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韓國湯筷組🖤搭啵玩優選品
這次來介紹我已經用一段時間
覺得很好用實體也很美的韓製湯筷組給大家啦！
之前雖然有上架但沒特地宣傳
因為想要使用後再跟大家分享
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五香肉燥
材料：
豬絞肉1200g minced pork
紅蔥頭末200g shallots
調味料：
A
五香粉1/2茶匙 Chinese five spices 1/2tsp.
肉桂粉1/2茶匙 cinnamon powder 1/2tsp.
白胡椒粉1茶匙 white pepper powder 1tsp.
B
醬油220g soy sauce
醬油膏60g thick soy sauce
米酒150g cooking rice wine
糖40g sugar
水100㏄ water
作法：
1.熱鍋加油，將紅蔥頭末炒至金黃焦香，撈出備用。(小標：油蔥現炒香氣更提升)
2.利用餘油放入絞肉翻炒，至肉色變白。
3.加入調味料A拌炒均勻。
4.加入調味料B拌勻後，煮滾5分鐘，加入紅蔥酥。
5.蓋上鍋蓋，轉小火，燉煮30分鐘即可。
1/米粉炒
材料：
新鮮米粉600g fresh rice noodles
豆芽菜適量 bean sprout qs.
韭菜段少許 Chinese chive qs.
紅蔥油30g shallot oil
豬骨高湯600㏄ pork stock
蒜泥少許 garlic puree qs.
調味料：
醬油2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽少許 salt qs.
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
作法：
1.將豆芽菜、韭菜段汆燙熟。
2.熱鍋加紅蔥油炒香。
3.加入所有調味料，再倒入高湯混合均勻。
4.放入新鮮米粉，用筷子拌勻，讓米粉均勻吸收到湯汁。
5.蓋上鍋蓋，轉小火，燜約5分鐘至湯汁微乾，再拌勻一次。
6.關火後，放上汆燙熟的豆芽菜和韭菜段。
7.裝盤要吃前再淋上滷肉燥即可。加些蒜泥味道更加分。
2/湯米粉
材料：
新鮮米粉100g fresh rice noodles
豆芽菜少許 bean sprout qs.
韭菜段少許 Chinese chive qs.
豬骨高湯適量 pork stock
作法：
1.將豆芽菜和韭菜段放入沸水中汆燙熟後撈出。
2.放入米粉煮軟即撈出。
3.將米粉、豆芽菜、韭菜段依序放入大碗中。
4.先淋上滷肉燥，再倒入適量高湯即可。
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材料：
A
豬腩排 1200公克/ pork spare ribs 1200g
太白粉水 適量/tapioca starch with water
B
八角 8公克/star anise 8g
肉桂 10公克/ cinnamon 10g
月桂葉 5片/bay leaf 5
蔥段 60公克/scallion 60g
薑片 40公克/ginger 40g
紹興酒 200ml/ Shaoxing wine 200ml
紅麴米 1大匙/ red yeast rice 1tbsp.
水 800ml/water 800ml
糖 4大匙/sugar 4tbsp.
醬油 100ml/soy sauce 100ml
醃料：
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
白胡椒 1茶匙/white pepper powder 1tsp.
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 將豬腩排與所有調味料混合拌勻，醃漬30分鐘。
2. 熱一鍋油，油溫至約180℃(放入筷子，筷子周邊立刻冒小泡泡)，將排骨放入油鍋中，炸至表面略焦香後撈起瀝油。(tips：排骨炸過再燒更香)
3. 熱鍋，倒入適量油，放入蔥段、薑片炒至微焦香，放入作法2的排骨，加入所有材料B，煮滾。
4. 蓋上鍋蓋轉小火，持續燜煮約1小時至肉軟爛。
5. 將排骨取出，過濾剩餘湯汁，加入太白粉水勾薄芡。
6. 將排骨放入盤中，淋上醬汁即可。
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1.三杯雞
材料
雞肉1500公克
薑片100公克
蒜仁80公克
辣椒3支
九層塔葉30公克
調味料
胡麻油100公克
醬油膏100公克
米酒100公克
糖2大匙
作法
1.熱鍋，加入麻油、薑片以小火煸炒至微微焦香。
2.放入蒜仁、辣椒炒至金黃。
3.放入雞肉炒至變色略變色。
4.加入油膏、米酒、糖炒勻。
5.蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘。
6.加入九層塔葉炒勻即可。
2.宮保雞丁
材料：
雞腿丁 2片
乾辣椒 15公克
蒜末 10公克
蔥段 20公克
花生 100公克
調味料：
醬油 1大匙
白醋 2茶匙
糖 2茶匙
米酒 1大匙
太白粉 1茶匙
水 2茶匙
作法：
1.所有調味料拌勻成醬汁。
2.熱鍋，放入雞腿丁，將雞腿炒至焦香且煸出油脂。
3.接著放入蒜末、乾辣椒、蔥段爆香，淋上作法1的醬汁拌炒均勻，最後撒上花生即可。
3.左宗棠雞
材料：
雞腿排 800公克
辣椒 6根
醃料：
醬油 2大匙
太白粉 4大匙
雞蛋 1顆
米酒 1大匙
油 2大匙
醬汁：
醬油 2大匙
蕃茄醬 2大匙
白醋 2大匙
米酒 2大匙
蒜末 3大匙
太白粉 1大匙
糖 2大匙
水 1大匙
作法：
1.雞腿排用刀稍微在表面切紋路之後切成一口大小。
2.將雞肉塊與醃料抓勻，最後再加入油拌勻防止沾黏。
3.醬汁材料拌勻備用。
4.鍋中倒入適量油開大火加熱至180度，將肉倒入並不時攪拌將肉拌開，炸至雞肉表面金黃酥脆即可撈起。
5.原鍋煸香辣椒至微焦香後加入雞肉與醬汁扮炒翻勻即可。
4.麻油雞飯
材料：
米 4杯
雞肉塊 700公克
泡發香菇 150公克(約10朵)
薑絲 50公克
枸杞 20公克
水 6杯
麻油 3大匙
米酒 50cc
鹽 1茶匙
作法：
1.米洗淨後與水泡約半小時。
2.麻油倒入砂鍋內加熱後與薑絲煸香，再加入雞肉炒至變白。
3.再加入香菇炒香，加入米酒煮滾後舀起備用。
4.鍋內倒入米與水，加入枸杞、鹽煮滾後將其餘的料鋪上，以小火續煮12分鐘。
TIPS:料先舀起再鋪上，讓米泡到水才易熟
5.煮滾後加蓋燜10分鐘即可。
5.花雕雞
材料
土雞腿 1800公克
薑片 30公克
蒜片 30公克
蒜苗 100公克
宮保(乾辣椒) 5公克
花椒 5公克
芹菜 100公克
調味料
蠔油 2大匙
辣豆瓣醬 4大匙
花雕酒 100CC
水 50CC
作法
1.土雞腿洗淨剁小塊；蒜苗切片；芹菜切小段，備用。
2.熱鍋，倒入適量的油，放入蒜片、薑片爆香，再放入宮保(乾辣椒)、花椒炒香後，加入辣豆瓣醬。
3.放入雞肉拌炒，炒至雞肉乾香、表面呈微金黃色。
4.加入蠔油、花雕酒、水炒勻，煮至湯汁略收。
5.加入蒜苗片、芹菜段炒勻即可。
6.甕仔雞
材料
A
全雞1000公克 \ chicken 1000g
B
鹽1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
白胡椒粉1/4茶匙 \ white pepper powder 1/4tsp.
C
醬油1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
D
蒜頭50公克 \ garlic 50g
洋蔥絲50公克 \ onion 50g
薑片10公克 \ ginger 10g
芹菜20公克 \ chinese celery 20g
米酒1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
作法
1.雞身上撒上材料B塗抹均勻。
2.均勻抹上醬油塗勻。
3.雞腹塞入材料D。
4.將雞放在氣炸鍋的平煎盤上，表面均勻塗上油。
5.放入氣炸鍋中，設定180℃烤約18分鐘即可。
7.乾煎雞腿
材料：
醃製雞腿排 2片
高麗菜絲 適量
作法：
1.冷鍋將雞腿排朝雞皮面下鍋煎5分鐘至出油。
2.等底部邊緣變白後翻面再煎5分鐘。
3.呈盤後底下鋪高麗菜絲再放上雞排即可。
醃漬雞腿排
材料：
鹽 適量
黑胡椒 適量
米酒 1大匙
作法：
1.雞腿將厚薄片開，橫切斷筋
2.在雞腿排表面撒上鹽、黑胡椒與米酒醃製。
8.紹興醉雞
材料
A
帶骨雞腿3支 \ chicken thigh 3
紹興酒500ml \ Shaoxing wine 500ml
雞湯(煮雞產生)500ml \ chicken stock 500ml
B
薑片20公克 \ ginger 20g
蔥段20公克 \ scallion 20g
米酒2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
C
當歸1片 \ dong quai 1
枸杞10公克 \ goji berry 10g
薑片15公克 \ ginger 15g
鹽1茶匙 \ salt 1tsp.
糖1茶匙 \ sugar 1tsp.
作法
1.煮一鍋水至滾，放入材料B，再放入雞腿。
2.待水續滾沸，轉小火煮5分鐘，加蓋關火浸泡15分鐘。
3.開蓋在雞腿最厚處用筷子戳一下，如果沒有流出血水就是熟透了。
4.雞腿冷卻後放入保鮮盒中，加入材料C與煮雞肉的雞湯，冷藏一晚即可。
9.香菇雞湯
材料：
A
雞肉 1200公克 chicken 1200g
B
乾香菇 30公克 dried shiitake mushroom 30g
薑片 30公克ginger slice 30g
紅棗 8顆 red date 8
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法：
1.取另一鍋煮水，將雞肉稍微汆燙後撈起泡冷水沖洗。
2.食物鍋中放入雞肉、所有材料B。
3.水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。
4.將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定2小時(順時針旋轉)即可。
10.鳳梨苦瓜雞湯
材料：
A
雞肉 800公克 chicken 800g
B
鳳梨黃豆醬 200公克 fermented pineapple and soy bean sauce 200g
蒜頭 50公克 garlic 50g
乾丁香魚 10公克 dried slender sprat 10g
苦瓜 500公克 bitter gourd 500g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法：
1.取另一鍋煮水，將雞肉稍微汆燙後撈起泡冷水沖洗。
2.食物鍋中放入雞肉、所有材料B。
3.水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。
4.將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定2小時(順時針旋轉)即可。
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