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《開學日晚餐》
今天一早被媽媽們開學的歡呼文洗版😆
（還好我沒有小孩，不然要我早上6、7點起床，我可能會先崩潰🤣）
某 K 也去上班了
我上午就出門去看醫生做復健
我真的太扯了！
裝我家的沙發椅套裝到「臀中肌撕裂傷」
（我根本不能隨便做家事啊！😅）
痛一整晚沒睡好
睡覺不管怎麼翻身都痛🥺🥺🥺
為了出門復健
久違了、隔了三個半月騎機車出去
一開始還忘了帶安全帽下樓
重新走回家拿安全帽（就已經在不舒服了）
連遇到社區警衛和打掃阿姨都說很久沒看到我了
我真的從五月中疫情爆發到現在九月初都沒騎到機車🛵🛵🛵🛵
因為減少出門，少到只有出門買菜採購會開車
希望大家的生活都能步上正常的軌道啊～
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這裡痛那裡痛不想煮，全部都是現成的
#涼筍
#冰卷切盤
這個也是熟的打開即食
#涼拌雲耳豆芽
這次涼拌菜做得太辣，一次只能吃一點，所以可以吃很多天，也算是偷懶蠻好用的啦😂
#煙燻百頁豆腐
向田社區超市 買的現成品，切片、放電鍋加熱就可以吃
#韭菜豆干炒蛋
之前剩的
#沒有飯麵喔
節目主持人： 李基銘、 Winnie Chang
本集主題：春季料理
專訪來賓： 巢佳苓
俗話說：「正月蔥二月韭」、「元宵節，偷拔蔥嫁好ㄤ」
韭菜、韭黃、韭菜花：
韭菜盒、韭菜水餃、炒米粉、切阿麵、炒豆芽菜、韓國泡菜這些裡面都會加韭菜。韭菜韭黃或韭菜花炒肉絲、豆干、海鮮百搭，韭菜炒蛋
蒼蠅頭、韭菜花炒皮蛋。
蔥、珠蔥：
爆香用/配色用/去腥，中藥功效：祛寒、發汗、受涼感冒前泡熱水澡，喝蔥白煮水發汗後就不容易把寒氣留在體內。
胡椒餅、蔥油餅、蔥爆肉絲、京醬肉絲、蔥油淋雞、蔥油淋魚、培根蔥捲
蔥燒排骨、蔥燒鯽魚、蔥花蛋、味噌蔥、油雞淋醬的油蔥
菠菜：
菠菜葉酸多，葉酸對心血管疾病，缺葉酸會貧血、葉綠素β胡蘿蔔素多對眼睛保健有幫助，菠菜會澀澀，因為草酸也多，菠菜洗淨川燙可讓草酸流失一些減少澀口的感覺。
菠菜麵條、菠菜水餃皮、菠菜燙熟淋和風胡麻醬汁/菠菜燙熟捲在高麗菜葉內
菠菜河粉捲，傳說，菠菜豆腐湯吃了會結石，這是錯誤的，菠菜買回來吃不完用報紙包好，底部放些水直立放著，可放三四天保持鮮綠，其他菜適用。
香椿：
香椿樹嫩芽，過節氣中的穀雨之後就不香（端午節）。香椿拌豆腐、香椿燒豆腐，香椿水餃，香椿醬炒麵拌飯，採收後曬乾泡茶
给英国的同学参考：准确来说fennel才是真正的茴香，fennel长出的嫩叶就是茴香苗。Dill是它的近亲，味道稍有不同，基本上可以当做茴香来用，我这里用的就是dill。相比之下茴香更清香一些，dill的味道会重一点。Dill在大部分超市都是跟basil，parsley这些香草放在一起很小包的卖，在大型的tesco有大把的卖，和exotic类蔬菜放在一起。
面团：普通面粉250g，热水130ml
馅料：茴香100g，猪肉馅100g，鸡蛋3个，姜一小块，生抽一大勺，料酒一大勺，白胡椒一撮，盐适量，香油2大勺，糖半小勺
做法：
1. 首先将130ml稍凉过的滚水慢慢浇入面粉在中，边浇水边拿一只筷子搅拌，将面粉搅成絮状
2. 等面粉的温度降下来，开始揉面，至面光盆光手光，盖上保鲜膜醒面约40分钟
3. 将鸡蛋打撒，中火热锅后在锅里放少许油，下鸡蛋翻炒，定型后关火，用锅铲把鸡蛋铲碎，盛出晾凉后待用
4. 把姜磨碎加入猪肉馅中，倒入生抽、料酒、白胡椒和糖，向一个方向搅拌到肉馅起胶发粘
5. 茴香洗净沥干后切碎，倒入2大勺香油拌匀
6. 把肉馅和鸡蛋拌匀，加入适量盐调味，再加入茴香拌匀，馅就调好了
7. 把醒好的面再揉至光滑，搓成粗细均匀的长条，切成12等份
8. 取一个面剂子压扁，擀成跟手掌差不多大的面片。面片厚薄均匀，略呈椭圆形
9. 包入适量调好的馅，对折成半月形，把边捏紧密合，再用拇指捏出一圈花纹，盒子就包好了。依次把所有的面和馅都包好
10. 在平底锅里放少许油，热锅后放入茴香盒子，中小火烙一分钟，倒入刚刚能铺满锅底的清水，盖上锅盖煮3、4分钟
11. 等锅里的水都挥发掉，盒子鼓起来，就可以翻面了。翻面后再煎1、2分钟至两面都焦黄即可出锅
Tips：
1. 可以把茴香换成韭菜，或是把肉馅换成粉条豆干等等
2. 烫过的面粉要晾凉再揉面，否则面团会发粘
3. 炒蛋时油温低一点蛋会更嫩
4. 水煎法比干烙速度更快，也能保证盒子的內馅熟透
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