2017.4.14 U Magazine Local Gourmet
《在南方也吃到的北方美味》
有一個謎團，到今時今日仍有人問我：「你離開TVB前突然去駐北京，係咪你失寵，被發配邊疆？」我哈哈大笑答道：「有冇被寵過我唔清楚，但唔係你地想像嘅諸侯被貶！」
事緣當時我感覺到自己申請的另一份工作有機會成功，記者生涯即將完結，沒理由不幹一番「事業」，做一些未曾做過的事。我很嚮往「將在外」，沒有上司管束的日子。因此我主動提出駐京，亦得到上司批准。
但當然，還有一個我不曾告訴別人的原因，是我很喜愛北方菜，特別懷念兒時爸爸的亡友曾自製北方餃子，那濃濃的家鄉味道令人難忘，因此希望以工作為名，滿足口腹之慾為實要求駐京。結果我在北京尋回那種風味、豬肉、羊肉、西紅杮炒蛋做饀、一吃就是幾十只。
現在當自由工作者，再不能假公濟私，藉口到北京工作然後品嚐美食。幸好在香港繁忙的彌敦道，給我找到「美味東北餃子館」，由來自黑龍江的師傅劉濤主理。他說香港人的口味比較清淡，所以他也要略為調節，做到少油少鹽。聽店員說，和藹可親的劉師傅已經有一批「粉絲」，到店如果見他休息會很失落。
一場來到，我當然要試試劉師傅的餃子，果然就如我兒時吃過的一樣，粉皮是自製自搓，韭菜豬肉饀料必定是當天買，確保新鮮，配合蒜泥醬油吃更香更好味。
餃子館並非只售餃子，還有很多不同選擇。有附近工作的朋友說這裡的排骨麵是不可錯過，亦是餃子館銷量最高的食物。排骨以葱薑醃製，肉味很重，味道讓人回甘，別忘記要配桌上的山西陳醋。排骨麵是上海麵，但亦可轉由劉師傅逐條逐條削出的刀削麵。中間厚旁邊薄，一條刀削麵帶給你不同的口感。
而醬骨架是非常具份量的一道菜，用豬脊骨加醬油、白糖及二十四種香料燉製而成。跟排骨麵的排骨不同，豬肉含濃郁的藥材味，而且很腍，一咬便離骨。還有一味頗特別的東北菜，名叫「小雞棒榛磨炖粉條」，劉師傅說這道菜在東北非常普遍，宴客時也經常在餐桌出現，在香港則只有此店吃得到。當中包括雞件，及來自東北的榛磨。此菇乃野生曬乾，煮透後則變得很香很爽，加上透明的薯粉，是一道很美味的東北菜。
我們未必經常有時間周遊列國品嚐美食，但絕對有機會在香港這個南方都市，品嚐到世界各地不同的食物，讓舌尖帶我們回到一些我們懷念的國度。
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