關於 陝西 油潑辣子 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

自從多年前旅遊西安嚐到"油潑辣子"的香辣味美後，它就成了amy家不可或缺的調味料了。
大陸每個地方都有辣油，味道都不太一樣，像amy在成都嚐到的辣油就跟在西安吃到的油潑辣子在香氣和辣度上都有些許差異，這是因為每個地方產的辣椒品種不同，像西安的"油潑辣子"一定得用陝西的"秦椒"，"秦椒"的辣椒香氣濃郁，但辣度比較低，因此做出來的"油潑辣子"香而不會過辣，更能品嚐出辣油的那種特殊香氣。
前幾天家裡的“油潑辣子"用完了，趕緊做了一些新的，老爺沒有它不行呢～。前幾年amy都是做簡易的版本，後來就慢慢進化到專業版本，雖然複雜了些，但香氣也確實更迷人了。
"油潑辣子"得挑好的辣椒和好的油，只要這兩樣選的好，基本上做出來的"油潑辣子"就不會太差。"油潑辣子"拿來拌麵、炒菜或做涼拌菜都非常好用，甚至直接拿餅來夾著辣子吃都很棒，像amy跟老爺都很喜歡的厚燒餅夾肉，裡頭就要放入滿滿的"油潑辣子"才香，有機會大家一要試試看加了"油潑辣子"的燒餅夾肉，保證一吃就愛上呢～。
"油潑辣子"的作法之前有在網誌上分享過了，喜歡的可以參考看看，雖然是簡易版的，但做出來的辣子也已經很迷人的了。"秦椒"網拍上都能找到，能吃辣的一定要試試看，一瓶"油潑辣子"能讓你的料理變得更可口誘人許多。
油潑辣子作法：
https://amy0313.pixnet.net/blog/post/45782118

大家去灣仔莊士敦道時
通常去某著名嘅大街？
或者開咗好耐嘅酒吧？
🍎發現一間外表不顯眼嘅餐廳
靜靜林位係一個角落
手工拌麵料理？蝦米東東
個肚有位就試試😋
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一入門口就見到有顯眼嘅牆壁燈飾，寫著：
做人呢？
最緊要係開心😆
你餓不餓呀
我煮碗麵俾你食啊
即刻腦海中浮現一個事業有成嘅人回家
得到家人煮一碗暖暖嘅麵慰籍
百般情緒，湧上心頭
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2個人啱食完野，點少少野食算啦😆
油潑辣子魯肉𝔹𝕚𝕒𝕟𝕘 𝔹𝕚𝕒𝕟𝕘 麵 $55
芥香麻醬雞絲粉皮 $42
滑溜溜香芋鮮奶 $28
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🍜 油潑辣子魯肉𝔹𝕚𝕒𝕟𝕘 𝔹𝕚𝕒𝕟𝕘 麵
我地就點咗小辣，真心唔算太辣
味道非常香口。
Biang Biang 麵來自陝西，一種改良版嘅麵，不同於傳統厚實嘅口感～biang biang麵更為薄身，相對都更為有嚼勁。
雖然相機食先📸咗好一段時間，麵都變得較為杰身，但拌隨著魯肉和些許醬汁，漸漸慢慢溶化。
魯肉肥瘦均勻，肥肉唔係油到溜油個隻，連唔太鍾意食魯肉嘅我都接受到❣️
🐥 芥香麻醬雞絲粉皮
雞絲處理得非要幼細，一啲都榎口，配埋香濃嘅麻醬同青瓜絲，再撈埋粉皮一齊食，涼涼地又爽口，有麻醬嘅原因又唔會口寡寡⋯
店家列依道菜為低卡首選，只有298 𝕜𝕔𝕒𝕝！
最後嘅滑溜溜香芋鮮奶🥛 就奶味較為突出🙈
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🍴📸 4/16/2021
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🏠 露面手工拌麵料理 (灣仔)
📍 灣仔莊士敦道55號地下A號舖

神好吃油潑麵，真的是我此生吃過最愛的一碗！
專程去吃都願意 https://tenjo.tw/jiangji-shuipenyangrou/

好吃的關鍵在於上桌前「油潑辣子」的程序，讓辣椒香氣得到最大程度的釋放，光嗅覺都是一大享受
搭配跟皮帶一樣寬的嚼勁麵條，我完全找不到地方挑剔，已經不是超級好吃足以形容的了

推薦一定要加點一份肉夾饃，陝西地區特色主食，口感與調味都非常優秀！
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