【#營養小知識】黃豆VS.黑豆vs.毛豆!你知道黃豆、黑豆小時候都是毛豆嗎?
我們常常吃到紅豆、綠豆、毛豆、黃豆、黑豆...各式各樣的豆,是不是讓你搞不清楚呢?雖然都是豆,但有的是全穀雜糧類,有的是豆魚蛋肉類!今天營養師就先來講講屬於豆魚蛋肉類的毛豆、黃豆、黑豆,他們到底差在哪呢?
👉黃豆、黑豆小時候就是毛豆
其實這類的豆類都可以被歸類為「大豆」,以種皮可分成黃、綠、褐、黑4種!也就是我們聽過的「黃豆」、「青皮豆(青豆)」、「茶豆」、「黑豆」。但他們還沒長大前,都是毛豆!毛豆的生長期約65~85天,這時候還未完全成熟,如果繼續種植至全熟,種皮開始變色,就會依品種變為上述的豆類
👉黃豆、黑豆、毛豆營養差在哪?
以營養成分來看,毛豆的蛋白質比例最高,且碳水化合物較少,熱量跟脂肪較黑豆、黃豆來得低,大約只有一半左右。
黃豆則是因為脂肪含量較高,含有亞麻油酸、次亞麻油酸以及脂溶性的維生素E。
黑豆的營養成分則較特別,含有比黃豆高了40倍的維生素A,以及葉酸,同時也因為黑色,所以有較多的紫黑色系植化素-花青素。
👉自製豆漿?別忘了先泡再煮更營養!
煮豆漿前先用50度的水泡豆8小時,可以提高6倍大豆異黃酮的活性,接著才打碎黃豆、加水煮滾;黃豆中有一種蛋白質分解酵素的抑制劑,會阻礙人體吸收蛋白質,因此我們需要將黃豆充分加熱才能有較好的吸收率喔!
#還想知道哪些食物的比較呢?趕快留言跟營養師說喔!
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青皮豆 在 苗栗縣議員張顧礫 Facebook 的最讚貼文
第3次定期會議總質詢(農業處)
#基於尊重生命流浪動物的遺體與廢棄物分開火化
目前縣內遭車禍路殺犬貓遺體,依照《廢棄物清理法》,以垃圾袋清除送進焚化爐焚化處理,本席為犬貓請命,讓牠們能有尊嚴的離開。苗栗在2019年11月20日正式啟用苗栗縣生態保育教育中心設置的「犬貓動物焚化爐」,是否也能在未來接獲街道有疑似犬貓遺體的通報時,也能為遭遇路殺的流浪犬貓提供服務。
觀看各縣市提供犬貓遺體處理流程,嘉義縣更有免費往生被、動物靈超渡文疏的服務,希望苗栗縣也能思考推動新的處理流程,在街頭發現犬貓遺體,能由清潔隊使用專用禮箱裝運、冰存,查詢晶片有否飼主,公告請飼主處理,若確認為流浪犬貓,由政府出資,到生態保育教育中心設置的「犬貓動物焚化爐」處理後事,與廢棄物分開火化,讓毛小孩能有尊嚴的離開。
♦️縣府農業處長陳錦俊回應,有晶片就會通知飼主處理,針對沒有主人的流浪犬貓將研議做統一處理,並且提計畫向中央申請經費,協助流浪犬貓的火化事宜。
#感謝聯合報新聞網報導
https://udn.com/news/story/7324/4588470
#感謝中國時報新聞網報導
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20200525003609-260407?ctrack=mo_main_rtime_p03
#蟲蟲危機要農民休耕卻引起蟲害
受到鯉魚潭灌溉水源影響,及停灌獎勵休耕,全縣休耕面積從100公頃,翻好幾倍到400多公頃,休耕種植 綠肥 作物 田菁、太陽麻、青皮豆及埃及三葉草等,成了斜紋夜蛾幼蟲溫床,目前還沒有到翻耕時節,翻耕或噴灑防治藥劑又要農民額外負擔,縣府應協助處理解決。
♦️縣府農業處長陳錦俊允諾思考,由農會提計畫申請藥劑補助,並建請農改場研究不易成為斜紋夜蛾寄主的綠肥作物。
#感謝聯合報新聞網報導
https://udn.com/news/story/7324/4590605
#質詢農業處影片
#苗栗縣議員張顧礫
青皮豆 在 陳品安 苗栗縣議員 Facebook 的最讚貼文
各位鄉親大家好,苑裡 #斜紋夜盜蟲 肆虐休耕稻田情形嚴重,是因為斜紋夜盜蟲習慣以休耕稻田轉作的田菁與青皮豆為主食,喜歡群聚取食,喜愛啃食蔬菜等作物。
目前較有效的防治方式為 #多翻耕田地,以及 #保持田區浸水,請休耕耕稻田地主務必協助配合採取防治措施。
➡️圖片截自自由時報新聞:https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/3174372
青皮豆 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
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🌸食譜:
色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理,不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦!
蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理,卻是由台灣師傅研發的台菜料理,只是因為在川菜館中販賣,就被誤會為川菜!炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣,因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
韭菜花的花蕊本身的味道很淡,而且水份比較高,很多餐廳在做蒼蠅頭時,會去除花蕊的部份,因為如果留著花蕊一起炒,很怕會水水爛爛的,通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的,韭菜花花蕊本身無毒,可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家,會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛,最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉!
所以到底要不要去除花蕊就看個人,料理很自由的,開心就好!
快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」,白飯記得多準備一點嘿~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ARKYRe
👩🏻🍳 食材 Recipes
韭菜花1大把(約300克)
梅花豬絞肉300克
皮蛋1顆
蒜頭2顆
青蔥1大匙
紅辣椒1支
《調味料》
黑豆鼓25克
甘甜醬油1大匙
糖5g
自製雞粉適量(市售也可)
米酒1大匙
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蒼蠅頭 #豆豉 #韭菜花
青皮豆 在 i3Fresh愛上新鮮 Youtube 的最讚貼文
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😋這樣一盒除了有雞肉以外,
還有搭配了 青花菜,蘿蔔,毛豆,玉米筍等。
雞肉吃起來嫩,雞皮Q彈中還帶有脆脆的口感~
👍更加分的是不會油膩膩,鹹味也很剛好!
添加了雞油和雞湯的關係,每一口都特別香!
一口接著一口相當涮嘴~
✔️『招牌鹹水雞』是用了獨家中藥配方,
口味絕對很不一樣,也不死鹹~
✔️『獨門煙熏雞』則使用古法炒糖煙熏,
加上獨家秘方,增添更多風味~
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豆漿半杯
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南瓜1/4顆(蒸熟帶皮下去打成汁)
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