▌高纖好消化 雙麥高纖餅(無泡打粉配方)
昨夜在坐在電腦前，叫喚另一半過來一下
「在忙嗎?你可以過來一下嗎?」
『要幹嘛?是不是你想買甚麼東西?』
天啊~他也太精明了，光聽聲音就知道我想買東西，莫非是語調謙遜有禮，一聽就識破.....
「對啦，我想買膠囊咖啡機，你來看，這台外型簡約跟配色都設計得很好看，再說價格很便宜也......」
『那這樣我烘這麼多的咖啡豆，還有我手沖咖啡你是不是就不喝了?這樣不行不行，膠囊咖啡跟我堅持的手沖有牴觸，你就不喝我沖的咖啡了.......』
呵...原來是有競爭者(膠囊挑戰者)出現，手沖地主隊擔心寶座不保，一下也被我看穿
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「這很好安排啊」~我回他
「白天一早我選膠囊新歡，晚上你下班我再喝你烘的精品手沖咖啡，這有啥好擔心的」(攤手)
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(請來點留言支持膠囊咖啡機，給他看，讓我下單成功)
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不過，無論是哪款咖啡或是茶飲，家庭咖啡屋最不能缺的就是搭配的糕點餅乾
這款 #雙麥高纖餅 是凱莉咖啡屋目前最受歡迎的餅乾
裡頭有滿滿的燕麥片與藜麥(高纖代表1.2)，再加入無花果乾(高纖好消化代表3)，以自然果乾香甜替代糖量的使用，添入的無花果乾與藜麥，咀嚼時在嘴裡冒出卡滋卡滋的立體環繞聲效，很是過癮哪
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材料:
1無鹽奶油 100g
2糖粉(或細砂糖) 65g
3蛋黃 2顆
4即食燕麥片 85g
5蒸熟藜麥 45g
6切丁狀的無花果乾 55g
7過篩低筋麵粉 130g
8過篩杏仁粉 20g
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做法:
1將無鹽奶油於常溫軟化至手指輕壓可留下指尖凹痕的狀態。
2持攪拌器將無鹽奶油攪拌至無結塊，加入糖粉以攪拌器持續劃圈拌勻至奶油質地為膨鬆的奶油霜狀態。
3將蛋黃液分2~3次加入奶油霜中拌勻。
4放入即食燕麥片、蒸熟藜麥與無花果乾，以刮刀輕輕拌勻。
5篩入低筋麵粉與杏仁粉，以刮刀輕輕拌勻至看不見粉料即成餅乾麵糰。
6以冰淇淋挖勺挖取餅乾麵糰，再以手指輕壓餅乾麵糰成小圓餅狀。
7入已預熱180度烤箱烘烤，約15~20分鐘(各家烤箱溫度狀態不一，建議依照烘烤狀態，調整時間長短)。
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#Tips
1本食譜的藜麥是使用綜合三色藜麥，蒸熟後若有多餘水分殘留，請務必瀝除乾燥較妥，過多水分會影響餅乾口感。
2示範食譜照片中，使用冰淇淋挖勺直徑為3.5cm尺寸，若無挖勺也可使用湯匙挖取。
3食譜內使用無花果乾，吃起來的在嘴裡卡滋卡滋的口感最好。但也運用其他果乾替換(例如:蔓越莓乾、葡萄乾...等)。
#廚房好用小道具分享
冰淇淋挖勺品牌為crate&barrel ，尺寸直徑大小很恰好 ，用來挖取麵團俐落又整齊，很推薦選購
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