【一年一度佳節的美好回憶｜蘿蔔糕】
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在眾多賀年中式糕點中，我最愛的就是蘿蔔糕。
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不只是過年，平日我已是一個不折不扣的蘿蔔糕癡。每逢遇到蘿蔔糕，便會忍不住要買來吃，不論是早餐在快餐店多士和蘿蔔糕中任選一款的接近無餡料的蘿蔔糕，或是酒樓的點心紙上那款香煎蘿蔔糕，我也非常愛吃。
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從前的酒樓還有點心車，而賣蘿蔔糕的點心車有特別的設計，車內有一個特製的熱板，當客人下單後，賣點心的人會在熱板上下一點油，然後從車上層架取出三至四片蘿蔔糕，平放在油鑊上煎好。看着熱油在蘿糕的邊緣翻動，傳來吸引的味道，再吃下感受那表面香脆內裏柔軟的質感，實在回味無窮。
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在韓國甚少會遇到蘿蔔糕，有一次在韓食老師的料理學校做過，然後拿去給附近的韓藥店老板試食。第一次在韓國煮自己家鄉的食物，亦是印象難忘。
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在香港的時候，每到新年我便會邀請媽媽和我的好友，在家舉行「蘿蔔糕派對」，那日從早到晚就留在家做蘿蔔糕和芋頭糕。中間只吃點輕食，然後一整天邊做邊談天，非常享受。那就是我過新年最快樂的回憶，期望有一天回香港後這「派對」仍會再次舉行。
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過節有一點自家製的糕點感覺很不一樣，現在每天趕MBA的功課，心裏一邊想着希望快點完成便可做我最愛吃的蘿蔔糕了。
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你們也有最喜愛的自家製糕點嗎？
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蘿蔔糕
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糕盤： 22 X 11.3 X 5 CM
可做蘿蔔糕十件（ 4 X 9 X 2 CM）
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材料
蘿蔔（已去皮) 450克，一半刨絲，一半切條（0.5 x 0.5 x 4 cm)
啡糖1湯匙
粉漿材料：
雞湯 120 毫升
水60毫升
粘米粉120克
粟粉16克
餡料：
臘腸1條，隔水蒸十分鐘，切小粒（大約 0.3 cm大小）
蝦米20克，熱水浸軟，切小粒
瑤柱14克，熱水浸軟，撕成幼絲
鹽1茶匙
做法
1. 煮蘿蔔-
在煲中將蘿蔔加糖煮至半透明，不用加蓋。放涼。
糕盤用廚紙抺上食油。
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2. 準備粉漿 -
粉漿材料拌勻，然後過篩備用。
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3. 炒臘味及煮粉漿-
在鑊中炒香臘腸，蝦米及瑤柱至熟透。
熄火。
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在相同鑊中慢慢加入粉漿拌勻。放鹽調味。
然後開小火煮大約數分鐘，期間不停攪拌，直至粉漿變得濃稠。
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4. 蒸糕-
將粉漿放入糕盤，用湯匙壓實。用刀把糕面弄平。
放入大鍋隔水蒸45分鐘。
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5. 上碟-
在室溫放涼或放在雪櫃30分鐘。切2cm厚小塊。在鑊中煎至兩面金黃。可加上蔥，炒香芝麻上碟。
