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產地:美國
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非 池中 後台 在 阿扁們俱樂部 Facebook 的最佳貼文
近幾年流行「台客文化」一詞,意指很「ㄙㄨㄥ㇀」(台語,粗俗之意)。一位香港知名學者對此相當困惑且不以為然,他跟筆者反應,台灣固有文化非常典雅,例如南管、北管、布袋戲都精緻到令人讚嘆,傳統建築更是讓人驚豔不已,怎麼可以用「台客」來表示粗鄙庸俗?即便到了當代,「也有像誠品書店這樣讓我們香港人稱羨不已的場所」,「台客一點都不ㄙㄨㄥ㇀呀!」說罷長嘆了一口氣。
筆者非常感謝香港朋友替「台客」一詞「申冤」,更謝謝他提醒誠品書店在台灣現當代文化中的象徵意義——特別在聽到創辦人吳清友先生過世的消息後,感觸尤其深刻。
無可諱言的,在經歷一段貧窮、威權統治(貶抑台灣文化)的漫長時期後,台灣文化精緻的一面被刻意扭曲、磨損,甚至在官方意識型態的操弄下,成為庸俗的代名詞。文化遭到政治無情閹割後,失去了在地文化特色的浸潤、洗禮,台灣人的生活遂真的愈來愈朝向粗鄙不文的低處沉淪,不知「美感」為何物,以為庶民就該是活在隨便、混亂的狀態中,而所謂的「文化」,只是有錢人享受的玩意兒。如今我們看台灣到處滿佈醜陋的鐵皮屋、街道髒亂、車輛違規亂停、招牌橫七豎八的「醜態」,未始不是前述那種欠缺文化涵養、不識美感為何物的積習所導致。
要改變這種醜態,除了設法恢復傳統精緻的文化,重建對固有台灣文化的自信外,學習並導入外來優質文化也是值得嘗試的作法,在筆者看來,誠品書店選擇了後一種作法,而且,最重要的是,創辦人吳清友先生將它落實到一般庶民生活中(至少一開始是如此),而非高高在上的有錢人把戲。
筆者年輕時曾在英國短暫居留,對彼地隨處可見的「獨立書店」印象深刻。早期台灣的書店就只是賣書的「生意場」,雖說眾書匯集,人文氣息自然流露,但總讓人覺得欠缺一分美感,或理念(哲學的或藝術的)。國外的獨立書店則不同,除了賣書,它往往同時在表述一種特殊理型,也許是政治理想,也許是生活態度,又也許是對新世界的想望。換言之,這些書店不甘於只是營利,且負有宣傳或教育群眾某種特別理念的責任。也因此,在裝潢及陳設上,這些書店總是挖空心思試圖建置出自我的特色,美感紛呈,令人驚嘆連連。走一趟這樣的書店,雖說不能立即脫胎換骨,但總能讓人感覺如同在盛夏汗臭淋漓時跳進一泓清池中滌盡一身的黏膩般,清爽而舒暢,對美的體認也似乎立馬更深了一層。
我相信最早的誠品書店就是在這樣的理念下創立的。當筆者於1990年左右踏進位於仁愛路圓環附近的第一間誠品時,心頭湧現的正是在歐陸接觸那些精緻的獨立書店時的深刻文化驚豔。任何人都能走進誠品,隨手從架上取一本書,悠閒自在地翻閱,不用花一分錢,便可浸潤其中接受文化與美的洗禮。一如前述,誠品把藝術、美感帶進庶民生活,悄悄開啟一場文化變革,引領我們反思:我們的文化究竟失落了什麼?美必然高高在上?平民生活難道不配擁有美嗎?
其實,美不是什麼高深的學問,它在生活中隨處可見,也時時需要,發現它一點也不難。法國啟蒙思想家德尼·狄德羅(Denis Diderot,1713-1784)曾說:「你欠缺的不是美,而是認識(欣賞)美的眼睛。」台灣之所以常常被批評為「醜」,即在於一般人習於對美視而不見。很多人雖然意識到美的重要,卻不知何處去尋,於是只能盲目地追求名牌,試圖以「遮醜」,這雖然也是一種方法,卻往往因為囫圇吞棗、張冠李戴而益發顯得扞格而庸俗。就這點來看,誠品書店的貢獻,就在於把美擺在每個人眼前,讓它進入生活,形成文化,慢慢引導一般人,建立對美的感知,從而提高文化的涵養。
或許有人會認為筆者陳義過高,這點我不否認。然而,人類社會之所以能進步,不正是過去許多「傻子」(吳清友顯然也是一位)抱著陳義過高的理想,不顧訕笑、孜孜推動而致?
非 池中 後台 在 微微笑廣播網 (台灣最美的聲音) Facebook 的精選貼文
台灣鄉土民情(六十五)
提起「鹽」,不但是開門七件事之一,更加是人類永遠不能缺少的良伴。
在台灣,鹽的歷史相當悠久,相傳在明朝永曆十九年(西元一六六五年),鄭成功的參謀部將陳永華,便在台南市的瀨口建造鹽埕出產海鹽,從此以後,台灣的鹽變成有價值的資產,非常出名,產量多,因為台灣四面皆海鹽,除了海鹽以外,也有一種紅色的「岩鹽」,不過數量很少,只有台東那個地方才有。
台灣的西海岸,地勢較平坦山較少,大部份的海沙埔都可以變成鹽產地,不過端視陽光照射的時間長短,以及雨水的多少決定,鹽的主產地都在陽光較盛的地方,以及較沒雨水的中南部,早期台灣重要鹽場有鹿港場、布袋場、北門場、七股場、台南場、高雄林園場等,其中以嘉義的布袋場以及台南的北門場面積最大,產量當多。 現在台灣的製鹽場,除了通霄精鹽場以離子交換的方式直接製造精鹽,其餘的布袋、北門、七股、台南鹽場都是傳統的海水晒鹽場。嘉義的布袋鹽場,北起東石沿海,南至嘉義縣界,台南縣的北門鹽場,範圍包括對南鯤身到馬沙溝,馬沙溝以南是屬七股鹽場,安南區沿海,當然是屬台南鹽場的範圍。 自從陳永華在台南瀨口(今台南市喜樹一帶)開闢了第一個鹽田,正式開始台灣的製鹽史之後,鹽便被列入專賣品,民間不能自由買賣,由官方控制,一直到清朝康熙二十二年(西元一六八三年),施瑯攻復台灣,清朝政府才撤銷專賣,雍正年間再度實施專賣政策,並且分別設立了州南、州北、瀨南、瀨北四個鹽場,並且有派專門的人員,負責巡防,預防人偷鹽。清朝中期,除了官方創設的鹽場以外,私人偷用的鹽場也很多,官方為了要重整鹽務,只好在清光緒十四年,設鹽務總局,並且在基隆、萬華、宜蘭、新竹、大甲、鹿港、嘉義、鳳山、恆春、澎湖等地方設鹽總館,由官方指定人民承辦鹽的買賣,所以有不少人因為經辦鹽務而富甲一方;鹿港的辜顯榮、高雄的陳中和以及台南的吳尚新都是最好的例子。
有人因為鹽而致富,卻有更多的人因為「鹽」而無家可歸,甚至因為海水倒灌,一夜之間吞沒了很多鹽農的生命。日本人統治台灣之後,食鹽與鴉片、樟腦、煙草以及酒同時被列入專賣。日本人的講法是「自買自賣,以利民生」,但是最終的目的是想要彌補日本缺少日照而無法出產鹽的缺憾。由生產到消費完全是獨佔,用很低的價錢向鹽農收買鹽,再以高價賣給老百姓。有剩的鹽統統運回日本,不但是主要的食鹽,也用來做工業鹽,本省人接受這般的剝削與壓榨,又無力抵抗,只好敢怒而不敢言,度過五十個無「鹽」的歲月。
OS:相信有很多朋友吃「鹽」,不知鹽是如何生產的,過去本省製鹽的方式先對海沙埔爭取含有鹽份的沙,放入沙漏池中,然後才引海水入池,海水自然可以將沙土中鹽份過濾為鹽滷水,流入鹽漏池了後,才用桶杓入結晶池中晒成精鹽,而鹽工大部份都是父子相傳,都屬於民間私營的小規模鹽田。
製鹽最需要的就是陽光,陽光愈炙熱,鹽就愈快結晶,相對的,陽光愈少,大鹽工所流的血汗也就愈多。晒鹽的人家一生都註定與烈日、鹹風為伍,年久月深也不覺辛苦,反而是雨季來臨時他們無法工作,只能眼睜睜看著一區一區流失在雨水中的鹽田,只是令人感覺悲傷而己。 一般來說,台灣西南沿海的雨季大部份都出現在每年六月到九月,其他月份,往往較不生產,鹽產量最多的季節在每年的三到五月,鹽民稱為「大收季」。這個時候,鹽民差不多全家總動員,女人戴斗笠、包頭巾、穿膠鞋,不停用丁字耙推平鹽粒,男人擔任較粗重的工作,像擔鹽這類的工作,小孩也在旁邊幫忙,這種忙碌的情景,反而顯得相當活潑。
在鹽田上結晶成粒的鹽,必須經過消毒、再製,如此才是我們一般家庭食用的精鹽。女人在鹽田中將鹽集中後,才用鐵耙仔耙起一堆一堆白雪雪的鹽粒,裝入特製的竹簍內,男人便將這一籠一籠的鹽擔到路邊固定的地點,堆成一座一座金字塔型的鹽山,等待卡車將這些鹽載去製鹽廠,因為鹽怕雨水,只要打淡(濕)去,辛苦幾天的成果就得「泡湯」,所以每座鹽山都必須很謹慎用塑膠布蓋好。至此晒鹽的工作才告一段落。
OS:人類發現鹽的起初,只是生活中不可缺少的調味品之一,到了最近,鹽的用途至少超過一萬種以上,它可以是醫療用途中的生理食鹽水,也可以製成鈉鹽、氯氣、漂白粉,碳酸鈉等化學原料,更可以應用在玻璃、肥料、染料、炸料等工業用途上,這麼多用途的鹽,大部份都是鹽工頂著熾陽,流著汗水,一粒一粒晒製出來的。
那種辛苦,當然不是我們所能體會的,但是至少我們都應該清楚,三、四百年來,鹽一直都是這塊土地最豐富的資源,每一個鹽民流過的汗水與血淚,就是創造今天繁華最重要的力量。
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