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【每天給你一頁撒冷】7 APR 2021
I逾越節 (PESACH) I
逾越節的隔天是除酵節（無酵節），連續七天不可吃有酵的食物。在這個新春節期當中，最重要的就是飲食條例，注意甚麼可吃，甚麼不可吃，而清除家中的有酵食物和享用逾越節筵席（晚餐）則是節期的高潮。
晚餐席間除了主食無酵餅以外，還會擺放「逾越節筵席」盤，放上五到六種食物，包括雞蛋、青菜（香菜或芹菜）、烤羊脛骨、苦菜一到兩種（ maror,chazret）、泥醬（混合果核、酒、蘋果切丁等物），以紀念他們當初在埃及是為奴之家。
#在耶路撒冷醒來
【每天給你一頁撒冷】6 APR 2021
I逾越節 (PESACH) I
逾越節是三大朝聖日之首，正如利未記16章所說的：「你一切的男丁，要在除酵節、七七節、住棚節，一年三次，在耶和華你神所選擇的地方朝見祂。」今天猶太人的逾越節是在猶太歷尼散月(Nisan)十五日起為時七天的節期（但按聖經該是十四日起），相當於陽曆四月。由於這個節期也有慶祝新春到來的用意，加上放假時間長達一周，因此也被稱為猶太春節，是全家出遊的好時光。
#在耶路撒冷醒來
本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者：藍大誠
內容簡介：
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜
只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜
就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！
．茶農－設定質地、品種香氣
．製茶者－設定成熟度
．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向
．司茶者－設定茶湯風味萃取目標
．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜
焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。
｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜
除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。
｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜
茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介：藍大誠
出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有（識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取）。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
作者粉絲頁： 茶米店 Charming Choice
出版社粉絲頁： 境好出版
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要求500護士為奧運當值 東京奧組委又掀起民憤
日本疫情新聞 奧運 倒數88日 全國單日確診數4950人
疫情未受控 緊急狀態第3日！
日本將安排為老人打疫苗！
https://youtu.be/M5mZd6G7LRE
Tokyo Olympics 東京オリンピック covid19
55人死亡 4950人感染確認(27日18:40）
▽東京都は13万6426人（828）
▽大阪府は7万7714人（1231）
▽神奈川県は5万2782人（212）
▽埼玉県は3万7173人（183）
▽千葉県は3万2707人（129）
▽愛知県は3万2438人（281）
▽兵庫県は3万40人（505）
▽北海道は2万3530人（121）
▽福岡県は2万2345人（277）
▽沖縄県は1万2265人（86）
▽京都府は1万2112人（112）
奧運組委會打算稍後宣布運動員每日檢測，同時他們抵達後要限制活動範圍，僅在選手村、場館及訓練場地，但就可獲豁免隔離十四天。日本共同社引述匿名消息，表示選手一到達日本就要檢測，離開日本前九十六小時要檢測兩次。屬於選手的競賽規定將在周三更新，至於傳媒及其他人士的規定在周五更新，最終版本在六月公開。
奧運組委會CEO武藤敏郎說，已經向國內護士協會尋求協助，打算在奧運期間有五百位護士可以幫忙，但大前提是不影響日本國內醫療系統。
2020東京奧運組織委員會（下稱東京奧組委）周二（27日）為向日本護士協會提出有500名護士在東京奧運期間當值的要求作出解畫，東京奧組委秘書長武藤敏郎在有關要求曝光後確認報道，但強調一切仍在商討當中，又謂會致力「想出一個能確保大量醫護資源的可行方法」。
日本國內疫情近日轉趨嚴重，連日來單日都新增數千個案，東京、京都、大阪及兵庫4個都府縣周日（25日）再次進入緊急狀態，是日本政府因應疫情第3次頒布緊急事態宣言。最新一次緊急狀態為期大約兩星期，直至下月11日始解除。偏偏此時傳出東京奧組委要求有500名護士在奧運期間當值，事件迅即在日本社交平台發酵，招來廣泛討論。
武藤敏郎周二向傳媒表示承認要求有500名護士在奧運期間當值一事屬實，但強調前設是不會因為抽調如此大批醫護人員而影響當地社區醫療服務的水平。
武藤敏郎又否認有關請求是暗地裡提出的，並明言需要認真和細緻的討論來調整這個計劃的細節。他說：「我們須得找尋一個共存的方法，這正是我所說彈性工作時間和輪班制的意思，我們正在作出諮詢。」
因為新型肺炎疫情全球大流行而史無前例延期1年上演的東奧，在日本國內一直得不到民眾的支持，《共同社》最新的一次民調仍顯示有72%的日本民眾希望取消東奧或再次將之延期。由於疫情嚴重的關係，東奧方面已經作出禁止海外遊客前往日本觀賽的決定，至於每個場館容許多少日本國內觀眾入場觀賽，相信在短期內會有決定和公布。
延期後的東奧將於7月23日至8月8日舉行，至於2020東京殘疾人奧運，則訂於8月24日至9月5日上演。
【辣媽的烘焙廚房】 #貓咪吐司🐱 #細節大公開
大家晚安～其實除了愛上早餐的Ilisa 之外，我還有和 Albee三寶媽 教養生活 一起合作烘焙廚房的影片，來囉！～
很開心可以跟可愛活潑的 Albee 一起做麵包！知道他家裡有三個可愛的小朋友，再加上有養一隻可愛的貓，所以這次特別選擇可愛又美味的「貓咪吐司」
這款麵包雖然製作雙色麵團看起來很麻煩，但做起來其實也不難喔！這款麵包的重點在於雙色麵團的混色以及發酵，在影片中也有教大家該如何掌握發酵的訣竅，以及不小心發酵過澎要如何補救處理！（沒錯，在影片中小失誤了XDD 剛好可以示範補救給大家）
大家一起動手做做看吧！喜歡影片或貓咪吐司的話也歡迎幫我們分享出去～
這次的線上課程會和影片一樣，詳細講解在做麵包時 YouTube 短片和文字食譜時較難細說的小細節，大家有興趣可以趁現在用最優惠的價格購入線上課程喔！
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📍課程特色
➤ CP值超高線上課程：20 款人氣麵包一次學，完整製作流程重複看到會
➤ 簡單工具即可開始：家中烘焙器具就可以開始做麵包的第一步！
➤ 烘焙困擾全面解析：詳細講解新手做麵包時可能的各種問題，零基礎也不用怕！
➤ 隨時隨地都能學習：開課後手機、電腦、平板都可以線上無限次重複觀看，隨時暫停再回來學習都可以，時間彈性好安排！
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• 募資期間：2021/02/25 (四) -2021/04/01(四)
• 限時優惠：$2200元 ( 4/2 起恢復原價$3,000元)
• 預計開課日：2021/07/02 正式開課後，線上觀看永久學習
配方： 可以做兩個貓咪吐司
高筋麵粉 400g
鮮奶油 75g
水 200g
砂糖 35g
酵母 4g
奶油 25g
鹽巴 4g
可可粉 14g
水 14g
