【跨越時空的果乾魅力──百年果農家族與現代點心相遇】
「我們種龍眼有百年囉！阿祖當年從水崛頭（今臺中西屯）搬來霧峰開墾的時候，找員林的師傅來嫁接，把小顆又沒肉的野生種，改良成大粒又甜的扁粉殼種。」做出優質果乾的張丹鳳，家族與霧峰龍眼淵源極深，阿祖將龍眼品種改良並規模化種植後，村人也紛紛前來取芽條回家嫁接，靠山的霧峰地勢高，通風、採光良好，龍眼長得漂亮，根莖用力抓緊了山坪地，就成了大片大片的龍眼林。
霧峰農民除了種龍眼，也種荔枝，與8月立秋龍眼的採收期錯開，6月就會多一筆收入。霧峰荔枝品種以黑葉為主，籽小肉多受歡迎；但要做果乾的話，張丹鳳覺得還是糯米荔枝勝出。「我們早期用黑葉荔枝加工，但出來的口感與風味並不好；後來發現糯米荔枝的肉質細緻口感Q，清甜不膩，更適合加工。」而糯米荔枝還分兩種品系，其中一種帶有淡淡的玫瑰香，更豐富的風味讓它作為甜點原料又多了一點競爭力。至於烘焙果乾，那又是另一番工夫……
#果乾 #龍眼 #荔枝 #桂圓 #荔之甘 #龍眼乾 #荔枝乾 #點心 #甜點
https://www.agriharvest.tw/archives/64203
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霧 峰 香 米 好 吃 嗎 在 [心得] 霧峰香米煮食記- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
話說霧峰香米已經被我煮了、吃掉有一陣子了
不過還是可以趁著記憶猶存時寫一寫心得感覺
霧峰香米是台中特產，這只要在入口網站就可以搜到一堆資料了
而其包裝上的特色是翠綠色的膠製米袋
上面當然是印有霧峰香米幾個字
這米是我在板橋市捷運府中站１號出口的板橋活力超市購買的
是３００Ｇ可煮四碗飯的方便迷你包裝，一包好像是３５元
因為曾見過板友在板上寫過霧峰香米很香很好吃
引起了我的好奇所以在閒逛板橋活力超市時無意中看見
這樣方便但有點貴的迷你包裝米，於是伸手取了一包預備試試
活力超市有賣二種品牌的迷你包裝米
一是大橋牌的各種米，一是霧峰香米
只有後者的迷你包裝袋上是附有貼心的夾鍊的
在煮的那一天，當我打開了霧峰香米的包裝後
撲鼻而來的是一陣濃濃的芋頭香味
連洗米水也都沾染上了這樣的香氣XD
雖然我實在搞不懂為什麼白米會有芋頭香
不知是基因改造還是米種配種改良還是什麼別種方法來達成
但這種會令人心曠神怡的香味....會令人誤以為自己要煮的是芋頭 @@"
因為我那天要煮的菜比較繁瑣一些些，下廚時間又晚了
所以沒有空去照顧那一鍋正在電鍋裏煮著的飯
於是就讓它就這麼煮著也沒多餘的時間去管它
倒是讓它在電鍋裏悶了個夠了XD
洗好米後的香米的芋頭味淡了點，不像還未沾過水之前的濃香
而煮好成飯時的香米的芋香的香氣顯然又揮發了更多變成清淡
所以配著菜餚吃的時候芋香味可說是已完全喪失
但單吃時口裏還是會感受得到淡淡的芋頭香氣哦
並且，霧峰香米的品質十分的優秀
煮好後米飯的濕度剛好、軟硬度也剛好
在我吃起來是和台梗九號同等級，同為很棒的優質米^^
這意思便是，台梗九號米有多好吃，
霧峰香米就有多好吃，只差於後者多了一股芋頭香氣
而台梗九號的好吃，可以搜板上我曾寫過的台梗九號的文章哦
實在是懶得再寫一次，因為我並不缺Ｐ幣
但重點是時間也晚了周公老可愛又在召喚我了XD
台灣也有這麼好吃的米，真的是覺得自己太幸福了T__T
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女生在愛吃的時候不怕什麼 想吃的種類跟價格不會管太多
女生在愛吃的時候就是放縱 吃的人要心甘情願的長出肥油
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