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🚗汽車醫美診所
地址:新北市樹林區佳園路2段10號
電話☎️:02-2668-5226
營業時間🈺️:
12:00-21:00
粉絲團🎤:
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嗨!大家好,我是 Cassandre,這集的『食,不相瞞』,我們要來分享應該是最有名的一個法式甜點:Macaron/馬卡龍。
這次的法式馬卡龍,我們是選用了小山園的又玄抹茶粉,來烤一盤抹茶綠X巧克力甘納許內餡的 Macarons。
老實說,要在家裡自己做法式馬卡龍,材料與作法真的意外的簡單,但是失敗率卻非常高,可以說是最讓人挫敗的一個甜點了。
主要就是因為馬卡龍對於濕度以及烤溫相當的敏感,尤其在潮濕氣候的城市裡,做起來真的是會做到懷疑人生 XD
所以影片裡,我們就跟大家分享了如何在潮濕氣候,即便是在梅雨季節(相對濕度高達80~90%),也能成功的把馬卡龍給烤出來,像是使用老蛋白、微炒乾燥過的杏仁粉、快速有效的馬卡龍結皮方式等等... :)
** 法式馬卡龍最佳品嚐的時間,是在擠好內餡後,放到冰箱冰過24小時以後,才是最適合的時機。
** 擠好的內餡會濕潤馬卡龍的餅乾,讓餅乾內部更為膨發,同時冰過的馬卡龍,表面會更有光澤。
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法式馬卡龍(French style Macarons)怎麼作呢?
下面是法式馬卡龍的作法與食譜:(English recipe see below)
* 份量為 24 片馬卡龍餅乾(組合後為 12 個馬卡龍)。
Ingredients:
* 老蛋白/ageing egg whites 30g(影片後段有說明老蛋白的作法)
* 杏仁粉/almond flour, finely ground 30g
* 細砂糖/granulated sugar 15g
* 糖粉/powdered sugar 62g
* 抹茶粉/matcha powder 1g (不同品牌的顯色不同,請依據使用的抹茶粉或者想要的深淺色來調整用量)
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巧克力甘納許(馬卡龍內餡):
* 苦甜巧克力/bitter sweet chocolate 100g(由於馬卡龍很甜,建議使用70%的巧克力)
* 鮮奶油/heavy cream 100g
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馬卡龍的作法:
1. 把杏仁粉、糖粉、抹茶粉倒入料理機攪打10秒鐘(目的是把杏仁粉打到更細緻,沒有料理機的話,這個步驟可以省略,不影響口感,但馬卡龍的表面有可能會比較粗糙)
2. 將上面的乾粉過篩,過篩要過兩次,同時建議使用很細的濾網,過好篩的乾粉備用。
3. 接著打蛋白,蛋白打到變成白色小泡泡時,把砂糖分三次加入。
4. 持續攪打蛋白,一直到出現小彎勾(大約是比軟性發泡硬,但還不到硬性發泡)。
5. 將乾粉分兩次加入蛋白霜裡,以切拌法拌勻。
6. 攪拌馬卡龍的麵糊不能太過度,拌一拌就要檢查是否有光澤,同時拉起落下時,會呈現緞帶狀,一旦有這種程度,就要立刻停止攪拌。
7. 把麵糊倒入擠花袋,擠成大約3公分左右的圓形。
8. 擠好後,拿起烤盤在桌面敲打,四邊都要敲一次。
9. 以牙籤戳破剛敲打後跑出來的氣泡。
10. 把烤盤放到乾燥的地方靜置,一直到麵糊表面結皮(天氣潮濕時,可以直接用除濕機對著烤盤吹)。
11. 結皮後,就可以送烤箱了 ^^
*** 烤箱設定:以160度預熱烤箱,然後以130度烤 18~20 分鐘
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱:
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
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https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
除濕機靜置 在 早安健康 Youtube 的最佳解答
年前大掃除,廚房與浴室廁所是很多家庭的一級戰區,面對陳年頑垢、霉斑如何有效清潔?林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈傳授打掃密技,讓你輕鬆打掃、舒服乾淨過新年!
打掃工作:每天做一點是關鍵
「廚房跟浴室其實是打掃的夢魘,」譚敦慈老師說,只要完成廚房與浴室的打掃工作,大概就能覺得輕鬆一半,她也強調,關鍵還是在於「每天都做一點?,就不會感到那麼辛苦。
譚敦慈浴室打掃密技
1、不掛濕毛巾
譚敦慈老師表示,通常不會將濕毛巾直接掛在浴室裡,因為含有水氣就容易發霉。她會像飯店一樣,將用過的毛巾收下來清洗收納,「我只會放一條乾毛巾讓大家擦手。」
2、保持乾燥:降低濕度及溫度
建議大家洗完澡後,能先用冷水沖洗地板,再用刮板將多餘水分刮除,這麼做一方面能降溫,另一方面則是比較不容易長黴菌。「如果有抽風機更好,」譚敦慈老師指出,可以設定抽風機的時間加速浴室乾燥。
她也分享,定期將除濕機放至浴廁中除濕也是一個好方法,但要記得蓋上馬桶蓋,避免影響除濕效果。
3、除黴法寶:廚房紙巾+漂白水
譚敦慈老師說明,想要除黴菌,可以先將廚房紙巾(或衛生紙)鋪在發霉處,再噴上漂白水並靜置一晚,都能有效去除霉斑。此外,她也提醒,使用清潔噴劑時,務必先將窗戶打開通風。
譚敦慈廚房打掃密技
1、避免油煙四起
「最好的方法就是不要高溫爆炒,」譚敦慈老師指出,高溫爆炒不僅容易造成髒汙,過程中產生的有毒物質更會影響全家人健康。
2、抽油煙機:開火必開、熄火後繼續抽5分鐘
3、不開靠近抽油煙機的窗戶
譚敦慈老師說明,開窗容易影響抽油煙機的吸力。
4、除油垢法寶:小蘇打+熱水
譚敦慈老師說,熄火後除了讓抽油煙機繼續排煙外,她還會用小蘇打加上熱水製成清潔劑,每次煮完飯都會噴一點在抽油煙機上,或是利用高壓蒸氣的清潔用具清洗抽油煙機。5分鐘後再用濕抹布將爐台、牆壁擦乾淨。
小蘇打清潔劑作法:準備一個噴瓶,倒入1/3至1/2瓶的小蘇打粉,再加入熱水搖勻即可。
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各位好,
我昨天買了一台除濕機RD-200J
因為太大台我自己沒辦法用機車載
電器行人員就幫我載回我家
但電器行人員說...需要置靜一小時後才可插電
我就照著他說的一小時後才插電開始使用
但我就好奇為什麼要靜置一小時
就GOOGLE了一下,查到這麼做是要讓等冷凍油與冷媒分離(因搬動時會混合)
但我是查到2種說法,第一是不只要靜置一小時 而且四小時以上...
第二種說法是其實只要5~15分鐘就好,不會有影響...
到底哪一種說法是比較正確的
有人可以解答一下嗎,謝謝
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