香港的餐廳，講究用餐ambiance之煉成、講究室內設計的，最勁的是給你海景，其次是給你魚缸。#好似係 #你懂的
//銅鑼灣開了一間由日本建築大師隈研吾設計的日本料理，裝修期間已很期待，開張之後，短期內去了三次。隈研吾的作品，眼神和表情，是溫婉細靜的，以「負建築」馳名於世。
負建築也稱「弱建築」，由英語的“Defective Architecture”而來，即不刻意追求象徵意義，不刻意追求視覺華麗.....總之不大張聲勢。
或許因為港式繁華，正越趨無止境的浮誇，不停受北面的暴發風暴及炫富瘟疫肆虐，有一間餐廳與現在的香港越格格不入，越相反，越可貴。
尤其在銅鑼灣，消費生態、營商手法，大商場小藥房，鬥放大嗓門咄咄迫人飊高音，有錢便是任性奢華，「樓盤化」的派場，「樓盤化」的食材，愛炫美到一個點，像九龍灣有間Le Pxx，連廣告都作狀得令人吃不消，忽然香港有間隈研吾簡直感動。
在相信融合、和諧，而不是粗暴炫耀的一角，我吃著蛋黃醬油伴牡丹蝦，稻草炙燒吞拿魚腩，和鮟鱇魚最中餅，喝的是什麼？非一般的.............//
隈研吾說過：「我是被那些素材救起來的」，如鄭板橋語「一竹一蘭一石，有節有香有骨，滿堂皆君子之風」
香港，幾時被反省救起.........？
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