買了一個新鲜本地雞殼，十隻新鮮雞腳，配上優質花生，鲜甜木瓜及可口梨子，還有那生曬淮山片，加上自家醃製咸排骨，雖沒有鲍片堯柱，這湯鮮味己沒有人可抗拒。。。😋😋
[ 木 瓜 鸭 梨 咸 骨 花 生 淮 山 雞 湯 ]
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材料 .......
1........新鮮清遠雞殼一隻
2........新鮮雞腳十隻
3........熟木瓜半隻，約一斤
4........鴨嘴雪梨兩個
5........珍珠糯米粟一至兩條
6........紅衣花生四兩
7........生曬淮山片一兩
8........咸排骨一件三兩重
9........水4.5公升
10...... 鹽適量
準備功夫......
1....新鮮雞殼洗乾淨去肚內腔垢氽水後斬分兩件
2....雞腳 洗乾淨後用熱水略淖 洗淨備用
3....木瓜去皮起肉
4.....鴨咀梨洗淨去核心 再切件
5.....珍珠粟米 洗淨切段
6.....花生洗淨略浸
7.....淮山片洗淨略浸
8.....咸排骨焯水備用
烹調法......
1......適量水放注入煲內，
2......再放入淮山片，花生及珍珠粟米上蓋同煲
3......當水煲仔滾起時, 再將所有材料放入，
4......當水再次滾起時，將火調以中火，
5......繼續以滾煮形式煮十五分鐘左右，
6......然後再調義小火繼續以文火煲煮兩小時，
7......試味後略嫌味淡，可加入少量鹽調味，
8......或煲至剩水所需，可熄火稍焗十分鐘飲用。
備註.....
買新鮮雞殼煲湯無需全雞放煲，一樣鮮味十足。
此湯清潤，鮮甜，有益， 潤而不燥。
