關於 韓國 素食 米其林 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

想跟大家推薦一間位於
銀座資生堂大樓的餐廳FARO!

主廚先後在丹麥和義大利摘過米其林一星殊榮！
午餐套餐只要日幣5000（台幣1350左右）
有葷食和vegan套餐。（可要求去五辛！）
餐點精緻美味又極具創意，
服務也是一流！CP值很高！
有機會一定要來到訪！（記得先預訂！）

完整影片⇨youtube搜尋『蔬食夫婦』
或者Youtube傳送門：https://bit.ly/faro_veganfuufu_youtube

✧Youtube影片內容搶先看：

0:00 東京銀座FARO-資生堂大樓10樓
0:51 FARO蔬食晚餐套餐 vegan dinner courses ¥12,000
4:28 銀座夜晚街景好美 Ginza at night
4:43 FARO蔬食午餐套餐 vegan lunch courses¥5,000
6:23 Ginza Six
6:30 蔦屋書店 tsutaya bookstore
6:40 星巴克甄選咖啡 starbucks reserve
6:56 藍瓶咖啡 blue bottle
7:10 愛馬仕展覽 hermes exhibition
7:20 銀座三越韓國純素美妝 dear dahlia
7:37 優衣庫旗艦店 uniqlo flagship
8:00 無印良品旗艦店 muji flagship
8:10 MUJI HOTEL 素食大豆肉 soy meat
8:20 AIN SOPH
8:40 開箱超好吃提拉米蘇！Tiramisu

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歡迎留言或私訊告訴我
有哪裡可以改進的地方！
才能進步繼續產出優質影片！

✧有朋友說這支影片節奏太快，你們覺得呢？
（可能我平時看youtube都看1.5倍哈哈哈）

Thank you and Big love,
Jen & Mike

#faroshiseido #日本蔬食 #東京素食 #銀座素食 #米其林 #米其林主廚 #東京美食 #東京必吃 #銀座 #東京旅遊 #素食 #蔬食料理 #素食餐廳 #素食料理 #vegan #veganjapan #vegantokyo #michelinchef #veganinjapan #ヴィーガン #ファロ資生堂

高雄市前文化局長尹立被高雄市議員邱于軒質疑107年高雄流行音樂中心(簡稱高流，俗稱海音)董監會議吃了1餐5萬9743(圖一，平均1人4000)。
根據該質疑：
#高流還沒開始營運就吃1餐5萬9743？
#菊系人馬尹立與郭添貴及史哲還有林昶佐老婆葉湘怡都吃
#尹立自己曾被監察院糾正未積極督導致計畫進度嚴重落後

尹立馬上氣pupu的在FB上回應，海音是行政法人， #行政法人邀宴他只是出席者，然後痛罵邱于軒沒有法律常識(圖二)。
(還不准路人留言，不然福編一定馬上去問哪家餐廳)
之後又氣pupu地表示那是含開會整天費用，而且餐敘是基本禮儀(問題是你名目就那樣寫啊？圖三)

當然，尹立大局長，不說你們董監事當時幾乎都同一邊人馬， #尹立你也是董監成員。照尹大局長的邏輯：
#小英用公費吃法國菜，出錢的是中華民國政府法人，小英只是去吃的人。
#農委會用17億租飛機，出錢的是中華民國政府法人，陳吉仲只是負責幫報告的人。
這個邏輯好像不太通阿？法人會自己吃東西嗎？現在是戰鬥機器人在吃大餐嗎？

算了，尹大局長重美感，那是他的強項，而且尹大局長也愛美食(圖四)，和福編一樣，雖然平常檔次有差(請參見他自己個人介紹)。

尹大局長任內，積極在各種充滿美與藝術結合的餐廳參與甚至組織活動，這是他的代表性特色，這才是本文重點。

尹大局長任內重要事蹟包括推動公園陸橋招商(圖六)，如「紅橋On The Bridge」餐廳(圖七~圖十三)，風景優美，擺盤藝術，堪稱高雄藝術突破(這個餐廳就在舊公園陸橋上，客倌您看陳總統府秘書長菊當時也蒞臨)

還有參加藝術圍爐，並擔任引言主講，你看看，連圍爐都要如此藝術(圖十四~十八)。

更何況還有經典作，渠任內春天藝術節，高雄四大招牌藝術餐廳「舌尖上的音符」(圖五)，美食、音樂、色彩藝術的極致饗宴，尹立局長確實是不可多得的人才！

所以福編本文重點介紹深獲尹立局長喜愛，高雄四大出色餐廳

(一)Thomas Chien餐廳(高雄市前鎮區成功二路11號)，有米其林三星廚師助陣過，堪稱高雄最高檔的法式餐廳，無論裝潢、擺盤、色彩都到達極致，主廚簡天才更備受尹立局長多次推崇(圖十九~三十五)

(二)Pasadena帕莎蒂娜餐廳，高雄最知名的法式餐廳，包括義法餐點、麵包、甜點，通通非常知名(高鐵站也有設櫃喔)因為該集團據點甚多，我就不列地址(圖三十六~圖四十八)

(三)Qubit Cafe巨蛋會館(高雄市左營區博愛三路50巷6號，素食餐廳的藝術經典(圖四十九~五十六)。

(四)典藏駁二餐廳(高雄市鹽埕區大義街2號)典藏雜誌社旗下餐廳，稱呼是駁二藝術特區的藝術旗艦餐廳也不為過(圖五十七~末)。

最後，讀者一定覺得福編為何從不推薦這些餐廳....檔次不同阿，有幸被長輩帶去聞香的話是幸運，但我是作夢都不敢踏進這些地方的。對福編來說，自由黃昏市場、小帆船、千松便當、朱家小館、外省麵、牛小弟鐵板燒...這些才是我庶民看得見的確幸。一年進漢來蔬食與小園日本料理一次則是家庭大事。

#這篇文章主要在推薦高雄高檔藝術餐廳絕非譏刺
#議員按表質詢都被告了福編哪敢譏刺尹大局長
#這些餐廳的藝術價值確實極高證明尹大局長慧眼
#我相信尹大局長和WeCare努力罷韓絕對與高流爭議無關
#福編比較想吃肉形石般的東坡肉
#中華民國萬歲
#1090111票票入匭投韓國瑜

「廚師名言漢克翻 - 4」

今天要來提到David Chang

如果有在看Netflix，並對食物議題有興趣你們，肯定不陌生

" Ugly Delicious "

" Mind of a Chef "

David Chang，以下簡稱DC，在我心目中就像個瘋狂科學家，少年叛逆的那種感覺

他挑戰了很多當時既有的餐廳制度，烹調手法，餐飲文化，高檔餐飲迷思...等等我們無法想到的議題

韓裔美國人的他，在60年代時，來自北韓的爸爸與南韓的媽媽一同移居到美國VIRGINIA

小時候的他是名被栽培長大的高爾夫球選手，直到後來畢業後他也換了不少工作，到日本教英文，在餐廳當櫃台接電話的

直到後來他因嚮往高檔餐飲，並報讀了法國廚藝學校，而後到了高檔餐廳追隨他當時的亞洲名廚ALEX LEE

他才發現這一切不是他嚮往追求的

便一個任性的辭職跑到日本學做蕎麥麵當學徒

那時的日本對他來說才是他夢想中的餐飲天堂

在那邊他愛上了拉麵，也是他後來於2004在紐約開了他的第一間餐廳 "Momofuku noodle bar"

這個以BAR的形式SERVE新美式日式拉麵的餐廳馬上竄紅了起來

當時的他挑戰著美國既有的餐廳形式，以一碗麵的力量，在當時是很了不起的

放蕩不羈的他，追求著食物的本味，在初期時對擺盤不是相當在意

在他心目中，一碗拉麵可勝過很多過度擺盤的高檔餐廳的晚餐

而後他幾乎以每1-2年的速度在開餐廳

Saam Bar, Momofuku Ko 這兩間前者拿到米其林推薦，後者連續七年拿到米其林二星

Serve霜淇淋，餅乾還有美國派的 Milk Bar

直到後來數不輕的餐飲品牌，在美國開花般的開啟

而會認識他則是因為早期看北歐廚師RENE的影片時，DC在上頭跟RENE一起即興烹飪

DC私底下是很多名廚的朋友

直言不諱不喜歡高檔餐飲的他居然能跟各方名廚結交為好友

這一點一直是我很喜歡他的地方

在Mind of a chef上用泡麵煮義大利麵

在Ugly Delicious上探討到底水餃跟義大利餃哪個好吃

說起黑黑的德州煙燻烤肉時的嚮往表情

談起美國南方炸雞，韓國炸雞，日本唐揚炸雞的差別與春秋

我在這些影片的薰陶下，漸漸不諱言在公開場合承認我喜歡吃這些東西

麥克雞塊配糖醋醬，他媽就是好吃

簡單的白乾麵加上神奇的甜辣醬，油蔥，豬油，一點味精(對，MSG的味精)

現殺的虱目魚煮粥，虱目魚肚乾煎沾胡椒鹽，虱目魚皮燙過沾WASABI醬油

現炸的溪蝦配上台灣啤酒

季節甜的絲瓜煨蛤蜊的那...汁鮮

滷肉飯加顆蛋，高級版就加上點筍絲與酸菜，天啊這組合我想根本媲美松露燉飯

想想台灣有太多好吃的東西，他並不需要被正名與重新擺盤，不是嗎

我們也可以毫不羞愧的大談臭豆腐的美好

就好比法國人談起藍紋起士，又沉醉又驕傲的表情

票選外國人最不敢吃的食物之一，很好他媽就不要吃啊有逼你們嗎LOL

不管是整塊炸還是切小塊炸，還是炸到一半中間挖個洞塞台式酸菜的

我想一定都有你們所好

正是DC，打醒了我，用正確的方式看台灣美食

正如韓國美食般，泡菜的渲染力，石鍋拌飯都喇在一起了怎麼美觀

但韓國菜就是有他的魅力

是吧

正如台灣菜的魅力，有他ugly delicious的地方

而我們也不需幫他過度美化了

。

而今天翻譯的廚師名言

" We're hoping to succeed, we're okay with failure.
We just don't want to land in between."

"
我們都希望能成就些甚麼，我們對於失敗也不太在意
而我們最不希望的就是卡在中間，甚麼也不是。

。

這句話是根據他的人生故事而轉翻出來的

在他像梭哈般孤注一擲開了Momofuku noodle bar

要走，就認真走下去，B級美食裡的S級美食

他也真的成就了這項偉業

賣拉麵，賣台灣的掛包，賣霜淇淋餅乾美國派，賣炸雞賣飯

每一樣都可以或多或少觸及大家對於comfort food的定義

過程中不少失敗，但誰不是如此呢

而在堅持不做素食菜，first come first serve，有些店家則沒有訂位制度

他徹底創造了一個他自己嚮往用餐的餐廳體系

並讓他飛翔

。

最近被說到前幾篇寫得太長了

於是這篇我想就到這吧LOL

正如我挑的這張比中指

讓我想起他某影片曾說過的一段話

" Fuck whatever they said, ask yourself, does it taste good?
If it's a YES. Don't be ashamed to say it even it's a fried chicken.
There's nothing wrong admitting it, right? "

你管他們怎麼說，問問自己那好吃嗎

如果是的話，就別害怕說出來，就算那只是塊炸雞

承認東西好吃並沒有錯

那豪放的口氣，讓我在倫敦時更有勇氣在員工餐時做水煎包或是香腸炒飯給阿豆啦吃了

" Be proud of your food and your root! "

(這一句我就自己想的啦LOL

#廚師漢克
#廚師名言漢克翻
#DAVIDCHANG
#MOMOFUKU
#B級美食

Faro，以素食餐點起家的義大利加日本fusion料理。有提供vegan套餐（可要求去五辛！）
主廚能田耕太郎，曾先後於丹麥和義大利兩度摘下米其林一星級，我們吃完後在
2020年12月新入圍東京米其林指南一星餐廳！
5000日幣，將近1350台幣就能吃到午餐套餐，超級超級划算！（已漲價到6500）

Faro會依季節變換菜單，下次你們來品嚐時又能體驗不同的料理，
這間，五顆星！Vegan的朋友們一定要到訪

0:00 東京銀座FARO-資生堂大樓10樓
0:51 FARO蔬食晚餐套餐 vegan dinner courses ¥12,000
4:28 銀座夜晚街景好美 Ginza at night
4:43 FARO蔬食午餐套餐 vegan lunch courses¥5,000
6:23 Ginza Six
6:30 蔦屋書店 tsutaya bookstore
6:40 星巴克甄選咖啡 starbucks reserve
6:56 藍瓶咖啡 blue bottle
7:10 愛馬仕展覽 hermes exhibition
7:20 銀座三越韓國純素美妝 dear dahlia
7:37 優衣庫旗艦店 uniqlo flagship
8:00 無印良品旗艦店 muji flagship
8:10 MUJI HOTEL 素食大豆肉 soy meat
8:20 AIN SOPH
8:40 開箱超好吃提拉米蘇！Tiramisu

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📒店家、展覽資訊：
✧FARO info ⚠️葷素店
▫ https://faro.shiseido.co.jp/
▫東京都中央區銀座8-8-3 東京銀座資生堂大樓 10F

✧Ain Soph (all vegan)
▫https://www.ain-soph.jp/ginza
▫〒104-0061 東京都中央区銀座 4-12-1

✧愛馬仕 Hermes 展覽：
▫Le Forum「ベゾアール（結石）」シャルロット・デュマ展
▫Bezoar by Charlotte Dumas 2020.8.27～12.29
▫https://www.hermes.com/jp/ja/story/maison-ginza/forum/200827/

✧MUJI Hotel 展覽：
▫動詞の森　『MUJI IS』を携えて 展
▫2020.10.16~2021.2.21
▫https://atelier.muji.com/jp/exhibition/2264/

#米其林一星 #tokyo vegan #faro shiseido

尖沙咀 素食自助餐 Joomak 素食放題
尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈3樓LCX 34號舖
用餐時限：90分鐘
星期1、 成人 : HK$208

優點：食物質量還可以,
缺點：服務差，飲料包裝昂貴，不給水，甜點需要預約。

整體：1/5 ?

全港自助餐大集合，一次過睇晒全港最受歡迎自助餐??
?????????
https://youtu.be/uFl_Y6Lfdd0

没有盛大製作，没有強勁器材，没有制作團隊，更没有財團支持
有的只有一個iphone 同你的一個訂閲

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#素食自助餐 #香港美食 #尖沙咀

這次衝出韓國，到東京玩??
.
海鮮素簡單來說就是吃海鮮跟蔬菜，
在外國比較流行，沒有吃素那麼嚴格，蛋奶也沒特別戒掉，
這樣在外出吃飯也會比較方便些。
可能有人會質疑這算是甚麼素～海鮮不是動物嗎這一類的，
暫時就先不在這裡討論，往後有機會再多說一下。

為了在東京也能吃盡美食，這次就找了不少素拉麵店和素食餐廳，
當中不乏是米芝蓮（米其林）推介/ 東京人氣素食料理，
而我這個甜點和咖啡控，當然也要把甜點pancake和咖啡店寫進清單內，
5天4夜裡，肚子一直保持在澎脹狀態。
還好每天都是鐵腿的行程，
明治神宮/ 表參道/秋葉原的2K540/ 豪德寺招財貓/ 下北澤/ 中目黑/ 高円寺，
全部都令我對東京的印象來個大反轉，
怪不得身邊的朋友總是一年能去上幾次，
也許我，也會變成當中的一員了。

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