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幾個月前,屏東新書《#屏時三餐》剛出版時,曾在「 奈堤亞咖啡食尚館Ninety Up 」用過餐。美好的端午假期,再次來訪,度過旅遊途中的午茶時光。
點了凱南自己很愛的檸檬塔和草莓布朗尼,甜點餡料紮實濃郁,搭配溫熱的甜橙瑪黛花茶一解甜膩感,滋味恰到好處,也幫一起出遊的小朋友點了杯冰涼的麥芽可可。
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【唎酒師夫妻富久長 原形v.s扁平精米 品飲搭餐紀實】
去年8月因為「乾杯!戀上日本酒的女子」紀錄片,認識了今田酒造的今田美穗社長,更因酉元Kay的邀請能有機會和美穗社長一起品嚐今田酒造的代表銘柄「富久長」,是黛安娜非常珍貴的體驗,此後,我們就一直很關心今田酒造的動向。👀
前陣子,看到Bistro UN 酉元商店 Sake & Shochu在 FB分享了富久長最新的酒款,以及美穗社長的介紹影片(完整資訊請參考https://pse.is/SCPKQ),就對這組原形精米及扁平精米的表現產生濃厚的興趣。🤓
簡單來說,原形精米是以米粒長寬厚邊的等比例去研磨,最後與原米粒維持相同形狀,故稱原形精米;扁平精米則是將各邊磨除相同份量,最後會呈現扁平狀,故稱扁平精米。一般來說,在相同精米步合的情況下,扁平精米比原形精米或一般普通精米更能有效去除不需要之雜質。
這次很感謝酉元邀請推廣「我愛富久長SATAKE」的活動(https://www.facebook.com/events/1305503432929911/) ,讓我們夫妻有機會能完整體驗兩者的品飲及搭餐。原本很想用廣島酒來搭前陣子居家料理必備的廣島牡蠣結果,沒想到竟然缺貨!(登愣!😳)不過搭餐就是這麼回事的嘛!不試不知道,試了才知道,總之家裡有什麼就搭什麼囉!😙
話不多說,以下就是我們唎酒師夫妻各喝各的,歐不對,是一起喝但各說各話的品飲分享唷!😄
【富久長 サタケシリーズ1 GENKEI 生】原形精米
黛安娜喝喝:
青蜜瓜青蘋青草冷飯輕甜香,入口甘甜酸潤微澀,剛開瓶帶明顯碳酸感,酒體輕快滑膩,旨味輕柔,尾韻微酸帶著輕盈的苦韻,餘韻不長,舌面有微微刺刺酒精揮發的黏膩乾爽感,稍微放置常溫後,酒感較為圓潤,我更喜歡了。😚
至於搭餐,因為沒有買到牡蠣只好改用干貝來試試,黛安娜是覺得原形搭水煮干貝,用海鮮本身的甜味搭配是OK的,但若是奶油煎干貝,就比較容易帶出酒後韻的酸苦感,然後舒肥牛排也會把酒的苦感帶出,較不推薦。不過搭配稍有油脂又帶點甜味的明太子煎蛋很不錯,麵筋的甜潤感搭起來也很合,還有烏魚子的微苦可把酒的甜味帶出,搭餐效果也很好,蠻推薦大家試試。
昌大廚說說:
香氣:香瓜、蓮霧、芭樂皮、蒸熟米飯、米糕、乳酸、青草、麥芽糖
口感:入口酸甜帶些微碳酸感,酒體滑順細膩,尾韻旨味、苦澀感強;整體來說是一支滑順細膩的清酒,開瓶兩天的狀態下,剛入口些微碳酸感令人驚喜,隨之而來的酸甜感滑潤順口,略重的酒體與尾韻後的爆炸感,壤整體的層次感更立體,搭配京醬肉絲、鵝肉料理應該不錯。實際搭餐,明太子煎蛋、麵筋、烏魚子都不錯。
【富久長 サタケシリーズ1 HENPEI 生】扁平精米
黛安娜喝喝:
米飯米糕蘋果芭樂心略為飽滿的甜香,入口酸味先行帶出輕甜,酒體輕盈水潤,剛開瓶也有碳酸感釋出,旨味輕潤,舌尖微微酒精刺激感卻不若原形搶戲,但苦韻較原形明顯,不過尾韻酸潤會把微苦直接帶走,單飲也很輕鬆易飲。😀
基本上扁平精米這款在搭餐的部分和原形精米的差異不大,牛排一樣不推薦,烏魚子表現不俗,明太子煎蛋尚可,麵筋也OK,但其中有一點相反的是,扁平搭配奶油煎干貝的油脂不違和,但水煮干貝的甜味反而會把尾韻的酸苦感帶出,明明兩款酒調性差不多,搭餐卻有不同的表現,真的蠻有趣的哪!
昌大廚說說:
香氣:蜜瓜、蘋果、香蕉、芭樂心、甜米糕、糯米粉、蜂蜜、薄荷葉
口感:入口酸帶微甜,酒體爽朗俐落,尾韻旨味、苦澀感明顯;整體來說是一支爽朗俐落的清酒,剛入口的果酸明顯,些微的甜味與尾韻旨味連結,華麗奔放的口感與略顯輕盈的酒體,是一支喝不膩的搭餐酒,搭配清爽炸物、椒鹽類料理應該是不錯的選擇。實際搭餐,推薦明太子、烏魚子,另外因當天沒有準備炸物,拿了王子麵來試,還不錯,應可推論炸物不違和。
【GENKEI 原形精米 v.s HENPEI 扁平精米】
兩者相比之下,昌大廚認為,因為精米的方式不同,在酒體及香氣的呈現上也有截然不同的表現,整體來說,原形精米口感的滑順細緻的順口感與扁平精米的熟成瓜果的爽口俐落感有明顯不同,對昌大廚來說,原形精米的表現較為粗曠,酒體有更多的酒精苦澀感,這樣的苦澀感在搭餐飲用上更為適合與廣泛,是一支適合大家一起暢飲的酒款,相反的扁平精米,雖然爽朗俐落的口感在剛入口時較為討喜,但尾韻的表現過於細緻,獨飲或搭配簡單的下酒菜更為適合。
而黛安娜覺得原形精米香氣初聞較奔放,口感是甜酸帶苦較綿密,苦韻不強烈且綿柔,算是比較柔滑的酒款;扁平精米香氣則是慢慢加重型,口感酸甜帶苦較水潤輕快,雖苦韻稍重且有些許殘留,但感覺比較屬於爽朗俐落型的酒款。
於是,在這個下班小酌的夜晚,我們夫妻倆吃完喝完(吵完),難得產生的共識就是,酒不夠啦!昌大廚還不快去買回來給黛安娜喝喝!😝
哪裡喝/哪裡買➡Bistro UN 酉元商店 Sake & Shochu
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《克蘿黛的廚房》
在一年超過300天陽光高照的普羅旺斯,當然,偶爾也有像今天一樣灰暗的陰雨日。
「中午去克蘿黛的廚房吃飯吧!」我對歐吉桑說。
克蘿黛的廚房,是村裡的家庭式小餐館,也兼賣煙酒、郵票和洋芋片、口香糖之類的零食。從我們目前租賃的房子走去只要五分鐘,因此當孩子們上學而我懶得煮飯時,它自然就成了我和歐吉桑午餐的最佳選擇。
老闆娘克蘿黛雖然已經80歲,但仍每天神采奕奕地在店裡工作,是我們這個小村莊的靈魂人物。她的孫女就讀於隔壁的小學,跟我的二女兒和小三是同班同學(因為整間學校也只有一個班級)。
可別小看了這間毫不起眼的當地餐館,其實它在這個區域還頗有名氣,許多人會從鄰近的小鎮開車前來,所以沒事先訂位還吃不到呢!
四道菜的午餐只索價13歐元(便宜到不可思議)。前菜是自助式的沙拉吧,包含了幾道生冷蔬菜、各色經典法式肉凍、抹醬、臘腸和火腿;主菜二選一,之後還有乳酪盤和手工甜點。
午餐還包含了葡萄酒(沒有酒單,只能選顏色:紅∕白∕粉紅酒)。每年秋天,小學全校師生都會到克蘿黛的葡萄園幫忙採收。自釀的酒容易入口,簡單無層次,或許品酒達人會嗤之以鼻,但搭配樸實的鄉村料理卻再適合不過了。
餐館基本上是吃到飽的模式,葡萄酒喝完克蘿黛也會主動再添上新壺(現在大家知道為什麼我會喜歡到那裏吃飯了吧?)。肉品由克蘿黛在村裡開肉店的兒子提供,青菜來自自家的庭園,沒有一般人印象中精緻華麗的法式擺盤,但溫暖的家常口味卻深深擄獲了本地人的胃。
用完午餐後,我和歐吉桑站在吧台邊和幾位顧客閒聊。
「請問一下…妳這件衣服,是在哪裡買的呢?」一個褐髮的中年婦人指了指我身上罩著的純白羊毛紡金線的墨西哥式大斗篷。
「巴黎。」我微微一笑。
「難怪…」她附議地點點頭:「這麼特別的款式,在鄉下地方我從沒見過。」
巴黎。我的前塵舊夢。
端著杯裡還沒喝完的葡萄酒,我獨自走到餐館外空無一人的露天座位。
雨一直下著,以一種輕快的節奏敲打在屋簷上,然後沿著綠色的帆布遮棚滑落到地面。
我沉默不語地望著空中飛舞的雨絲。不知何時,歐吉桑已經悄悄地站到我的身後。
「後悔了嗎?」他細聲地問。
相識已久,我們之間往往不需多餘的話語就能瞭解彼此的想法。
他想知道的是,離開了五光十色、令人目眩神馳的巴黎,我可曾後悔過?
此時,山坡上的教堂響起了悠揚的鐘聲,亙古不變的旋律迴盪在恬靜的小城中。那一刻,天地之間似乎只剩下我們兩人。
「非常後悔。」我頓了頓,溫柔地撫觸著那雙從身後環抱著我的手臂。「每天睜開眼睛就開始後悔;後悔...怎麼沒早點搬來這裡?」
他輕笑出聲,接著說:「我回屋裡開車來載妳吧?」
「何必如此麻煩?那麼近的距離走路還比較快呢!」
「但妳這件漂亮的斗篷就會被淋濕了,那可不成!」
細雨中,我目送著他逐漸遠去。
突然間,過往巴黎的歲月,一幕幕,像部電影在我腦海中快轉播映。只是,有誰料得到,從巴黎到普羅旺斯,這不算長的600多公里,我們竟花了半生的時間才終於抵達?
我想起Leonard Cohen曾寫下的歌詞:
「每個生命都有裂縫,
如此光才得以照進來」
我仰起頭。厚重陰鬱的雲層遮蔽了天空。今天想來是看不見太陽了。
我繼續傾聽著雨聲,凝視著他的背影 -- 在我眼中那唯一的光 – 直到他完全地消失於我的視線…
備註:照片為最近我們探訪的一處景致奇特的瀑布。
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Q: 拍片相機&器材都在哪裡買的?可拍片分享IG大片的拍攝技巧嗎?
A: 單眼是CANON #80D,購於臺北相機街;
至於改變我人生的棚燈是在 #楔石攝影怪兵器 買的。
IG照片真的是不斷嘗試亂打燈拍的,我沒辦法統整歸納,
分享出來怕我燈光師朋友看笑話。
但說真的買了棚燈替換掉環燈後,真心覺得畫面質感落差很大,
顏色穩定以外也不會往綠偏,錢花得很值得。
Q: 哪個品牌的公關品每次用都覺得很還好?
A: 我知道大家期待什麼勁辣的答案,但我上支片確切說過:
不管是不是愛牌,都有我心中很普跟超推的產品。
這件事沒有單純二分向。
Q: 請問推薦NARS還是蘭蔻的粉底液?
A: 同上.這兩牌都有我愛用或不愛用的,沒有單純二分只推哪牌。
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Q: 第一支唇彩是什麼?
A: 忘了。
Q: 最推混合偏油人的散粉是鄭瑄茉嗎?
A: 鄭老師的很棒我推,但強調遮瑕感再高一點可用蘿拉透明蜜粉。
Q: 最推的遮瑕 / 遮瑕盤
A: CLIO 新舊版遮瑕棒都很愛 / 鄭瑄茉 Artist Concealer Palette
Q: 想知道3CE的最愛 & 3CE透明唇膏推薦色
A: 多年前買了一兩次3CE唇膏,乾裂程度超出我所承受範圍,
所以後來就再去也沒嘗試它們家的唇彩。
Q: 最推的開架日常眼影是哪個?
A: 最近天氣慢慢變暖,又開始狂用Etude的 #濟州橘香拿鐵
Q: 每天塗一樣的粉底,為何突然被說太白了?
A: 可能因素過多。有可能定妝粉量過多,也可能你變白了吧。
Q: Pony Effect水透零毛孔妝前乳好用嗎?
A: 保濕度很不錯、填毛孔功力很弱。
Q: ColourPop五色眼影!
A: 你只打了這句話,不知道你要問什麼~
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📌混合偏乾
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➤夏天時鼻頭微泛油光、冬天時臉頰和鼻翼容易乾裂脫皮
➤極極少冒痘痘,基本都是隔天自然消
➤瑕疵以雀斑、黑眼圈為主,嘴角有不具名暗沉 (暗瘡)
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國立東華大學應用數學系. 哪裡能買青黛粉呀. 廢文. 2017年12月19日23:50. 最近有點想換看中醫了. 心情. 0. ・留言0. 文章資訊. 你可能感興趣的文章. ... <看更多>
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所以不見得中藥房買的青黛粉就是真的青黛...尤其之前長庚醫生林胤谷證實青黛對乾癬有效後,很多診所藥房都有仿傚去做,但是究竟用的青黛是不是真的,也沒人去檢驗. ... <看更多>