關於 阿 姑 乾 麵 電話 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今晚九點主題
「婆媳有戰爭時 」

婆媳問題解決訣竅⋯⋯問題越是複雜，越是要簡單解決！

第二十一天直播

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

（從今天開始，我回覆的每封信的照片都會無償幫好產品來宣傳，幫大家一起渡過疫情帶來的困難，如果你們有我可以幫忙的，可以把你們的產品告訴我，如果能有折扣分享給大家，限量即可，我都樂意幫你們轉po，產品的購買介紹，我都會放在回信的最後）

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

許常德老師您好：

我來自彰化縣鹿港小鎮，是一位新創工作者。
可能是小時候對於阿公阿媽那一輩人愛吃的傳統麵食有著深刻的記憶，
一直以來由於對傳統烘焙有著濃厚的興趣與天馬行空的想法，
於是在退伍後，聽著爸媽敘述著姑婆的菜包手藝，決定傳承下去，自行創業，期待與我生長的土地與家人們能有更深刻的連結。
經過了五年的跌跌撞撞，於是兩年前我選擇了以傳統麵食烘焙作為我的出發點，創立了『亭一下，買包子饅頭』品牌並落腳於我的故鄉鹿港小鎮，但由於鹿港老店包子饅頭行業競爭激烈，初創業的我選擇走向文創市集，讓包子饅頭不只有傳統口味，也融入新的創意。
但前不久疫情爆發，整個戶外活動停擺，讓台灣大大小小的文創市集無法舉辦，也由於自己只有一間小小的工作室，並沒有一個完整的店面，因此也影響了品牌日常販售的營收。
在此希望能藉由您的PO文，能讓我們繼續把傳統又帶點創新的包子饅頭帶給大家。

產品介紹文：

饅頭類：

1.鮮奶$60，純牛奶製成，無添加一滴水。

2.黑糖$60，自家熬煮黑糖，無添加糖膏、色素、香精。

3.五穀$120，使用超過五種堅果製成。

4.伯爵紅茶$120，使用英國唐寧伯爵茶，以牛奶為基底製作，淡淡的奶茶香。

5.綜合小饅頭$60，一口一顆，小朋友停學的最佳點心，紫薯、芝麻、牛奶、黑糖，無添加香精色素，讓家長放心。

包子類：

1.菜包$120，高山高麗菜、香菇、豆輪拌炒，使用多種天然香料調配，最一開始姑婆的傳統味道。

2.芝麻包$120，使用無抽油黑芝麻製成，比乾燥芝麻粉更有營養，吃起來不乾澀。

3.芋頭包$120，使用台灣芋頭，自己切塊、熬煮，吃的到滿滿的芋頭。

4.巧克力$120，使用純可可製作，會有淡淡的果酸，無添加代可可脂。

5.香菇肉包$120，使用台灣溫體豬，包上台灣山區香菇，滿滿的香菇香。

6.蔥肉包$120，使用台灣溫體豬，滿滿的蔥花，咬下去口齒間滿是蔥味。

7.德式香腸$180，使用羊腸製作的香腸，加上天然香料，不是一般的合成香腸唷。

花捲類：

1.起司乳酪$130，超熱銷的產品，每每都是第一個賣完的商品，超濃的起司味，但是又不會死鹹。

2.起司紅豆$130，濃郁的起司，搭配上自己熬煮台灣紅豆，起司把紅豆的沙口感中和，鹹甜鹹甜，會忍不住再吃一顆。

3.黑桂妃$150，外皮使用自家熬煮的黑糖，搭配上台灣黑葉荔枝乾（不是龍眼唷），加上起司、美國胡桃，口感跟味道都非常有層次。

訂購電話：04 777 4605

以下是粉專

https://m.facebook.com/Bobo.mama.buy11060709/

再怎麼陽光善良的人，轉過身也可能會有不為人知的一面，再怎麼親近的關係，只要有金錢借貸，最後往往會很不愉快。

我媽媽生前有個很要好的朋友，姑且稱為X阿姨，她在我人生中留下了一個難解的謎團。

X阿姨是名校高中老師，臉圓圓眼睛圓圓鼻子也圓圓的，笑起來臉會皺成一團，讓人看了就忍不住跟著微笑。

X阿姨有個女兒比我大幾歲，一個兒子和我哥哥一樣大，他們叫我父母乾爸乾媽，假日常兩家人約著去爬山踏青，各種節日都一起過，就是這麼親近的關係。

X阿姨的老公C先生是個教授，年紀比她大20歲，當初好像是師生戀。C先生不善言辭，總是板著臉，脾氣陰沉古怪，很少參與家庭出遊，我連他的長相都記不得了。

X阿姨則和藹可親，對我們孩子非常照顧，她家環境很好，住的是三層小別墅，暑假我們常去她家社區游泳玩耍。

人生中第一次吃到高級草莓塔，驚為天人覺得世界上怎麼會有這麼好吃的東西！某年生日收到第一個自動削鉛筆機，是那年代的高檔日本貨Kitty。

這些都是大方的X阿姨送的禮物。

更別提每年過年，她包的紅包一定都是1千一封，就算出國事後也會特地補送給我們，讓我們這些貪財的孩子收得眉開眼笑。

11歲時媽媽過世，家裡大人忙亂處理後事，X阿姨二話不說就把我和哥哥接到她家住了二星期。

＂孩子我照顧，沒什麼好道謝的，你們去處理吧，我起碼能幫這個忙＂

某晚我聽到X阿姨和爸爸通電話，她輕聲說著。

就是這麼一個仗義的X阿姨，全天下最值得信任的X阿姨，她的人生怎麼會突然脫軌了呢？我怎麼也想不明白。

應該是升高中時，X阿姨帶著孩子銷聲匿跡了。

身邊親友都懵了，互相聯絡才知道X阿姨到處借錢，還倒了會，欠下驚人鉅款消失了。

她借錢理由是女兒身體不好，有某種罕見疾病要出國治療，而C先生一毛錢也不肯出。

大家一向都不喜歡C先生，同情X阿姨，紛紛慷慨解囊，我爸爸前後也借她不少錢，詳細金額不說了，總之對那年代的普通家庭是一筆大數目。

除了身邊親友還有她學校的同事，在她消失後紛紛找到她家裡去。

C先生當時已經70歲左右，被眾人盤問無奈地說＂我也不知道X去哪了，她連我的退休金都拿走了，我從來就沒有不給她錢，我也不知道她在外面借了這麼多錢是做什麼，我女兒生的病沒那麼嚴重啊？＂

X阿姨竟然一直都在說謊啊，到底發生了什麼事？

20年過去，唯一一次有X阿姨的消息，是她女兒打電話給某個長輩。

＂你們都誤會我媽了，總有一天你們會知道真相＂
她說完就把電話掛了。

可是那個總有一天，到現在還沒有到。

長輩聚會偶爾也談起這件事，這麼一個真誠善良的人怎麼會做這樣的事呢？到底是迷上賭博，投資失敗，還是被男人騙了？她帶著兩個孩子躲在哪了呢？

大家都百思不得其解。

X阿姨對我非常好，有些細節我到現在還記得很清楚。

升上六年級時月經來了，剛開始每次都劇痛無比，倒在地上打滾甚至暈眩，爸爸要工作趕不過來，好幾次都是打給有空堂的X阿姨，請她來學校接我。

X阿姨開車載我回家，讓我躺在床上，拿濕毛巾加熱給我捂著肚子，中間不停更換，直到我睡著為止。

有次睡醒比較舒服了，X阿姨帶著我出門見朋友，去了間很高級的茶館，幫我點了一碗四百多塊的牛肉麵，她朋友拿著一個牛皮紙袋交給她，裡面裝著方形很厚的東西。

現在回想起來，牛皮紙袋裡面應該是錢吧？X阿姨那時候已經開始借錢了吧？

這麼親厚的X阿姨在人生中消失了，感覺是莫名其妙的不可思議，雖然她最後的行為很惡劣，但我對她實在生不出什麼恨意。

因為我記得很清楚，媽媽剛過世那幾晚，X阿姨知道我害怕，每晚抱著我一起睡，房間燈整夜都亮著。

還有媽媽葬禮上X阿姨哭的幾乎不能自持，那種真情流露的悲傷。

前兩年某天哥哥傳訊息給我，是一個FB帳號的手機截圖，仔細看姓名照片，正是X阿姨家長大的兒子。

原來你們還好好的呀？我第一個念頭就是這樣。

＂隨便搜尋竟然就找到了，怎麼樣，要跟他聯絡嗎？＂哥哥和我商量。

＂嗯⋯⋯我覺得聯絡好像也沒什麼用吧，他當時也還是小孩子啊＂

討論後，我們沒有跟他聯絡。

X阿姨現在如果還在世，應該也75歳了，如果有機會見到她，我還是想先好好道謝，謝謝她曾那麼溫柔保護了11歲時徬徨無助的我。

至於到底當年發生什麼事，有什麼過不去的狀況，讓她選擇背叛這麼多親友，拋棄掉整個人生？我也很希望能有知道真相的機會。

再怎麼陽光善良的人，轉過身也可能會有不為人知的一面，再怎麼親近的關係，只要有金錢借貸，最後往往會很不愉快，從X阿姨事件我才明白這些道理。

圖片是笑容燦爛的娘娘，她現在的人生黑白分明，沒有模糊地帶，有天她會發現這世界很多事情都是灰色的吧？希望她也能愉快明朗面對。

你們覺得X阿姨當年到底發生了什麼事呢？是你，你會想和她兒子聯絡嗎？

#Angrylababy
#消失的阿姨

更多即時日常在IG👇🏻
https://instagram.com/angrylababy2018?igshid=1jxcj6fq9bipz

：：：：：：：：：：：：：：：：：：

買好一點，喜歡一點，用久一點。
歡迎加入溫太俱樂部❤

寶寶健康食品韓國ibobomi米餅/無鹽海苔大馬團購進行中👇🏻
https://www.facebook.com/groups/angrylababyshop/

🚸對Tot school homeschool ，孩子邊玩邊學各種玩具教具主題有興趣，這裡請👇🏻

https://www.facebook.com/groups/307095596893215/?ref=share
你

【01/08 星期五 絕對音樂】

「人在順遂的時候，更容易忘了自己，
忘了可能的困難、忘了應有的勤奮、忘了該有的尊重、忘了衷心的感激…」
SO~~順境其實才是老天爺給一個人最大的考驗。
如果你愛生命，就該不怕去體會去嚐試！

下午4：00-6：00
「絕對音樂」~~ON AIR))))))
把耳朵借給我，
芳翎和你/妳分享~~

趕快下載南投廣播的APP，一起加入我們的行列！

*************************
《劈劈剝剝蔥油餅 迸出爸媽的愛戀》

我試試麵糰的乾濕度。
從盆子裡掏出半巴掌大小的麵糰，於手掌心裡握握捏捏。
稍嫌稀了些，放回麵糰再添麵粉。左手支著鐵盆、右手五指扒開，在一盆半乾麵糊裡上下搓揉著，像練指力一般。
麵糰，在指間出現揉勁感了，彷彿黏土可以形塑成任何姿態。
我把麵糰攤在麵板上，拿起擀麵棍，兩手橫滾輕壓，攤平麵糰，成圓形狀，左手指尖輕握麵糰邊緣、右手有韻律地壓麵糰，壓一會，旋轉一下，壓一會，再旋轉一下，麵糰漸漸壓成扁平、方塊狀。
我用右手大拇指、食指、中指，捏起一小搓鹽，均勻撒在扁平如燒餅形狀的麵糰上，再掏一小湯匙的豬油，從扁平的麵糰一端抹向另一端。抓一小把蔥花，天女散花般撒在抹了鹽、抹了油的麵糰上。
然後對摺扁平的麵糰，再用擀麵棍壓平。接著重複一次剛才的動作，撒鹽、抹油、撒蔥花。再對摺一次，再重複一遍。
鹽要少得恰到好處、油多一些下鍋後才有爆香味、蔥花多無妨，除非吃的人挑剔蔥花。
我做了三道工序的蔥油餅。

細細咀嚼，蔥花活過的痕跡
若只有一道程序，到底叫不叫蔥油餅？這是有爭議的，因為在我們老家，兄弟妹吃慣的蔥油餅至少也要兩道工序，嚼起來方有層次感。我更偏愛三道工序，麵糰經過三層擠壓後，層次間往往有間隙，蔥花在間隙裡有被熱油煎熬的喘息空間，保留了嫩綠的可能，因而在我們嘴裡被咀嚼時，依舊能吃到蔥花曾經在土地上、在陽光下、在水脈間存活的清脆記憶。
更高明的蔥油餅，有時會摺疊擠壓到四、五道工序，但那通常要用更多的油，乃至於接近油炸境界，而非煎餅檔次，並不是我們一般家庭的廚房設備所能掌握。
我把經過三道工序的麵糰，一個接一個揉好。算一算十個了。我和母親說，不要一下子做這麼多，放在冰箱裡很容易就忘了。好幾次清理冰箱冷凍庫時，還翻出好幾塊不知何時凍在那的麵糰。
母親笑說：「吃不完，反正放在冷凍櫃裡也不會壞，總比之前在你們家幫忙的阿姨，把整個麵糰放進油鍋裡炸，炸了老半天，還打電話問我，『奶奶，怎麼都黑糊糊的了，裡面還是生的？』那樣好吧！」
母親笑瞇瞇，我跟著笑了。
是啊，當時幫忙的阿姨，還以為那是炸銀絲捲吶！
我們四兄妹，都是麵食族。

麵食世界，媽媽巧手秀本領
早期眷村生活的遺緒，家家配一些麵粉，老爸可以做饅頭、煎蔥油餅、包水餃、下麵疙瘩。老媽是從小吃米飯長大的客家女，嫁夫從夫，一雙巧手，跟著在饅頭、水餃、蔥油餅、餛飩的麵食世界裡，打滾出一套持家本領。直到現在當了祖母，升格為奶奶、外婆，還不時頂著手肘肌腱炎的疼痛，為孫子女製作一包包的餛飩、一粒粒的蔥油餅麵糰，只因為，當她看到孫女嘴巴塞得鼓鼓漲漲時，心中就有一份自得，「怎樣！奶奶我，還是很不錯吧！」
是啊！我老媽當然是很不錯的，不錯到，像我們家的神、我們家的隱形支柱。
她十八歲嫁給大他十二歲的外省兵，一個不會台語、客語的大兵。多年後，老媽一邊帶我溫習如何揉麵、如何壓麵糰，一邊有點不好意思地回想，「啊，你老爸那時真的很帥啊！」
老爸當時算部隊裡的知青，常負責採買文具，老媽十八姑娘一朵花，在親戚開的玩具店、撞球間兩頭忙，老爸鎖定了老媽，沒事就往這兩個地方跑，跑啊跑的、轉啊轉的，便跑出了一段愛情的開端，轉出了此後兩人際遇的天注定。沒有那時候的兩人看對眼、沒有兩人不顧族群差異，一頭鑽進愛情婚姻的豪邁之氣，也就沒有我、沒有我自己的愛戀故事、沒有我女兒，一個愛吃奶奶蔥油餅、小餛飩的新台北女孩往後種種了。

熱油冷麵，憶起相遇與相愛
很多年後，我從冰箱裡，拿出一塊冰凍的麵糰，解凍，然後用擀麵棍慢慢壓平、下油、溫熱，把一張餅輕輕滑下鍋底，聽到熱油輕觸冰涼麵餅時劈劈剝剝的聲音，就會想到老爸老媽當年初相遇、初相識、初相戀時，種種可以想見的愛戀可能。
老爸有煎一張蔥油餅給老媽吃嗎？在寒冬冷冷的北台灣，老爸有煮一碗牛肉麵給老媽嗎？老爸有一邊包著水餃、餛飩，一邊和年輕的老媽，說著他的故鄉、他流亡不同省分的故事嗎？老媽一開始習慣這樣的伙食嗎？
很多客家人是不碰牛肉的，世代務農，牛是親人的一部分，人與牛之間有深深的感情。
客家人以米食見長，麵食這玩意，新鮮有餘，當成主食，又當是另一番生活習慣的大調適了。
十八歲的客家女孩，望著大他十二歲、長相清秀的外省大兵，帶著一點點她需要認真傾聽才能字字聽懂的口音，緩緩地說著關於他對她的愛戀。那是那個大時代裡，很平凡、很卑微的一對戀人，是很普通、很平凡的一段愛戀故事。
她，應該知道，這將是一場家庭革命；她應該知道，她將有一段漫長的不安定歲月，跟著一群那年輕大兵的同儕們，在不斷移防的歲月裡，為自己選擇的男人，選擇為愛遊牧的新生活。
但她大概還不知道，她以後會學著做蔥油餅、餛飩、水餃、牛肉麵、饅頭包子和麵疙瘩。
她一定不知道，她有了三男一女。後來，添了兩位媳婦、一位女婿。再後來，有了三個孫子孫女，過年時圍著她與當年牽手的老伴，嚷著爺爺、叫著奶奶。
她當時一定不會知道，他的長子，後來常帶著她孫女，回家吃她做的蔥油餅、喝她煮的餛飩湯，邊吃喝，邊討奶奶歡喜地說，「我最愛奶奶做的餛飩和蔥油餅了。」她笑瞇瞇地、靦腆地望著我。我知道，她一定會不顧手肘的肌腱炎，繼續做蔥油餅、做餛飩，給她心疼的小孫女。

靜靜聆聽，老媽長情的叮嚀
多年後，當我已經度過那些年少年輕的寒暑假，為弟妹調麵粉、下麵疙瘩、做蔥油餅的歲月後，突然，又想動手再試試自己的麵食手藝時，我打電話問老媽，她在電話那端娓娓道來所有她想交代的細節。她老了，重複的話語很多，但我靜靜聽著。
我靜靜聽著。小時候的竹籬笆下，幾朵不知名的小花，風，吹過樹梢、吹進窗內。老媽洗滌床單，陽光下水花泡沫流瀉一地；老爸發了薪，買了些牛肉；我們雀躍著，已經聞到好久沒吃的牛肉麵。老媽要我們兄弟扛著水桶和一袋糯米，雖然心不甘情不願，但知道可以吃到年糕、發糕。爸媽拜完天公、祭完祖先，我們幾個小鬼瞪著那隻熟透的全雞，心裡想著晚上的白斬雞塊。歲月悠悠，白雲飄飄，我靜靜聽著。
啊！我靜靜聽著，母親在電話那一端，碎碎交代蔥油餅的每一道細節。
我仍是她眼裡長不大的長子，這麼多年過去了，她還是待我如她當年一手帶大的娃兒，細細的、不放心的，即使我都這麼大、這麼老了。電話那頭，她還在交代從麵粉、麵糰、起鍋、下油到蔥油餅成形入味的細節，我靜靜聽著。
我的蔥油餅，以後會教給女兒，我要讓她知道，奶奶和爺爺，是如何在漫漫人海中，一路走來，而後，有我、有她、有一張又一張的蔥油餅。


(文章來源：https://health.udn.com/health/story/9516/2193703)

***************************

太子新填地街尾段，晚上黑森森，唯獨路口三間食店人聲鼎沸、光如白晝，是打冷老號陵發相連三鋪。舊日，浴德池在旁邊，隔籬上海街、砵蘭街霓虹舞動，麻雀館、舞場、卡拉OK……燈紅酒綠漸黯然，陵發至今64年，愈做愈旺。經營老店的魏家三兄弟年過花甲，早已衣食無憂，但仍兢兢業業，要讓92歲的老父見了開懷。古有70歲老萊子，為了逗樂雙親，穿上彩衣，扮作小孩跳舞。戲綵娛親，有力又有心，於古於今都是一種幸福。


陵發相連三個鋪位，左右兩鋪招呼客人，座無虛席；中間鋪是明檔廚房：一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前；砧板師傅在起鵝片；熱盆韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙；滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥，不消幾分鐘就上桌來。「打冷，好似快餐，即叫即有。」老闆魏鎮南說。

以前打冷講求快，他謂求求其其放鹽放糖去吃就算；現在打冷高級了，講求醬料和調味。磨豉醬、普寧豆醬他選最靚最高級的，蝦醬從大澳入貨，連豆瓣醬買貨回來也再加工；豆腐雞腳自家炸好或炆或滷，保證新鮮。


「我們做事，最緊要放一個心下去。」南哥說。這裏的滷水鵝注重濃郁肉味，藥材只是添香。大廚黃師傅透露，一煲滷汁歷史悠久，他03年從老闆手上接過來一直保養至今。凍魚鮮甜不柴，也是沿用傳統方法在魚水中慢慢浸熟。所謂「魚水」，即用浸過魚的水，加鹽加薑，魚就不會浸淡了。

炸蠔餅、蠔仔粥人人讚好。蠔肥量足，有的大似鵪鶉蛋；因着水域和品質，貨源經常改來改去。蠔仔粥鮮甜無比，靈魂在於湯底，用大地魚老雞豬骨螺片黃豆，熬足五小時出味來。

鹹雜仍是南哥親自調味，譬如生鹹菜，啤水兩小時，搓透撈糖，加入南薑粉、麻油添香；指甲大小的蜆仔肉工夫最多，女工逐粒逐粒揀，啤水啤到無沙無泥，南哥方入味，少有店家肯去做了。鹹雜或鮮香或爽脆，送一碗綿稠的潮州白粥，其味無窮，絕不比豐腴鬆香的鵝片遜色。


父親 大牌檔起家

70歲的南哥，四歲起就在檔口「掹人衫尾」幫父母招徠客人。話說父親魏林盛和平後由鄉下潮陽來港，最初給大牌檔運煤炭，又賣過經濟飯，1955年來到新填地街尾浴德池旁邊做起大牌檔，檔名「陵發」取「零舍發」諧音。最初兩枱八凳賣魚蛋粉麵；未幾在旁多開一檔「陵記」，開始打冷。

89年，陵發入鋪浴德池後面，多了「潮州白粥」四字，「冷字我們潮州話是人，打人打人比較粗俗，不如說食白粥，踏實些。」南哥解釋。05年，浴德池舊樓拆卸，搬到隔鄰三間自置地鋪。今天，陵發和陵記兩個字號依舊掛在店前，由他這個大哥和二弟魏鎮坤（Martin）、三弟魏鎮輝合力經營。

「阿爸在大牌檔賺了第一桶金就去了做物業投資，供樓供鋪。」Martin回憶。人稱「六叔」的父親，買下不少物業。「阿爸45歲已經退休，無做幾十年了，看着你們做。」南哥笑。當年在店，父親的角色是和事佬，夥計扭計、想不通，由他疏導勸解；店務全落在妻子和兒子們身上。

兒子 陸續回歸

73年，南哥和鄉里在父親佐敦道上兩個鋪位搞潮州菜館，間中返陵發幫手。為了子女升學，他87年移居加拿大，照樣做潮州菜。接着老二Martin 89年也移民去了，父親召回在匯豐做文職的老三來接力，舅仔負責廚房。

「媽媽那時是檔口的主力人物，洗切，整大腸，樣樣都是她做。阿爸只是深夜夥計收工去麵檔企三句鐘淥麵。」南哥說。96年，母親因腦瘤做手術，他返港陪伴，頂替母親在店幫手。幫着幫着，父親要求他留下來。一留，就到今天。

「阿媽最辛苦，永不退休。潮州女人又慳又勤力。」Martin也很疼惜母親，母親08年健康惡化，他回港侍奉在側。「我本擬阿媽百年歸老就返回加拿大，我老婆仔女全部在那邊。阿爸叫我留下，說：『阿媽走了，還有我你要照顧噃！』自小，阿爸都好疼惜我，我永遠不會逆他意思。」

事實上，父親心清目明，起居有家傭照顧，Martin還是回鋪了。「阿爸教我們做生意，今日生意好，明日生意不好，唔緊要，顧好出品，保持水準就得喇。」當年，他覺察有出品要改善，忍不住出手。從13歲起，他就在檔口幫父親，主力到街市入貨。回歸陵發後，他也負責早上收貨備料，在廚房幫廚，而最撚手的滷大腸至今仍親自炮製；傍晚開市他轉看樓面，做到凌晨才收工。

夜檔的艱難

雖說64年老字號，除了位處近70年歷史的舊樓，陵發鋪內完全不見殘舊痕迹，磁磚白牆異常光潔。「清潔那方面，阿輝夜晚就算夥計做完，他仍會再做兩三個鐘，夥計抹了他都用乾布捽過。」南哥很欣賞弟弟的勤快。

「用過的東西都爛掉了，現在最舊的是人，我自己都70了，兩個弟弟也六十幾。」南哥哈哈笑。當初，他帶領夥計做廚房，教會夥計就退出來。

每天傍晚，他五點半返鋪開檔，八點左右三弟阿輝回來接手開檔，他就跟樓面，在街上時站時坐，一眼關七。三兄弟各司其職，一埋位就無停手，整晚也沒交談一句。「三兄弟做事一定有摩擦，通常今日鬧完，明天就無事。也沒空去理，沒空去記，明天又開始了。」

這頭新填地街尾，也曾有過霓虹不夜天，陵發不乏江湖捧場客。「回歸前，六幾年七幾年那時代的人很複雜，有時他們打打殺殺，周圍『吹雞』去哪裏哪裏打架，通常有好多在這裏傾大佬指示去做事，他們辦完事回來吃，吃完就走，又不會托你水龍（走數），打架出去打。」南哥在新填地喊打聲中打長大，只記住人家的好。「我們做夜檔好辛苦的，大佬知道我們搵食艱難，也會叫細路仔不要來搞事。」

沙士一役，百業蕭條；自從深圳24小時通關，才是夜檔的真正難關，「跳舞場客、卡拉OK，那些人一班班來消夜，現在都無了。」以前陵發開到凌晨五點；現在兩點已沒甚麼客人，不得不打烊了。

為父 心事

「如果不是阿爸，這裏散了。」嚴肅的老三阿輝提起父親，開始有點笑容，「阿爸對我好好，我傷風感冒看醫生看不好，他就拿藥給我。」
當年兩個哥哥移民，阿輝臨危受命，除了煮、切，甚麼都做，「阿爸教我做人做生意都要老實，兄弟間不要計較。」過去整整30年，除了農曆新年店休6日和每月例假，他不曾放心走開一天，「做飲食要親力親為，我病假一日都無請過；62歲了，歐洲都沒去過。」

「舊老闆六叔日日在窗口同我們打招呼。他眼和耳仔都好好，只是腳行不到。」做了近20年樓面的阿鄭指一指對面大廈說。原來92歲的六叔就住在店鋪對面，雖然要爬一層樓梯才有升降機，也不肯搬走。Martin替他找了一部爬樓梯輪椅回來，圓他的心願。

「阿爸好和善，講理由。以前我在店鋪跟人吵，他就會拉開我去飲杯茶，傾偈緩和一下，回來我就不覺一回事了。」Martin指，父親從八十年代已不過問店鋪事，現在每日望鋪，只是一種懷念、關心。

「看着兒子在做生意，他從樓上望下來都很開心。所以我們有煩惱事都不敢跟他說，只說開心事給他聽。」南哥補充。陵發生意上軌道多年了，客人常回頭，就算市道淡靜，來打冷的仍然絡繹不絕。「現在不做好似好可惜，阿爸又在，他那麼開心，惟有維持下去啦！做得幾耐得幾耐。」南哥身體大不如前，最近才入過醫院；但老父的心，他明白。

Martin和阿輝不約而同希望多做幾年退休去，一個想返加拿大享受晚年；一個想去見見外面的世界。而三兄弟的子女都無人想接手，南哥了解：「以前十五六小時我們一樣捱，回家只是一張床，睡下去，起身就出來鋪頭了。有了錢好像沒了家庭，我不想他們翻版像我一樣。」從前多辛苦他也甘心，「就是想仔女多讀書，到外面找好工作。」

潮州人出名慳儉，「賣花姑娘插竹葉，好嘢、滷水鵝自己捨不得食，要賣出去的。就算鹹蛋一隻都只食半邊，有時花生送粥，自己都是食粗嘢。」南哥一生習慣，吃飯「求其要快」，每晚夥計吃甚麼他就吃甚麼。這夜，他為自己加餸一碗「魚凍」，「即是結凍的魚，汁好似啫喱膏。鯇魚用豬肉汁煮了，又甜又鮮。我由細到大最鍾意食。」

珍饈不及家常菜，最堪咀嚼的，還是親情滋味。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩

陵發潮州白粥
地址：太子新填地街625-627號地下
營業時間：從缺
電話：6440 7169
詳情： http://bit.ly/2Llve08