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墨西哥飲食觀察記
1. 外食常常可以看到超大杯的果汁。
2. 極少蔬菜，點三明治指定加vegetables，獲得一片仙人掌。（想哭）
3. Tocos配料：豆子、仙人掌、洋蔥、土豆泥、辣醬、很辣的辣醬、檸檬。
4. Mole: 以可可巧克力為基底做的辣醬，吃起來鹹甜中帶點辛辣。
5. 墨西哥人在任何食物都要加檸檬，包含湯和啤酒。
6. 檸檬雞湯（好喝）
7. Guacamole酪梨醬，混合洋蔥和香菜配玉米餅吃。（可惜我不吃香菜，含淚和酪梨說再見）
8. 在餐廳吃飯，上菜前會有無限麵包供應。有一次太餓吃了五個（配辣醬很唰嘴）結果吃不下正餐。
9. 隨時隨地都有Tacos。我通常吃兩個就飽了，墨城朋友表示有一次半夜肚子餓出門吃了15個Tacos（吃水餃的概念？）
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以上，你們最想試試看什麼呢？
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#MikaontheroadGoesToMéxico
#RootsTaiwan
墨西哥飲食觀察記
1. 外食常常可以看到超大杯的果汁。
2. 極少蔬菜，點三明治指定加vegetables，獲得一片仙人掌。（想哭）
3. Tocos配料：豆子、仙人掌、洋蔥、土豆泥、辣醬、很辣的辣醬、檸檬。
4. Mole: 以可可巧克力為基底做的辣醬，吃起來鹹甜中帶點辛辣。
5. 墨西哥人在任何食物都要加檸檬，包含湯和啤酒。
6. 檸檬雞湯（好喝）
7. Guacamole酪梨醬，混合洋蔥和香菜配玉米餅吃。（可惜我不吃香菜，含淚和酪梨說再見）
8. 在餐廳吃飯，上菜前會有無限麵包供應。有一次太餓吃了五個（配辣醬很唰嘴）結果吃不下正餐。
9. 隨時隨地都有Tacos。我通常吃兩個就飽了，墨城朋友表示有一次半夜肚子餓出門吃了15個Tacos（吃水餃的概念？）
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以上，你們最想試試看什麼呢？
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#MikaontheroadGoesToMéxico
#RootsTaiwan
【深圳】上年新年喺深圳無印酒店過，當時係我地第一次去深業上城，老實講我覺得非常唔方便，而且商戶餐廳唔多😅而家相信好多香港人都已經去過深業上城，暖色系平台小鎮係好多人嘅打卡點，榕意正位於小鎮同一層。
白色外牆加上淺木色配搭，點會知道係間川菜館呢。餐廳面積頗大，樓底高，線條簡約，環境舒適。由於商場食肆唔算好多，所以榕意嘅生意唔錯，午飯時間都有機會要等位。(留意佢地有落場時間)
餐牌選擇多，主打創意川菜，由冷盤、前菜、小吃都有，主食以酸菜魚、藤椒魚、香辣蛙等為招牌，不論環境、服務，食物方面都有一定水準，人均消費較傳統川菜館高少少，但其實都唔係貴，當日一行四人，埋單港幣5百蚊左右 😎
👉榕意小蕃茄 RMB¥28
👉金汁土豆泥 RMB¥28
蕃茄仔成為最得我地心嘅小食😊人手去皮，加入話梅、糖浸泡，甜中帶微酸，茄肉保留咬口，唔會腍爛；可以自己整個少糖版本，應該更加正。
👉榕意川味涼麵 RMB¥28/例
👉菌香口水雞 RMB¥38
醬汁清爽，加醋、辣椒、花生粒、蔥，唔似一般涼麵油淋淋，同埋係唔辣嘅。
口水雞同樣辣度偏低，雞肉去骨嫩滑，幾入味。
👉醉愛紅燒肉 RMB¥22/位(件)
東坡肉唔係人人食，呢度可以位上，幾彈性。紅燒肉肥瘦相隔，口感柔軟但唔膩，食落會有少少甜味，唔錯👌
👉酸菜魚 RMB¥98/小辣
符合廣東人口味，睇落好多乾椒，實際辣度微弱。湯頭油份頗重，酸度不足，味道冇令人留低深刻印象✍️魚肉份量唔少，大片薄身，食得出魚肉味，冇魚骨。另有藤椒魚，味道偏麻多於辣，唔同風味囉。
👉松鼠魚 RMB¥88
魚肉去骨，炸到外層香脆，再淋上醬汁，以清甜木瓜粒伴碟，口感外脆內軟熟 ，好食喎👍
👉手撕包菜 RMB¥38
👉白飯 RMB¥6/碗
榕意適合鐘意試下川菜但又唔係食得好辣嘅朋友，改良得黎唔會完全走哂樣；重點係深業上城乜冇更好選擇，哈。由福田去深業上城唔遠，但距離現時最近嘅地鐵站都行十幾分鐘，建議直接由口岸坐的士，廿零蚊仲行乜鬼。
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榕意
地址：深圳福田區皇崗路5001號深業上城小鎮L3層T3086鋪
營業時間：星期一至星期五 11:30-14:00；17:30-21:00
星期六、日 11:30-14:30；17:30-21:00
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Contact us: mrmrsfoodhk@gmail.com
QQ身邊有很多美食家和寶藏廚神，以後我會跟大家分享簡單美味的食譜。
大少奶是我的鄰居，大家住得近，我又是出名的愛吃，所以經常被邀品嚐她的拿手菜式。太幸福了我。????
香蕉核桃蛋糕：
大家好今日QQ想同大家分享少奶嘅香蕉合桃蛋糕食譜，
我係材料個清單大家快啲抄低，
我哋先將合桃擺入焗爐焗7分鐘令到佢更加脆，
香蕉搣皮整成茸，香蕉方面我們挑已經有小黑點的這樣吃起來更香甜，唔需要太爛
跟住我哋倒入檸檬汁同埋砂糖攪勻佢
麵粉一定要過篩蛋糕先至唔會結塊
蛋糕濕潤靠牛油，將檸檬皮同砂糖倒入牛油攪拌機打佢，跟住逐隻逐隻雞蛋擺入牛油裏邊
另一邊廂將牛奶同梳打粉混合
然後將所有材料撈勻
焗蛋糕嘅盤預先用牛油查均內部咁樣更加容易脫模
將焗好嘅合桃分一半一半裝飾用，另一半整說佢擺入蛋糕泥中
放入焗盤
再放入預熱焗爐150度焗45-50分鐘完成，想知道蛋糕有冇熟頭可以用筷子或者竹籤插入去，筷子乾身代表熟透
外邊脆卜卜，裏面軟綿綿嘅香蕉合桃蛋糕咁就完成啦，希望大家鍾意QQ今次嘅分享，我哋下次再見，記得訂閱，like同分享。
材料：
核桃仁250克。攝氏150度烤7分鐘
斑點香蕉三條
檸檬汁一茶匙砂糖¾杯
牛油125克
檸檬皮一茶匙
砂糖一茶匙
雞蛋兩隻
蘇打粉一茶匙
牛奶一湯匙
自發麵粉兩杯
（過篩）
♥Special Thanks: 大少奶
♥ Shot and Edited by Queenie Chan (演出/拍攝/剪接:陳莉敏)
♥Need your help if you are awesome at translation :)
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一秒變大廚的主持人誰的廚藝最好？《美味生活》廚神爭霸戰！今晚9:00 由昔日就是老搭檔的艾力克斯和蔣偉文進行料理對決，兩位主持人的美味料理是否能像強力閃光一樣，瞬間征服眾人的目光呢？
趕快來留言，告訴我們你覺得到底誰才會是贏家！
／紅咖哩蝦／
材料
蝦……..10~15隻
鹽……..1/4小匙
白胡椒……..適量
植物油……..2~3大匙
【紅咖哩醬】
乾辣椒……..8大條，去籽、泡溫水軟化
朝天椒……..1條 (可依喜好調整，亦可不加)
白胡椒粒……..1小匙
孜然……..半茶匙
大蒜……..10顆
香菜根……..4~5個
香茅……..1.5大匙
紅蔥……..1顆
南薑……..1大匙
檸檬葉……..2片
蝦醬……..半茶匙
【調味料】
魚露……..2~3茶匙
黑糖……..1大匙
濃椰漿……..1杯
淡椰漿……..1杯
【配料】
鳳梨丁……..1杯
香菜葉……..1大把
準備工作
1. 將乾辣椒去籽、泡溫水，瀝乾備用。
2. 將椰漿倒出，浮在上層的椰漿與下層較稀的分開裝入容器裡。
3. 將朝天椒剖開，去籽備用。
作法
1. 將蝦剝殼去腸泥，加入鹽、白胡椒拌勻。
2. 將乾辣椒、朝天椒、白胡椒粒、孜然、大蒜、香菜根、香茅、紅蔥、南薑、卡菲爾萊姆葉、蝦醬放入調理盒打碎成泥，即成紅咖哩醬。
3. 熱鍋，加入油將紅咖哩醬炒出香味。
4. 加入魚露、黑糖、淡椰漿拌炒。
5. 加入蝦炒熟，拌入鳳梨丁、濃椰漿煮滾。
6. 撒上香菜葉即完成。
小訣竅：
．南薑、香茅若買不到新鮮的，可用乾燥的取代，使用前先泡溫水軟化，較易打碎。
．黑糖、魚露、椰漿份量可依喜好調整。
．亦可加入少許檸檬葉、小番茄拌炒。
．亦可依喜好加入少許水調整濃度。
／松露野菇燒雞煲／
材料
吐司……..2片
去骨雞腿肉……..1隻
鴻喜菇……..1朵
美白菇……..適量 (要大支粗一點的)
杏鮑菇……..2支 (大支)
蘆筍……..3支，切3公分斜段
蒜……..2粒，切片
【雞丁醃料】
鹽……..1/4小匙
黑胡椒粉……..1/4小匙
油……..1大匙
【調味料】
鹽……..1/2小匙
黑胡椒……..1/2小匙
白酒……..200g
蠔油……..1大匙
松露醬……..1大匙
作法
1. 將去骨雞肉帶皮切丁，抓入醃料。
2. 熱鍋將雞肉煎香，加入蒜片、菇類炒香。
3. 加入白酒、鹽、黑胡椒、蠔油煮滾。
4. 加入蘆筍略拌炒，上蓋悶煮1分鐘，淋上松露醬即完成。
／牛排沙拉／
材料
【牛排】
牛排……….厚片、約200g，1片
奶油……30g
迷迭香……適量
百里香……適量
海鹽……半大匙
黑胡椒粉……適量
耐高溫葡萄籽油……1大匙
【綜合沙拉】
巴西里……….30g
薄荷葉……….15g
檸檬……….1個，皮屑、檸檬汁
橄欖油……….1大匙
黑胡椒粉……….適量
鹽……….1/4小匙
紅石榴……….半顆
杏仁片……….25g
綜合生菜……….適量
作法
【牛排】
1. 用廚房紙巾把牛排血水吸乾，雙面撒上適量海鹽、黑胡椒。
2. 放入密封袋，加入一大匙奶油、迷迭香、百里香，真空密封。
3. 放入預熱到54度C的舒肥機1小時。
【綜合沙拉】
1. 將生菜洗淨、瀝乾冷藏備用。
2. 將檸檬刨皮屑、榨汁，紅石榴切開，拍打果皮取出果肉。
3. 用平底鍋把杏仁片烤至上色，取出備用。
【煎牛排、組合】
1. 在鍋內放入一大匙奶油，將舒肥好的牛排兩面各煎60秒，側面煎10秒 (煎的時候將奶油一直淋在牛肉上)。
2. 讓煎好的牛排靜置5分鐘熟成，即可切片鋪在生菜上。
3. 將切碎的薄荷、巴西里、檸檬汁、檸檬皮屑、橄欖油、黑胡椒、鹽、紅石榴果肉混合。
4. 淋醬汁，撒上杏仁片、紅石榴果肉，再以少許巴西里、薄荷葉點綴即完成。
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