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來碗雪菜麵吧！
收到的蔬菜箱裡有一包"青松菜"，"青松菜"是小芥菜和小松菜的混種，amy一看到就很開心，因為可以拿來做雪裡紅，這個季節能有菜可以做雪裡紅不容易呢～。雪裡紅做好後買了肉末回來炒了一大盤，看著流口水、聞著都香呢，覺得單吃太可惜了，於是拿了高湯退冰，給自己煮了一碗"雪菜麵"。

這碗"雪菜麵"是不是看起來就很可口呀？因為肉末買多了，炒完雪菜還剩一點，於是順手做了幾個蛋餃，也放入麵裡了，搭配起來真是不像話的好吃呀～，這絕對是我吃過最好吃的"雪菜麵"。

自己做的雪裡紅是外面買不到的美味，amy的經驗是需要用好的鹽，因為畢竟它是醃菜，菜本身品質好，再加上好的鹽，就能發揮出一加一大於二的美味，只要吃過自己做的雪裡紅，就再也不想買外面的了。

簡單跟大家分享一下amy的"雪菜麵"作法。炒雪裡紅的鍋中留下一點雪裡紅，然後放入一大碗的高湯，大火煮滾轉小火煮個3分鐘，這是為了把雪裡紅的香氣煮進高湯裡，這樣一會兒吃麵的時候湯喝起來才會有雪裡紅的香氣，才不會湯是湯、料是料，味道無法融合。

高湯煮好之後把汆燙好的麵條放入鍋，麵條事先放進滾水中燙一下後撈出，馬上用冷水清洗一下，這個步驟是為了去除麵條上多餘的麵粉或太白粉，這樣麵條放入鍋中後才不會把美好湯頭給弄壞了。洗好的麵條放入鍋中煮至麵條熟了就可以出鍋了。

煮好的麵放入鍋中後再放入大量的雪裡紅，一碗美味可口的"雪菜麵"就完成了，湯頭濃郁鮮美，雪菜香氣十足，這種天氣來一碗微辣香醇的"雪菜麵"實在太幸福了。

一大盤肉末炒雪里紅兩個人一餐也吃不完，隔天熱了一下，把它們和飯拌一拌，隨手掐成三角飯糰，也很好吃哦～，雪裡紅真是好東西呀～。

一包"青松菜"就給amy家的餐桌上帶來了好幾道美味的料理，跟amy一樣喜歡雪裡紅的人，下次看到青松菜、小芥菜和小松菜時記得拿一些回家自己做雪裡紅，保證一吃就愛上了。

雪裡紅作法：
https://amy0313.pixnet.net/blog/post/32328589

【副刊／陳洲任】宅在家時間長，體重眼看得校正回歸，如何兼顧健康、美味和便利？和食「一汁三菜」（一湯、兩蔬、一蛋白質）是個好原則，例如：第一天，照燒鮭魚、乾煎山藥、水煮青松菜配紫米飯、鴻禧菇味噌湯；第二天，鱈魚西京燒、水煮塌菜鴻禧菇、玉子燒配豆腐味噌湯、藜麥糙米飯；第三天，米麴舒肥雞胸肉佐蘿蔔泥、涼拌菠菜豆腐、佃煮南瓜香菇配紫米飯、蘿蔔絲味噌湯、蘿蔔千枚漬。

實驗三天效果不錯，還有其他發現，定量多樣，不容易有剩菜，備餐工作內容固定，省時省力。

https://www.newsmarket.com.tw/mag/7873

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好像又好一陣子沒有下廚啦，最近小白球唸書很辛苦，趕忙下廚煮一桌來補一補（單押x1）🤣
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這次要開箱的是即將獨家在citiesocial平台上推出的舒肥萬用鍋，擁有多達12種的烹調模式，精準的控溫以及5公升大空間，外殼則是典雅深灰色的髮絲紋（也有淡雅白喔！）對於廚具外貿協會的我來說真的是愛不釋手啊🙈 而且一鍋多用及高性能完全可以符合一次做幾道大菜的需求，不得不說真的是廚房最佳小幫手
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。流口水雞
以舒肥的功能低溫熟成的去骨雞腿肉軟嫩多汁，外皮油香四溢，醬汁則是以八角/桂皮/草果/花椒等香料製成的紅油，衝入辣椒粉/白芝麻/鹽巴浸泡出香氣，最後再加入大量白醋/糖跟鹽調味，酸香刺鼻，口水直流，重口味濃厚的醬汁與清爽雞肉相輔相成，很是開胃🤤
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。寧波年糕
萬用鍋同時也包含有清炒的功能，內鍋深度又足夠，非常適合需要大量鍋氣的這道菜；以蔥蒜/蝦米/乾香菇炒香再加入白菜及寧波年糕煮熟，鍋氣與蔬菜的鮮甜完全被軟糯的年糕吸收，約吃約涮嘴
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。蒜蓉蒸蝦
來了來了電鍋怎麼可以沒有蒸煮的功能呢，內含可蒸煮的蒸盤對於要加熱或是蒸食都非常便利，也造就了這道簡易大菜更為方便製作；泡水的冬粉/河粉或什麼粉都行，鋪上開背去泥的大白蝦，淋上以蔥蒜/蠔油/魚露/白胡椒/香油/米酒/水調配的醬汁蒸10分鐘左右即可，香濃的醬汁與蝦子的鮮甜完美融入粉絲中，每一口都是大海與田園的鮮美碰撞😜
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。上海菜飯
電鍋最常用來料理的當屬飯料理，而對於需要先炒再炊的上海菜飯來說，萬用鍋無疑是不用換鍋的首選；將臘肉與培根炒香出油後，再加入切丁醃製脫水的青江菜/青松菜硬梗的部份炒香，加入浸泡過的米粒繼續翻炒到讓每顆米粒都吸飽食材的精華，在萬用鍋內加入適量的高湯以白飯模式煮熟，再拌入切絲的菜葉悶5分鐘即可（小撇步如果再多煮一次白飯模式，就有焦脆可口的鍋巴可以吃囉！🙊
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。清燉牛肉
不過不得不說，這個鍋子最深得我心的料理方式還是在於燉湯，這鍋清燉牛肉湯以法式三寶及中藥包燉煮，加入適量的洋蔥皮讓燉煮後的湯頭清甜帶有金黃色的誘人色澤，因為是悶煮方式湯頭久燉不濁，牛肉入口即化又不會過爛，可以說是近年燉過的牛肉湯中最令我滿意的一鍋😍
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這次活用舒肥萬用鍋幾大功能煮的這幾道菜料理方式都不難，加上一口好鍋的幫忙更是如魚得水，重點來了！
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一個俯瞰的拍攝角度，將我們帶入青松觀──在一片青葱之中，盛放的紅棉尤其矚目，這座在香港久負盛名的道觀，供奉着呂祖先師、王重陽祖師和丘處機祖師的聖像。主持人Happy抱着「回娘家」的心情，再次踏入她當年求學問道的地方。

周和來道長盛情招待，擺了一桌美味而豐盛的齋宴──美味，是因為用齋菜的材料，煮出了比葷菜更鮮美的食物；豐盛，是由於無論色彩、種類和口感，都多姿多彩，令人「食不暇給」。

於是，Happy就順道向周道長請教道門中兩個重要的概念：「貴生」和「養生」。周道長隨即指出：「貴生」不僅僅是道教的觀念，世界上許多光明正大的宗教，都非常重視生命；而「養生」在簡要而言，不妨視之為維持生命運作的方法。「貴生」和「養生」其實是相輔相承，全人類都日日夜夜在做的事情，例如在日本和國內的不少「長壽村」中的長者，他們都未必是道教人士（周道長此說，暗合於「道法自然」、「道在便溺」的道門要旨）。　

道教對「貴生」和「養生」的貢獻，在於其系統化──例如：在武當山上的不少修行的道長，可算是得入其門、登堂入室的修行者，他們當中不乏返老還童、鶴髮紅顏的例子。另外，就是日常化──例如：大熱天不應飲冷水，因為這樣做的話，雖然得一時之快，但脾胃會受損傷，日積月累，其危害就會慢慢顯露出來。

如果大家想更深入了解青松觀和道教的內涵，請細心收看我們這輯節目：道在青松。