我看你倒是挺樂的。
就這樣～我在幾次的努力之後，最後終於有了兒子的肯定說『媽～你為什麼不開餐廳？』
我想今天這碗牛丼飯，應該是不會讓大家失望的。
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還有今天的牛丼飯我也嘗試了完整的配音，雖然在完成度上還有可以調整的空間，不過我也希望粉絲們可以給我一點意見，這樣的配音好還是只有字幕好，對你們來說什麼是你喜歡的觀看方式？
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既然看完影片了，就請一起來做『黃金比例壽喜燒＋牛丼飯』，對了～多做一點壽喜燒醬真的超好用的，我也常用它來炒麵喔！
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牛丼飯需要準備的食材：
『黃金比例壽喜燒醬』
味醂200mL
清酒200mL
醬油200mL
糖60g
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兩人份
洋蔥1顆160g
青蔥1支
薑泥5g
牛小排火鍋片250g
水200mL
壽喜燒醬汁160mL
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壽喜燒醬（也就是牛丼飯一人份）的比例是100/80
水100mL(一人份)
自製壽喜燒醬汁80mL (一人份)
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照著做完全不可能失敗的蘿蔔糕，有原味和港式兩種口味一次滿足喔～】今天小年夜，明天除夕，後天就過年了～過年前我 ... ... <看更多>
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阿嬌廚房食譜 在 [聯合] 相對論：阿基師、阿嬌- 看板handsomechef 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 AAAAAAAA 看板]
作者: yopoyopo (尼姑思凡示意圖) 看板: AAAAAAAA
標題: [聯合] 相對論：阿基師、阿嬌
時間: Fri Oct 24 08:54:44 2008
https://mag.udn.com/mag/people/storypage.jsp?f_ART_ID=153738
阿基師、阿嬌 烹調五味 戀上原味
2008/10/13
【聯合報╱本報記者陳靜宜、賴素鈴】
名廚阿基師說菜風趣幽默，阿嬌作菜獨具風格，他們各自走過人生谷底，也不約而同悟得
：簡單就是福。
到了返璞歸真的時候，粗茶淡飯都很開心。烹調過甜酸苦辣的人生況味，名廚「阿基師」
鄭衍基、「阿嬌」莊月嬌不約而同悟得：簡單就是福。
螢光幕上的「阿基師」，作菜有一套，說菜更是風趣幽默。低調的「阿嬌」，作菜和行事
作風獨具風格，政商名流都是座上客。他們都走過背負巨債的谷底，也因此淬鍊出更深刻
的廚藝人生。
學老爸舞菜刀 鬧家庭革命
問：兩位踏入廚藝界，都經歷一番波折？
阿基師（以下簡稱基）：我十幾歲就決定當廚師。但是，我走入這一行，是不被祝福的。
我是家裡的長子，我老爸是福州菜師傅，知道這一行的辛苦。我擇善固執、又臭又硬的脾
氣，跟我老爸一樣：他一定要我讀書，我是偏要學做菜。
阿嬌（以下簡稱嬌）：我就沒這麼清楚。我一向是個家庭主婦，在我的家庭遭受危機時，
我會什麼？只會煮菜而已。
捍衛全家溫飽 擺起路邊攤
先生投資保齡球館失利，負債一千五百萬。我就在新北投的住家樓下擺路邊攤，賣魯肉飯
、炒米粉和蝦仁羹。我的出發點，只是要捍衛家庭的溫飽。
基：有一次我叔叔說：「你父親如果知道有今天，當初一定不會那麼激烈反對。」幾十年
前哪會想到？拿剃頭刀、裁縫刀和菜刀的人，沒有社會地位；現在這「三把刀」卻在全世
界賺大錢！
嬌：就算是擺路邊攤，我還是堅持湯頭、魚漿、蝦仁一定要如何。後來生意好了，路邊攤
的位置被人占走，我告訴自己：「你真是天底下最沒用的人！」
基：有些時候，人扭不過運、運扭不過命；人要改命不可能，要改運很簡單，就是要勇敢
地面對。
背了一屁股債 老婆要離婚
我本來有兩間厝、一間店面，還在餐廳當領班。太太嫁給我時，在七堵的山裡是很風光的
。但是兩、三年後家道中落，就開始衰了。
那時背了一屁股債，爸爸抑鬱而死、媽媽中風，太太也對我不諒解，甚至懷疑早先的風光
，是不是為了娶她製造的假象。
什麼都沒有了，太太說要和我離婚。像我這麼疼某的人，只好說：「離就離。既然你開口
了，我能怎樣？」
我睡著後，她一個人喝掉半瓶威士忌，吐得全身都是。還是我起來幫她清洗，夫妻倆抱頭
痛哭，互相說對不起。第二天醒來，精神好得很，從頭打拚！
公寓四樓開店 居然紅起來
嬌：人，真的是要在逆境中找到出口。我本來也沒有預設什麼，只是順著環境給我的條件
走下去。我做「阿嬌的店」會紅起來，老天爺真的開我很大的玩笑。以前做路邊攤都不成
功了，誰想到公寓四樓開店可以做起來？連我哥都不願意幫我裝潢。他說：「我在你家後
面巷子坐兩個小時，走過的人不超過十個，你知道嗎？我幫你就是害你！」
我哥說要打賭：「你如果做得起來，裝潢費算我的；如果做不起來呢？」我跟他說：「你
怎麼那麼三八？我做起來就免錢了，如果沒做起來，我哪有錢可以給你？」
後來我向人借六十幾萬元來裝潢。現在我常說：我哥欠我六十萬。
【2008/10/13 聯合報】
＝＝＝
邊辦喪事邊下廚 食客吃出悲傷
2008/10/13
【聯合報╱本報記者陳靜宜、賴素鈴】
基：如果問我：最慘的時候靠什麼支撐過來？我會說：大男人沙文主義作祟！
查甫郎就應該一肩擔。媽媽中風都是我幫她洗身軀。她不肯，我說：「這時候你不要去分
男女了啦！」太太看了才願接手照顧。我告訴太太，我們要一起生活一世人：「你要為我
忍耐。」
大財要有命，小財要靠勤。那時我把厝賣了，債還清，省吃儉用，一個人「劈腿」四分工
作。連債主都對我太太說：「看不出來你老公個子那麼小，那麼有擔當。」
嬌：我的債主上門時，我家只能拿出五百萬。我承諾債主，每個月該吃、該用的之外，剩
下一定慢慢還。我說：「給我機會就是給你機會，不然殺掉我們全家，你連一塊錢都拿不
到。」
四樓的店剛開始沒生意，我常在晚上到十二層樓頂，從各角落往下看，想：跳下去，不管
是黏在屋角或掉地上，都會死相很難看，我打消念頭。我連自殺都還顧忌要死得漂亮，哈
哈。
問：廚藝界大多是男性天下，女廚師如何闖出名堂？
嬌：我是老闆兼主廚。我作菜很絕對，而且紀律分明。
基：廚房裡陰陽調和，有男有女最好。有人可能擔心女孩子搬不動重物，拜託，廚房又不
是煉鋼廠！
嬌：整個廚房都是男廚師，做出來的菜比較硬，幾個女生進來，就剛中有柔。廚房悶熱，
情緒很容易起來，加進女生，廚師比較會控制脾氣。
基：未來女孩子進廚房，未必要當大師傅，可以當主廚。女孩子細膩度高，男孩子很衝，
女孩子會踩煞車，在企業的經營管理是種制衡。
主廚不是廚房裡最會煮菜的，主廚是「石磨仔心」。廚師脾氣大，主廚要安撫；廚師拿喬
摔鍋子，主廚要能接手自己炒；大家鬧成一團時，他要哪邊著火哪邊滅火，自己始終穩如
泰山。
問：菜與人生的關係，兩位有何體會？
基：投入這一行已經四十一個年頭，步入五十幾歲的年紀，我開始欣賞人生百態。以前人
說「一樣米飼百樣人」，現在我理解了。
年紀越大，作菜越沉穩，我絕對相信，菜餚會反映人性。沒有內涵底蘊就談不上品味深度
，就是「呷粗飽」而已。
嬌：真的！年紀到一個階段，才會發現菜這種東西，是來自內在的扎實感。
幾年前，我大哥、二哥短時間內相繼過世。我雖然下廚作生意，但才上兩道菜，客人就發
現味道不同，跑進廚房問：「阿嬌你怎麼了？」我當場哭了出來。我沒法在悲傷之下做出
美食。
基：最近我在讀罕見疾病專用食譜，希望有機會為慈善活動效勞。
滿漢全席我做過，我的最高價碼曾經做到一桌兩千萬日幣，這輩子死而無憾。但是如果只
用加減乘除看待人生，可能還對不起老天爺，他給我的使命應該不只如此。
我常告訴餐飲學生，學校栽培你們拿金牌，一點都不重要；最重要的是你的社會責任在哪
？
我有十七面金牌，在我最痛苦狼狽時，沒有一面金牌對我是加分的。（嬌：你沒拿去當？
）我真的有想要拿去當喔！但太太說，我們欠的是一水缸，不是一水瓢耶。賣金牌還是不
夠還，不如賣厝。
嬌：我四十幾歲時，醫生說我更年期到了。我心想：「天哪！」覺得情緒很低落，想找一
個地方休息。天時地利人和，就去宜蘭種稻，發現務農可以找回年輕與健康。
【2008/10/13 聯合報】
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https://mag.udn.com/mag/people/storypage.jsp?f_ART_ID=153740
食材重於廚藝 新鮮何必調味
2008/10/13
【聯合報╱本報記者陳靜宜、賴素鈴】
阿基師做菜，從食材到排盤都講究。本報系資料照片／記者陳靜宜攝影
阿嬌的創意台菜「曦鮮魚」美得很有意境。圖／食方餐廳提供
基：我平常一天工作十六、七個小時，回家陪我老婆看大愛台；女兒下麵給我吃，煮得糊
糊的，我也誇「好吃」。越來越覺得，簡單就是福。人過半百還圖什麼？就是內心的寧靜
跟踏實。
嬌：我常用碗公裝熱粥，配宜蘭的豆腐乳、自己炒的花生，再加一杯紅酒，就很開心了。
同事都笑我，這是哪國吃法？哈哈。在最簡單裡，去品味人生所有境界。
基：最近常想到「心安茅屋穩，性定菜根香」這句古詩。到了返璞歸真的時候，粗茶淡飯
都很開心。
問：兩位都非常重視食材的選擇？
基：我常說做人不必計較，做菜時，食材、調味料一定要計較。
嬌：我接觸過很多農夫和供應商，沒辦法讓我真的心安。有時樣品不錯，下訂單後的品質
又走樣了。與其挑戰人性不如考驗我自己，「恁祖媽」就想：自己下田好了。
我是半路出師來做菜的，不像阿基師有深厚的廚藝。我只能找到安心的食材來表現我對食
物的感情。
基：一道菜好不好吃，技術是第二順位。要有豐富的內涵、食物的原味濃香。這種心意沒
有業餘與專業的分別。
嬌：我是山上小孩，小時候，我們家煮粥都會「牽絲」，可是好久都沒看過這樣的粥了。
自己種的米，因為品質好，隨便煮也隨便「牽絲」。
基：可惜現在已經沒什麼人計較這些。現代人生活緊張忙碌，常常方便醬料湊和一下就好
。其實，只要食材夠好、夠新鮮，根本不需要加什麼調味料，就會很好吃，而且更健康。
問：現代廚師需要具備什麼條件？
基：必須很清楚知道你所扮演的角色。要尊重食材、珍惜食材，研究食物相生相剋的屬性
。不要好逸惡勞走捷徑，撿現成的學問去套，那不叫創意。
嬌：最基本的出發點，就是讓人吃下食物之後精神奕奕，而不是吃了之後要洗腎。使用味
素、雞粉的習慣是廚藝界需要導正的觀念。
基：餐飲教育工作者往下扎根時，真的得留意，不要用便捷的方式去教下一代。我到學校
演講，看到料理台上有方便調味料，我擔心這些孩子以後出社會了，沒有這些就沒辦法當
師傅耶！
我們必須傳播的是「善知識」。什麼是健康的替代方式？選擇新鮮食材就是最好的方法。
【2008/10/13 聯合報】
＝＝＝
阿基師的小撇步
2008/10/13
【聯合報╱本報記者陳靜宜、賴素鈴】
●控鹽：一個人一天只能吃六公克的鹽，一不小心就過頭了。把一匙鹽對五倍水，將鹽水
倒入有刻度的奶瓶中；家中有五口人就換算成三十公克的鹽加五倍水，依此類推。看鹽水
消失多少，就知道一天吃了多少鹽，是控鹽妙方。
●勾芡：用米漿取代太白粉勾芡，少熱量又健康。電鍋裡的剩飯不要丟掉，刮起飯粒加入
兩倍水，放入果汁機裡攪成米漿。隔天早上，把米漿用微波爐加熱、加點糖，就是甜米漿
；中午炒咖哩烏龍或燴飯，加上幾瓢米漿，立刻有勾芡的效果。
●增鮮：自製蠔汁，比市售蠔油醬吃得安心。只要將新鮮蚵仔洗淨，滾水燙熟後待涼，放
入果汁機打成泥即可，煮海鮮湯、炒麵加入些自製蠔汁就很鮮美。蠔汁千萬不要加鹽，否
則容易腐壞。
【2008/10/13 聯合報】
＝＝＝
側記》他，豔福難消受 她，光頭圖涼快
2008/10/13
【聯合報╱本報記者陳靜宜】
阿基師與阿嬌姐看似截然不同，但命運又如此神似。靠廚藝打天下的兩人都曾被債務逼得
差點走上絕路；但他們走過來了，在廚藝的舞台上，不僅料理出一道道美味的食物，也料
理出自己五味雜陳的人生。
有人稱阿嬌是「女食神」，還有人仿宗教教主名號喊她「清海無上嬌」；不過從身負上千
萬的債務，到現在的名氣，「苦海女嬌龍」或許更適合她。
中餐界清一色是男人的天下，阿嬌是個異數。這個女人不曾拜師學藝，也從不曾想過要以
廚藝維生，卻讓政商名流愛上她別出心裁的原味菜餚。
兩年前，她理了一個大光頭。朋友擔心她是不是因為離婚打擊太大，變得有點不正常？她
哈哈大笑，不過是圖個涼快罷了。
有一次到夜店，有個陌生女人撲到身上問她：「妳是不是Ｔ？」不在乎他人的眼光，阿嬌
在廚房裡的霸氣，從她的外表就可以想像。
讓許多主婦拜服的阿基師，素有餐飲業「師奶殺手」之稱。一次情人節，他收到簡訊，寫
著：「老公，我好想你，老婆。」阿基師大駭：「那不是我老婆的手機號碼啊！我不敢回
電，趕緊關機。」
還有一次，阿基師受邀到豪宅為一群貴婦做菜。眾貴婦用餐後跟他合照，卻偷親他臉頰。
善於面對食材的阿基師窘到不行。
阿嬌活得很出世、豪放不羈，發語詞可以是「恁祖媽…」。當眾多廚師開始注重食材，她
早已跳過這個階段，直接跑到宜蘭種田去，身體力行與食材合而為一。不過，不同一般村
婦，食神阿嬌曬穀之前要擦防曬、曬穀完進屋裡，還要擦乳液、去角質的，一切保養「照
步來」，輕忽不得。
處女座的阿基師，他手下的鍋碗瓢盆一定要乾乾淨淨，每道菜上桌一定要漂漂亮亮；在電
視示範做菜，連配料盤也講究方位，綠菜旁邊最好放紅椒，「因為要讓空拍圖看起來也配
色漂亮」。這樣心思細緻的男人在遭逢家中巨變時，堅強地扛起所有債務，是想證明「我
是個查脯人」。
採訪結束，阿基師摘下廚師帽換上安全帽，原來外界說「阿基師騎摩托車上班」的傳說都
是真的。
阿基師得意地說，連警察臨檢，發現是大廚師，都興奮地說：「阿基師，我都有看你做菜
吶！」
【2008/10/13 聯合報】
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