莓媽在七夕時準備了桂圓紅棗米糕來拜拜👍順便來分享古早味甜米糕的做法喔❤️
➡️糯米可單用圓糯米口感軟黏，也可以一半圓糯米加上一半尖糯米，增加Q勁。
➡️米酒用無鹽的，喜歡酒香就用全酒，不然也可用等量的水來製作。
➡️用大同電鍋蒸的外鍋水量約2.5杯（一般量杯，不是量米杯喔），第一次先蒸約30分鐘，接著蒸到跳起來就ok.
電 鍋 甜米糕 在 楊草莓的超級流水帳 Facebook 的最佳貼文
同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過20萬的網紅厭世甜點店，也在其Youtube影片中提到，看拿拿摳如何詮釋經典黑糖糕， 簡單材料和秘訣，一舉超越阿嬤的古早味！！ 澎湖黑糖糕材料表 高筋麵粉50g/中筋麵粉200g/樹薯粉100g/黑糖150g/熱開水360克/蜂蜜20g/泡打粉13g/無鹽奶油20g/鹽巴一撮/白芝麻些許 電鍋蒸30分，冷卻後一天吃完 黃標版花絮，會員專屬影片↓↓ ...
電 鍋 甜米糕 在 莫莫的美好日常。育兒/手作/廚房 Facebook 的精選貼文
𝓡𝓮𝓬𝓲𝓹𝓮【 古早味桂圓甜米糕 】#食譜
以前的傳統習俗上
女兒出嫁三天後的歸寧
女方家要準備甜米糕
代表祝福夫妻兩人感情如膠似漆
而我小時候娘家爺爺奶奶
就是專門在幫人做這類習俗糕點的
有彌月的米糕和嫁女兒的甜米糕
記得以前爺奶在做甜米糕時
我總是喜歡跟在旁邊
伺機行動的偷吃掉落在邊角的甜滋味
不過以下是我自己摸索出的作法
不是娘家爺奶的版本
是我用最簡單方式
完成的無酒減糖版甜米糕 ❤️
- -
🔸 食材：
1️⃣ 長糯米1杯
2️⃣ 桂圓肉（龍眼乾）30g
3️⃣ 砂糖1大匙
4️⃣ 黑糖1大匙
🔸 作法：
1️⃣ 將糯米洗淨後，用過濾水浸泡1小時。
2️⃣ 將桂圓肉用過濾水泡開。
3️⃣ 將泡開的桂圓肉切碎。
4️⃣ 將泡好的糯米瀝乾放入鍋中。
5️⃣ 鍋內放入九分滿水（含泡桂圓肉水），鋪上桂圓肉。
6️⃣ 放入電鍋，電鍋外鍋放一杯半的水蒸熟。
7️⃣ 電鍋跳起後再悶30-40分鐘。
8️⃣ 趁熱拌入所有糖。
9️⃣ 趁熱倒入鋪好烤盤紙容器中，並壓實米飯。
🔟 放涼後脫模，切成適當大小冷藏保存。
💛 小撇步不私藏：
▪️因為泡米會讓米吸滿水份，所以我用過濾水或可以飲用水來做這個動作，會比較衛生安全。（桂圓肉也是同道理）
▪️因為我喜歡每一口都有桂圓肉口感，所以選擇把桂圓肉切碎，如果喜歡大塊口感可以省略此步驟。
▪️ 用九分滿水煮糯米，可以煮出QQ又不過硬口感米飯，如果喜歡軟爛一點的，可以多放點水。
▪️如果不喜歡黑糖味道，可以全部改成砂糖。
▪️ 電鍋內放蒸架再放上裝米內鍋，可以避免鍋底米飯燒焦，內鍋蓋上蓋子，可避免蒸氣水滴入內鍋裡。
▪️ 如果要直接用模具塑形，可以在模具上抹一點沒味道的食用油，方便脫模（我的照片一是用杯子蛋糕烤盤壓模的）。
▪️ 切割時，旁邊準備一碗開水，切一刀刀子就沾一下水，可以避免沾黏。
▪️ 我的是減糖版，甜度可以依自己喜好做調整。
- -
剛完成的糯米糕
熱熱甜甜的
有淡淡的黑糖香
冰過之後口感會變得更Q彈
很適合當孩子飯後的小點心呦～
如果想把桂圓糕變成米糕粥
只要加點熱水攪一攪就可以
但因為我的是減糖版
再加熱水會變更不甜
所以大家可以製作時自己斟酌甜度～
#莫莫廚房
#morkitchen
#古早味
#甜糯米糕
電 鍋 甜米糕 在 Midori 咪豆栗．日常茶飯事 Facebook 的最佳貼文
【 老派甜點：酒香桂圓甜米糕 】
上次去鼎泰豐吃飯，我一向都只吃鹹食麵點，但那天突然心血來潮，點了個八寶甜糕當餐後甜點。甜糕入口那一瞬間，整個記憶都被打開了，這味道不就是我小時候常吃的、加了很多龍眼乾的甜米糕嗎？
之後就嘴饞了，一直想著它的味道。鼎泰豐沒辦法常去，自己做總可以了吧？放不了八寶這麼多料，只放個桂圓也可以吧？於是找我阿母問清楚了做法，還厚臉皮當了女兒賊，凹走了她珍藏的龍眼乾，今天就把這一道給做出來了。
我家小子也一口接一口說好吃好吃，老派甜點一樣征服了現代小孩的胃呢！
======Midori家傳做法=====
材料：
1. 糯米：一杯（長糯米較硬Q，圓糯米較軟黏，可以依個人喜好選擇，也可以各半各取其優點）
2. 桂圓：20 克
3. 米酒：半杯
4. 開水：半杯
5. 黃砂糖：20 克
做法：
1. 米酒、開水混合，放入龍眼乾浸泡約一小時
2. 糯米洗淨瀝乾水分
3. 用做法1 浸泡過龍眼乾的酒水加入糯米中，將糯米蒸熟。我家沒大同電鍋，所以用瓦斯爐架蒸鍋，約蒸30分鐘。
4. 將蒸熟的糯米飯取出，趁熱倒入砂糖和桂圓攪拌混合均勻
5. 再入蒸鍋蒸約15分鐘即完成：
如果想塑型，可以在第二次蒸的時候，把糯米飯放入小容器中，蒸好再倒扣出來就有漂亮的形狀囉！
電 鍋 甜米糕 在 厭世甜點店 Youtube 的最佳解答
看拿拿摳如何詮釋經典黑糖糕，
簡單材料和秘訣，一舉超越阿嬤的古早味！！
澎湖黑糖糕材料表
高筋麵粉50g/中筋麵粉200g/樹薯粉100g/黑糖150g/熱開水360克/蜂蜜20g/泡打粉13g/無鹽奶油20g/鹽巴一撮/白芝麻些許
電鍋蒸30分，冷卻後一天吃完
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👄 有時候會不小心買到壞掉的米糕，這次自己做就不怕啦XDD
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👄甜米糕所需要的材料有
糯米
紅砂糖（依個人喜好）
龍眼乾（可省略）
👄飯糰所需要的材料有
糯米
油條
素鬆
滷蛋
👄甜米糕步驟
將糯米洗淨後，泡水3-5分鐘。
泡水後將水瀝乾，以一比一的水量加入並放置電鍋。
煮好後，加入紅糖攪拌（依自己喜好甜度增加），趁飯的熱度將糖融化，即可完成。
👄飯糰步驟
1.將糯米洗淨後，泡水3-5分鐘。
2.泡水後將水瀝乾，以一比一的水量加入並放置電鍋。
3.煮好後，放置在保鮮膜上鋪平加入油條、素鬆、滷蛋、自己喜歡的配菜，
4.將飯覆蓋上並壓緊。
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屬於阿嬤的冬令進補
就是龍眼甜米糕
在以前的農業時代
大多數食物都是米類為主
除了白飯之外的點心
只有過年過節才會出現
有著淡淡酒香的甜米糕
溫暖了一家人的冬天
也滿足了
阿嬤想吃甜點的日常
親愛的阿弟、阿妹
你們冷冷的時候
愛吃的是什麼呢？
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