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#MustEatsInKOREA #訪韓必吃美食20選
《#好吃的傢伙們》
#龜浦湯麵
由長時間熬煮的鯷魚高湯和鹹麵條結合而成的湯麵
因源自於釜山的龜浦地區而得名🕺
與一般鯷魚湯麵的差異在於
龜浦湯麵的麵條是迎著海風🌊
在強烈的陽光下☀晾乾製成🌬
因此麵條本身帶有一點鹹味且富有彈性
品嘗龜浦湯麵時
老闆會將滾燙的湯頭裝在黃銅壺內與麵一同上桌🫖
可以先將湯倒入杯子裡加上一點辣椒品嚐🌶
碗中的麵條則加入調味醬料、辣椒、白麻油後拌勻
等吃到剩下三分之二左右時
再將湯頭倒入，一碗麵就能有兩種不同吃法！🥢
🍜大東奶奶麵店 대동할매국수
🍽慶尚南道金海市大東面東南路45號街8
경상남도 김해시 대동면 동남로45번길 8
📷照片提供:大東奶奶麵店 대동할매국수
#在台即刻遊韓 #疫後韓國見 #大家一起作筆記 📝
#韓國旅行 #韓國旅遊 #韓國自由行
#韓國美食 #韓式料理 #慶尚南道 #구포국수
最近真的被「盼望的大海」迷得不行
美麗知性的李智雅/沈秀蓮/羅愛嬌😆
活潑可愛歌聲像天使般美好樂童家秀賢
帥度逼人連唱歌也帥一把的李棟旭
海洋女孩金高銀
氣場強大歌聲溫柔的溫流
音樂大師唱功一流的署叔李鐘信
這種神仙組合在韓國的收視率還很低真是難過😫
那天看到主廚智雅做了海膽義大利麵
讓我立馬去訂了海膽回來想做看看
不過做了之後發現
嗯，我還是先把海膽用來做成日式丼飯好了😂😂
不過這個義大利麵還是挺好吃的
先用來自日本輕井澤的大蒜鯷魚醬打底
加入鮮奶油後仔細搖匀避免油水分離
再放入海膽和煮好的義大利麵拌匀就好
香氣四溢又奶香濃厚
女兒回來吃掉我一半的麵😆
盼望的大海最近陪我度過很多忙碌難熬的時刻
鮮于貞娥的「Run with me」我每聽必哭
好想也逃跑吧
然後再神采奕奕的回來吧。
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#海膽義大利麵 #義大利麵 #便當 #便当 #便當盒
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올해도 어김없이 김장 시즌이 찾아왔네요
저희는 시어머니댁(아파트)에서 김치공장을 가동했어요
작년, 재작년보다 좀 적게(한 120포기?) 해서
고마운 마음으로 주변 사람들에게 나눠드려요
시어머니만의 김치 양념 특별 비법
(남해에서 온 멸치 젓국 포함한 3종 젓국) 때문에
한번 먹으면 다 우리 김치만 찾아요ㅎㅎ
今年醃泡菜的時刻又來臨了
我們在婆婆家(公寓)啟動了泡菜工廠
比去年、前年醃了少一點(約120顆?)
帶著感恩的心情分給周遭的人
因為婆婆的獨特醬料特別祕方
(包含來自南海的鯷魚醬湯之三種醬湯)
大家一旦吃過一次，就對我們的泡菜情有獨鍾XD
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🎵Music provided by Wayne Jones
🎵Track : Mr Sunny Face - https://reurl.cc/5qll1v
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#Play Korean Food #Hansik #KoreaFood #Play_Hansik #김장 #gimjang #cookwithkimchi #Play_Korean_Food #cooking asmr korean #korean cooking #korean food
(Please switch on youtube subtitle function for English subtitle)
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00:25 韓式泡菜湯
04:55 煎蛋卷
越冬泡菜（김장） 是指每年十一月底至十二月中為來年準備泡菜的活動。韓國的家庭之前會到市場買好大量的白菜（津菜）和白蘿蔔以及鹽和辣椒粉等材料，找一天或以上和家人一起做泡菜。
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現在一年四季也能吃到泡菜，但這個越冬泡菜的傳統至今也流傳下來。從前用大甕缸現在就把做好的泡菜放在溫度保持在雪櫃和冰箱中間的泡菜雪櫃，十一月底開始的電視的綜藝節目亦無一不是和做泡菜有關。
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在韓國不同地域會有不同做泡菜的食譜，而韓國人的傳統除了講求每種材料的比例外，還非常重視經驗，就著當時買到的材料和天氣等不固定的因素，憑自己的經驗在做泡菜時作出調整，這也是未有經驗的人做不到的。在韓國電視上常常出現的「泡菜名人」，她們大都擁有數十年做泡菜的經驗，看她們做泡菜的功架，就算是廚師也不是能輕易做到。
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在韓國到處也可吃到味道還不錯的泡菜，但不能到韓國的話，亦可在住的地方到附近的韓國超市買好材料，回家做泡菜。雖然我自己做的泡菜不能和泡菜名人做的一樣好吃，但味道也一定比大品牌在工廠做的泡菜優勝。
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上星期到宮中料理的同學家裏做年糕，同學的媽媽送我她們在今年做的越冬泡菜。所以便打算做一個以泡菜作為主要材料的菜式。
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做泡菜湯通常會用到比較熟成的泡菜，亦即經過較長時間發酵的泡菜。發酵時間越長，泡菜味道越複雜和豐富。
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在韓國的餐廳吃泡菜湯時，通常都會點一個蛋卷來吃。這個組合就如吃雪濃湯會跟白蘿蔔泡菜一樣。所以我也做了一個蛋卷，然後煮了白飯和泡菜湯一起吃。
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泡菜湯主要的味道來自泡菜，為了在湯裏加一點鮮味，有些做法會在湯鍋加韓國蝦醬來一起烹調。這個韓國蝦醬不用煮也可以直接吃，有時在外吃豆芽湯和豬肉湯飯亦會隨主菜奉上，做泡菜的時候這也是其中一種主要的調味料。在香港要購買的話，可到尖沙咀金巴利街找找看。
天氣轉涼，正式踏入冬季，有興趣亦可買點泡菜或者在家自製，然後做這個泡菜湯呢。
2-3人份
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材料
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陳年泡菜（或普通泡菜）300克
豬肩肉/梅花肉 목살 250克
韓式鯷魚上湯或普通上湯800毫升
硬豆腐300克
京葱1/3條
韓式辣椒半隻
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豬肩肉調味料
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蒜蓉一茶匙
韓國燒酒/料理酒一湯匙
砂糖一茶匙
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泡菜湯調味
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韓式蝦醬一湯匙
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做法
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豬肩肉切成小塊，加入調味料蒜蓉、韓國燒酒和砂糖拌勻。
泡菜切成小塊，京葱切碎，辣椒切粒，豆腐切成約一厘米厚。
在一個用作燉煮的鍋子裏，加一茶匙油，開中火，加入豬肩肉略炒。
放入泡菜，與豬肩肉一起略炒。
加入韓式鯷魚上湯及韓式蝦醬一湯匙，加蓋煮20分鐘。韓式鯷魚上湯做法可參考另一個影片。影片連結：https://youtu.be/QKLoHJRvdf8
放入豆腐、京葱和辣椒，煮5分鐘後便可上桌。
上桌時可與瓦斯爐一起享用。
韓式煎蛋卷 Korean Egg Rolls 계란말이
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材料
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雞蛋四隻
鹽1/4茶匙
紅蘿蔔1/4條（約40克）
京葱1/8條，切碎
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做法
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將雞蛋打發, 並加入鹽1/4茶匙調味。
紅蘿蔔和京葱切粒, 加在蛋液中。
在一個煎鑊裏，放油一茶匙，倒入一半份量蛋液，待蛋液有八成凝固時，捲起蛋皮，將捲好的蛋拉到煎鑊的一邊，再倒入另一半份蛋液，捲起蛋皮便成蛋卷。
切件後便可上桌。
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